Dans le bol du mixer, mettre la moitié du thon avec les oeufs et la crème. Mixer.

Ajouter le reste de thon émietté, le persil, saler et poivrer. Mixer à nouveau, mais en exerçant une seule pression.

Préchauffer votre four à 210°.

Beurrer un moule à cake, verser la préparation et mettre à four chaud en plaçant le moule dans un bain-marie pendant 20 à 25 mn.

Observation : j'ai servi cette délicieuse terrine froide avec mayonnaise, tomate-cerises et crevettes ... elle peut également être servi chaude accompagnée d'un coulis de tomate persillé.  Cette terrine peut se conserver 2 à 3 jours au frigo.

• 300g à 400g de crevettes roses
• 1 oignon
• 1 cc de curry
• 1cc de gingembre
• 15 cl environ de lait de coco
• 1 petite boîte de mangue au sirop
• Une noisette de beurre
• sel, poivre

Décortiquer les crevettes en laissant la queue (plus joli pour la présentation). Réserver.

Mettre les morceaux de mangue dans une passoire pour enlever le maximum de jus puis sur du papier absorbant, couper en lamelles les gros morceaux. Réserver.

Commencer à faire cuire du riz basmati.

Pendant ce temps, couper l'oignon finement et le faire revenir dans un peu de beurre avec le curry, le gingembre, sel, poivre.

Une fois l'oignon devenu transparent, ajouter le lait de coco et laisser lier la sauce.

Ajouter les crevettes et les morceaux de mangue. Laisser réchauffer le tout à feu doux quelques petites minutes.

Servir accompagné de riz basmati et saupoudrer d'herbe aromatique ... pour moi de l'aneth.

Observation : une recette parfumée à souhait, un vrai délice !!!!!

GAUFRES "CHRISTOPHE FELDER"

Source : différents sites sur le net

• 250g de farine

• 2 œufs

• 1/2 gousse de vanille (j'ai mis 1 sucre vanillé)

• 30g de sucre

• 1 pincée de sel

• 60g de beurre (margazine 60%)

• 15cl de lait (écrémé)

• 10cl de crème fraîche liquide 30%

• 15g de levure de boulanger fraîche (j'ai mis 1 sachet de levure chimique)

• 1 càc de kirsch ou de rhum (j'ai mis 1 CS de rhum)
  
   

Dans la recette originale, le mélange se fait à la main (Tamisez la farine et creusez un puits dans lequel vous versez le mélange levure/lait tiède.  Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel.  Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.  Mélanger la farine et le lait puis incorporez le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois.  Ajoutez le kirsch et remuez à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse)

Perso, j'ai fait comme ceci :  j'ai mis dans un robot-mixeur farine + levure + sucres ... dans un saladier, j'ai battu ensemble les oeufs + beurre fondu + crème liquide + lait + sel + alcool ... j'ai tout versé dans le mixeur et j'ai fait tourner à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.

Huiler le gaufrier à l'aide d'un pinceau de cuisine, faire chauffer l'appareil à la température désirée, mettre la pâte à gaufre et faire cuire env. 4 minutes suivant la coloration voulue.
Servir avec nutella, confiture, sucre semoule, sucre glace, chantilly …

Observation : la pâte est un peu plus épaisse au départ et devient super moelleuse à l'arrivée ... et bien que les gaufres "C.Lignac" ont été très appréciées, celles-ci ont pris la 1ère place du classement !  Un régal !!!

Gaufre à déguster ... avec ma pâte à tartiner caramel au beurre salé !  voir la recette  ICI  

Gaufre à déguster avec de la pâte à tartiner Nutella ! ... pas encore fait maison mais ça va venir ...

CARAMEL AU BEURRE SALE

Source : Site Le Journal des Femmes

Je remonte cet article de 2011 (encore signé sous ghislaine58) car je viens de refaire cette pâte à tartiner et cette fois-ci la couleur était beaucoup plus prononcée (voir la différence entre la photo en haut d'aujourd'hui et la photo en bas de 2011) ... pourtant je n'ai rien changé alors peut-être est-ce un p'tit chouia de plus du temps de cuisson ... de tout façon, claire ou foncée, ce caramel à tartiner est un régal !

