SOUFFLE AU CHOU-FLEUR
Source : recette WW

En plat principal : pour 4 personnes 
En entrée : pour 8 ramequins

800g de chou-fleur

3 jaunes d'œuf + 3 blancs

50 cl de lait écrémé

40g de maizena

10g de margarine 60%

noix de muscade, sel, poivre

quelques brins de ciboulette (j'en avais plus)

Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les laver et les cuire soit 8 mn à la vapeur ou 20 mn dans une casserole d'eau bouillante non salée. Bien égoutter après la cuisson.

Verser le lait dans une casserole mais réserver l'équivalent d'un verre. Saler, poivrer, muscader et porter à ébullition.

Dans un bol, délayer la maizena dans le lait réservé. Quand le lait parfumé bout, ajouter la maizena délayée et remuer quelques secondes jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer le ou les moules. Mixer le chou-fleur égoutté. Mélanger la sauce à la purée de chou-fleur. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel et les incorporer délicatement à la préparation.  Ajouter la ciboulette ciselée.

Verser la préparation obtenue dans le ou les moules et faire cuire environ 45 mn pour un grand moule ou 25 mn pour des ramequins. Servir aussitôt.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les laver et les cuire soit 8 mn à la vapeur ou 20 mn dans une casserole d'eau bouillante non salée. Bien égoutter après la cuisson.

Verser le lait dans une casserole mais réserver l'équivalent d'un verre. Saler, poivrer, muscader et porter à ébullition.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer le ou les moules. Mixer le chou-fleur égoutté. Mélanger la sauce à la purée de chou-fleur. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel et les incorporer délicatement à la préparation.  Ajouter la ciboulette ciselée.

Verser la préparation obtenue dans le ou les moules et faire cuire environ 40 mn pour un grand moule ou 25 mn pour des ramequins. Servir aussitôt.

VELOUTE DE CAROTTE AU CURRY
Source : Livre de recettes WW

Une fois les légumes lavés, épluchés et coupés, les mettre dans le faitout avec l'eau, le cube de bouillon et le curry. Laisser cuire pendant 30 mn .  Mixer (ajouter un peu d'eau si la soupe parait trop épaisse).

Saler et poivrer (moi j'ai pas mis trouvant que le cube et le curry assaisonnent suffisamment).

Verser dans les assiettes, mettre 2 cc de crème dans chaque assiette, présenter avec un brin de persil.

GALETTE DES ROIS

Source : recette WW

POUR UNE GALETTE DE 8 PERSONNES : 

2 pâtes feuilletées           

50g de sucre                            

50g de margarine 60%          

1 œuf + 1 jaune                       

100g de poudre d'amande         

1 CS de rhum 

Préchauffer le four 200°

Battre le sucre, le beurre, ajouter l'œuf, la poudre d'amande, le rhum.

Dérouler la 1^ère pâte sur la plaque.

Etaler la crème jusqu'à 2cm du bord, déposer la fève.

Mouiller le bord de la pâte avec un jaune d'œuf mélangé à 1 ou 2 cc d'eau.

Recouvrir avec la 2^ème pâte puis souder les bords.

Avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette, tracer des stries ou des formes.
Dorez le dessus avec le reste du jaune d'oeuf.
Faire cuire 30 mn.

POUR PETITE GALETTE DE 4 PERSONNES :
1 pâte feuilletée
25g de sucre
25g de beurre
1/2 oeuf + 1/2 jaune
50g de poudre d'amande
1cc de rhum

Etaler la crème sur la moitié de la pâte puis recouvrir en rabattant l'autre moitié (façon chausson)

Préchauffer le four à 220°

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger les farines et levure entres elles et verser petit à petit sur les œufs en mélangeant bien.

Incorporer les blancs en neige ferme et mélanger délicatement.

Beurrer un moule rectangulaire (30x40) ou bien la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé.

Y verser la préparation et faire cuire 7 à 8 mn.

A la sortie du four, retourner le gateau sur un torchon mouillé.

Tartiner le biscuit avec la confiture de votre choix et rouler délicatement.

Couper les 2 extrémités afin d'obtenir un beau "rouleau en escargot".

Avant de servir, recouvrir de sucre glace et décorer.

Observation : un gateau très léger à refaire avec toutes sortes de confiture ou de pâte à tartiner.

QUICHE LORRAINE
Source : recette WW

Pour 6 à 8 parts :

1 pâte à tarte feuilletée

4 œufs

20 cl de crème fraîche 15%

20 cl de lait écrémé

150 g de dés de jambon

90 g de gruyère

sel, poivre

muscade (facultatif)

Préchauffer le four à 200°

Dérouler dans le moule à tarte la pâte feuilletée.

Piquer le fond avec une fourchette.

Disposer sur le fond de la pâte les dés de jambon et le gruyère rapé.

Battre les œufs avec le lait, la crème, sel, poivre. Eventuellement rajouter du muscade.

Faire cuire 30 mn.

Observation : une quiche très appréciée !!!