• VELOUTE DE BROCOLIS
    Source : recette WW
     

    Velouté de brocolis


    Pour 4 personnes :
    700g de brocolis
    1 litre et demi d'eau
    1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    3 portions de Vache qui rit

     
     
    Détacher les bouquets de brocolis, émincer la tige en petits morceaux (enlever éventuellement les morceaux les plus dur).
    Verser dans un faitout l'eau avec le cube de bouillon ainsi que le brocolis.
    Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 20mn.
    A la fin de la cuisson, mixer une première fois. Ajouter sel, poivre, fromage et mixer une seconde fois.
    Servir.

    Observation :  Je croix que le brocolis en potage n'est pas vraiment l'idéal ... il est bien meilleur dans les tartes, flans ou directement dans l'assiette en légume d'accompagnement pour un poisson ... avis partagé par P'tit mari !



  • CHINOIS AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET RAISINS SECS

    Source : j'ai repris la recette initiale qui était seulement avec des pépites chocolat (à voir dans la rubrique Brioche ou dans l'index des recettes).
     
     

    Chinois aux pétites choco et raisins secs

     
    300g de farine "spécial pain au lait"
    200g de lait écrémé

    1 sachet de levure Briochin
    1 cc de sel
    2 CS de sucre
    75g de beurre ou margarine ramolli en morceaux
    50g de pépites chocolat
    50g de raisins secs
    de la crème patissière

     


    Mettre les ingrédients dans l'ordre :
    beurre ou margarine - lait - sucre - sel - farine - levure

    Choisir le programme PATE

    A la fin de la levée :
    Sortir la pâte, la poser sur la table recouverte de farine, étaler en un grand rectangle.
    Etaler 350 ml de crème patissière dessus puis ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs.

    Rouler pour former un gros boudin.
    Couper en 12 morceaux (ou moins suivant ses préférences). Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm beurré ou recouvert d'une feuille de cuisson.

    Laisser doubler de volume sous couvert d'un torchon pendant environ 1 heure.
    Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le chinois avec un mélange de lait et de sucre. Mettre au four environ 25 mn.

    Dans une casserole préparer le sirop en faisant bouillir 2CS de sucre avec un peu d'eau, le sirop doit napper la cuillière et se figer. En badigeonner le chinois à la sortie du four pour faire briller (je n'ai pas fait tout ça, j'ai juste badigeonné de la gelée de pomme avec un pinceau, l'effet brillant est garanti
    ).

    Chinois aux pétites choco et raisins secs

     


  •  

    PAIN AUX FIGUES
    Source : d'après l'idée de Michèle sur son  Blog Croquant, Gourmand, Fondant
     

    Pain aux figues


    300g d'eau
    1cc de sel
    2cc de sucre
    350g de farine T55
    150g de farine aux céréales
    1 sachet de levure spécial pain
    250g de figues sèches



    Couper les figues en petits dés.
    Mettre dans la MAP : l'eau, le sel, le sucre, les farines, la levure
    Lancer le Programme PATE et verser les figues dès que la boule s'est formée.
    A la fin du programme, poser la pâte sur la table farinée, lui donner la forme voulue et la mettre sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson (perso : j'ai divisé la pâte en 2 pour faire 2 boules de pain).
    Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède et sans courant d'air (moi près du radiateur).
    Préchauffer le four à 240°.
    Badigeonner le pain d'eau salée, saupoudrer de farine, faire quelques entailles avec un couteau.
    Faire cuire au four environ 30mn

    Observation : J'ai oublié de mettre les figues pendant le programme Pâte,  je les ai donc mélangé à la pâte à la main à la fin du programme ... mais de cette façon le mélange a été moins homogène d'où des figues qui ressortent de la croûte du pain ...

    Pain aux figues

    Malgré ce détail, c'est un pain excellent à déguster avant tout avec du foie gras ... mais pour ma part avec du fromage ou autre chose, il est tout autant délicieux !

     

     



  • FONDUE SAVOYARDE
    Source : fiche de mon classeur
     
     

    Fondue Savoyarde

     
    Pour 6 personnes :
    400g de cantal
    400g de comté
    400g de tomme de Savoie
    1 bouteille de vin blanc de Savoie
    1 gousse d'ail
    du pain un peu rassis
    poivre


     
     

    Couper le pain en gros cubes et tous les fromages en petits cubes.
    Peler et couper en 2 la gousse d'ail, en frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue.
    Verser et chauffer une partie du vin dans le caquelon puis ajouter au fur et à mesure des cubes de fromage en remuant avec une cuillère en bois et à feu doux.

