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    Poulet cocotte "grand-mère"

    Source : Ancienne recette WW et revue à ma façon

     

    Poulet cocotte "grand-mère"

     

    Pour 4 personnes :

    500g de blancs de poulet
    1 kg de pommes de terre ... je trouve que 800g suffisent
    60g de bacon coupé en lanières ... j'ai mis 100g de lardons fumés
    1 boîte de champignons émincés en conserve (230g égouttés)
    1 oignon
    3 cc de margarine
    12,5 cl de vin blanc sec ... j'ai mis 15 cl de vin rosé
    1 petit bouillon cube de volaille dégraissé
    Bouquet garni ... j'ai mis un mélange d'herbes de Provence
    Feuilles de laurier et poivre (pas de sel, le bacon ou lardons vont donner le goût du sel)

    rajout perso :
    un reste de crème liquide 15%, soit 5 cl

    une pincée de piment d'Espelette

     

    Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les laver. Les déposer dans un faitout rempli d'eau, ajouter 2 ou 3 feuilles de laurier et faire cuire une vingtaine de minutes (à surveiller, les pommes de terre doivent être cuites mais encore fermes). Puis les égoutter, les laisser dans le faitout avec son couvercle afin de maintenir au chaud.

    Egoutter les champignons. Eplucher l'oignon et l'émincer. Couper le poulet en lamelles un peu épaisses.

    Dans une cocotte, chauffer la margarine et faire revenir l'oignon, puis les lardons (ou bacon). Ajouter les blancs de poulet et faire cuire sur toutes les faces.

    Mouiller avec le vin et ajouter le poivre, les aromates et le cube de bouillon ... + piment d'Espelette et crème liquide. Bien mélanger. Ajouter les pommes de terre et les champignons. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes et à couvert, le temps de réchauffer les légumes.

    Présenter dans le plat de service et servir aussitôt.

     

    Observation : La recette originale était faite en "cocotte-minute" avec viande et légumes ensemble ... j'ai préféré faire en version "cocotte en fonte" en cuisant mes pommes de terre à part et j'ai également changé quelques ingrédients.
    Tout ces changements n'ont rien enlevé à la saveur du plat, bien au contraire ... P'tit mari et moi-même l'avons beaucoup apprécié ... et comme la quantité était pour 4 parts, on a pu se régaler encore une fois au repas du lendemain !!

     


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    Crevettes et surimi à la sauce aigre-douce

    Source : Blog LesDélicesd'Hélène - recette WW à l'origine avec seulement des crevettes mais j'ai fait avec ma réserve du congélateur

     

    Crevettes et surimi à la sauce aigre-douce

     

    Pour 4 personnes :

    490g de crevettes décortiquées ... j'ai mis 250 g de crevettes décortiquées + 250 g de bâtons de surimi
    400g de dés de tomates
    1 oignon émincé
    20 cl de jus d'orange
    1 CS de sauce soja
    2 cc de vinaigre de vin
    1 CS de maïzena
    2 cc de ketchup
    1 cc d'huile d'olive
    1 CS de sucre en poudre
    en accompagnement : 200 g de riz cru

     

     

    Dans un bol mélanger le jus de fruit, la sauce soja, la maïzena, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Réserver.

    Dans une grande poêle, faire revenir les morceaux d'oignon avec l'huile d'olive, ils doivent devenir fondants. Ajouter les dés de tomates et les crevettes ... et les bâtons de surimi coupés en 2 ... laisser prendre 5 mn puis ajouter la sauce.

    Laisser mijoter environ 20mn à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait une belle consistance.

    Pendant ce temps, faire cuire le riz.

    Quand tout est prêt, servir aussitôt.

     

    Observation : Pour ce plat, j'ai fait moitié crevette/surimi ... et même si les 2 ingrédients allaient bien ensemble, P'tit mari aurait préféré moins de surimi et plus de crevettes ... donc à revoir mais qu'avec des crevettes.

    Quant à la sauce ... wouahou !!! elle est géniale et se rapproche parfaitement de celle que l'on connaît dans le commerce avec son petit goût sucré et sa texture délicate !!!!

    Sauce à refaire absolument mais la prochaine fois avec des dés d'ananas façon créole pour accompagner des morceaux d'escalopes de poulet ...

     

    Crevettes et surimi à la sauce aigre-douce

     

    Crevettes et surimi à la sauce aigre-douce

     


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    L'Abbaye de Fontdouce, que j'ai visitée en 2012, est une jolie curiosité sur les terres romanes près de Saintes.

     

    Abbaye de Fontdouce

     

     

    Située en Charente-Maritime, au coeur de la Saintonge Romane à seulement 15 km de Saintes et 45 km de Royan, l’Abbaye de Fontdouce est fondée vers 1111 sur les bords de la "Fontaine Douce" par Guillaume de Conchamp, Seigneur de Taillebourg.

    L'Abbaye de Fontdouce devient une puissance régionale à partir du 13ème siècle et obtient le titre d’Abbaye Royale au 15ème siècle. Puis elle subit les affres des Guerres de Religion au 16ème siècle. Cependant, les différentes salles qui ont été conservées jusqu’à ce jour révèlent l’ampleur du monastère à son apogée.

    Acquise par la famille Boutinet il y a près de 200 ans, l’Abbaye est transmise depuis lors de génération en génération. A partir de 1970, Fontdouce est l’objet d’une restauration continue. Ainsi, au fil des années, plusieurs salles de l’abbaye ont peu à peu retrouvé leur splendeur d’origine.

    En 1986, l’intégralité du monastère est classée "Monument Historique". On y organise chaque année des expositions, des concerts, des stages de chant et de nombreuses autres animations.

     

    Abbaye de Fontdouce

     

    Abbaye de Fontdouce

     

    Abbaye de Fontdouce

     

    Abbaye de Fontdouce

     

    Abbaye de Fontdouce

     

    Abbaye de Fontdouce

     

    Abbaye de Fontdouce

     

    Abbaye de Fontdouce

     

     Abbaye de Fontdouce

     


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    Lomo 2ème

    A la maison, on a tellement apprécié le 1er lomo  ...  voir  ICI   ...  qu'il y a un mois, j'ai profité d'une promo de mon supermarché pour faire, non pas 1 filet mignon de porc séché, mais 2 filets mignons afin d'avoir 2 "saucissons" de Lomo.

     

    Lomo et Beaujolais nouveau

     

     

    Pour cette fois-ci,  j'ai laissé la viande 16 heures dans le gros sel (les filets mignons n'étaient pas épais).
    Ensuite, comme la 1ère fois, bien laver et essuyer la viande.
    Pour l'enrobage, j'ai préparé un mélange "herbes thym/romarin + paprika + piment doux". 
    Enfin, comme la 1ère fois, bien envelopper dans un torchon, bien serrer et laisser 3 semaines dans le bas du frigo.

     

    J'avais noté sur un papier que la fin des 3 semaines amenait au 17 novembre .... sans me rendre compte que ce jour-là était également l'arrivée du Beaujolais Nouveau !!!

    C'est donc avec une évidence que nous avons dégusté quelques rondelles de Lomo sur des tartines de pain et avec le verre de vin nouveau ...