Pour 1 pot :
100 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide

Mettre le sucre dans une casserole assez large, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et prenne une couleur ambrée (env.3 mn) ... plus la couleur est sombre, plus le caramel a de l'amertume. Ne pas remuer, juste un mouvement de rotation à la casserole.

Faire chauffer légèrement la crème liquide. Retirer la casserole de sucre hors du feu et verser la crème liquide tiède (attention aux projections brûlantes). Bien remuer et ajouter rapidement le beurre tout en continuant à remuer.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant env. 2 mn (afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel - voir Obs.1). La sauce doit prendre une consistance lisse et crémeuse.

Verser le caramel dans un pot à confiture. Se conserve un mois dans le réfrigérateur (voir Obs. 2).

Observations :

Obs. 1 : J'ai eu des morceaux très tenaces et difficiles à dissoudre et j'ai bien cru que ma sauce caramel était fichue … j'ai continué de remuer à feu doux jusqu'à leur disparition dans la crème … donc pas de panique car les morceaux de sucre se mélangeront à nouveau dans la crème.

Obs. 2 : Le froid du réfrigérateur va rendre cette sauce au caramel en une consistance compacte comme celle d'une pâte à tartiner.

Résultat : Hummm !!! Le goût me rappelle un souvenir d'enfance quand on sucait les sucettes au caramel "Pierrot" ! Une cuillère de cette sauce caramel sur un fruit, une glace ou un gâteau … et votre dessert devient un nuage de douceur !

Perso, j'ai pris une barquette de tomates pelées de mon congel.

Après décongélation, couper les tomates en petits morceaux, les mettre dans un faitout avec les PdT également coupées.

Verser dans le faitout les 450g de lait et compléter avec de l'eau jusqu'à obtenir 1 litre de liquide. Mettre le cube de bouillon et laisser cuire les légumes.

Puis passer le tout au mixeur, saler, poivrer.

Verser dans les assiettes et ajouter pour chacune 1 à 2 cc de crème fraîche.

Conseils de la fiche : Utiliser des tomates bien mûres. Pour renforcer la couleur de la soupe, on peut ajouter 1 cc de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau chaude avant de le mélanger à la préparation.

Observation : j'ai quasiment la même recette pour un velouté de potiron ... cette recette pour les tomates est également excellente et donne un bon velouté avec le lait et la pointe de crème fraîche.

Faire un poulet ou des cuisses de poulet au four : rien d'extraordinaire ... mais pour cette fois-ci, P'tit mari a tellement été emballé par ce plat et sa sauce, que je la note pour moi ... et pour vous ! 

Pardonnez-moi, mais comme j'ai fait cette recette à l'instinct, le dosage des ingrédients n'est pas pile-poil mais j'essaie de m'en rapprocher au plus juste !

Pour 6 personnes :

• 6 belles cuisses de poulet
• 15cl de vin blanc
• 15cl d'eau
• env. 4cc de fond de volaille
• sel, poivre, du cerfeuil en flacon
• de la moutarde
• beurre ou margarine
• 1 gros oignon

Eplucher et couper l'oignon en lamelles. Le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.

Dans un récipient à bec verseur : mélanger le vin, l'eau, le bouillon de volaille, un peu de moutarde, le cerfeuil, sel, poivre.

Disposer les cuisses de poulet dans un grand plat allant au four, parsemer sur chaque cuisse un peu de matière grasse et de la moutarde, mettre les morceaux d'oignon tout autour des cuisses  puis verser le liquide.

Faire cuire 1h/1h10 au four à 200° en arrosant de temps en temps.

Servir avec des rondelles de pommes de terre persillées et rissolées.

Observation : Comme je le note plus haut : la viande bien cuite et moelleuse + les pommes de terre persillées + cette sauce aromatisée avec ses petits d'oignons = un régal !!!!

