Tian de Pomme de terre, Tomate, Chorizo, Mozzarella

Source :   Blog AuxMilleDelices

Pour 4 personnes :

500 gr de pommes de terre
3 ou 4 tomates
2 boules de mozzarella
du chorizo doux
de l'huile d'olive
des herbes de Provence
sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole d'eau et les faire cuire pendant environ 20 mn (elles doivent rester un peu ferme pour la suite). Puis les égoutter, laisser refroidir et les couper en rondelles.

Couper les tomates et la mozzarella en tranches de la même épaisseur que les pommes de terre.
Couper également le chorizo en tranches.

Dans un plat à gratin, alterner des tranches de pommes de terre, de tomates, de chorizo et de mozzarella ... l'idéal étant de faire 4 lignes à partager directement dans les 4 assiettes.

Verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.
Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Observation : Dans la cuisine, il y a comme une ambiance qui vient du Sud-Est et de l'Italie ... voilà un plat méditerranéen qui a été bien apprécié !!!
Une idée pour une prochaine fois : remplacer les pommes de terre par des courgettes et des aubergines ...

Moelleux aux nectarines

Source :   Blog LaCuisineDeMireille  ... recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes :

3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
6 CS de lait
40 g de beurre
4 nectarines
un peu de sucre cassonade
un peu de beurre et farine pour le moule

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Battre ensemble les œufs entiers avec les sucres, ajouter le lait, puis progressivement la farine et le beurre fondu.

Beurrer et fariner légèrement une tourtière qui servira également de plat de présentation puis verser la pâte.

Laver, sécher et couper les nectarines en tranches puis les disposer sur la pâte. Parsemer d'un peu de cassonade.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C en chaleur tournante pendant 30 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Saupoudrer à nouveau d'un peu de cassonade et laisser refroidir à température ambiante.

Observation : Comme l'a indiqué Mireille sur son blog, ce dessert est plus proche d'un gâteau qu'un clafoutis ... pour moi, je dirais même un "gâteau-flan" (ne sachant pas trop le classer, j'ai préféré le nommer "moelleux").
Mais peu importe pour le nom, car ce dessert a été très apprécié !!!

Salade de pomme de terre aux harengs fumés

Source :  Blog LesBonsRestaurants   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 2 personnes :

400 g de pommes de terre pas trop grosses
environ 100 g de harengs fumés doux
1 petite échalote émincée
un peu de ciboulette ciselée
de l'huile d'olive
2 petites feuilles de laurier

Laver les pommes de terre. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide avec le laurier. Faire cuire 15 à 20 mn (vérifier à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes) et les égoutter. Laisser tiédir, puis les peler et les couper en rondelles. Couper les filets de harengs fumés doux en morceaux.

Dans un plat, placer les rondelles de pomme de terre, puis les morceaux de harengs fumés. Parsemer d'échalote et de ciboulette. Arroser avec l'huile d'olive.

Observation : Il y a bien longtemps que je n'avais pas mangé ce plat qui peut être difficile à digérer, mais en prenant des harengs fumés doux, tout s'est bien passé et ça m'a fait plaisir de redécouvrir le goût de cette salade.

Cuajada au yaourt

Source :   Blog Fatisserie

La cuajada, dessert typique du Pays Basque espagnol , est traditionnellement confectionnée avec du lait de brebis, mais le résultat est très satisfaisant avec du lait de vache et du yaourt. La cuajada ressemble un peu à un flan pâtissier sans pâte à la texture dense.

Pour 6 à 8 personnes :

Le pot de yaourt vide servira à doser les autres ingrédients
- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait
- 1 pot de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- du sucre cassonade pour le dessus
- un peu de beurre (ou margarine) pour le moule

Beurrer un moule à manqué rond et réserver.
Dans une jatte, bien mélanger le yaourt avec le beurre fondu. Ajouter les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine. Bien battre à l'aide d'un fouet, ajouter le lait et continuer de battre jusqu'à obtenir une préparation lisse et parfaitement liée.