    Résultat : un Lomo qui n'a pas déçu et aussi bon que la 1ère fois,  un Beaujolais fruité à coeur et qui passe en douceur ... bref, un petit moment de bonheur !!!

     

    Lomo et Beaujolais Nouveau

     

    Lomo et Beaujolais Nouveau

     

     

     


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    Gratin de poires au cacao

    Source : Fiche de mon classeur

     

    Gratin de poires au cacao

     

     

    Pour 4 ramequins .... perso j'ai pu en faire 6 :

    2 poires
    40 g de farine
    1 CS de cacao en poudre ... dans mon placard, du chocolat en poudre Banania (voir *)
    2 oeufs ... j'ai mis 3 petits
    35 cl de lait demi-écrémé
    30 g de sucre en poudre
    1 pincée de sel
    du beurre ou de la margarine pour les moules

     

     

    Préchauffer le four à 190°C

    Peler, épépiner les poires et les couper en dés.

    Margariner légèrement les moules et disposer les morceaux de poires.

    Mélanger dans un saladier : la farine, le cacao, la pincée de sel. Ajouter les oeufs battus avec le sucre et le lait. Mélanger le tout et verser sur les poires.

    Mettre à cuire au four environ 25 mn. Servir tiède.

     

    * On peut constater que mon chocolat est très clair  ... il est peut-être préférable d'utiliser du cacao de pâtisserie pour avoir une belle couleur foncée ...

    Gratin de poires au cacao

     

    Observation : Servir tiède pour que la crème soit moelleuse ... et même avec ma poudre de chocolat trop claire, ces ramequins étaient délicieux !!

     

    Gratin de poires au cacao

     

     


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    Spaghettis à la crème, aux lardons et champignons

    Source :  Site CuisineActuelle  ...  recette légèrement revue à ma façon

     

     

    Spaghettis à la crème, aux lardons et champignons

     

    Pour 4 personnes  ... perso, voir même pour 5 ou 6, suivant les appétits de chacun :

    500 g de spaghetti
    200 g de lardons fumés
    1 petite boîte de champignons émincés
    20 cl de crème liquide
    10 cl de crème épaisse
    du parmesan râpé ou de l'emmental râpé
    une pincée de gros sel
    du poivre

     

     

     

    Dans un faitout rempli d'eau bouillante et une pincée de gros sel, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (al dente).

    Dans une casserole, faire dorer les lardons (pas besoin de matière grasse).
    Une fois les lardons cuits, verser les crèmes, ajouter les champignons rincés et égouttés, ainsi que du poivre (pas de sel, les lardons donnant déjà le goût salé). Bien mélanger le tout à feu doux, le temps de réchauffer tous les ingrédients.

    Egoutter les pâtes à l'aide d'une passoire et les remettre dans le faitout, ajouter la sauce crème/lardons/champignons, bien mélanger le tout et servir aussitôt. A chacun de parsemer la quantité désirée de râpé de parmesan ou d'emmental ... (*)

    (*) perso, avant de tout mélanger ensemble, j'ai voulu présenter mon assiette autrement avec les spaghettis en forme de nid et au centre une petite louche d'ingrédients, le tout parsemer d'un peu de parmesan ...
    P'tit mari a préféré une assiette bien mélangée avec du râpé d'emmental.

     

    Observation : Un plat tout simple mais oh combien délicieux !!!!

     

    Spaghettis à la crème, aux lardons et champignons

     


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    Soupe de carottes

    Source : Fiche d'un magazine ... légèrement revue à ma façon

     

    Soupe de carottes

     

    Pour 4 personnes  ... mais pour 6 personnes avec mes rajouts

    500 g de carottes
    rajout : 1 belle pomme de terre
    1 cube de bouillon de volaille
    75 cl d'eau ... j'ai mis 1 litre d'eau  (+ 20 cl voir **)
    2 CS de ciboulette ciselée
    2 CS de pignons de pin
    rajout : 1 portion de St Morêt

     

     

    Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et la pomme de terre. Les faire cuire dans une grande casserole avec le litre d'eau et le bouillon de volaille pendant environ 20 mn.

    A la fin de la cuisson, ajouter le St Morêt et mixer jusqu'à avoir une consistance veloutée ... ** la consistance étant un peu épaisse à mon goût, j'ai ajouté 20 cl d'eau pour un rendu un peu plus fluide.

    Servir en parsemant dans l'assiette un peu de ciboulette ciselée et quelques pignons de pin.

    Observation : Une soupe presque un velouté tellement que ce potage est tout en douceur ... c'est très bon et réconfortant en cette période d'automne !!!

     

     


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    Tarte amandine aux prunes

    Source : Blog BinomeGourmand - recette revue à ma façon

     

    Tarte amandine aux prunes

     

    Pour 6 personnes :

    1 rouleau de pâte feuilletée du commerce pour un moule de 24 cm
    600 g de prunes rouges
    30 g de sucre cassonade

    Pour la crème à l'amande :
    20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse peu importe)
    70 g de sucre en poudre
    3 œufs
    50 g de poudre d’amandes
    1 sachet de sucre vanillé
    quelques amandes effilées

     

     

    Préchauffer le four à 200°C

    Laver les prunes, les sécher puis les couper en deux pour les dénoyauter. Si ce sont des grosses prunes, les couper en 3 ou 4 lamelles selon la grosseur des prunes ... perso, j'ai laissé en 2. Réserver.

    Préparer la crème d’amandes : dans un saladier mélanger les oeufs avec les sucres, puis ajouter la crème fraîche et la poudre d’amandes.

    Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson et piquer le fond avec une fourchette.

    Verser la préparation sur le fond de pâte puis disposer ensuite les morceaux de prunes (peau vers le bas). Saupoudrer de sucre cassonade et parsemer d'une poignée d'amandes effilées.

    Mettre à cuire au four pendant 10 mn à 200°C, puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson de 20 à 25 mn. Laisser refroidir avant de servir.

     

    Observation : Cette tarte aux prunes avec sa crème à l'amande est vraiment délicieuse !!!

     

    Tarte amandine aux prunes

    Tarte amandine aux prunes


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    Tajine de poulet aux figues

    Source : Site Marmiton  et  Blog LesJoyauxDeShérazade   ... recette revue à ma façon

     

    Tajine de poulet aux figues

     

     

    pour 4 personnes :

    - 8 pilons de poulet
    - 8 belles figues
    - 3 CS d'huile d'olive
    - 2 oignons
    - 1 cc de poudre d'ail
    - 1 cc de gingembre
    - 1 cc de curcuma
    - 1 cc d'épices marocaine
    - 15 cl de vin blanc + 15 cl d'eau
    - sel, poivre

    - 1 cc de cannelle
    - 3 CS de miel
    - 1 sachet de semoule Epices du Monde
    - des amandes effilées
    - des pignons de pin
    - des grains de raisin noir

     

     

    Perso, j'ai enlevé la peau des pilons de poulet, afin qu'à la cuisson la chair soit bien enveloppée de sauce épicée.

    Dans une cocotte, faire dorer dans l'huile d'olive les oignons émincés, ajouter les poudres d'ail, de gingembre, de curcuma, des épices marocaines. Bien mélanger.

