Pour 6 personnes :

Faire macérer les raisins secs ...  perso : avec 1CS de rhum + 1CS d'eau.

Peler les pommes, les couper en dés, les faire revenir à la poêle avec du beurre parfumé ... perso : j'ai ajouté 2 sachets de sucre vanillé et de la cannelle.

Ajouter les raisins, bien mélanger et attendre que le tout tiédisse.

Puis poser les pommes/raisins sur du papier film en formant un boudin (prévoir à peu près la longueur de la pâte feuilletée), bien enrouler et réserver au réfrigérateur environ 30mn.

Etaler la pâte feuilletée en un rectangle et réserver les chutes de pâte ... perso : ma pâte étant circulaire, j'ai coupé légèrement les 4 arrondis pour avoir mes chutes  ... démouler les pommes et les déposer sur un côté, rouler l'ensemble bien serré ... perso : ma pâte ayant encore légèrement la forme arrondie, j'ai rabattu les 2 côtés de la longueur à l'intérieur sur les pommes.

Dorer à l'oeuf au pinceau.

Etaler les chutes de pâte, les découper en lanière et recouvrir le strudel de bandes entrecroisées, dorer à nouveau. Laisser reposer 30mn au réfrigérateur.

Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 à 30mn. A la sortie du four, napper le strudel de gelée de pomme ou d'abricot avec un pinceau.

Laisser tiédir et avant de servir : saupoudrer de sucre glace et couper en 6 parts.

Observation :  A l'origine, la forme doit être en boule comme un roulé ... j'ai eu un peu de mal à tourner l'ensemble et de ce fait la pâte s'est trouvée moins serrée que prévu  d'où ma forme un peu applatie ...

Mais à part ce détail, au sujet de la dégustation : les pommes fondantes encore tièdes ... la pâte croustillante ... ce dessert est tout simplement divin !

CLAFOUTIS AUX POMMES - 2ème

Source : blog Les recettes de l'alsacienne

Pour 6 à 8 personnes : 

Faire fondre le beurre dans le lait sur feu doux, puis ajouter la crème. Mélanger. 

Battre les oeufs entiers avec les sucres. Ajouter la fécule et le rhum tout en remuant, puis la préparation lait/beurre/crème et mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Peler et épépiner les pommes, les couper en fines lamelles. Dans un moule en silicone rectangle de 28 cm x 22 cm environ sur une plaque allant au four (perso : un moule rond à gratin que j'ai beurré), disposer les pommes harmonieusement puis verser la préparation par dessus.

Glisser le tout dans le four pour 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher. Laisser le clafoutis complètement refroidir puis le démouler sur un plat.

Observation : Mi-clafoutis/mi-flan, ce dessert est excellent !

Remarque sur l'alcool facultatif : je n'ai mis qu'une cuillère à soupe de rhum et le goût était déjà bien prononcé dans le gâteau … à chacun de modifier ou pas.

Dans un saladier, verser la crème liquide, ajouter un à un les oeufs, puis les sucres. Battre au fouet.

Récupérer le jus des citrons et incorporer à la préparation. Bien mélanger.

Mettre cette préparation dans un casserole et faire épaissir à feu doux comme pour une crème patissière.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette, verser la préparation dessus.

Mettre à cuire dans un four préchauffé Th. 5-6 pendant 30mn environ.

Laisser refroidir et servir nature ou avec une pointe de chantilly ou encore parsemer de sucre glace.

Observation : cette tarte est à refaire car très bonne !!!