Verser la préparation dans le moule (la pâte est très liquide c’est tout à fait normal ), saupoudrer avec un peu de cassonade et mettre à cuire dans le four préchauffé à 160ºC (voir dans Obs) pendant 40 mn.

Retirer la cuajada du four et laisser complètement refroidir avant de démouler. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pendant la cuisson le flan va gonfler et à la sortie du four il dégonflera en formant une croûte croustillante et un intérieur fondant. La cuajada peut être garnie de pruneaux, de pommes, de pêches ...

Observation : J'ai pris pour base la recette dont la cuisson était à 160°C, mais le dessus de ma cuajada n'a pas doré comme je l'espérais (et comme le montre la photo du blog-source) même en le laissant 5 mn de plus.

J'ai eu un doute sur la température, et après recherches, il s'est avéré que d'autres blogs ont cuit leur cuajada dans un four à 180°C (on peut notamment voir le beau croustillant du dessus façon crème brûlée du Blog BulleEnCuisine et du Blog LaPopotteDeManue)

D'autre part, avec ma cuisson plus faible, la texture était en 2 étages : plus légère sur la moitié du haut et plus dense sur la moitié du bas ... alors qu'avec une cuisson à 180°C, j'ai constaté sur ces 2 blogs, une seule crème dense façon flan. Je m'étais donc décidée qu'une prochaine fois, ma cuajada serait cuite à 180°C.
Toutefois, après avis du P'tit mari, celui-ci préfère cette double texture très agréable et plus légère ... donc pour cette fois-ci tout va bien !!!

Salade strasbourgeoise (avec knacks)

Source : Un mélange d'idées entre   Blog GourmandDetrillieEtJessica   et   Blog LaPopotteaLolo

Pour 4 personnes en plat principal ... ou pour 6/7 personnes en entrée :

450 g de pommes de terre
6 knacks de Strasbourg
4 oeufs durs
8 tomates-cerises coupées en 2
8 cornichons fins coupés en rondelles   ... oups ! j'ai oublié !!
1 belle échalote épluchée et émincée
du persil ciselé
rajout  :
8 olives noires dénoyautées et coupées en 2
1 morceau de comté coupé en petits dés
vinaigrette :
6 CS d'huile de tournesol
2 CS de vinaigre de cidre ou de vin
2 cc de moutarde
sel, poivre

Il est préférable de préparer quelques heures à l'avance afin que tous les ingrédients soient frais au moment de la préparation pour le service à table.

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ 20 min. Laisser tiédir puis les peler, les couper en rondelles ou en cubes.

Plonger les saucisses dans de l’eau frémissante pendant 3 à 5 min, puis laisser tiédir et les couper en rondelles. Préparer la vinaigrette et réserver tous les ingrédients au frais jusqu'au moment de la préparation.

Dans un plat de service, disposer au fur et à mesure les morceaux de pommes de terre, de knacks, de cornichons, de comté, d'échalote. Décorer avec les moitiés de tomate et d'olive ainsi que les quartiers d'oeufs durs.

Parsemer de persil ciselé et d'un peu de vinaigrette.

Servir frais en laissant à disposition le reste de vinaigrette si besoin.

Observation : Mon rajout d'olives était pour faire un contraste de couleur ... et le comté, tout simplement  pour son petit goût qu'on aime bien dans les salades (euh ! ça compense mon oubli des cornichons !!)

Un ingrédient en remplace un autre, c'est le côté pratique d'une salade composée ... et celle-ci était très bonne grâce à son mélange de saveurs et surtout aux knacks avec leur petit goût fumé !!!

Gâteau aux pommes

Source : Blog de Mamounette  ... recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 à 8 parts :

3 ou 4 pommes ... j'ai mis 5 petites Golden
150 g de farine
50 g de maïzena
1 sachet de levure
4 œufs
80 g de sucre de canne
3 CS de crème fraîche
de la margarine pour le moule
rajout :
10 cl de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé
de la confiture pour le brillant

Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les garder dans un saladier avec un peu de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.
Ajouter la farine, la levure, la maïzena ... ayant un peu de mal à bien mélanger avec les oeufs, j'ai ajouté au fur et à mesure 10 cl de lait écrémé ... puis incorporer la crème fraîche, bien fouetter le tout.