    Ajouter les pilons de poulet et les faire revenir dans les épices. Saler, poivrer, ajouter l'eau et le vin, remuer et faire cuire à couvert pendant 40 min à feu moyen ... perso, j'ai préféré à feu doux.
    Ensuite, ajouter la cannelle, le miel et faire réduire pendant quelques minutes à découvert.

    Laver et couper les figues en 2, les mettre dans la cocotte et laisser pendant 10 min à feu doux, toujours à découvert, en remuant 1 ou 2 fois très légèrement pour ne pas éclater les figues.

    Pendant ce temps, cuire de la semoule comme indiqué sur le paquet ... perso, j'utilise la semoule "Epices du monde" de Tipiak.

    Présenter dans un tajine, parsemer de quelques amandes effilées, pignons de pin et grains de raisin noir.
    Puis servir à l'assiette : 2 pilons de poulet, 4 demi-figues, 3 CS de semoule, le tout mouillé avec la sauce aux épices.

     

    Observation : Un plat parfumé et qui fait voyager ..... un régal de saveur !!!!!

     

    Tajine de poulet aux figues

     

    Tajine de poulet aux figues

     

    Tajine de poulet aux figues

     


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    Coquille de noix de St Jacques et sa sauce crémeuse au Muscat et aux Girolles

    Source : Un mélange d'idées d'après  le Site CuisineAZ ,  le Blog ParulineEnCuisine ,  le Blog LaCuisinedeDany    ... ma liste d'ingrédients et ma recette sont notées avec mes changements

     

    Coquille de noix de St Jacques et sa sauce crémeuse au Muscat et aux Girolles

     

    Pour 4 personnes en plat principal :

    20 noix de St-Jacques avec corail
    2 flacons de girolles soit 370 g net égoutté
    2 échalotes
    20 cl de Muscat (ou de vin blanc)
    20 cl de crème fraîche épaisse 15%
    40 g de beurre
    1 CS de persil haché
    sel, poivre

     

     

    Enlever les noix de St Jacques de leur coquille, les rincer, les égoutter et les sécher. Réserver.
    Rincer et égoutter les girolles. Réserver.

    Emincer les échalotes et les faire suer dans 20 g de beurre. Ajouter le Muscat (ou le vin blanc), laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème, persil, sel, poivre, mélanger. Laisser à nouveau réduire un court instant.

    Ajouter les girolles bien égouttées et maintenir au chaud à feu très doux en remuant de temps en temps.

    Pendant ce temps, poêler les noix de St-Jacques dans le reste du beurre 2 mn sur chaque face (plus ou moins longtemps suivant la grosseur des noix).

    Présenter suivant son désir ... perso, j'ai mis un fond de sauce dans des coquilles vides, j'ai disposé 5 noix de St Jacques par dessus, j'ai posé ma coquille dans une assiette et j'ai versé sur le côté 2 belles cuillères à soupe de sauce aux girolles.

    Servir aussitôt.

    Observation : Après réflexion, j'aurai peut-être dû réchauffer les girolles à part de la sauce car on ne les distingue plus dans l'assiette ... en plus la sauce s'est un peu trop épaissie  ... mais bon, après tout cela n'est pas bien grave car ce plat est tellement délicieux qu'on en oublie ses petites imperfections !!!

     

    Coquille de noix de St Jacques et sa sauce crémeuse au Muscat et aux Girolles

     

    Coquille de noix de St Jacques et sa sauce crémeuse au Muscat et aux Girolles

     


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    Citrouille Halloween en macaron géant et ganache chocolat

    Source : d'après la citrouille du Blog NanaEtChocolat  - recette revue à ma façon

     

    Citrouille Halloween en macaron géant et ganache chocolat

     

    oh là là !!! cette année Halloween ne m'a pas réussi ... après un cake zébré raté fait le 15 octobre... voici ma citrouille toute défigurée du 31 octobre !!! Pour cette fois-ci je ne pense pas que ce soit à cause de mes changements de doses mais plutôt un problème de cuisson ... toutefois, je mets ma recette et mes explications car au final, même si la tête de ma citrouille est horrible, le goût lui est excellent !!!

     

    Pour un grand macaron de la taille d'un plat à four pour pâtisserie :

    100 g de blancs d’oeufs, soit 3 blancs ... le poids de mes 3 blancs étaient de 90 g
    125 g de poudre d’amande ... j'ai mis 90 g
    125 g de sucre en poudre ... j'ai mis 90 g
    125 g de sucre glace ... j'ai mis 90 g
    du colorant alimentaire orange ... mon lot de pipettes à mélanger

    Pour la ganache au chocolat noir:

    20 cl de crème liquide entière
    30 g de miel d’acacia ou de fleurs
    240 de chocolat noir à 72 % ... j'ai mis une plaquette de 200 g de chocolat noir dessert
    35 g de beurre demi-sel ... j'ai mis 30 g de beurre doux
    Perso, je me suis retrouvée avec beaucoup trop de ganache par rapport à mon macaron, c'est peut-être dû à mon problème de cuisson et donc un macaron pas assez épais pour supporter une grosse dose de fourrage ... donc à voir s'il faut diminuer les doses ou pas.

     

     

     

    Préparation de la ganache au chocolat noir :
    Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel.
    Dans un saladier, couper le chocolat en carrés, puis verser la crème bouillante en 3 fois et en mélangeant bien afin de laisser fondre le chocolat. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger et réserver.

     

    Préparation du macaron :
    Tracer 2 citrouilles sur 2 feuilles de papier cuisson en prenant exemple du modèle

    Citrouille Halloween en macaron géant et ganache chocolat

    Mixer la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir une poudre fine puis passer le mélange au tamis et réserver.

    Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être bien mousseux incorporer le sucre semoule en 3 fois jusqu’à obtenir une meringue bien lisse et brillante. Ajouter le colorant alimentaire.

    Incorporer les poudres à la meringue, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule en plastique. Mélanger en soulevant la masse doucement et jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    Remplir une poche équipée d’une douille lisse, pocher les deux citrouilles tracées sur les feuilles de cuisson et disposées sur une plaque à pâtisserie, en commençant par l’extérieur ... perso, comme je suis nulle en poche à douille, j'ai préféré étaler ma crème à macaron directement avec une cuillère.

    Laisser reposer 1 heure dans un endroit sec puis faire cuire 25 mn dans un four préchauffé à 145°C ...
    Perso, le minimum de mon four étant de 150°C, j'ai réduit le temps à 17 mn pour ma 1ère coque déposée dans un plat à pâtisserie, là pas de problème ... par contre, ce temps n'a pas été suffisant pour la 2ème coque car je l'avais déposée sur la plaque à pâtisserie du four plus épaisse qu'un plat à pâtisserie, le macaron n'a donc pas cuit de la même façon.

    Après cuisson, laisser tiédir un instant, puis à l'aide d'une spatule, décoller délicatement les macarons de leur feuille de cuisson.

     

    Montage :
    Déposer la 1ère coque sur un plateau légèrement plus grand.

