Galettes de courgettes

Source : un mélange entre le Blog JackieCuisine et le Blog EvaCuisine ... recette faite à ma façon

Pour 6 personnes, soit 6 grosses galettes (ou 12 plus petites au choix) :

2 grosses courgettes (soit env. 500g à 600g) ... perso, 1 très grosse de 700g
2 oeufs
80 g de farine
2 CS de persil haché
sel, poivre
de l'huile d'olive ou de la margarine 60%

Laver et sécher les courgettes, couper les extrémités, laisser la peau (perso, j'ai enlevé une bande sur 2). Râper les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous.

Presser ensuite le râpé de courgettes dans les mains pour en retirer le maximum de jus puis déposer les courgettes essorées dans un saladier.

Dans un grand bol, fouetter les œufs en omelette, ajouter la farine, persil, sel, poivre. Incorporer aux courgettes et bien mélanger.

Faire chauffer la margarine (ou l'huile d'olive) dans une grande poêle anti-adhésive.
Pour des petites galettes : déposer des petits tas avec une cuillère à soupe, appuyer légèrement pour former une petite crêpe façon pancake. Laisser dorer 2-3 mn avant de la retourner et de la laisser cuire encore 2 mn. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Perso, j'ai fait 6 grosses galettes ... pour avoir à peu près les mêmes grosseurs, j'ai rempli un grand ramequin que j'ai retourné dans la poêle, j'ai fait 2 tournées avec 3 galettes à chaque fois.

Déposer les galettes de courgettes au fur et à mesure dans un plat ou une assiette. Servir les galettes chaud, tiède ou froid.

Observation : Une garniture préparée pour manger avec une cuisse de poulet cuite au barbecue ... viande et légume se sont bien assemblés et la dégustation a été parfaite !!!

Cabillaud et sa sauce crème, champignon, persil

Une idée de recette où l'inspiration est venu en faisant mes courses

Pour 2 personnes :

250 g de cabillaud
250 g de champignons de Paris
3 CS de crème fraîche 15%
2 CS de persil haché
1 CS de jus de citron
sel, poivre
un peu de margarine 60%

Rincer les tranches de cabillaud et les enfermer dans une feuille d'alu puis déposer dans un petit plat à four, faire cuire environ 20 mn en papillote et dans le four chauffé à 240°C.

Pendant ce temps, essuyer les champignons et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer un peu de margarine et cuire les champignons. Quand ils sont tendres, ajouter la crème, le citron, sel, poivre, persil, puis continuer la cuisson sur feu très doux en remuant de temps en temps ... si la sauce s'épaissit de trop, au besoin, rajouter un peu de lait.

Quand le poisson est cuit, partager dans 2 assiettes le cabillaud et les champignons et servir aussitôt.

Observation : Poisson tendre, champignons dans une sauce crémeuse et goûteuse ... voilà un plat tout simple et très agréable !!!

Pancakes aux pommes et fromage blanc

Source :  recette WW sur le site Recette7

Pour environ 10 pancakes :

2 petites pommes ... perso : + 1/2 pour ne pas jeter une pomme abîmée
100 g de fromage blanc à 0 %
100 g de farine
30 g de sucre
1 oeuf
1 cc de levure chimique
60 g de lait écrémé ... perso : + l'équivalent de 2/3 CS - voir (*)
rajout :  1 petite CS de rhum

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le fromage blanc. Ajouter la farine mélangée à la levure, puis le lait. Bien fouetter pour obtenir une pâte sans grumeaux. Verser le sucre (et le rhum), mélanger et réserver.

Peler les pommes, enlever le coeur avec un vide-pomme et les couper en deux.
Râper les pommes et incorporer à la pâte en mélangeant délicatement. Laisser reposer au moins 1 heure.
(*) Perso, après le repos, j'ai trouvé la pâte un peu trop épaisse, j'ai donc rajouté un peu de lait pour la rendre plus homogène.

Faire chauffer une petite poêle à pancake, la graisser légèrement en passant un papier absorbant avec de l'huile de tournesol.  Déposer un petit tas de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen quelques instants (des bulles apparaissent sur le dessus), puis retourner les pancakes afin de faire cuire l’autre face. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir tiède en saupoudrant d'un peu de sucre en poudre.

Observation : Le râpé de pommes donnant du volume à la pâte, la cuisson est un peu plus délicate que pour des pancakes nature.  A part ce détail, ces pancakes sont délicieux, très légers en bouche et très goûteux par la pomme et le petit rajout de rhum !!!

