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VELOUTE DE POTIRONSource : Fiche d'un ancien magazine Pour 6 personnes :800g de potiron200g de pommes de terre50cl de lait écrémé50cl d'eau1 cube de bouillon de volaille dégraissé1 CS de crème fraiche 15%sel, muscade
Une fois les légumes lavés, épluchés et coupés, les mettre dans le faitout avec l'eau, le lait, le cube de bouillon.
Laisser cuire pendant environ 30 mn. Mixer. Ajouter crème, sel, muscade et bien remuer. Servir.
Observation : un velouté délicieux !!!
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TAJINE DE LAPIN A LA TOMATESource : Site Le journal des femmes et revue à ma façon
Dans une cocotte, faire dorer l'oignon coupé en petits morceaux avec l'huile. Ajouter les morceaux de lapin et les faire revenir de chaque côté. Verser les épices et bien remuer pour enduire les morceaux de lapin.
Compoter les tomates pelées, ajouter miel, sel, poivre, thym et bien mélanger.
Verser sur le lapin, ajouter les carottes et laisser cuire à feu doux 1h.
A mi-cuisson, mettre les PdT et continuer la cuisson. Présenter et servir dans le tajine.
Observation : ce goût très léger d'épices et de miel est délicieux. Pour ceux qui veulent plus de goût ne pas hésiter à mettre un peu plus d'épices.
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GATEAU MOELLEUX AU FROMAGE BLANCSource : Recettes WW
Pour 8 personnes :
500g de fromage blanc 0%4 œufs100g de sucre80g de farine1 cc de levure1 sucre vanillé + 1 cc d'extrait vanillePréchauffer le four à 200°C
Séparer les blancs des jaunes.
Battre au mixeur les jaunes avec tous les ingrédients.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule légèrement beurré et fariné ou dans un moule en silicone et faire cuire environ 25 minutes.
Une fois sorti du four, laisser refroidir, puis le démouler.
Observation : un gâteau super moelleux, très bon !!!!!
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Mon imagination vagabonde .... Coup de coeur pour ce pain en forme de coeur ...
Suivre le mode d'emploi de la farine "spécial pain" (aujourd'hui pain aux céréales)
MAP : Programme PATE
Puis :
Sur la table farinée, couper la pâte en 2 pâtons et former 2 longs boudins allongés d'environ 60 cm. Mettre les boudins sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et donner la forme d'un coeur.
Laisser lever 40 mn dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon
5 mn avant la fin de la levée, mettre le four à préchauffer à 240°.A la fin de la levée, faire quelques incisions avec un couteau fin et badigeonner avec de l'eau salée à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de farine.
Mettre à cuire 30 mn avec un petit récipient d'eau
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Comme pour le thym et le romarin, j'ai fait une belle récolte.
J'ai coupé les tiges de ciboulette et après les avoir rincées et coupées, j'ai mis dans un sachet congélateur ... cette réserve de ciboulette sera bien utile pendant l'hiver !
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Cette année, j'ai à nouveau fait des pots d'herbes sèches de thym et de romarin :
J'ai coupé et égrené les petites feuilles de thym et de romarin,
J'ai fait sécher sur un torchon environ 3 semaines en remuant les feuilles régulièrement,
J'ai broyé le feuillage sec et l'ai mis en pot.Et me voilà avec des pots des herbes du jardin, prêtes pour ma cuisine et pour parfumer mes recettes !
Cueillette,égrenage, séchage et broyage du thym
Même procédé pour le romarin
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CUISSE DE DINDE ET SA GARNITURES DE LEGUMESSource : moi
1 belle cuisse de dinde
2 bocaux mélange H.verts/flageolets
1 oignon
un peu de margarine
30 cl d'eau + 2 cc bombées de fond de roti
sel, poivre
Mettre dans un plat à four la cuisse de dinde pommadée d'un peu de margarine, ajouter l'oignon coupé et verser l'eau mélangée au fond de roti, sel poivre. Laisser cuire 1 h à 200° en arrosant et en retournant la cuisse en milieu de parcours.Rincer les légumes de la boîte, mettre dans un saladier, ajouter la sauce de cuisson, du persil et mettre au micro-ondes.
Couper la viande et servir de suite avec les légumes.
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COURGETTE-SPAGHETTI A LA BOLOGNAISESource : Site Le journal des femmes Pour 6 personnes :1 courgette-spaghetti appelée aussi courgette d'hiver800g de steak haché1 oignon1 boîte de tomates pelées (pas mis, j'ai fait mon coulis de tomates avec 4 grosses tomates)huile d'olivesel, poivre, herbes de provence
Faire cuire la courgette-spaghetti en cocotte-minute 20mn à partir du sifflement de la soupape.
Pendant ce temps, blondir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les morceaux de tomates (ou la boîte de tomates pelées), mettre sel, poivre, herbes et laisser mijoter 15 mn.
Passer les tomates dans une passoire pour éliminer les résidus de peau et de gros pépins (pas besoin si boîte) et garder au chaud. Cuire la viande hachée. Réserver.
