Mettre dans la MAP : le beurre mou en petits morceaux, l'œuf fouetté avec le lait, le sel, les sucres, la farine, la levure. Programme Pâte

A la fin du programme, sortir la pâte, l'étaler avec un rouleau sur une table farinée. Parsemer de pépites, passer le rouleau pour bien incruster les pépites dans la pâte. Rouler la pâte en partant du côté le plus petit afin qu'elle rentre dans le moule à cake.

Laisser lever 40mn jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.

10 mn avant la fin, préchauffer le four à 160°

A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf ou du lait pour faire dorer. Faire cuire environ 20 à 25 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Observation : normalement la brioche de Christine s'appelle "brioche roulée aux pépites de chocolat" car les pépites étant bien incrustées, l'intérieur ressemble à un gâteau roulé (voir sur son blog).

La bêtise que j'ai faite c'est que j'ai trop étalé ma pâte sans faire attention à la longueur de mon moule, j'ai dû rabattre par dessous de chaque côté pour faire rentrer ma pâte … ce qui fait que le dessin des pépites ne s'est pas formé comme prévu.

Cela n'empêche pas cette brioche d'être délicieuse et tant pis si les pépites se sont mises un peu partout.

Pour info : ne pas oublier de mettre les pépites au congel quelques heures avant, de cette façon elles ne fondent pas à la cuisson.

PAIN DE SEIGLE - 2ème

Mieux réussi que le 1er, ce 2ème pain de seigle est bien développé,  tout en rondeur et la mie ... hummm !  il est excellent !!!

On a coutume de l'associer aux fruits de mer, mais il a aussi sa place avec le fromage ... et même le matin avec beurre et confiture il en étonne plus d'un !

Pour la façon de faire, toujours avec la farine Francine ... voir le 1er Pain de seigle ICI

Observation : toujours aussi délicieux ... et accompagné d'une belle assiette d'huîtres ... hummm !

BAGUETTES - 2ème

Suite au 1er article au sujet des baguettes faites avec une plaque à baguette, j'ai refait une fournée mais cette fois en mettant une feuille de cuisson ... résultat : les 2 baguettes faites sur plaque sont plus dorées en dessous que la première fois mais gardent quand même l'empreinte de la plaque comme une baguette industrielle ... dommage !

A part ça, je suis contente de moi car j'ai réussi à faire les 4 baguettes de la même longueur (35cm) et de la même épaisseur ...  elles présentent bien ces mini-baguettes !

P'tit mari se demande même si la plaque à baguettes est utile étant donné que j'ai pris le coup de main pour les façonner et que sur la plaque du four il y a de l'espace entre les 4 pâtons ... ce sera pour un 3ème essai ...

Petit déjeûner sur l'herbe ... et avec ma confiture de pêches !!!!!!!!!!!!!!!!!!

BAGUETTES

J'ai profité des derniers jours des soldes d'un catalogue de VPC qui faisait 70% sur cet article.

J'ai acheté une plaque pour 2 baguettes mais sur la notice il est précisé que pour 500g de farine, il faut 2 plaques ... ce qui fait que j'ai dû improviser et mettre les 2 baguettes restantes directement sur la plaque de cuisson du four.

Finalement cela m'a permis de tester les 2 cuissons : sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson : comme d'habitude c'est toujours bien cuit et bien croustillant ... alors que pour la plaque à baguette : le dessous est presque de la même couleur que le dessus et forcément moins croquant, la baguette ressemble à un pain industriel.

La prochaine fois je ne vais pas beurrer la plaque à baguette mais la recouvrir également d'une feuille de cuisson espérant ainsi avoir le dessous d'une baguette artisanale comme on les aime tant à la maison ... et comme mon papa savait si bien le faire !

Suivre le mode d'emploi de la farine "spécial pain" (en l'occurrence pour aujourd'hui du pain blanc)

Programme MAP : PATE A PAIN

Sur la table farinée, diviser la pâte en 4 parts égales et allonger chaque pâton en les roulant avec les mains jusqu'à ce qu'ils forment des baguettes de 30 cm.

Les déposer dans les moules à baguettes beurrés ou sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et laisser lever 40 mn dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon

5 mn avant la fin de la levée, mettre le four à préchauffer à 240°.

A la fin de la levée, faire quelques incisions sur le dessus, badigeonner avec de l'eau (ou du lait) salé(e) à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de farine.

Mettre à cuire 20 à 25 mn.
 

Préparer un moule de 20x20 ou 25x17 ou un rond en le beurrant.
Mettre dans la MAP : le beurre mou en petits morceaux, les œufs fouettés avec le lait, le sel, le ou les sucres, la farine, la levure.
Programme Pâte

A la fin du programme, sortir la pâte, l'étaler sur une table farinée et former 12 boules égales.
Les ranger dans le moule choisi. Laisser lever 1h/1h30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
10 mn avant la fin, préchauffer le four à 180°

A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf ou du lait pour faire dorer. Faire cuire environ 20 à 25 mn.
Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Observation : fait pendant le we avec les enfants ... la brioche est tendre, moelleuse et bien aérée ...  ils ont adoré et ont trouvé très sympa les parts "pré-coupées" en petites boules !

Suivre le mode d'emploi de la farine "spécial pain" en l'occurrence pour aujourd'hui du pain de campagne

Programme MAP : PATE

Puis :

Sur la table farinée, former un petit boudin allongé et diviser en 7 patons

Former 7 boules et les répartir sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson : 1 au centre et les 6 autres autour se touchant à peine.

Laisser lever 40 mn dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon

10 mn avant la fin de la levée, mettre le four à préchauffer à 240°.

A la fin de la levée, badigeonner avec de l'eau salée à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de farine.

Mettre à cuire 30 mn avec un petit récipient d'eau.