• LANGUES DE CHAT
    Source : site Marmiton

    Langues de chat

    J'ai fait 25 biscuits :
    2 blancs d’œufs
    1 sachet de sucre vanillé
    60g de sucre
    60g de beurre (margarine 60%)
    60g de farine
    1 pincée de sel

     

     

    Mélanger le beurre ramolli avec les sucres et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

    Ajouter les blancs d'oeufs ( non battus), puis ajouter la farine fluide.

    Préchauffez le four à 180°c.

    Avec une poche à douille ( ou une cuillère) former les langues de chat sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

    Enfourner pour 10 à 15 minutes ( le centre reste clair et les bords sont dorés)

    Observation : Bien étaler en forme de bâtonnet pour avoir en fin de cuisson la forme d’une langue de chat … et bien séparer entre bâtonnet car la pâte s’écrase en cuisant.

    Perso :  j’ai posé le contenu de ma cuillère à café tel quel d’où la forme arrondie de mes biscuits … mais pas grave … le goût lui était exquis ! ! ! !

     

    Langues de chat

    Langues de chat

     


  • TARTE NORMANDE

    Source : forum notre cuisine au coin du feu – la tarte aux pommes de Christhummm

     

    Tarte normande

     

     Pour 8 parts :

    une pâte brisée

    Afin de garnir mon grand plat à tarte, j'ai doublé les doses de la recette originale, soit pour ma recette :

    6 petites pommes Golden

    2 oeufs

    90g de sucre + 1 sucre vanillé

    20cl de crème 15%

     

    Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette

    Déposer les tranches de pommes

    Mélanger œufs, sucres et crème, verser sur les pommes

    Faire cuire au four préchauffé à 200°C environ 35mn

     

    Observation : J'avais l'habitude de faire ma tarte aux pommes nature sans garniture, soit avec de la crème patissière, soit avec de la compote ... il est pratiquement certain que dorénavant je ferai ma tarte de cette façon. Légère et onctueuse, elle se laisse savourer tout en douceur !

     

    Tarte normande

     


  •  

    LOTTE SAUCE ROSE
    Source : fait par Bouh – forum la cuisine au coin du feu

     

    Lotte sauce rose

    Pour 6 personnes :
    1 kg de lotte (j'ai mis des queues de lotte surgelées mais mon sachet était entamé et pour faire 1kg j'ai complété avec des noix de pétoncles)

    4 échalotes
    4 CS d'huile d'olive
    2 jaunes d’oeufs     
    150 g de crème (15%)
    coulis : 1 kg de tomates + thym, laurier, sel, poivre (pas préparé car j'avais du coulis fait maison au congel)

     


    Eplucher, épépiner les tomates, les hacher grossièrement.

    Emincer les échalotes. Faire chauffer l'huile avec les échalotes. Dès qu'elles deviennent transparentes, ajouter la chaire des tomates, 2 feuilles de laurier, 1 belle branche de thym, sel, poivre. Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes.

    Ajouter alors la lotte coupée en morceaux (pour moi les queues de lotte et les pétoncles), amener à ébullition, baisser aussitot le feu, couvrir et faire mijoter 20 minutes.

    Prélever les morceaux de lotte, les disposer dans le plat de service tenu au chaud.

    Faire réduire la sauce en crème : la passer dans une casserole, ajouter la crème délayée avec les jaunes d'oeufs, rectifier l'assaisonnement avec une petite pincée de poivre . Faire chauffer à feu doux sans bouillir en remuant jusqu'a ce que la sauce nappe la cuillère comme pour une crème anglaise. Verser sur la lotte aussitôt. Servir avec du riz.

    Observation : un délice !!!!!

     

    Lotte sauce rose

     

      


  • TABOULE
    Source : site marmiton
     
     

    Taboulé

     

    Pour 6 à 8 personnes :
    - 300g de semoule à couscous (grains moyens)
    - 8CS d'huile d'olive
    - 4 tomates moyennes
    - 3 à 4 citrons
    - 1 oignon
    - Raisins secs selon vos goûts  (j'ai mis 60g)
    - Menthe fraîche  (j'ai mis du persil à la place)
    - sel, poivre
    Facultatif : Surimi, poulet rôti, rôti de porc (j'ai mis 4 tranches de jambon de poulet coupés en petits morceaux)
    Rajout : 10 olives vertes

     

    Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude.

    Couper en dés les tomates, émincer l'oignon et le persil, presser le jus de 3 citrons

    Mettre la semoule dans un grand saladier et verser tous les ingrédients, saler, poivrer

    Egoutter les raisins et ajouter à la semoule ainsi que l'huile d'olive.

    Bien mélanger le tout.

    Recouvrir d'un couvercle et laisser reposer plusieurs heures au frigo en remuant de temps en temps

    Si le taboulé est trop sec ajouter encore le jus d'1 citron … astuce : j'ai gardé le jus du bol des raisins secs afin de "mouiller" ma semoule en plus du citron supplémentaire.

