Laver, équeuter et couper les fraises en 2 ou 3 (en garder quelques-unes entières pour la déco), les écraser à la fourchette (perso : j'ai mixé légèrement avec jus de citron et 1CS de sucre).

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 50g de sucre, ajouter le mascarpone, le sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils sont bien mousseux, ajouter les 40g de sucre restant et continuer de battre jusqu'à fermeté. Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

Disposer dans chaque verrine : un biscuit à la cuillère, de la purée de fraises, de la crème au mascarpone. Recommencer l'opération.

Décorer avec fraises entières et feuilles de menthe. Laisser au frais au moins 3 heures avant de servir.

Observation : J'ai mal calculé mes doses de garniture dans les verrines et il n'y a pas eu de 2ème couche ... dans ce cas, ne pas hésiter à "plonger" la cuillère afin d'avoir en bouche toutes les saveurs ...  En résumé : un dessert super bon à déguster pendant la saison des fraises !

Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir avec une noix de beurre dans une poêle pendant 5mn sur feu vif. Les arroser de jus de citron, couvrir et baisser le feu, prolonger la cuisson de 10mn.

Ecraser le fromage avec une fourchette. Le placer dans un saladier, ajouter la crème, l'oeuf, 50g de morceaux de noix. Poivrer.

Etaler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation au fromage et ajouter les champignons en les enfonçant légèrement.

Mettre au four préchauffé à 210° pendant 40mn. Sortir la tarte et la décorer avec le reste des cerneaux de noix. Servir aussitôt avec une salade verte.

Observation : Au début, la préparation recouvre à peine la pâte et on a l'impression qu'il manque de la garniture ... mais en cours de cuisson, la pâte s'appaissie et donne un bel aspect de tarte gourmande. Quant au goût, la famille a tellement apprécié qu'elle m'a demandé de garder la recette pour la refaire !