Hot-dog d'Halloween

Source :   Site Recettes.net

Pour 6 personnes :

6 saucisses de Strasbourg "Knacki"
6 petits pains à Hot-dog
rajout d'1 sachet râpé mozarella/emmental
du Ketchup 

Faire cuire les saucisses 5 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

Pendant ce temps, ouvrir les petits pains à hot-dog, parsemer de fromage râpé et mettre au four quelques minutes le temps de chauffer les pains et de faire fondre le fromage.

Tailler une encoche sur le haut de chaque bout de saucisse pour former l'ongle d'un doigt. Faire ensuite des petits traits avec un couteau pour suggérer les plis d'un doigt.

Placer les saucisses dans les petits pains à hot-dog et ajouter un filet de ketchup pour que le doigt soit ensanglanté. Servir sans attendre.

Observation : Un petit délire sans prétention pour Halloween mais toutefois rigolo et bon !!!

Pizza Halloween

Source :   Blog MaCuisineAuFilDeMesIdées   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 1 pizza :   (perso, j'ai fait 2 pizzas donc le double des ingrédients)

1 pâte à pizza ronde du commerce
du coulis de tomates en berlingot ou en tube
1 tranche 1/2 de jambon blanc
des tranches de cheddar
1 oeuf
des olives noires
1 boule de mozzarella
du ketchup
crème de balsamique ... je n'avais que du vinaigre balsamique mais c'est plus liquide (voir les photos)

Couper le jambon en petits morceaux et les tranches de Cheddar en 2.
Couper la mozzarella en tranches et donner une forme de fantôme.
Couper les olives noires de façon à reconstituer des araignées.

Étaler la pâte à pizza sur la plaque du four avec son papier cuisson. Napper la surface de coulis de tomates.
Ajouter les morceaux de jambon puis les demi-tranches de Cheddar. Faire cuire la pizza à 200°C pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire l'oeuf à la poêle en essayant de garder le jaune au centre. Une fois le blanc cuit, si celui-ci a un peu coulé, en couper légèrement afin d'avoir une forme arrondie.

Quand la pizza est cuite, la sortir du four (mais laisser le four allumé pour la suite de la cuisson).
Mettre au centre l'oeuf avec un petit bout d'olive pour créer la pupille. Puis mettre les "fantômes de Mozzarella" et les "araignées d'olives". Replacer la pizza au four et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

A la sortie du four, entourer "l'oeil" de ketchup pour l'ensanglanter et déposer quelques gouttes de balsamique sur les fantômes pour les yeux et la bouche. Servir de suite.

Observation : Certes, les dessins de mes fantômes pas aussi précis que sur le blog-source (pas de crème balsamique et mozzarella un peu trop fondue), des pattes d'araignées pas très alignées ... mais malgré ces petits détails, un résultat assez sympa et, en plus, on s'est régalé !!!

Cassolettes de surimi au parmesan et persil

Source : Recette notée sur la boîte de surimi

Pour 2 personnes :

100 g de surimi (soit 6 bâtons)
1 gros oignon
6 tomates-cerise coupées en 2
1 belle CS de persil haché
10 cl de crème fraîche légère (15%)
1 jaune d'oeuf
50 g de parmesan
rajout d'un peu de gruyère râpé (*)
de l'huile d'olive
sel, poivre

Couper les bâtons de surimi en rondelles pas trop fines afin de les dérouler pour avoir des lanières.

Emincer l'oignon, le faire dorer à la poêle dans l'huile d'olive. Une fois l'oignon doré, y ajouter les lanières de surimi et faire revenir le tout à feu doux 3 mn.

Dans un petit saladier, mettre le jaune d'oeuf, 40 g de parmesan (*), le persil haché, la crème fraîche, sel, poivre. Battre l'ensemble pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la poêlée oignon/surimi et les moitiés de tomates-cerise, bien mélanger le tout. (**)

Verser la préparation dans les 2 cassolettes et saupoudrer du reste de parmesan.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn. Servir chaud avec une salade verte.

(*) oups ! j'ai mis les 50 g, et c'était la fin de mon sachet, d'où mon rajout d'un peu de gruyère râpé sur le dessus des cassolettes.

(**) J'ai préféré ajouter les moitiés de tomates-cerise à part sur le dessus en les enfonçant légèrement ... peut-être une erreur de ma part car voir mon Observation.   