Sortir la courgette-spaghetti de l'eau, la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins. A l'aide d'une fourchette détacher les spaghettis de courgette.
Mettre une portion de courgette-spaghetti dans l'assiette, mettre la viande hachée au milieu et arroser du jus de tomates
Observation : ce légume, assez rare dans nos assiettes, est délicieux !
Merci à mon voisin Gérard qui m'en a offert un de son potager, ce qui m'a permis d'y goûter !
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YAOURTISSIMOSource : fiche d'un magazine
75g de sucre
3 yaourts nature (j'en ai mis 4 à 0%)
100g de farine
50g de poudre d'amandePréchauffer le four à 180°
Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter les yaourts battus, la farine, la poudre d'amande.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.
Verser dans un moule beurré ou un plat en silicone. Enfourner environ 30mn.
Démouler et laisser refroidir.
Servir seul ou accompagné d'une crème à la vanille .
Observation : un gâteau tout en douceur et tellement moelleux !!!!
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PETITES BOULES DE PAIN DE CAMPAGNESource : site Francine
Suivre le mode d'emploi d'une farine "spécial pain" en l'occurrence pour aujourd'hui du pain de campagne
MAP : programme PATE
Puis :
Sur la table farinée, former un petit boudin allongé et diviser en 6 patons
Former 6 boules et les répartir sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson en les séparant bien les unes des autres.
Laisser lever 40 mn dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon
5 mn avant la fin de la levée, mettre le four à préchauffer à 240°.
A la fin de la levée, badigeonner avec de l'eau salée à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de farine.
Mettre à cuire 30 mn avec un petit récipient d'eau.
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SOLE NORMANDESource : Site cuisineAZ revue à ma façon Pour 4 personnes :8 filets de solechampignons (frais ou en boîte)15 cl de crème fraiche (15%)15 cl de cidre15g de margarine2 cc de fumet de poissonsel, poivre, persil
Faire cuire les filets de sole avec la margarine
Dans une casserole, mettre le cidre avec le fumet de poisson, ajouter la crème fraiche, sel, poivre, persil. Remuer et laisser épaissir. Ajouter les champignons égouttés et laisser chauffer le tout un instant. Servir avec les filets de sole.
Observation : champignons + crème + cidre = une sauce sublime ... et avec de la sole, c'est génial !!!
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TOMATES FARCIES (CHAIR A SAUCISSE)
Source : moi suivant les bases de WW Pour 6 personnes :600g de farce à légumes (chair à saucisse prête à cuisiner)
6 grosses tomates (moi j'ai fais 12 petites)
6 cc de margarine
persillade en flacon
du riz basmatiPréchauffer le four à 220°
Couper un chapeau sur les tomates et les vider. Réserver la chair et le jus des tomates dans un saladier.Remplir l'intérieur des tomates avec la farce, recouvrir du chapeau.
Placer les tomates farcies dans un plat, saupoudrer le chapeau d'un peu de persillade, verser autour des tomates le jus, mettre un peu de margarine et mettre au four pendant 40 mn environ.
Faire cuire du riz et servir en accompagnement des tomates.
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BRIOCHE "LOU"
Source : d'après la brioche tressée du blog Au mille et un délices
85 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf
25 cl de lait
60 g de beurre ramolli
1 sachet de levure Briochin
1 cc de sel
1 jaune d'oeuf (dorure)Mettre dans la MAP : le beurre mou en petits morceaux, l'œuf fouetté avec le lait, le sel, les sucres, la farine, la levure.
Programme Pâte
Pour la forme tressée du blog Au mille et un délices :
A la fin du programme, sortir la pâte, l'étaler sur une table farinée. Diviser la pâte en 3 pâtons de même grosseur, faire 3 boudins d'environ 60/70 cm de long. Façonner une natte et mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson ... moi j'ai fait le prénom de ma petite-fille.Laisser lever 1 heure puis dorer au jaune d'œuf et décorer de sucre perlé.
Faire dans le four préchauffé à 180° environ 20 à 25 mn.
Observation : délicieuse brioche que tout le monde a apprécié … Lou y compris !
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GATEAU "COEUR" - MOELLEUX AU CHOCOLAT et DECOR EN BONBONS
Recette initiale pour 6 personnes :
(index des recettes = gateau moelleux au chocolat - moule rosace)200g de chocolat dessert
150g de beurre (80g de margarine 60%)
100g de sucre
50g de farine
3 jaunes et 3 blancs d'oeufMon rajout pour avoir un gâteau plus épais afin de partager en 8 parts :
40g de chocolat dessert
10g de margarine
20g de sucre
15g de farine
1 jaune et 1 blanc d'oeufPréchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat avec le beurre, le sucre, la farine et les jaunes d'œufs.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Mettre dans un plat en silicone (aujourd'hui en forme de coeur)
Faire cuire 10 à 15 mn .... avec ces nouvelles doses, j'ai laissé presque 20 mn .... à surveiller.
Avant de servir, décorer avec les bonbons
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