TIRAMISU

Source : fiche d'un ancien magazine

Pour 6 personnes  :

250g de mascarpone

3 œufs

80g de sucre semoule

20cl de café fort (3 tasses expresso)

2 CS d'amaretto ou de rhum

des biscuits à la cuillère

du cacao en poudre

Fouetter vivement les jaunes d'œufs avec le sucre. Y ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélanger délicatement à la crème au mascarpone. Réserver.

Mettre le café dans un récipient creux et aromatiser avec l'alcool.

Dans un plat, tapisser le fond avec les biscuits trempés dans le café, puis verser une moitié de la crème au mascarpone. Recommencer l'opération.

Placer au frais pendant au moins 6 heures, le mieux étant de le faire la veille.

Saupoudrer de poudre de cacao avant de servir.

Observation : un classique qui fait toujours autant d'heureux !!!

PAUPIETTES DE VEAU AU VIN BLANC ET CHAMPIGNONS
Source : exemple de plusieurs recettes sur CuisineAZ

Pour 6 Personnes :

6 paupiettes de veau

25cl de vin blanc

150g de lardons

200g de champignons émincés

2 carottes

4 petites Pommes-de-terre

1 grosse échalote

4cc de fond de veau

quelques olives vertes

15cl d'eau

sel, poivre, thym, laurier

20cl de crème fraiche

1cc de curry

Dans une cocotte, faire revenir l'échalote et les lardons puis ajouter les paupiettes et faire dorer sur toutes les surfaces.

Dans un récipient à bec verseur, mélanger le vin, l'eau, le fond de veau, le curry, thym, laurier, sel, poivre, verser sur les paupiettes.

Ajouter dans la cocotte, les carottes, PdT, champignons, olives et laisser cuire à feu doux pendant 30mn à couvert

Verser la crème et bien mélanger dans la sauce, continuer la cuisson 15mn à découvert

Observation : Cette paupiette avec ses légumes et sa sauce au doux parfum velouté ... hummm !  un vrai régal !

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette.

Mélanger œufs, sucres, crème et verser sur la pâte

Déposer les morceaux de fruits

Faire cuire au four préchauffé à 200° (four à gaz) environ 35mn

Observation : une tarte normande avec un autre fruit pour changer de la pomme ... mais toujours aussi délicieuse !