    Verser la ganache au chocolat noir dans une poche munie d’une douille lisse, pocher la ganache sur la 1ère coque mais en garder pour dessiner ensuite le visage ... perso, je me suis encore servie d'une cuillère ... et comme je l'ai signalé dans la liste d'ingrédients, je me suis retrouvée avec beaucoup trop de ganache.

    Placer la 2ème coque par dessus ... perso, c'est là que les choses se sont compliquées pour moi, puisque ma 2ème coque s'est retrouvée en morceaux !!!

    Puis, avec le reste de ganache, faire la forme de la bouche, du nez et des yeux ...
    Perso, comme il me restait encore pas mal de ganache, j'ai essayé de cacher les défauts de la citrouille en faisant en gros visage mais au final, je me suis retrouvée avec des gros paquets de chocolat et le résultat était encore pire !!!

    Laisser prendre la ganache au réfrigérateur mais penser à sortir le macaron du frigo au moins 20 mn avant de déguster car la ganache est bien meilleure à température ambiante car plus souple ... perso, j'ai préféré laisser à température ambiante sur la table de la cuisine.

     

    Observation : A la lecture de la recette, on constate qu'il y a pas mal de notes "perso" concernant d'une part mes changements, et d'autre part les imperfections de ce dessert. Toutefois, l'honneur est sauf car, certes ma citrouille est très moche comparée à celle de Nana sur son blog, mais la gourmandise était bien là : le macaron croquant et moelleux à la fois, heureusement la coque du dessous s'était bien développée pour donner le moelleux et la coque du dessus principalement le croquant, le tout avec un bon fourrage au chocolat !!! ... mais j'avoue qu'une fois les photos prises, j'ai raclé le chocolat du visage, la ganache du milieu étant déjà largement en bouche.

     

    Citrouille Halloween en macaron géant et ganache chocolat
    Citrouille Halloween en macaron géant et ganache chocolat

     

    Citrouille Halloween en macaron géant et ganache chocolat

     

    Citrouille Halloween en macaron géant et ganache chocolat

     


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    Zebra Cake d’Halloween

    Source : Blog PerleEnSucre

     

    Zebra Cake d’Halloween

     

    D’habitude je note mes observations au bas de la recette, mais là je dois signaler de suite mon erreur car la texture de mon gâteau m’a déçue : la pâte n’a pas beaucoup levé et de ce fait, elle est restée compacte !
    Pourquoi ? Je pense à cause de ceci : quand j’ai lu la liste d’ingrédients et que je me suis rendue compte qu’il fallait mettre 25 cl d’huile, j’ai de suite inverser les doses d’huile et de lait pensant que de toute façon cela me faisait garder la même quantité de liquide ...


    De plus, le colorant que je trouve dans le commerce est le lot des 3 pipettes de colorant alimentaire ... pour avoir le orange, il faut mettre 3 gouttes de rouge + 9 gouttes de jaune, mais j’ai obtenu qu’un orange très pâle, j’ai donc remis une dose de colorant mais c’était pareil, j’ai rajouté une 3ème dose de colorant pour obtenir un orange un peu plus coloré mais malheureusement pas aussi beau que celui de Laurianne sur son blog !


    Est-ce mon changement de dose pour l’huile et le lait ? Est-ce que j’ai abusé de colorant ?
    En plus, j’ai mélangé mes pâtes au fouet à main et je me suis aperçue qu’il valait mieux mélanger à la cuillère en bois … ceci explique peut-être cela … mais par précaution,  je crois que le mieux est de suivre la recette de Laurianne car le gâteau de son blog est sublime !!!

    Cependant, dans mes recherches tardives sur le net, je suis tombée sur une recette similaire tout aussi belle et appétissante mais plus allégée, elle est sur le Blog de MamouAndCo, et je la testerai une prochaine fois.

     

    Mais pour l’instant, voici mon Zebra Cake avec ses imperfections, et même s’il n’est pas vraiment top, je me suis bien amusée à faire et à décorer ce gâteau spécial Halloween !!
    Toutefois, la part du gâteau étant un peu "bourrative", je l’ai servie avec une crème anglaise du commerce que j’ai colorée également afin de rester dans l’ambiance "Halloween "je sais, ça fait beaucoup de colorant dans ce dessert !!!

     

    Je donne la liste exacte de Laurianne en notant mes changements ainsi que d’autres petites choses arrivées en cours de préparation.

    Pour 8 personnes :

    Pour la pâte nature :
    25
    cl d’huile neutre genre tournesol … j’ai mis 10 cl
    10 cl de lait …
    j’ai mis 25 cl
    250 g de sucre en poudre …
    j’ai mis 150 g
    4 œufs à température ambiante

    Pour la pâte orange :
    175 g de farine
    1 cc rase de levure
    chimique
    du colorant orange …
    mon lot de pipettes à mélanger
    rajout : 1 sachet de sucre vanillé

    Pour la pâte chocolatée :
    125 g de farine
    1 cc rase de levure chimique

    25 g de cacao en poudre non sucré
    genre Van Houten (important car le cacao amer donne une couleur plus nette) … j’ai mis 30 g pour intensifier la couleur sombre
    du colorant noir …
    pas trouvé, mais le cacao donne un marron foncé satisfaisant,

    Pour le fondant blanc :
    40 g de sucre glace + 2 cc d’eau 

    Pour le glaçage choco :
    6 cl de crème liquide entière
    85 g de chocolat noir

    Pour la déco :
    des sujets en sucre et de la déco spécial Halloween
    1 cure-dent

    Matériel à prévoir :
    1 moule rond de 20 à 23 cm de diamètre + si besoin beurre et farine pour le moule
    1 poche à douille ou un sachet de congélation en coupant un coin
    1 spatule plate

     

     

    Beurrer et fariner le moule (inutile si c’est un moule en silicone)

    Pour la pâte nature : Dans un grand récipient, mélanger l’huile, le sucre, le lait et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène (éviter d’utiliser un batteur électrique afin de ne pas introduire trop d’air dans le mélange). Diviser la préparation en 2 parts égales dans 2 saladiers.

    Dans 1er saladier, ajouter 175 g de farine avec 1 cc rase de levure chimique + mon rajout d’un sucre vanillé et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter et mélanger le colorant orange jusqu’à obtenir la teinte désirée.

    Dans le 2ème saladier, ajouter le mélange farine-levure-cacao amer et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter et mélanger le colorant noir jusqu’à ce obtenir la teinte désirée.

    Préchauffer le four à 180°C

    Dans le centre du moule, verser alternativement 3 CS* bien remplie de chaque pâte (l’une sur l’autre) puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit et former une sorte de cible.
    * Laurianne précise d’alterner 3 CS de chaque pâte au lieu d’1 habituellement car, avec cette méthode, les marbrures sont moins fines et donc le dessin mieux marqué.

    Mettre au four 30 à 40 minutes (cela peut varier suivant les fours), vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolonger la cuisson)

    Démouler et laisser refroidir.


    Lorsque le gâteau a totalement refroidi, procéder au glaçage :

    Commencer par préparer le fondant blanc : mélanger le sucre glace et les 2 cc d’eau.
    Verse
    r la préparation dans une poche à douille ou dans un sachet congélation et réserver.