    Une heure avant de servir, ajouter la viande choisie coupée en cubes. Remuer, parsemer de quelques olives et remettre au frais jusqu'au moment de passer à table.

    Observation : une salade de taboulé bien fraîche pour un déjeuner d'un mois d'août bien chaud, un régal !!!

     

    Taboulé


     


  • POUPEE CHARLOTTE … AU CHOCOLAT
    Source de la recette :  différentes idées sur le site Marmiton
    Source de l'idée de la poupée : le forum les gateaux rigolos des mamans … à découvrir absolument pour le travail magnifique que font ces mamans et mamies pour combler petits et grands
     

    Poupée Charlotte ... au chocolat

     
    A préparer la veille pour le lendemain
    pour 6 personnes :
    1 grande boîte de biscuits à la cuillère (environ 30)
    200 g de chocolat noir à dessert
    60g de sucre semoule
    60g de crème fraiche
    6 oeufs entiers
    30 cl de café sucré (pour moi du déca car gâteau pour enfant)
    Nappage :
    100 g de chocolat noir
    50g de beurre (ou au choix de crème liquide entière)
    Accessoires :
    1 moule à charlotte
    1 petite poupée genre Barbie
    des décors en sucre et en pâte d'amandes
    des bonbons : fraises, guimauves etc …

     

     

    1 – Préparer la mousse au chocolat :

    Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs

    Dans un saladier, détailler le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au micro-onde avec 2CS d'eau. Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant à chaque fois, puis verser le sucre, bien mélanger. Ajouter la crème fraîche et remuer à nouveau.

    Monter ensuite les blancs en neige, puis les incorporer à la préparation en les mélangeant délicatement.

    Une fois la mousse prête, laisser au frais 1 à 2 heures  … de cette manière la mousse se tiendra mieux au moment du remplissage du moule à charlotte et passera beaucoup moins entre les biscuits.

     

    2 – Préparer le moule à charlotte :

     Tapisser l'intérieur du moule à charlotte avec du film alimentaire en faisant bien remonter sur les bords et en laissant déborder du film pour pouvoir couvrir le haut de la charlotte à la fin de la préparation … il faut que le moule soit entièrement protégé afin que le démoulage se passe sans problème. 

    Faire le café sucré et laisser tiédir.

    Tapisser les bords (partie bombée des biscuits contre les parois du moule) puis le fond du moule à charlotte (partie plate des biscuits contre la paroi) avec les biscuits trempés un à un quelques secondes dans le café sucré.

     

    3 - Garnissage du moule :

    Remplir d'une moitié avec la mousse au chocolat. Mettre une couche de biscuits imbibés de café.

    Remplir à nouveau du reste de la mousse au chocolat. Terminer par une couche de biscuits, la partie plate à l'extérieur, cette fois.

    Recouvrir la préparation avec le débordement du film alimentaire, fermer avec un poids pour tasser la charlotte.

    Laisser prendre toute une nuit le gâteau au frais.

     

    4 – Démoulage et glaçage au chocolat : à faire dès le matin

    Pour démouler la charlotte, prendre un plat de service et retourner la charlotte

    Retirer délicatement le moule ainsi que le film alimentaire.

    Préparer ensuite le nappage : (perso, pas fais car j'avais du glaçage industriel)

    Faire fondre le chocolat avec le beurre (ou la crème) au bain-marie et bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

    Badigeonner de nappage toute la charlotte à l'aide d'un pinceau de cuisine, repasser une couche si besoin.

    Placer ensuite la charlotte de nouveau au frais au moins 1 heure afin de faire durcir le nappage.

     

    5 – Décoration :

     Une fois le glaçage durci sur la charlotte, prendre la poupée et enlever les jambes, envelopper son buste de papier d'alu en terminant par une pointe comme un pic, afin de faciliter l'enfoncement sur le haut de la charlotte et de plus la poupée tiendra mieux. Puis décorer suivant son imagination avec des décors en pâte d'amandes et en sucre, avec également des bonbons etc …

    Poupée Charlotte est prête pour briller sous les feux des projecteurs !!!!!

    Poupée Charlotte ... au chocolat

    Observation : Plusieurs recettes m'ont aidé à réaliser cette superbe charlotte avec des astuces bien pratiques :
    - garnir le moule de film alimentaire permet un démoulage super simple
    - laisser la mousse au chocolat au frais un petit moment permet un meilleur remplissage de la charlotte
    - faire un glaçage sur la charlotte permet aux biscuits de rester bien en place et en plus ce petit croquant sur le biscuit est très agréable
     
    La décoration aussi a son importance et grâce aux idées sur le forum des gâteaux rigolos, j'ai pu trouver l'inspiration et ainsi faire une jolie poupée
     
    Poupée Charlotte ... au chocolat
     

    Poupée Charlotte ... au chocolat

     
     
     
     
     
     
     
     
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    Poupée Charlotte ... au chocolat

     






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