1- La façon de Mamounette : Verser la moitié de la pâte dans un moule préalablement beurré, puis placer les pommes coupées en lamelles et recouvrir du reste de la pâte.

2- Ma façon : Verser la pâte dans le moule à manqué légèrement margariné, puis disperser les lamelles de pommes par dessus, les faire rentrer légèrement dans la pâte, parsemer le tout avec un sachet de sucre vanillé.

Faire cuire dans le four pendant 35 à 40 min.

Perso, à la sortie du four, diluer de la confiture avec un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus du gâteau ... en principe, j'utilise de la gelée de pomme pour avoir seulement le brillant, mais je n'avais sous la main que de la confiture de cerise, d'où une légère teinte rosée.

Observation : Voilà un gâteau qui a été très apprécié tel quel .... mais je conseille aussi tiède avec une belle cuillère à soupe de caramel au beurre salé parsemée sur la part à déguster, c'est encore meilleur !!!!!

Pizza Soleil (tomate, jambon, mozzarella, olive)

Source :  Blog PauseGourmandises   ... recette légèrement revue à ma façon

Pour un apéritif dînatoire ou pour un plat complet avec une salade
Perso, j'ai utilisé mes paquets en entier pour ne pas avoir de reste ... de ce fait, ma pizza a été très largement garnie et j'ai pû faire 5 parts en plat principal :

2 pâtes à pizza rondes
3 CS de sauce tomate ... j'ai mis 4 CS d'une briquette Tomacouli
2 tranches de jambon coupées en petits morceaux ... mon paquet de 4 tranches (180g)
80 g de Mozzarella en petits morceaux ... ma boule de 125g
rajout perso : 8 olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
un peu d 'emmental râpé
un peu d'herbes de Provence

Préchauffer le four à 180° C.

Déposer un premier disque de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Étaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère à soupe en laissant 1 cm de libre tout autour de la pâte.
Disperser la moitié des petits dés de mozzarella.
Répartir le jambon par dessus ainsi que les morceaux d'olive.
Parsemer le reste de mozzarella.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le tour de la pâte resté libre avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Recouvrir le tout avec la seconde pâte et bien souder les bords avec une fourchette.

Poser au centre un verre et découper des rayons autour du verre à l'aide d'un couteau (d'abord en 4, puis en 8 et enfin en 16 portions).
Prendre chaque portion délicatement et tourner 3 fois vers la droite ou vers la gauche toujours en gardant le même sens ... perso, j'ai un peu galéré du fait de mes grosses portions d'ingrédients à l'intérieur ...

Enlever le verre et badigeonner du jaune d'oeuf puis parsemer de l'emmental râpé et d'un peu d'herbes de Provence.
Enfourner à 180 °C pendant environ 25 mn.

Observation :  C'est sympa, joli et bon !!! En plat principal avec la salade, ces parts de pizza bien gourmandes ont été très appréciées !!!!

L'un rose clair "Monbazillac", l'autre rose foncé "Bergerac", ces 2 petits arbres d'ornement nommés "Lilas des Indes" (ou Lagerstroemia dans le jargon des spécialistes) donnent des fleurs de juillet à septembre. Ils aiment un endroit très ensoleillé pour bien s'épanouir.
Le feuillage vert foncé en été, devient orange en automne ... ce qui donne un très bel effet avant que les feuilles ne tombent à la fin de l'automne. Bien qu'aimant la chaleur de l'été, ces arbres supportent un hiver jusqu'à -15°.

Ceux-ci plantés depuis Septembre 2013 n'avaient pas, jusqu'à maintenant, donné une belle floraison et je commençais à me désespérer de les voir un jour bien en fleurs !!!

Ouf ! c'est chose faite pour cette année avec des jolies grappes "façon lilas" qui ont été de toute beauté !!!

Les photos ont été prises fin juillet ... mais à mi-août, les fleurs commencent déjà à se faner ... je pense que le grand changement de météo de ces dernières semaines y est pour quelque chose ...