GAUFRES "CYRIL LIGNAC"

Source : différents sites sur le net

Pour 8 à 10 gaufres :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40 g de sucre
• rajout perso : 1 sachet de sucre vanillé
  
• 2 oeufs
• 50 cl de lait (perso : écrémé)
• 100 g de beurre fondu (perso : 70 g de margarine 60%)
  
• 1 pincée de sel

Dans la recette originale, le mélange se fait à la main (Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Ajouter peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux. Incorporer le beurre fondu, une pincée de sel et bien mélanger) ... 

Perso, j'ai fait comme ceci :  j'ai mis dans un robot-mixeur farine + levure + sucres ... dans un saladier, j'ai battu ensemble les oeufs + beurre fondu + lait + sel ... j'ai tout versé dans le mixeur et j'ai fait tourner à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Huiler le gaufrier à l'aide d'un pinceau de cuisine, faire chauffer l'appareil à la température désirée, mettre la pâte à gaufre et faire cuire 3 à 5 min suivant la coloration voulue.
Servir avec nutella, confiture, sucre semoule, sucre glace, chantilly …

 Observation de l'appareil :  Pour une 1ère, P'tit mari et moi-même sommes contents du résultat  ... Certes, au début on a hésité pour le remplissage du gaufrier, la température et le temps de cuisson car malgré l'explication de la notice, il faut un temps d'adaptation ... et finalement, on s'est bien débrouillé !

Bien sûr, ça ne vaut pas une gaufre dégustée dans les fêtes foraines  ... mais cet appareil à gaufre est un bon intermédiaire pour se faire plaisir ... il a été apprécié et va servir prochainement pour d'autres recettes repérées sur le net.

Observation de la recette de Cyril Lignac :  J'ai mis moins de gras et j'ai mixé la pâte au robot mais cela n'a rien enlevé à la saveur de cette gaufre ... en bref, les gaufres de Cyril Lignac sont très bonnes !

Petite astuce : une fois refroidie, la gaufre devient un peu molle ... il suffit de la mettre un court instant dans le grille-pain et elle redevient craquante dessus tout en étant moelleuse dedans !

Chez l'ami Jean-Yves, son arbre a donné trop de kiwis ... et nous voilà avec une cagette remplie de ce fruit d'hiver qui nous apporte de la bonne vitamine ... un cadeau qui m'a permis également de faire de la confiture de kiwis ... une 1ère pour moi ! Merci et gros bisous à l'ami Jean-Yves.

Pour 1kg de chair de kiwis = 700g de sucre cristal + le jus d'un citron

Eplucher et couper en petits morceaux les kiwis en enlevant la partie centrale blanche qui est un peu dure.

Peser les morceaux et les mettre dans un grand saladier avec le jus de citron.

Peser le sucre et l'ajouter en mélangeant bien ... rappel : pour 1kg de chair de Kiwis = 700g de sucre.

Laisser reposer 2 à 3 heures

Au bout de ce temps et si on ne veut pas de gros morceaux, on peut donner un petit coup de mixeur afin d'avoir une confiture plus homogène

Verser les fruits dans un faitout, mettre à bouillir et laisser une petite ébullition à feu doux pendant environ 30mn en tournant régulièrement.

En déposant un peu de confiture dans une petite assiette froide, elle doit figer. Si ce n'est pas le cas, laisser cuire encore un peu et vérifier à nouveau.

Mettre de suite la confiture dans des pots en fermant immédiatement avec les couvercles.

Observation : une délicieuse confiture pour tartiner pain et brioche ... hummmm !!!!

Il y a longtemps que j'y pensais pour se faire plaisir pendant la période de Mardi-Gras et même tout au long de l'année (un peu comme les crêpes)  ... et bien voilà, c'est chose faite !

J'ai trouvé un gaufrier à un prix très raisonnable sur internet  (et que je viens de voir également dans une enseigne discount encore un peu moins cher ... ça c'est joué à une semaine près, tant pis !).

Nous arrivons dans la période de Mardis-Gras avec ses défilés de carnaval mais aussi avec ses douceurs comme les gaufres et les beignets ... 2 choses que je n'ai jamais faites et que je vais essayer cette année.

A voir prochainement sur ce blog ...