    Préparer ensuite le glaçage au chocolat  : verser la crème liquide dans une casserole, porter à ébullition sur feux moyen. Couper le chocolat en petits morceaux et réserver dans un un récipient. Lorsque la crème est bouillante, la verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 petite minute puis bien mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
    Fai
    re couler le glaçage sur le gâteau et lisser à l’aide d’une spatule.

    Pour le dessin "toile d’araignée: reprendre le cornet rempli du fondant blanc et former une spirale en partant du centre du gâteau. À l’aide d’un cure-dent et en partant du centre, tirer les traits vers l’extérieur de façon à former une toile … perso, attention à ce que le fondant ne soit pas trop "coulant" et au besoin rajouter un peu de sucre glace pour un bon maintien, je me suis rendue compte trop tard que le mien était trop liquide et n’a pas donné le rendu désiré …

    Pour la déco : Une fois le glaçage séché, décorer suivant ses envies.

    Pour le service : rajout d’une crème anglaise du commerce colorée en orange.

     

    Observation : Comme je l’ai indiqué en haut de l’article, ce gâteau n’a pas été un régal et heureusement je n’avais pas d’invité ce jour-là … malgré tout, mon honneur a été sauvé grâce à P’tit mari bien conciliant qui a trouvé ce dessert, je le cite : "le goût pas trop mal avec la crème anglaise, le dessin intérieur très original et une déco extérieure bien sympa" … ouf !!!

     

    Zebra Cake d’Halloween
    Zebra Cake d’Halloween

     

    Zebra Cake d’Halloween

     

    Zebra Cake d’Halloween

     

    Zebra Cake d’Halloween

     

     


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    Confiture de figues rouges

     

    Je remercie chaleureusement Magali et Gilles qui ont eu la gentillesse d'offrir une grande cagette de figues de leur jardin. Un petit clin d'oeil pour eux avec cette confiture ... et certainement d'autres recettes à venir car la cagette n'est pas encore vide.

     

     

    Confiture de figues rouges

     

    Confiture déjà faite avec des figues vertes (voir ICImais cette fois en rajoutant un sachet de Vitpris ... cependant, je n'ai pas suivi toute la façon notée dans le carnet du paquet ... j'ai fait un mélange de ma première recette avec un bout de la recette du carnet.  

     

     

    Pour environ 4 ou 5 pots de 370g : 

    1,100 kg de figues rouges
    750 g de sucre cristallisé 
    le jus d'un citron
     
    20 cl d'eau
    1 sachet de Vitpris


     

     

     

    Déposer une petite assiette dans le réfrigérateur pour le test de fin de cuisson.

    Laver les figues et enlever les pédoncules.

    Couper les figues en petits morceaux et les déposer dans un grand faitout.

     

    Ajouter l'eau, le jus de citron et 650 g de sucre, remuer.

     

    Mettre à tiédir sur le feu 2 ou 3 mn pour attendrir les petits bouts de peau des figues et jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

     

    Donner un petit coup de mixeur pour supprimer les gros morceaux.

     

    Mettre à cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, puis à feu doux au moment de l'ébullition et pour environ 15 min.

     

    Mélanger les 100 g restant de sucre avec le sachet Vitpris, verser sur les fruits, bien mélanger et continuer la cuisson encore 6 mn au moment de l'ébullition en tournant constamment avec la cuillère en bois.

     

    Faire le test de l'assiette froide, si la confiture glisse légèrement sans couler, c'est ok.

     

    Mettre en pots de suite.

     

    Observation : Ma méthode a très bien fonctionné et j'ai obtenu une confiture sucrée et gélifiée mais pas trop, juste ce qu'il faut !!
    Cette confiture de figues rouges sur ma tartine de pain croustillante ... hummm !!! c'est un délice !!!!

     

    Confiture de figues rouges

     

    Confiture de figues rouges

     

    Confiture de figues rouges

     

     


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    Bouchée à la Reine : jambon, quenelle, champignon, emmental

    Source : Blog patoujourzen

     

    Bouchée à la Reine : jambon, quenelle, champignon, emmental

     

    Pour environ 9 coques  :

    pour la garniture :
    180 g de jambon blanc en dés
    4 quenelles natures coupés en dés
    1 petite boîte de champignons de Paris émincés rincés et égouttés
    100 g d'emmental râpé
    pour la béchamel :
    50 g de beurre
    70 g de farine
    1/2 l de lait
    sel, poivre, muscade

     

    Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Puis verser le lait peu à peu en tournant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à avoir une belle consistance un peu épaisse. Assaisonner avec sel, poivre, muscade.

    Hors du feu, verser jambon/quenelle/champignon/emmental et bien mélanger dans la sauce.

    Remplir généreusement les coques de bouchées à la reine, les poser dans un plat à four et faire cuire 45 mn dans un four à 180°C.

     

    Pour info : N'ayant que 6 coques à disposition, j'ai mis le reste de la garniture dans un petit plat afin de le chauffer également dans le four ... de plus, mes coques étant très petites, j'ai servi une bouchée avec un peu de garniture dans l'assiette.

     

    Observation : La bouchée en pâte feuilletée + une garniture mélangée dans la béchamel ... c'est un plat qui a toujours du succès !!!

     

    Bouchée à la Reine : jambon, quenelle, champignon, emmental

     

     


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    Petit retour en arrière où j'ai eu le plaisir de visiter cette île en 2013 .... tout en espérant bien y refaire une escale au printemps/été de 2017 ....

    L'histoire de l'île a été trouvé sur des sites de tourisme,  j'en ai copié une partie en allégeant les descriptifs.

     

    L'île d'Aix

     

     

    L'île d'Aix, dépaysement garanti !!!

    La dernière vraie île de Charente-Maritime avec sa traversée de 20 minutes au départ de Fouras, les passages étant assurés toute l'année par le bac "Pierre Loti", contrairement aux îles Oléron et Ré qui sont reliées au continent par des ponts et l'île Madame qui est accessible à pied ou en voiture à marée basse.

    Cette île de petite taille (130 hectares, 3 km de long et 7 km de littoral), nous fait découvrir tous les paysages du littoral de Charente-Maritime : plages de sable, falaises, forêt de pins, marais, roses trémières, etc ... ici, la nature est reine et l’île d’Aix ressemble à un immense jardin !

     

    L'île d'Aix

     

    L'absence de circulation automobile donne une impression de dépaysement quand on débarque. Il est possible de louer des vélos dès l'arrivée au port ou dans le Bourg et des promenades en calèche sont proposées également.
    A pied, il faut compter environ 3 heures pour faire le tour de l'île en suivant le chemin côtier ... voir mon résumé de fin de journée en bas de l'article.
    Il est toujours possible de prendre des chemins de raccourci si le temps manque ou si la fatigue se fait sentir
    ... pas question, je suis venue pour tout visiter, non mais alors !!!

     

    L'île d'Aix

     

    L'île d'Aix

     

    L'île d'Aix

     

    L'église Saint-Martin et sa petite crypte romane
    sont les restes de vestiges d'un prieuré de 1067

     

    L'île d'Aix

     

    L'île d'Aix

     

    Les forts militaires, les remparts, les portes à pont-levis, les douves remplies d'eau, les poudrières, la maison de Napoléon 1er témoignent du passé militaire et historique de l'île d'Aix.