Brochette de poulet tandoori

Source : Mélange de recette entre le  Site Maxi-mag   et le  Site CuisineActuelle

Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun.
Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant et très aromatique.
La composition traditionnelle de ce mélange est faite de : paprika, moutarde brune, curcuma, gingembre, cumin, poivre noire, fenouil, fenugrec, piment, cannelle.

Pour 4 personnes :

600 gr de blanc de poulet
2 yaourts veloutés nature
2 CS d’épices pour tandoori
Le jus d’un citron
1 CS d’huile d’olive
2 courgettes
du riz basmati ... perso, j'ai préféré faire une poêlée de tomates-cerises

Couper les blancs de poulet en cubes.

Dans un saladier, mélanger le yaourt, les épices tandoori, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger et incorporer les morceaux de poulet. Laissez mariner 1 à 2 h afin que le poulet s’imprègne bien de la marinade.

Rincer les courgettes, sans les peler, les couper en cubes. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec les cubes de courgettes. Faire cuire les brochettes environ 10 à 15 min sur un gril chaud ou sur un barbecue ... ou comme moi sur une pierrade ... en les retournant régulièrement.

Récupérer le reste de marinade dans une casserole, faire chauffer et servir dans une timbale sur chaque assiette avec les brochettes.

Servir avec du riz basmati ... perso, mon accompagnement a été des tomates-cerises poêlées pour les rendre tendres mais sans les compoter pour qu'elles puissent rester entières.

Observation : Est-ce que mes morceaux de courgettes étaient trop gros ? toujours est-il que les dés de courgettes étaient encore fermes sous la dent en fin de cuisson. C'est quand même bon à manger mais ça peut en étonner certains.
Par contre, les morceaux de poulet étaient bien tendres sous la couche de la sauce Tandoori un peu séchée à cause de la cuisson ... heureusement, il y avait suffisamment de marinade à réchauffer et ainsi chacun à profiter de son petit bol de sauce pour tremper les bouts de poulet et de courgettes.
Mon rajout de poêlée de tomates-cerises a donné un peu plus de légèreté à ce plat.
En bref, un bon plat à découvrir mais en précisant toutefois que ces brochettes ne sont pas en tête du classement de celles déjà faites à la maison.

Pâtes sauce tomate et thon

Source : Recette WW

Pour 2 personnes :

2 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée ... j'ai mis de la poudre d'ail en flacon
1 petit oignon émincé
1/2 boîte de tomates concassées
1 petite boîte de thon nature (140 g égoutté)
150 g de pâtes ... j'ai pris des spaguettis
sel, poivre

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée puis faire cuire les pâtes al dente.

Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive.
Ajouter les tomates, le thon égoutté, sel, poivre et laisser mijoter 10 mn à feu très doux.

Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce au thon et servir aussitôt ... perso, j'ai fait un nid de pâtes et j'ai versé ma sauce au thon au milieu puis j'ai parsemé d'un peu de persil haché pour faire un peu de couleur.

Observation : C'est tout simple et c'est tout bon !!!

Clafoutis aux prunes, yaourt et miel

Source : Site CuisineAZ

Pour 6 petites cocottes :
Pour info, le site-source notait pour 6 petits moules à gratin mais perso les miens étaient trop petits, d'où mon idée  de prendre à la place des petites cocottes, ainsi c'était parfait.

75 g de farine
500 g de prunes noires
1 yaourt nature ... j'ai mis 1 velouté nature
80 g de miel
3 œufs
50 cl de lait ... j'ai mis 40 cl
du sucre cassonade

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter.

Dans un saladier, battre les œufs au fouet. Ajouter le miel ainsi qu’un peu de lait.
Mélanger bien puis, ajouter la farine en une fois. Remuer vivement afin d’éviter les grumeaux.
Ajouter enfin le yaourt et le reste du lait, mélanger soigneusement le tout.

Verser la pâte ainsi obtenue dans 6 mini-cocottes.
Disposer délicatement les moitiés de prunes une à une en mettant la tranche vers le haut.
Saupoudrer d'un peu de sucre cassonade et mettre au four pendant environ 25 mn.