Observation : Des cassolettes délicieuses et à refaire ... mais la prochaine fois, soit je mettrai les tomates directement dans la préparation pour bien tout mélanger comme c'est indiqué sur la boîte, soit je "mouillerai" un peu la préparation avec 1 filet de vin blanc ou de lait car le parmesan a asséché légèrement la préparation à la crème ... un détail pas trop grave car ces cassolettes ont été tout de même bien appréciées !!!

Chayottes farcies

Source :   Blog LaCuisineEnAmateur

Pour 3 personnes ... voir même pour 6 car la garniture d'1/2 chayotte est copieuse :

3 chayottes
200 g de lardons fumés
1 gros oignon
Béchamel : 20 g de beurre, 20 g de farine, 250 g de lait, muscade, sel, poivre
250 g de mozzarella
1 CS d'huile d'olive

Laver les chayottes, les couper en deux et enlever le noyau. Les plonger dans de l'eau froide salée, porter à ébullition et les laisser cuire environ 20 à 30 mn suivant la grosseur du légume.

Après ce temps, vérifier la cuisson en piquant la chair avec la pointe d'un couteau. Les récupérer à l'aide d'une écumoire, les laisser un peu refroidir, puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère sans abîmer la peau. Garder les coquilles vides.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Réserver.

Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant avec une cuillère en bois. Verser le lait sans cesser de remuer et laisser sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe ... au besoin, rajouter un peu de lait. Assaisonner avec muscade, sel, poivre.

Dans un saladier, mélanger la chair des chayottes écrasée grossièrement avec une fourchette, les lardons et oignon, la béchamel. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dans un plat à gratin beurré, déposer les coques des chayottes, les remplir de farce. Égoutter et couper la mozzarella en morceaux puis en parsemer sur chaque chayotte.

Mettre à gratiner au four à 180°C pendant 10 à 15 mn. Servir aussitôt.

Observation : Un assiette complète qui se suffit à elle-même, un délice !!!

Semoule au lait

Source : Site Marmiton

Pour 6 à 8 ramequins :

1 litre de lait
100 g de semoule fine ou très fine
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé

Faire bouillir le lait, ajouter les sucres et la semoule sans cesser de remuer pendant environ 3 min jusqu'à épaississement ... perso, il m'a fallu le double de temps pour avoir la texture désirée.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Observation : Comme indiqué plus haut, après 3 mn de cuisson, il y avait encore beaucoup de lait en surface, il a fallu 3 mn de plus pour que la semoule s'intègre mieux dans le lait.
A part ce détail, ce dessert tout simple est très bon !!!

Soleil feuilleté aux pommes, raisins secs et pignons de pin

Source :   Blog DelicesdeMimm   ...  légèrement revue à ma façon

Pour 6 à 8 personnes :

1 pâte feuilletée du commerce
3 pommes golden
2 CS de beurre
2 CS de sucre de canne
3 CS bombées de raisins secs (à voir les cuillères rases)
3 CS bombées de pignons de pin (à voir les cuillères rases)
1 bouchon de rhum
1 œuf pour la dorure
du sucre glace

Eplucher les pommes et les découper en petits cubes. Les faire revenir dans le beurre, le temps de les attendrir mais sans les cuire totalement. Ajouter le sucre, le rhum, les raisins, les pignons, bien mélanger le tout et laisser cuire le tout pendant 1 ou 2 minutes. Laisser tiédir.

Dérouler la pâte feuilletée en laissant la feuille de cuisson, marquer le centre avec un couvercle ou un bol et découper ce cercle en 8 triangles avec l'aide d'un couteau ... perso, j'ai utilisé un grand bol mais, mes triangles n'étant pas assez grands, j'ai découpé un peu plus loin pour obtenir une belle ouverture.

Répartir le mélange de pommes sur le contour, rabattre les triangles. Badigeonner à l'aide d'un pinceau de cuisine le contour et les triangles au jaune d’œuf battu avec un filet de lait.

Faire glisser le gâteau avec sa feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie et mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace et remettre au four.
Déguster tiède ou froid.

Observation : Bien qu'étant très bonne, cette tarte soleil manque de "fluidité", en effet le trio pomme/raisin/pignon donne une aspect un peu bourratif.
Comme j'adore l'idée de cette présentation en soleil, à revoir ce dessert mais en mettant les cuillères rases de raisins et de pignons (ou même en ne mettant que 2 CS au lieu de 3) et mettre sur la pâte un lit de compote de pomme ou de crème pâtissière avant de disposer ma garniture, comme je le fais souvent dans mes tartes aux fruits ... ainsi il y aura plus d'onctuosité dans ce dessert néanmoins bien sympathique.