     

    L'île d'Aix

     

    L'ostréiculture est une des activités essentielles de l'île d'Aix, comme dans les trois autres îles charentaises qui forment un archipel (Ré, Oléron et Madame).
    Actuellement, 2 ostréiculteurs assurent la production locale d'huîtres.

     

    L'île d'Aix

     

    L'île d'Aix

     

    Les phares jumeaux, récemment rénovés et emblématiques de l’île d’Aix !
    Le phare de l'île d'Aix a 2 tours de 25,3 mètres. La construction de la 1ère tour date de 1840.
    La 2ème tour rendue nécessaire pour éviter les hauts-fonds date de 1889.

     

    L'île d'Aix

     

    Voilà, ainsi s'achève cette visite sur l'île d'Aix,

    après une journée de découvertes de jolis paysages,

    d'un petit pique-nique assis en bord de plage ...

    et d'une "grrrande balade à pied", qui je le reconnais, depuis le matin, m'a mis complètement KO ...
    car 3 heures c'est juste pour faire le tour de l'île ... et moi j'ai marché en long, en large et en travers !!!

    Ouf !! Il est temps de reprendre le bateau-navette du soir et de se laisser bercer pendant la traversée.

     

    L'île d'Aix

     

     


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  • BROWNIES AUX NOIX

    Source : fiche de mon classeur

     

    C'est la saison des noix et une connaissance du village nous a gentiment offert 2 grandes cagettes des noix de son jardin.
    Après avoir décoquiller quelques kilos de ces belles noix et mis en réserve dans des pots, voici une première recette que je remonte du fond de mon blog car déjà faite en 2007 sous mon ancien pseudo.

     

    Brownies aux noix

     

     

    Pour 16 carrés de brownies :

    150 g de chocolat noir dessert
    70 g de beurre + un peu pour le moule ... pour moi : margarine 60%
    100 g de sucre
    3 œufs
    70 g de farine
    70 g de noix grossièrement hachées

     

     

    Préchauffer le four à 180°C

    Faire fondre le chocolat et la margarine. Bien mélanger.

    Ajouter le sucre et bien mélanger énergiquement. Ajouter les œufs, un à un, en bien mélangeant à chaque fois. Incorporer en plusieurs fois la farine. Puis ajouter les morceaux de noix, bien mélanger.

    Verser la pâte dans un moule carré 20x20 légèrement beurré. 
    Faire cuire 15 à 20 mn. Laisser tiédir, déposer le gâteau sur une planche, couper en 4 d'un côté puis en 4 de l'autre côté afin d'avoir 16 petits carrés.

    A la dégustation, si le carré a complètement refroidi, le réchauffer quelques secondes au micro-ondes, car tiède c'est encore meilleur !!


    Observation : En dessert tiède avec une boule de glace vanille ou avec de la crème anglaise ... ou bien une petite part nature avec un café ... c'est délicieux !

     

    Brownies aux noix

     

    Brownies aux noix

     

     Ancienne photo de ma recette de 2007

    Brownies aux noix

     


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    Poêlée de poivrons au thon et sa semoule aux épices

    Source : Site Gastronoome.com

     

    Poêlée de poivrons au thon et sa semoule aux épices

     

    pour 4 personnes :

    3 poivrons ( 1 jaune, 1 vert, 1 rouge)

    2 petites boîtes de thon au naturel

    1 petite boîte de tomates concassées

    1 oignon

    1 gousse d'ail ... j'ai mis de la poudre d'ail en flacon

    1 dizaine d'olives noires ... je n'en avais pas

    de l'huile d'olive

    1 CS d'herbes de Provence

    1 CS de persil haché

    sel, poivre

     

     

    Peler et émincer l’oignon, peler et hacher la gousse d’ail, dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.

    Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles ou en gros dés (bien enlever au maximum les côtes blanches à l’intérieur des poivrons pour enlever l’amertume).

    Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons, les tomates, le thon (avec le jus), les olives, l’ail, les herbes, le persil, sel, poivre.

    Faire cuire à couvert, à feu moyen, pendant 30 mn. Puis enlever le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux environ 10 mn (surveiller que la préparation n'attache pas).

    Servir avec des pommes de terre, du riz, des pâtes ou de la semoule ... perso, j'ai préparé un sachet de semoule aux épices du monde Tipiak.

     

    Observation : Un plat qui a bien mijoté + la semoule épicée, vraiment délicieux !!
    Une idée pour une prochaine fois : présenter dans le tajine pour faire un peu plus "oriental".

     

    Poêlée de poivrons au thon et sa semoule aux épices


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    Petits flans pommés et vanillés

    Source : blog de Mamounette85   -  recette très légèrement modifiée

     

    Petits flans pommés et vanillés

     

    Pour 6 ramequins :

    70 g de farine

    2 œufs

    20 cl de lait (écrémé)

    50 g de cassonade

    2 sachets de sucre vanillé

    3 belles pommes

    beurre (ou margarine) pour les contenants ... voir Obs.

     

     

     

    Battre les œufs avec la cassonade.

    Ajouter la farine en plusieurs fois en délayant au fouet pour éviter les grumeaux puis verser le lait et bien mélanger.

    Beurrer les moules, verser la pâte et déposer 1/2 pomme épluchée et coupée en morceaux dans chaque ramequin puis parsemer de sucre vanillé (1 sachet pour 3 ramequins).

    Faire cuire pendant 40 mn dans un four préchauffé à 180°C.

    Démouler quand c’est tiède ou froid ... perso, j'ai laissé en présentation dans mes ramequins avec un peu de sucre glace.

     

    Observation : Mamounette avait pris des ramequins un peu en hauteur pour faire comme des petits gâteaux .... perso, ayant des ramequins genre crème brûlée, j'ai choisi ces modèles moins hauts mais plus larges.

     Nous avons beaucoup apprécié ces desserts tel quel ... mais pour avoir un flan encore plus moelleux faire comme Mamounette avec des bords plus hauts.

     

    Petits flans pommés et vanillés

     


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    Magret de Canard et son coulis de prunes

    Source : Site 750g

     

    Magret de Canard et son coulis de prunes

     

     

    Pour 4 personnes :

    2 beaux magrets de canard
    500 g de prunes rouges
    3 CS de sucre en poudre
    2 CS de miel
    5 cl d'eau + 1 cc de fond de volaille
    sel, poivre

     

     

    Préparation du coulis aux prunes : Laver, sécher et couper les prunes en morceaux après avoir enlever le noyau. Mettre les morceaux de prunes dans une casserole, ajouter le miel, le sucre, le fond de volaille, bien mélanger et laisser réduire doucement pendant 15 mn environ (si cela devient trop épais, ajouter un peu d'eau), la sauce doit être onctueuse. Saler et poivrer à la fin de la cuisson.

    Cuire les magrets de canard à la plancha ... ou comme moi, sur une pierrade.
    Si on laisse le gras, compter 6 mn côté gras puis 3 mn côté viande.
    Si comme moi, on enlève la couche de gras, compter 3 mn de chaque côté ... avant cuisson, j'ai badigeonné d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.