Pour info, à déguster tiède car le flan est plus moelleux et léger que froid.

Observation : Le petit goût de miel dans le flan est très agréable et adoucie l'acidulé des prunes ... c'est un dessert délicieux !!!

Muffins tomate, jambon, mozzarella, olive

Source :   Blog CestNathalieQuiCuisine   -   recette légèrement revue à ma façon

Pour 9 muffins ... j'ai fait 12 muffins :

• 150 g de jambon de Parme ... j'ai pris du jambon de Paris
• 150 g de mozzarella
• 80 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 2 oeufs
• 1 cc d'origan ... j'ai mis mon mélange thym/romarin
• 18 tomates cerises
  
• 12 olives noires dénoyautées
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le jambon et la mozzarella en mini dés.
Couper 12 tomates cerises en petits morceaux et les 6 dernières en deux.
Couper 6 olives en petits morceaux et les 6 dernières en deux.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Verser la farine et la levure, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajoutez 100 g de mozzarella et le jambon coupés en dés, les herbes, les bouts de tomates-cerises et d'olives. Bien mélanger.

Margariner légèrement les moules à muffins et remplir aux deux tiers.
Parsemer sur le dessus de chaque muffin le reste de mozzarella, puis disposer une demi-tomate et une demi-olive.

Enfourner pour environ 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Déguster tiède.

Observation : Pour un apéritif dînatoire ou pour un plat principal avec sa salade, c'est muffins salés sont très bons !!!

Cake au pesto et tomates séchées

Source :   Fiche d'un magazine

Pour 6 personnes :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait ... j'ai mis 15 cl écrémé
10 cl de l'huile des tomates séchées ... j'ai mis 5 cl (voir Obs.)
100 g de sauce pesto
150 g de tomates séchées ... j'ai mis mon petit bocal entier, soit 140 g égoutté
100 g de parmesan râpé ... j'ai mis du gruyère râpé
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter les tomates séchées sur du papier absorbant et les couper en dés, réserver 5 cl de l'huile du bocal.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et la levure .Saler et poivrer.

Ajouter le lait et l'huile réservée du bocal. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajouter le fromage râpé, la sauce pesto et les bouts de tomates séchées. Mélanger et verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré et fariné ... perso, je n'ai pas beurré et fariné et tout s'est bien passé pour le démoulage.

Enfourner pour environ 45 mn. A la sortie du four, laisser reposer un instant puis démouler.

Servir tiède et accompagner d'une salade.

Observation : C'est la 1ère fois que j'utilisais de la sauce pesto et en ouvrant le bocal, je me suis aperçue que c'était assez gras. Malheureusement j'avais déjà versé les 5 cl d'huile des tomates séchées mais malgré tout j'ai voulu conserver la dose recommandée de pesto.

A la dégustation, les tomates séchées donnent un bon goût agréable ... pour la sauce pesto, bien qu'elle se marie bien avec la tomate séchée, la texture un peu grasse du cake m'a un peu gênée. Je conseille donc de ne pas mettre d'huile pour compenser celle du pot de pesto.

Malgré ce petit inconvénient, la dégustation des tranches de cake avec la salade a été bien appréciée !!!

Encore quelques clichés avant de refermer cette parenthèse enchantée !!!

2ème partie :  les fleurs à l'arrière du jardin

Le laurier-rose devient de plus en plus beau au fil des années ...

La jardinière du côté est garnie d'un mélange de graines médiévales semées en mars et qui offre maintenant un panaché de couleurs très champêtre ...

Les pétunias prennent de l'épaisseur et remplissent de plus en plus la jardinière de la terrasse  ...

La jardinière du moulin était garnie de Pavots de Californie en juin ... mais depuis, toutes les fleurs ont fané ... snif !!!

Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel

Coupe de glace faite avec les ingrédients à disposition

Un belle journée d'été, un repas sympa sur la terrasse ... il manquait juste un dessert gourmand ...
J'ai des fruits, des petites choses à disposition dans le placard et le congélateur ... et voilà ma composition de coupe glacée :

Pour 2 coupes :
2 pêches jaunes
2 cônes glacés à la vanille
2 petites meringues
Chantilly en bombe
Tube de caramel au beurre salé
Vermicelles au chocolat

Dans chaque coupe :
- éplucher les pêches, les couper en petits morceaux et les disposer dans les coupes
- couper les cônes à la vanille en 2 puis en petits morceaux, mettre les plus petits bouts au fond avec les fruits
- écraser une petite meringue et parsemer dans la coupe
- faire un tourbillon de chantilly
- enrober d'un filet de caramel au beurre salé
- parsemer de vermicelles au chocolat

Observation : Pas besoin de rajouter un boudoir puisque le cône en gaufrette apporte son petit croquant au moment de la dégustation.
Pour P'tit mari et moi-même, tout ce petit mélange de douceurs ne pouvait que nous satisfaire et nous régaler !!!

Pas besoin de gourmandise à manger pour se régaler ... j'ai dévoré des yeux ces jolies fleurs qui embellissent le jardin et j'ai pris du plaisir à les prendre en photos afin de garder un souvenir de l'été 2017 (photos de fin-juin à mi-juillet) !!!

1ère partie : les fleurs en façade de la maison

Les roses trémières font de longs serpentins remplis de jolies fleurs ...

Les roses ne sont pas en reste et nous donnent de jolies bouquets ...
Merci au cheval (actuellement en garde chez le voisin d'en face) d'être passé par là, ainsi j'ai pu faire une photo-souvenir ...

Clafoutis aux nectarines

Source :   Site PtitChef   ...   recette légèrement revue à ma façon

pour 6 personnes :

6 nectarines jaunes
4 oeufs
120g sucre en poudre
60 g de farine
60 g d'amandes en poudre
20 cl de lait écrémé
20 cl de crème épaisse 15%
1 CS d'arôme vanille
1 CS de rhum
1 pincée de sel
de la margarine 60% pour le moule

Préchauffer le four à 180°C. Margariner un moule à gratin.

Laver les nectarines, les dénoyauter, les couper en petits quartiers ... ou comme moi en petits dés ... et les répartir dans le moule.

Dans un saladier, battre les oeufs, la farine et la poudre d'amande. Fouetter tout en versant le lait, la crème, le rhum et la vanille. Rajouter une pincée de sel et mélanger le tout pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Verser la pâte sur les fruits. Faire cuire pendant environ 45 mn.

Observation : Mes nectarines étant un peu fermes au départ, les petits dés ont gardé de la tenue à la cuisson tout en devenant bien moelleux ... et la poudre d'amandes a donné un petit plus à la crème du clafoutis ... bref, ce dessert est excellent !!!

Cabillaud et ratatouille maison

Des promotions très intéressantes m'ont fait acheté de quoi faire une ratatouille ... et dans le congélateur,
4 petites tranches de cabillaud ... voilà de quoi faire un bon repas !!!

Pour la ratatouille :
2 courgettes
1 aubergine
3 poivrons (jaune, vert, rouge)
6 tomates
1 oignon
de l'huile d'olive
des herbes de Provence (mes herbes séchées thym/romarin)
sel, piment doux

Une fois les légumes lavés, séchés et préparés en petits morceaux, les faire cuire dans un faitout avec huile, herbes, sel, piment. ( voir ma recette complète ICI ... mais perso, pour cette fois-ci, j'ai mis à cuire tous les légumes en même temps, d'où peut-être une ratatouille moins jolie que la 1ère fois)

Pour le cabillaud :
Mettre les 4 morceaux de poisson dans de l'aluminium en papillote avec un peu d'aneth en flacon et faire cuire au four à 240°C pendant 20 mn.

Observation : Comme toujours, le poisson en papillote bien tendre ... et accompagné de ma ratatouille maison, cette assiette était extra !!!