Raie et champignons à la crème citronnée et persillée

Source :   Recette WW et revue légèrement à ma façon

Pour 4 personnes :

4 petites ailes de raies, soit env. 960 g
1 CS de fumet de poisson
10 cl de vinaigre de vin blanc
2 petites boîtes de champignons de Paris miniatures
20 cl de crème fraîche 15%
2 CS de jus de citron
1 cc de poudre d'ail
1 CS de persil haché
sel, poivre

Dans un faitout, verser 1 litre (voir un peu plus pour immerger les raies), ajouter le fumet de poisson, le vinaigre blanc, mélanger puis mettre les ailes de raie. Faire chauffer à feu doux et compter environ 10 mn de cuisson à partir du frémissement.

Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une casserole, mettre la crème, le jus de citron, la poudre d'ail, le persil, sel, poivre, bien mélanger puis ajouter les champignons préalablement rincés. Faire chauffer à feu doux quelques minutes.

Egoutter les ailes de raie, enlever la peau puis détacher les filets du cartilage (pas facile à faire car les ailes de raie sont bouillantes et c'est dur-dur pour les doigts !!!).
Disposer les filets dans chaque assiette et verser la sauce avec les champignons. Servir aussitôt.

Observation : La raie est un poisson apprécié à la maison ... et il a été sublimé avec cette sauce aux champignons à la crème citronnée et persillée, un régal !!!

Brochettes Poulet/Chipolatas - marinade miel/épices/agrumes - semoule parfumée aux agrumes

Source :   Fiche d'un supermarché

Pour 4 brochettes ... perso, j'ai fait pour 6 brochettes :

300 g de filets de poulet ... j'ai utilisé 500 g
4 chipolatas aux herbes ou nature ... j'ai utilisé 6 chipos aux herbes
1 CS de miel liquide pour la marinade
10 cl de jus d'orange dont 2 CS pour la marinade
8 cl de jus de citron dont 1 CS pour la marinade
10 cl d'huile d'olive dont 2 CS pour la marinade
2 cc d'épices marocaines pour la marinade
sel, poivre

Accompagnement :
180 g de semoule moyenne ... j'ai fait 1 sachet de semoule parfumé citron/menthe
quelques feuille de menthe
rajout pour la semoule :
2 tomates coupées en petits morceaux
1 petit oignon coupé en petits morceaux

Emincer les filets de poulet en belles tranches et couper les chipolatas en 3. Les disposer dans un plat.

Préparer la marinade :
Dans un grand bol, mélanger 1 CS de miel liquide, 2 CS d'huile d'olive, 2 CS de jus d'orange, 1 CS de jus de citron, 2 cc d'épices marocaines, sel, poivre.
Verser la marinade sur les morceaux de viande, protéger avec un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Préparer la semoule : suivant la version de la fiche du magasin
Verser la semoule dans un saladier, verser le reste de l'huile d'olive, le reste du jus d'orange, le reste du jus de citron, sel, poivre. Verser de l'eau bouillante à hauteur sur la semoule, mélanger et laisser gonfler 15 mn. Quand la semoule a suffisamment gonflé, l'égrainer avec une fourchette, ajouter la menthe hachée.

Perso, voici ma façon : Pour le sachet de semoule parfumée, il fallait verser 20 cl d'eau froide ... j'ai donc utilisé un bol doseur pour mettre le reste du jus d'orange, seulement 2 CS de jus de citron (puisque ma semoule est déjà parfumée au citron), 1 CS d'huile d'olive et j'ai complété d'eau froide pour atteindre 20 cl dans mon bol doseur. J'ai ajouté dans le saladier mes petits morceaux de tomate et d'oignon, j'ai mélangé et j'ai laissé avec un couvercle dans le réfrigérateur pendant 45 mn (temps noté sur la boîte).
Quand la semoule a suffisamment gonflé, je l'ai égrainée avec une fourchette en mélangeant bien ... mais voir la fin de l'histoire dans l'observation ...

Préparer les brochettes :
Je me suis inspiré de l'image de la recette initiale et j'ai confectionné chacune de mes brochettes avec 2 pics de bois (voir image dans mon cadre récapitulatif de la recette), j'ai intercalé les morceaux de chipolatas et de poulet puis j'ai arrosé d'un peu de marinade.