    Servir les tranches de magret de canard avec son coulis de prunes et éventuellement avec des pommes de terre sautées ou noisettes ... perso, j'ai servi la sauce dans un ramequin afin de faire "trempette" avec chaque petit morceau de viande piqué dans la fourchette.

     

    Observation : Pour accompagner mes tranches de magret de canard, ce coulis de prunes est un délice et va très bien avec cette viande !!!!

     

    Magret de Canard et son coulis de prunes

    Magret de Canard et son coulis de prunes

     


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    Biscottes maison

    Source : le Site LarecetteDeCuisine   et   le Blog ChefNini

     

     

    Biscottes maison

     

     

    20 cl de lait
    10 cl d'eau
    30 g de sucre
    1,5cc de sel sel
    60 g de beurre ramolli
    500 g de farine T55
    1 sachet de levure spécial brioche

     

     

    Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en commençant par les liquides. 
    Lancer le programme pâte.

    Sortir le pâton, le disposer sur un plan de travail fariné et le diviser en 4 morceaux égaux.

    Façonner 4 boules et les disposer dans un moule à cake préalablement beurré.

    Laisser pousser sous un linge pendant 1 h à température ambiante.

    Badigeonner d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn.

    Démouler et laisser refroidir le pain brioché, le laisser ainsi sécher pendant 24 h .

     

    Le lendemain, couper le pain en tranches de 1 cm à l'aide d'un couteau à pain, on peut obtenir 20 à 25 tranches suivant la longueur du moule et l'épaisseur des tranches ... perso, ayant gardé que les 3/4 du pain brioché, j'ai obtenu 14 tranches ... voir Observation 1 (pain brioché très tentant et très bon) et
    Observation 2 (tranches très grandes)

    Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 2 h à température ambiante.

    Préchauffer le four à 200°C et faire dorer les tranches environ 10 mn de chaque côté. A surveiller en fonction du four ... pour le mien, 7 mn suffisait largement.  voir Observation 3 (souci de cuisson)

    Lorsque les tranches sont dorées de chaque côté, éteindre le four et laisser ainsi jusqu’à refroidissement complet ...  voir Observation 4 (technique pas obligatoire)

    Les biscottes se conservent très bien dans une boîte hermétique ... perso, j'ai fait cette recette il y a un petit moment, mes biscottes étaient partagées dans 2 boîtes en fer (style boîte à sucre), les dernières biscottes ont été mangées au bout d'une semaine et, même passé ce délai, elles étaient toujours croustillantes et savoureuses !

     

    Biscottes maison
    Biscottes maison

     

     

    Observation 1 : Mon pain brioché faisait tellement envie au moment du refroidissement que P'tit mari m'a réclamé un morceau, j'ai donc coupé 1/4 du pain brioché pour en profiter de suite ... et c'est vrai que ce pain brioché est un délice !! Recette à refaire absolument pour le déguster en temps que brioche !!!

    Biscottes maison

     

    Observation 2 : Pour avoir des biscottes de taille standard, il vaut mieux partager la pâte dans 2 moules à cake, ainsi on obtiendra plus de biscottes et de taille raisonnable  ... perso, j'ai utilisé qu'un grand moule mais après la pousse et la cuisson du pain brioché, mes tranches étaient très grandes.

     

    Observation 3 : Pour la cuisson, j'ai eu quelques soucis ... d'abord en voulant mettre à cuire mes 2 plaques de cuisson en même temps, mais la plaque du bas chauffait plus vite que celle du haut. J'ai donc sorti ma plaque du haut pour la remettre au four à la fin de la cuisson de la 1ère plaque.
    Ensuite, pour ma 1ère plaque, j'ai pu la remettre au gradin central mais c'était déjà trop tard, la face était déjà trop colorée, voir cramée. J'ai donc laissé l'autre face moins longtemps.
    Pour ma 2ème plaque, tout s'est bien déroulé puisqu'elle était au gradin central et que j'ai fait attention au temps de cuisson pour chaque face (environ 7 mn).
    Mon conseil : ne faire qu'une plaque à la fois et surveiller le temps, 10 mn pouvant faire un peu trop long suivant le four de chacun.

     

    Observation 4 : Mes biscottes étant déjà bien trop colorées, j'ai eu peur de les laisser dans le four encore chaud en attendant le complet refroidissement. J'ai donc mis mes tranches sur une grille et j'ai laissé refroidir à l'air libre ... une fois bien refroidie, j'ai testé une biscotte et celle-ci était bien croustillante.
    Mon conseil :Cette solution est plus pratique pour faire cuire les plaques à la suite, ainsi le refroidissement pour chaque plaque est homogène ... et comme le résultat a été favorable, ce n'est donc pas un problème.

     

    En conclusion : C'est sûr, je vais refaire la même pâte pour déguster ce pain brioché tel quel !
    Pour la version "biscotte", la prochaine fois, je prendrai en compte mes remarques afin d'avoir des biscottes plus petites, dorées mais juste ce qu'il faut.
    Néanmoins, pour cette première fois, P'tit mari et moi-même avons beaucoup apprécié de croquer dans ces grandes biscottes maison tartinées de beurre et confiture !!!! miam !!!

     

    Biscottes maison

     

    Biscottes maison

     


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    Filets de merlan et sauce crémeuse aux tomates, crevettes et champignons

    Source : J'ai beaucoup hésité entre ces 2 recettes sur le Blog Unsiphonfonfon et sur le Blog ChezPatchouka  ... j'ai donc fait un mélange des 2 en composant à ma façon.
    Mes ingrédients et ma recette tiennent compte de ces changements (pour les recettes initiales, cliquer sur les liens des blogs)

     

    Filets de merlan et sauce crémeuse aux tomates, crevettes et champignons

     

    Pour 4 personnes :

    4 filets de merlan
    250 g de crevettes roses décortiquées
    5 petites tomates coupées en petits dés
    1 petite boîte de champignons de Paris entiers miniatures
    2 belles échalotes épluchées et émincées
    2 cc d'ail en flacon
    3 CS de persil haché
    le jus d'1/2 citron
    1 CS de margarine 60%
    1 cc de curcuma
    3 CS de crème fraîche à 15%
    sel, poivre
    200 g de riz basmati cru
    1 pincée de gros sel

     

     

    Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de gros sel. Quand il est cuit, l'égoutter et réserver.

    Dans le même temps, mettre du papier d'aluminium dans un petit plat à four, disposer les filets de merlan et fermer l'alu en papillote. Faire cuire au four à 240 °C pendant environ 20 mn.

    Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les échalotes émincées avec la margarine, ajouter les dés de tomates, jus de citron, ail, persil, sel, poivre. Laisser "compoter" les dés de tomates pendant 5 mn.
    Puis ajouter les crevettes et les champignons égouttées, bien mélanger et laisser réchauffer le tout encore 2 ou 3 mn.
    Passé ce temps, ajouter le curcuma et la crème, mélanger et laisser sur feu doux encore 1 mn, le temps de réchauffer la crème.

    Sortir du four le plat de poisson et ouvrir la papillote d'aluminium.
    Servir dans chaque assiette un filet de merlan et une timbale de riz, verser de la sauce crémeuse aux tomates, crevettes et champignons. Déguster aussitôt.