    Conseil du P'tit mari : tourner en allant de bas en haut avec la cuillère en bois ... car le fait de tourner le fromage simplement en rond le rend plus compacte.

    Ajouter à nouveau du vin puis encore du fromage tout en mélangeant  jusqu'à épuisement des ingrédients et jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse. Poivrer.

     

     Placer le caquelon sur un réchaud de table pour maintenir un léger frémissement.
    A chacun de piquer un morceau de pain pour l'enrober de fromage.
    Selon votre goût, accompagner de charcuteries de région ... perso : j'ai présenté une assiette de jambon de montagne.

    Variante :
    Dans la même quantité de fromage, on peut également utiliser 600g de beaufort + 600g d'emmental ou bien encore 400g de beaufort + 400g de comté + 400g d'emmental

    Observation : un plat convivial et très agréable en période d'hiver

     

     

    Fondue Savoyarde


     

    Fondue Savoyarde

     

    Fondue Savoyarde

     

    Fondue Savoyarde

     

    Fondue Savoyarde


     


  •  

    CAKE FOURRE A LA COMPOTE DE POMMES
    Source : site P'tit chef – blog la cuisine du chalet
    Recette dosée à ma façon

     

    Cake fourré à la compote de pommes

    3 oeufs

    50g de margarine 60%

    100g de sucre

    150g de farine

    1 sachet de levure

    300g de compote de pommes épaisse et mixée

     

     

     

    Mélanger tous les ingrédients sauf la compote,

    Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré et fariné

    Etaler la compote sans aller trop près des bords, puis finir avec le reste de la préparation.

    Cuire à 180° environ 30mn.

     

    Observation :  ce dessert est excellent et peut se faire avec d'autres fruits !

     

    Cake fourré à la compote de pommes

     

     


  •  
    VELOUTE DE CHAMPIGNONS
    Source : Recette WW 

     

    Velouté de champignons

     

    Pour 4 personnes
    500 g de champignons de Paris
    200g de pommes de terre
    1 cc de margarine allégée 60 %
    1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
    1 litre d’eau
    10 cl de crème fraîche allégée 15 %
    cerfeuil ou persil
    Sel, poivre

     

    Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

    Nettoyer et couper les champignons en morceaux (garder quelques morceaux pour la déco).

    Faire fondre la margarine dans une casserole, y ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Délayer la tablette de bouillon en l'ajoutant dans la casserole avec le litre d’eau. Ajouter les morceaux de pommes de terre, couvrir et faire cuire 30 minutes à petits frémissements.

    Mixer le contenu de la casserole, ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau.

    Décorer avec les tranches de champignons et quelques brins de cerfeuil ou de persil.

    Servir.

     


  •  

    PORC A LA PORTUGAISE
    Source : Fiche d'un supermarché
     
     

    Porc à la Portugaise


    Pour 4 personnes :
    1Kg de roti de porc
    20cl de porto
    15cl d'eau
    200g de lardons fumés
    25g de beurre doux
    150g d'olives noires dénoyautées
    1 oignon
    1cc de paprika
    20g de concentré de tomates (mis à la place du coulis de tomates fait maison)
    sel, poivre
    Rajout de ma part : 1CS de fond de veau + 1 petit bocal de poivrons rouges




    Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre l'oignon émincé et les lardons.
    Ajouter le rôti et le faire dorer sur toutes les surfaces.
    Dans un saladier, mélanger le porto, l'eau, le paprika, sel, poivre, le concentré de tomates (pour moi le coulis + le fond de veau). Bien mélanger et verser dans la cocotte. Parsemer d'olives et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

    Une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson, verser les poivrons coupés en deux et laisser finir la cuisson.
    Servir avec du riz blanc.
    Pour la boisson, servir un vin rouge portugais

    Observation :  Une recette succulente avec une sauce qui fait penser au soleil ! Tout le monde s'est régalé !
    A refaire absolument !

    Porc à la Portugaise


  • ROCHERS A LA NOIX DE COCO
    Source : recette WW

    Rochers à la noix de coco - 2ème

    Pour 12 rochers :
    80g de noix de coco râpée
    60g de sucre
    1 blanc d'œuf

     

    Préchauffer le four à 180°

    Mélanger le sucre et la noix de coco. Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement à la coco sucrée.

    Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de cuisson.

    Façonner les rochers avec une cuillère à soupe et déposer sur la plaque.

    Déposer au four 15 mn. Les retirer dès qu'ils sont légèrement dorés

    Observation : Tout à fait délicieux !

    Rochers à la noix de coco - 2ème

     

     

     






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