Faire cuire les brochettes au barbecue ou sur la plancha (ou comme moi, une pierrade) en arrosant régulièrement du reste de marinade.

Servir les brochettes avec la semoule aux agrumes et à la menthe.

Observations : Mon idée était de manger mes brochettes avec le taboulé préparé à ma façon aux agrumes ... c'était sans compter sur l'avis du P'tit mari qui n'a pas apprécié de manger les brochettes chaudes et le taboulé froid dans le même plat ... j'ai donc réchauffé sa semoule au micro-ondes et ainsi P'tit mari a été satisfait !
Pour ma part, peu importe froid ou chaud, car j'ai bien aimé ma semoule délicatement parfumée aux agrumes et rehaussée de ses bouts de tomate/oignon/menthe !!!
Quant aux brochettes, on a été d'accord : tout simplement un régal !!!

oups !!! j'avais oublié de publier mon dernier article sur le Périgord Pourpre ... le voici :

Octobre 2017 ...  2ème partie de Monpazier  :  l'église, encore un peu de la bastide, l'autre bout du village jusqu'au panorama ...

Eglise Saint Dominique de Monpazier
C'est un édifice sobre, comme il est de coutume dans les églises de bastides. Elle fut construite en 2 temps : dès la fondation de la ville au XIIIème siècle puis au XVème siècle. L'importance des masses et des contreforts l'apparente au style gothique méridional.
L'édifice est classé au titre des monuments historiques en 1862.
Plutôt que de brûler un cierge ou une bougie, en l'Eglise Saint-Dominique, on enfonce un clou dans ce tronc d'arbre et on laisse son offrande dans le tronc de l’église.

Voilà, c'est fini pour les souvenirs du Périgord Pourpre  ... et avant il y a eu le Lot et Garonne ...

Je dois avouer que ces articles demandent beaucoup de temps à mettre en place et je ne sais pas si j'aurai le courage d'en préparer d'autres concernant mes découvertes des régions  ... ou bien, je me contenterai de quelques photos mais plus de grands articles comme j'ai pu le faire ... à réfléchir  ...

Financiers aux pépites de chocolat

Source :   Blog 1234FillesAuxFourneaux   ...   recette légèrement revue à ma façon

Mes ingrédients m'ont permis d'avoir 11 financiers dans des moules à muffins :

4 blancs d'oeufs
70 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
50 g de farine
60 g de beurre + un peu pour les moules
1 pincée de levure chimique
100 g de pépites de chocolat ... je pense que 70 g ou 80 g suffisent (voir Obs.)

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Le laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et la levure.

Dans un autre récipient, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. Puis les incorporer au mélange précédent tout en fouettant . Verser le beurre noisette, fouetter encore puis ajouter les pépites de chocolat.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer les moules à financiers ou autres petits moules (perso, moule à muffins). Répartir la pâte dans chaque empreinte et faire cuire environ 15 mn.

Observation : Comme indiqué dans les ingrédients, je me suis un peu trop "lâchée" dans la dose des pépites de chocolat et en croquant dans les financiers, ceux-ci étaient "remplis" de pépites, on ne voyait que ça !! Pour P'tit mari, pas de souci de dégustation, bien au contraire ... mais j'avoue que le goût "chocolat" a masqué le goût "amande" de la pâte. Rien de bien méchant en soi car mes financiers ont été dévorés avec gourmandise !!!

Potatoes à l'huile d'olive, paprika, thym, romarin

Source : Fiche "potatoes aux aromates" du livret Actifry

Pour 2 personnes :

500 à 600 g de petites pommes de terre coupées en 4 ou 6 suivant la grosseur
1 cuillère Actifry d'huile d'olive pour la cuisson
marinade :
2 cuillères Actifry d'huile d'olive
1,5 cc d'herbes (thym-romarin)
1,5 cc de paprika
2 cc de farine

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade. Déposer les morceaux de pommes de terre et bien mélanger.

Mettre les potatoes dans la machine Actifry, ajouter la cuillère supplémentaire d'huile et laisser cuire environ 40 mn.

Perso, ces potatoes ont servi d'accompagnement pour mon barbecue (côte d'échine à la texane, recette ICI)

Observation : Voilà qui change des traditionnelles frites ... vraiment délicieux !!!