Verrines de nectarines meringuées sur lit de crème vanillée

Source :  Site Cuisine.Journaldesfemmes

Pour 4 personnes ... à l'origine dans des ramequins mais perso j'ai pu remplir 5 verrines :

500 g de nectarines (ou pêches, ou abricots)
150 g de sucre ... j'ai fait 20g + 50g + 50g = 120g
25 cl de lait
3 oeufs
30 g de farine
15 g de beurre ramolli
1 CS d'arôme vanille
des amandes effilées

Rincer les nectarines, les couper en morceaux et les faire cuire 10 minutes à feu doux et à couvert avec 20 g de sucre en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Séparer les blancs et les jaunes de 2 oeufs. Réserver.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les 2 jaunes avec 1 oeuf entier et 50 g de sucre. Ajouter la farine et le beurre puis incorporer le lait vanillé petit à petit en remuant constamment.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'à obtenir une belle consistance. Laisser refroidir.

Monter les 2 blancs en neige avec 50 g de sucre. Réserver.

Dans des ramequins ... ou comme moi des verrines ... déposer au fond une couche de crème puis par-dessus une couche de fruits. Couvrir avec une couche de blanc en neige et décorer avec des amandes effilées.

Passer sous le grill un court instant, le temps que meringue et amandes prennent une couleur dorée.

Observation : Entre la crème vanillée, la poêlée de fruits, la meringue et son croquant d'amandes effilées ... ce dessert est sublime !!!!

Blanquette de dinde (avec os)

Source : Un mélange du  Site PtitChef   et du  Blog LaPopotteaLolo

 Pour 6 personnes :

6 bas de cuisses de dinde avec os
1 boîte de champignons de Paris entiers (230g égoutté)
1 barquette de 200 g de lardons fumés
1 gros oignon
2 carottes
1 bouquet garni ... moi, j'ai mis quelques feuilles de laurier + du thym et du romarin séchés du jardin
20 cl de crème fraîche 15%
2 CS de maizena
50 cl d'eau chaude
15 cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
2 jaunes d'oeufs
50 g de margarine 60%
sel, poivre
En accompagnement : du riz

Préparer le bouillon avec 70 cl d'eau chaude et 2 cubes de bouillon de volaille. Laisser fondre les cubes dans l'eau.

Couper et émincer l'oignon. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Rincer et égoutter les champignons. Enlever la peau des bas de cuisses de dinde.

Dans une cocotte avec la margarine, faire revenir les lardons et l'oignon émincé puis ajouter les morceaux de dinde et faire revenir sur toutes les faces.

Saupoudrer la viande de farine et mélanger, puis arroser de bouillon. Ajouter les champignons, les rondelles de carottes et le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser mijoter 1h à couvert.

Une fois la blanquette cuite, dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche. Retirer les morceaux de viande de la cocotte puis verser le contenu du bol, bien mélanger la sauce. Remettre la viande dans la cocotte, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes sans faire bouillir et à découvert.

Servir avec du riz en accompagnement.

Observation : Une viande tendre dans une sauce également tout en douceur, plus le riz et les petits légumes en accompagnement .... voilà un plat mijoté qui nous a régalé !!!!!

Cake au saumon fumé

Source : Livre de Sophie Dudemaine

Pour 6 personnes ou plus suivant les grandeurs des tranches :

3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile de tournesol ... j'ai mis 5 cl
12,5 cl de lait ... j'ai mis 15 cl écrémé
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé ... mon paquet de 180g a été suffisant (voir même ne mettre que 160g)
1 branche d'aneth ... j'ai mis 2 CS d'aneth en flacon
2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, le lait chaud, l'aneth ciselé et le poivre. Ajouter le gruyère râpé et le saumon découpé en lamelles. Mélanger.

Verser le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 min.

Servir tiède avec une salade.

Observation : J'ai diminué la dose d'huile (le saumon fumé étant déjà gras) et j'ai complété avec du lait écrémé, de plus je n'avais que 180g de saumon fumé et finalement c'était suffisant pour le cake (je pense même qu'on peut mettre que 160g pour le rendre encore plus digeste) ... au résultat, un cake agréable à déguster avec la petite salade verte en accompagnement !!!

Mirliton aux prunes

Source :   Blog PapillesEtPupilles   ... recette légèrement revue à ma façon ... et une manière d'écouler mon sac de prunes congelées de 2016 avant que la nouvelle récolte de cette année n'arrive.