     

    Observation : La sauce bien parfumée et agrémentée des petits morceaux de tomates, crevettes et champignons donne à ce plat de poisson un goût sublime .... un vrai régal !!!

     

    Filets de merlan et sauce crémeuse aux tomates, crevettes et champignons


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    Flan aux prunes et fromage blanc

    Source : Exemples sur le Site AuFéminin , le Site Marmiton , le Site CuisineActuelle  - recette légèrement revue à ma façon

     

    Flan aux prunes et fromages blanc

     

     

     

    Pour 6 personnes : (ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements)

    500 g de prunes rouges
    200 g de fromage blanc ... du Calin+ 0% qui est très onctueux
    4 oeufs
    20 g de farine
    80 g de sucre en poudre
    70 g de poudre d'amandes
    1 CS de kirsch
    1 poignée d'amandes effilées
    du beurre pour le moule
    du sucre cassonade

     

     

    Préchauffer le four à 180°C

    Laver, essuyer et dénoyauter les prunes, puis les disposer dans un plat à four beurré, la partie coupée sur le dessus.

    Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le kirsch.

    Verser la préparation sur les prunes, parsemer d'un peu d'amandes effilées et enfourner pour 40 min.
    A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre cassonade.

    Servir tiède ou froid.

     

    Observation : J'ai suivi le conseil de quelques commentaires et j'ai diminué la poudre d'amandes (70g au lieu de 100g) pour ne pas alourdir le flan ... en plus de quelques autres petites modifications.
    Cela n'a pas gâché le plaisir de déguster ce dessert, bien au contraire, ce flan restant très goûteux et moelleux !!!

     

     

    Flan aux prunes et fromages blanc

     


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    Oeuf cocotte à la normande

    Source : Idée donnée par ma belle-soeur  ... et revue à ma façon

     

    Oeuf cocotte à la normande

     

    Pour 2 personnes :

    2 oeufs
    4 cc de crème fraîche épaisse (15%)
    2 tranches de camembert coupées dans la longueur
    sel, poivre

    rajout perso :
    1 tranche de jambon coupée en 2
    2 petites pommes de terre
    un peu de beurre pour les cocottes
    2 petites tranches de camembert

     

     

    Faire cuire les pommes de terre, puis les éplucher. Préparer 2 cocottes en les beurrant légèrement.

    Déposer dans chaque cocotte :
    - 1 grande tranche de camembert coupée en 3 ou 4 pour couvrir le fond
    - 1 petite pomme de terre coupée en lamelle
    - 1/2 tranche de jambon coupée en petits morceaux
    - 1 petite tranche de camembert coupée en 2 posées sur les côtés
    - 2 cc de crème posées dans le centre
    - 1 oeuf cassé et déposé au milieu
    - sel, poivre

    Placer les cocottes dans un four à 200°C quelques minutes, le temps de réchauffer le tout et que l'oeuf soit cuit façon "oeuf sur le plat". Servir aussitôt.

     

    Pour info :  Au début, je pensais manger avec couteau et fourchette ... mais au vu du liquide qu'apporte crème/fromage fondu/jaune d'oeuf, il a été plus pratique de manger avec une cuillère afin de déguster le tout avec les morceaux de pommes de terre et de jambon.

     

    Observation : Merci à G pour son idée de recette ... l'originale était déjà très bien et mon rajout a donné un peu de matière dans la cocotte et a bien complété le tout ... au final, un petit plat complet qui a été très apprécié !!!

     

    Oeuf cocotte à la normande

     

    Oeuf cocotte à la normande

     


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    Poulet Makhani (à l'indienne)

    Source : Blog JusteHistoireDeGouter

     

    Poulet Makhani (à l'indienne)

     

     

    Recette légèrement revue à ma façon, ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements

    Pour 4 personnes :
    600g de blanc de poulet
    20g + 20g de beurre
    1 oignon
    1/2 cc de cannelle
    1 cc d'ail en poudre
    1 cc de gingembre
    1,5 cc de curcuma
    1 cc de piment d'espelette
    2 CS de poudre d'amande
    4 tomates
    1 berlingot (200g) de sauce Tomacouli aux herbes de Provence
    1 yaourt nature velouté
    sel, poivre
    240g de riz basmati cru

     

     

    Découper le poulet en gros dés. Eplucher et émincer l'oignon. Enlever la peau et le pédoncule des tomates et les couper en morceaux.

    Dans une sauteuse, mettre le 1er morceau de beurre et faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen pendant quelques minutes. Réserver dans un plat.

    Reprendre la sauteuse et faire revenir l'oignon avec l'autre morceau de beurre, ajouter la cannelle. Bien enrober les dés d'oignon avec la cannelle puis ajouter les morceaux de tomates. Laisser cuire 5 mn à feu moyen.

    Ajouter : sauce tomate, ail, gingembre, curcuma, piment d'Espelette, poudre d'amande, yaourt. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois. Remettre les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

    Servir aussitôt avec une portion de riz basmati.

     

    Observation : Un plat parfumé à souhait avec cette sauce à la tomate et aux épices, les morceaux de poulet bien tendres et un riz qui embaume lui aussi la cuisine .... ce voyage en Inde est tout simplement divin !!!!

     

    Poulet Makhani (à l'indienne)

     

    Poulet Makhani (à l'indienne)

     

     


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    Pots de crème à la vanille et aux pommes caramélisées

    Source : Blog Pause-Nature

     

    Pots de crème à la vanille et aux pommes caramélisées

     

     

    Pour 6 petits pots :

    50 cl de lait
    80g de sucre en poudre ... j'ai mis 70 g
    4 oeufs
    2 cc d'extrait de vanille
    3 ou 4 pommes pas trop grosses
    20 g de sucre roux ... j'ai mis 30 g
    un peu de beurre (ou de margarine)
    du sirop de caramel

     

    Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une poêle, faire dorer les dés de pommes avec le beurre et le sucre roux. Réserver.

    Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre en poudre.
    Dans un récipient, battre les oeufs puis verser le lait bouillant petit à petit sans cesser de battre.

    Placer 6 petits pots dans un plat à gratin assez haut. Recouvrir le fond de chaque pot d'un peu de sirop de caramel puis partager les pommes caramélisées ... perso, j'ai pu mettre l'équivalent d'une belle cuillère à soupe dans chaque pot. Verser doucement la crème aux oeufs sur les pommes.

    Remplir le plat à gratin d'eau et faire cuire au bain marie dans le four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 mn suivant votre four ... perso, j'ai laissé 45 mn ... la lame d'un couteau doit ressortir propre quand vous piquez la crème. A déguster tiède ou froid.

     

    Observation : La crème vanillée bien parfumée, les pommes au goût caramélisées .... un dessert tout simplement divin !!!!
    Je referai ce dessert, ça c'est sûr !!! et pourquoi pas une prochaine fois : juste la crème vanillée, ou bien j'ai l'idée aussi de remplacer les pommes par des raisins secs macérés dans le rhum, ou bien un autre fruit à la place de la pomme .... à voir ....

     

    Pots de crème à la vanille et aux pommes caramélisées

     

    Pots de crème à la vanille et aux pommes caramélisées

     


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