Côte d'échine à la texane et ses potatoes

Source : Fiche d'un magazine et légèrement revue à ma façon

Pour 4 personnes :

4 belles côtes d'échine de porc
Marinade :
2 cc de poudre d'ail
4 CS de ketchup
2 CS de miel liquide
1 petite CS de vinaigre de framboise
1 cc de paprika
quelques gouttes de Tabasco
2 cc de mon mélange thym-romarin
sel, poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Badigeonner les 2 faces des côtes d'échine. Réserver.

Faire chauffer la braise du barbecue et disposer la viande. Faire cuire environ 8 mn sur chaque face.

Perso, en accompagnement, j'ai trouvé une recette dans le livret de mon appareil Actifry qui correspondait bien au thème de ma grillade. J'ai donc fait des Potatoes à l'huile d'olive-paprika-thym-romarin ... voir recette au prochain article ...

Observation : ho là là !!! quel régal !!! La viande bien parfumée avec sa couche d'arômes, les potatoes super bonnes et qui vont parfaitement bien avec cette recette ... à refaire absolument !!!

Flan aux nectarines

Source :   Blog CouleurDeVie   ...   recette légèrement revue à ma façon

Encore des fruits d'été sur les étalages, profitons-en ...

Pour 6 personnes :

6 nectarines
60 g de farine
60 g de maizena
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
20 cl de lait (écrémé)
20 cl de crème fraîche épaisse (15%)
4 oeufs
de la confiture de nectarines (ou autre) pour le brillant

Beurrer un moule à manqué (ou comme moi : un moule à gratin moyen). Laver, sécher et dénoyauter les nectarines, les découper en quartiers, puis les répartir au fond du moule.

Bien battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Rajouter la farine et la maizena, mélanger puis rajouter peu à peu le lait. Incorporer la crème fraîche et le sucre vanillé.

Verser la préparation dans le moule sur les nectarines. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 50 à 55 mn environ, il faut que la crème soit prise.

A la sortie du four, et pour donner du brillant, diluer de la confiture avec un peu d'eau et badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau de cuisine.

Servir tiède ou froid.

Observation : Le flan moelleux parfumé à la vanille et les nectarines tendres au bon goût fruité ... un régal !!!

Salade de pomme de terre, jambon, comté, tomate

Source : mon idée avec ce que j'avais à disposition

Pour 2 personnes :

2 petites pommes de terre cuites, épluchées et coupées en dés
2 tranches de jambon coupées en mini-lamelles
2 tranches de comté coupées en petits dés
2 petites tomates coupées en tranches fines
1 petite échalote émincée
du persil haché
vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre

Disposer dans un plat tous les ingrédients, parsemer d'échalote et de persil, verser de la vinaigrette et servir bien frais.

Observation :  Voilà un plat unique avec cette salade composée toute simple mais très agréable en cette période de fin d'été encore chaude !!!

Gratin aubergine, tomate, mozzarella

Source : Page d'un magazine

Pour 4 personnes ... voir même pour 6 :

800 g d'aubergines
500 g de tomates
perso : rajout d'1 petit pot de tomates concassées au basilic
1 boule de mozzarella
1 gros oignon
2 gousses d'ail ... j'ai mis 1 cc de poudre d'ail
du basilic et du thym ... j'ai mis 1 cc de mon mélange thym-romarin
60 g à 80 g de parmesan râpé
2 ou 3 CS de pignons de pin
huile d'olive
sel, poivre

Ebouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les couper en petits morceaux en enlevant le pédoncule.

Ciseler l'oignon, hacher l'ail, les faire revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter environ 15 mn ... perso, à la fin du temps, j'ai ajouté mon pot de tomates concassées pour lier le tout. Ajouter basilic et herbes et réserver.

Laver et essuyer les aubergines, couper les extrémités, puis couper en rondelles ... perso, j'ai d'abord coupé en 2 dans la longueur et j'ai détaillé des demi-rondelles.
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, mettre les aubergines à cuire pendant environ 15 mn en les retournant régulièrement ... perso, j'ai dû rajouter un peu d'eau plusieurs fois pour ne pas que ça attache.

Egoutter la mozzarella et la couper en tranches. Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer un plat à gratin moyen et monter le gratin ... perso, cela n'était pas indiqué mais j'ai préféré commencer par mettre une légère couche de sauce tomates concassées ... mettre une couche d'aubergines, parsemer de parmesan, une couche de sauce tomate, à nouveau des aubergines, du parmesan, de la sauce tomate, pour finir : parsemer le reste du parmesan, disposer les rondelles de mozzarella, disperser les pignons de pin.
Mettre au four 20 à 25 mn.

