Dans une cocotte, mettre la margarine et faire revenir les petits morceaux d'échalotes puis les poireaux coupés en tronçons de 2 cm. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter les queues de lotte et le vin blanc. Laisser cuire à découvert 10mn après ébullition.

Prélever les morceaux de lotte et réserver.

Mélanger le jaune d'œuf avec la crème, ajouter sel, poivre et le fumet de poisson, mélanger et verser dans la cocotte. Remuer vivement et laisser épaissir à feu doux.

Présenter dans chaque assiette, la queue de lotte et les poireaux en sauce.

Servir avec une timbale de riz.

Observation : la recette initiale était faite avec des darnes de lotte, soit des tranches de 150g avec os ... à quelque chose près, cela représente la même quantité à l'assiette et la même cuisson pour des queues de lotte.

Je me suis servie de la farine Francine "spécial pain blanc"

Suivre les instructions notées sur le paquet

Mettre les ingrédients dans la MAP : programme PATE

Puis :

Sur la table farinée, diviser la pâte en 1 petit pain allongé + 2 boules moyennes + 2 boules plus petites + 1 boule miniature.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et laisser lever 40 mn dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.

5 mn avant la fin de la levée, mettre le four à préchauffer à 240°.

A la fin de la levée, badigeonner avec de l'eau (ou du lait) salée à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de farine. Eventuellement décorer en faisant quelques dessins au couteau. Perso : j'ai fait un rond sur chaque boule et ajouté quelques graines de sésame.

Mettre à cuire 25 mn.

Observation : J'avoue que mon papillon n'est pas aussi beau que celui de Christine, mais je suis contente du résultat pour cette première fois ... et non seulement d'être un pain tout mignon, il est aussi tout bon !!!

Tarte au citron meringuée

Source : Forum de la cuisine au salon

Pour 8 parts :
1 pâte sablée
pour la crème citron :
40 cl de lait écrémé
15 cl de jus de citron
60 g de maizena
100 g de sucre
30 g de margarine
4 jaunes d'œufs
pour la meringue :
4 blanc d'œufs
1 pincée de sel
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire la pâte à blanc :
Dérouler et placer la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d'une feuille de papier de cuisson et placer dessus des haricots secs. Faire cuire 15 minutes, enlever le papier avec les haricots et laisser encore 5 à 10 minutes au four. Laisser refroidir.

Préparer la crème au citron :
Dans une casserole, mélanger la maizena avec le lait puis le jus de citron et le sucre.
Porter à ébullition pendant 1 mn en remuant sans cesse pour éviter que cela attache.
Hors du feu, ajouter la margarine puis les jaunes d'œufs 1 à 1. Laisser refroidir.

Préparer la meringue :
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois bien ferme continuer de battre en versant en pluie le sucre mélangé avec le sucre vanillé.

Montage :
Etaler la crème citron sur la pâte cuite.
Couvrir la crème avec la meringue, soit avec une cuillère soit avec une poche.
Passer sous le grill un court instant pour dorer (à surveiller car c'est rapide).

Observation : P'tit mari qui n'est pas trop "citron" a beaucoup apprécié cette tarte ...  le goût citronné pas trop mais juste ce qu'il faut !

MAP : programme PATE

Puis :

Sur la table farinée, diviser la pâte en 4 parts égales et allonger chaque pâton en les roulant avec les mains jusqu'à ce qu'ils forment des baguettes de 30 cm. En garder 2 et couper les 2 autres en 8 petits pâtons.

Déposer les 2 baguettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et disposer de chaque côté les petits pâtons.

Laisser lever 40 mn dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.

5 mn avant la fin de la levée, mettre le four à préchauffer à 240°.

A la fin de la levée, badigeonner avec de l'eau (ou du lait) salée à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de farine et faire quelques incisions sur le dessus

Mettre à cuire 20 à 25 mn.

Mettre dans la MAP dans l'ordre : beurre, œuf+eau , sel, sucre, farine, levure

A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler sur une table farinée.

Lui donner la forme désirée … pour cette fois-ci j'ai partagé ma pâte en 4 parts que j'ai disposé dans un moule à cake légèrement beurré et fariné. Laisser lever 45 mn.

Préchauffer le four à 180°

A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf pour faire dorer. Faire cuire environ 20 à 25 mn.

Observation : cette brioche est un pur régal !!!

Pour la pâte
- 350 g farine
- 1 sachet levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 50 g sucre (j'ai mis 30g)
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 g beurre mou (j'ai mis 30g margarine 60%)
- 12,5 cl de lait (écrémé)
- 1 oeuf

Pour la crème
- 2 jaunes d'œufs
- 75g de sucre
- 25cl de lait
- 20g de maïzena
- de l'extrait de vanille

Tout d'abord, mettre les raisins (une bonne poignée ou 80g environ ) dans un bol avec de l'eau et un peu de rhum pour qu'il gonflent.
Ensuite, mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf les raisins), et lancer le programme pâte

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : Verser le lait dans une casserole et ajouter l'extrait de vanille. Mettre à bouillir sur feu moyen. Dés que l'ébullition est arrivée, retirer du feu.
Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier et verser dessus les 75g de sucre, fouetter l'ensemble pour bien mélanger. Ajouter ensuite la maïzena, et mélanger à nouveau au fouet.
Verser ensuite doucement le lait bien chaud sur la préparation en fouettant sans cesse pour bien mélanger. Reverser le mélange obtenu dans la casserole. Remettre la casserole sur feu doux et cuire la crème en fouettant sans cesse. Une fois la crème terminée, laisser refroidir.

A la fin du programme, étaler la pâte en un rectangle de 40 cm environ (pâte pas collante du tout et très agréable à manipuler)  tartiner de crème pâtissière et parsemer de raisins au préalable égouttés et séchés.

Rouler le tout en boudin, dans le sens de la longueur.

Astuce : une fois la pâte roulée en boudin, l'envelopper d'un film et mettre 15 mn au congélateur, les tranches se découpent plus facilement

Découper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et laisser lever pendant encore 40 min.
Astuce : aplatir un peu les tranches avec une fourchette si elles sont trop épaisses

A la fin de ces 40 min, badigeonner avec un oeuf battu mélangé avec 2CS de lait. Perso : j'ai ajouté quelques brisures d'amandes effilées

Mettre au four à 180°C pour 20 à 25 min.

Observation :  vite ... une photo dans le jardin avec ce tout nouveau soleil printanier !

Verdict du P'tit mari : "cliché très joli mais je préfère les petits pains aux raisins en vrai pour les manger que de les voir en photo !" ... aussitôt dit ... il s'est empressé d'en attraper un ...

Dans une cocotte, verser l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et les morceaux de poulet.

Dans un récipient, mélanger le concentré de tomates, les tomates pelées. Ajouter 2 verres d'eau, le cube de bouillon, les baies roses, sel, poivre et verser dans la cocotte.

Faire cuire 30mn en remuant de temps en temps.

Accompagner ce plat de pommes de terre sautées.

Observation : un plat délicieux !!!

Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sel et le beurre ramolli coupé en dés. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Ajouter le lait, le jaune d'œuf, les sucres et l'extrait de vanille. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faire préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur et découper avec des emportes-pièces.

Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.

Mettre au four et cuire 10 mn (le tour des sablés doit être doré).

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement des biscuits (facultatif - moi pas fait)

Observation : de délicieux biscuits !!!