Pour 6 à 8 personnes :

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
environ 700 g de prunes dénoyautées
120 g de sucre semoule
20 cl de crème fraîche épaisse (15%)
5 oeufs
60 g de poudre d'amande
50 g de farine
1 grosse CS d'amaretto
de la margarine pour le moule + 20 g de sucre de cassonade
du sucre glace pour saupoudrer avant de servir

Beurrer et sucrer le moule à manqué. Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les prunes dans le moule, la face bombée vers le haut.

Mélanger tous les ingrédients pour faire l'appareil ... perso, j'ai mixé dans le blender.

Recouvrir les prunes de ce mélange.

Faire cuire environ 35 à 40 mn (le dessus doit être doré).

Démouler encore chaud et déposer dans un plat de service.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Observation : Des prunes fondantes à souhait et un flan bien parfumé ... ce mirliton est une réussite !!!

Assiette fraîcheur

Profitons des beaux jours ensoleillés pour se faire des belles assiettes "fraîcheur" à composer selon ses envies.

Pour cette fois-ci, dans l'assiette :

1 petite tomate coupée en tranches
1 oeuf dur coupé en quartiers
1 poignée de maïs
1 bâton de coeur de palmier coupé en morceaux
quelques petits dés de feta
un peu de persil coupé finement
pour l'assaisonnement : un ramequin de vinaigrette (huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde)

Observation :  Bien évidemment, tous les ingrédients ont été stockés au réfrigérateur afin que tout cela soit bien frais et l'assiette préparée juste avant de se mettre à table ...
Pour un déjeuner sous la chaleur, rien de meilleur qu'une assiette tout en fraîcheur !!!

Tranches de boudin blanc sur lit de pommes et chapelure de pain d'épices

Source :  Site JournaldesFemmes

pour 4 personnes :

4 petites pommes
du beurre ou margarine
70 g de pain d'épices
3 boudins blancs

Préchauffer le four à 180°C.

Emietter le pain d'épices sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson et mettre au four environ 15 mn (attention à ce que cela ne noircisse pas). Sortir du four et laisser refroidir. Quand le pain d"épice est froid il doit être tout sec, le mixer très fin et réserver.

Enlever le coeur des pommes à l'aide d'un vide-pomme, puis éplucher les pommes et les couper en rondelles mais pas trop fines pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
Faire cuire les rondelles de pommes dans une grande poêle avec la margarine. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.

Couper le boudin en tranches légèrement épaisses et faire cuire à feu doux dans une autre poêle avec de la margarine.

Présenter dans l'assiette quelques tranches de pomme, recouvrir sur chacune d'une rondelle de boudin et parsemer de chapelure de pain d'épices. Servir aussitôt.

Observation : Tranches de pommes/boudins tendres et dorées, le petit plus de la chapelure de pain d'épices qui donne un peu de croquant dans la bouche ... Ce plat est vraiment excellent !!!!

Merci à Daniel pour cette grande cagette de cerises fraîchement cueillies dans son jardin, c'est très gentil à lui de nous avoir fait profiter de sa récolte abondante cette année.

Après avoir garder plusieurs poignées de ces cerises dans la corbeille à fruits ... j'ai pesé une partie de quoi faire un clafoutis ... le reste a servi à confectionner de la confiture.

Pour le clafoutis aux cerises, la recette est la même que celle faite  ICI   (mais sans rajout d'amandes effilées) ... cependant, j'ai parsemé un sachet de sucre vanillé à la sortie du four, ces cerises étant légèrement moins sucrées.

Résultat : Tiède, ce dessert est encore meilleur ... moelleux et parfumé à souhait !!! 

Pour la confiture de cerises, j'ai repris la recette faite  ICI  ... j'ai utilisé la 2ème version : cerises mixées pour obtenir une confiture assez lisse et cuisson avec sachet Vitpris pour obtenir une tenue "façon gelée".

Résultat : Voilà des belles confitures de cerises à déguster sur des tartines ou des brioches !!!

En conclusion : Que ce soit à croquer dedans naturellement, dans un dessert ou en confiture  ... nous, on adore les cerises !!!!