Observation : Entre légume et fromage, ce plat a été servi en plat unique et je pense que c'est assez copieux pour partager en 6 au lieu de 4 ... à chacun de voir la quantité voulue dans l'assiette ...
Un plat vraiment délicieux !!

Gâteau renversé aux nectarines

Source :   Blog MonPtitAtelier   et   Blog EvaCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes et pour un moule à manqué de 20-22 cm ... perso, j'ai utilisé un moule de 24 cm

4 à 5 nectarines ... j'ai mis 6 petites pour mon moule
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70 g de margarine 60% fondue + un peu pour le moule (ou du beurre)
2 CS de lait (écrémé)
caramel : 100 g de sucre + 1 CS d'eau ... j'ai utilisé du nappage caramel en flacon

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué. Laver, essuyer et couper les nectarines en tranches assez épaisses.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, le lait et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout et réserver.

Préparer le caramel : versez le sucre et 1 CS d’eau dans la casserole. Lorsqu'il a pris une belle couleur, le verser très rapidement au fond du moule ... perso, pas fait car j'ai versé du caramel prêt à l'emploi.
Déposer les tranches de nectarines sur le caramel, remuer une dernière fois la pâte à gâteau et la verser sur les nectarines.

Faire cuire le gâteau pendant 25 à 30 mn dans le four à 180°C. Lorsque la pâte est bien dorée, sortir le gâteau du four et le laisser reposer pendant 5 mn, puis retourner le gâteau sur un plat et retirer délicatement le moule ... perso, avant de retourner le gâteau, j'ai un peu décollé le bord avec une spatule souple.

Servir le gâteau tiède ou froid ... nature ou avec éventuellement de la chantilly ou une boule de glace à la vanille ou également en saupoudrant le dessus de sucre glace.

Observation : Un gâteau moelleux + des fruits tendres et enrobés de caramel ... un délice !!!

Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

Source : pour les brochettes :  Blog FourcettesEtPinceaux  / pour la sauce :  Blog DansMonAssiette  ... recettes légèrement revues à ma façon

Pour 2 personnes et pour 4 brochettes :

env. 300 g d'aiguillettes de canard (pour moi 10 petites aiguillettes)
1 oignon blanc coupé en quartiers
des rondelles de chorizo doux
2 cc d'herbes de Provence ... mon mélange thym-romarin
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Sauce aux prunes pour 2 personnes :

250 g de prunes rouges dénoyautées
5 cl de Porto ... j'ai mis du Vin de Bergerac
1 CS de sucre   ... perso, +1 CS par rapport au goût voulu
un peu d'huile d'olive
sel, poivre

Suivant les longueurs des aiguillettes, les couper en 2 ou 3 afin d'avoir des morceaux équitables ... perso, je me suis rappelée avoir vu sur un magazine, des aiguillettes dans les pics en bois et en forme de serpentins, j'ai donc procédé de cette manière (mais voir Obs.). Confectionner les brochettes en alternant canard / chorizo / oignon.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes, sel, poivre, puis en badigeonner les brochettes.

Faire cuire à la plancha (ou pierrade) pendant 2 à 3 mn de chaque côté ... perso, du fait des serpentins, il a fallu +1 mn de chaque côté pour bien cuire toutes les courbes de la viande.

Pour la sauce aux prunes :
Mettre les morceaux de prunes dans une casserole avec le vin, le sucre et un filet d'huile d'olive.
Laisser compoter à couvert sur feu moyen environ 15 mn. Mixer la préparation puis la filtrer. Saler, poivrer, vérifier le goût ... au besoin, si le goût est un peu aigre, rajouter du sucre. Réserver au chaud.

Servir les brochettes avec la sauce aux prunes ... j'ai accompagné le plat avec des Potatoes faites dans l'appareil Actifry (même recette qu' ICI ).

Observation : Finalement ma présentation en serpentin n'a pas eu le même rendu que dans le magazine ... j'aurai peut-être dû faire comme Gourmandine (photo sur son blog) en coupant les aiguillettes et les pliant en 2 pour piquer dans la brochette en bois ...
A part ce détail, c'était très bien : des bonnes brochettes accompagnées de leurs potatoes ... viande et légume faisant trempette dans la sauce aux prunes !!!
PS : attention à la sauce qui ne se garde pas trop longtemps car l'acidité revient vite.

Tarte aux prunes meringuée

Source :  Site UnJourUneRecette   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte sablée
env. 750 g de prunes
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
5 cl de lait
110 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 belles CS de poudre d'amande
meringue : 3 blancs d'oeufs + 90g de sucre + 1 pincée de sel

Garnir un moule à tarte avec la pâte en conservant la feuille de cuisson. Recouvrir d'aluminium et de légumes secs puis faire cuire à blanc 10 minutes dans le four à 180°C.

Laver les prunes, les couper en deux et enlever les noyaux.

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait, les sucres. Bien mélanger.

Quand la tarte est précuite, saupoudrer le fond avec la poudre d'amandes (cela permet d'absorber un peu le jus des prunes), puis disposer les prunes côté coupé sur le dessus (pour préserver un peu plus la pâte). Enfin, verser la crème délicatement.

Enfourner pendant environ 40 mn à 180°C. A la sortie du four, réserver un instant.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en plusieurs fois et continuer de battre.
Recouvrir la tarte avec la meringue, lisser avec le dos d'une cuillère tout en faisant quelques formes, puis passer sous le grill du four 2 à 3 mn pour colorer légèrement.

Laisser reposer et décorer suivant ses envies avant de servir.

Observations : Faite pendant une chaude journée d'été, j'ai mis ma tarte refroidie dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la décoration ... en reprenant ma tarte, j'ai eu la surprise de constater "des petites perles de rosées" parsemées sur la meringue ... ma foi, cela a fait une jolie présentation en plus de ma déco.

Pour le goût : une pâte qui a su rester croustillante, des prunes fondantes et goûteuses dans la crème vanillée, une douce meringue pour compléter le tout ... oh là là !!! que du bonheur !!!

Vin de pêches

J'ai repris la recette faite pour le Vin de fraises mais, cette fois, avec des pêches

Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

500 g de pêches assez mûres ... pour moi des blanches
70 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

Eplucher les pêches, enlever le noyau et couper la chair en morceaux (soit env. 400g), puis les mixer.

Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

Servir très frais à l'apéritif.

Observation : Tout comme le vin de fraises, ce vin de pêches est excellent !!!
PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de pêche accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!

Brochettes de crevettes & ananas au bacon

Source : Fiche d'un supermarché

Pour 2 personnes et pour 4 brochettes :

des brochettes en bois
16 ou 20 crevettes roses cuites (suivant la grosseur)
des tranches d'ananas au sirop
des tranches de bacon
3 CS d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
1 cc de curry en poudre
rajout de poivrons marinés en flacon
Pour accompagner : du riz, de la sauce au curry, citron, persil

Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le curry.

Décortiquer les crevettes, les ajouter à la marinade, bien remuer le tout, fermer avec un film alimentaire et laisser au frais au moins 1 heure.

Eponger avec un papier absorbant 4 tranches d'ananas et les couper en 4. Couper 8 tranches de bacon en 2. Enrouler chaque morceau d'ananas dans une moitié de bacon. Couper quelques morceaux de poivron.

Préparer les brochettes en alternant crevettes, ananas au bacon, poivron. Badigeonner de marinade avec un pinceau de cuisine.

Faire chauffer la plancha (ou la pierrade), lisser la surface avec un papier absorbant trempé de marinade, déposer les brochettes et laisser cuire 2 à 3 mn de chaque côté en mouillant avec la marinade.

Servir aussitôt avec un cercle de riz, un petit ramequin de sauce au curry et décorer avec citron et persil.

Observation : Que dire ... à part .... oh là là !!!! que c'est bon !!!!!

Vin de fraises

Source : Fiche d'un magazine

Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

400 g de fraises parfumées
60 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

Rincer, essuyer et équeuter les fraises puis les mixer grossièrement.

Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

Servir très frais à l'apéritif.

Observation :  Un apéritif façon "kir" ou "cocktail" très apprécié par le goût subtil de la fraise, un délice !!! ... délice à boire avec modération, le sucré faisant presque oublier le vin contenu dans la bouteille ... hic !

PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de fraise accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!

Confiture de prunes 2018

La récolte du petit arbre du jardin est moins abondante qu'en 2016 mais déjà mieux que celle de 2017 ... de quoi satisfaire notre gourmandise avec de la bonne confiture de prunes ... mais également quelques desserts agrémentés de ce fruit bien sympathique !!!

Pour la recette de la confiture, j'ai repris la même qu'en 2016 car elle est parfaite ... voir détail ICI