• POULETTES BRIOCHEES
    Source :  le site Odélices  + idée déco sur le site Tête à modeler
     

    Poulettes briochées

    Pour 10 poulettes   (**)
    •  450 g de farine
    •  1 sachet de levure briochin
    •  80 g de sucre semoule (perso : 70g + 2 sucres vanillés)
    •  22 cl de lait tiède
    •  50 g de beurre ramolli
    • 1 cc de sel
    •  1 jaune d'oeuf pour la dorure  (perso : lait +sucre)

    Pour décorer : 

    • amandes entières ou/et pâte d'amandes
    •  raisins secs
    •  pics-parapluie

     

    Dans le bac de la machine à pain, déposer : le sucre, le lait, le beurre ramolli en petits morceaux, le sel, la farine, la levure. Lancez le programme pâte. 

    A la fin du programme, poser la pâte sur un plan de travail fariné. La partager en 10 parts. Façonner des boules et les placer dans des petits moules à brioches ... perso, sur chaque boule, j'ai pris un bout de pâte pour faire une autre petite boule pensant dessiner la tête, mais ...

    voir (**)

    Laisser lever 45 min.

    Faire 1 incision avec un ciseau sur chaque côté pour former les ailes et badigeonner de lait sucré (ou de jaune d'oeuf) avec un pinceau de cuisine. Faire cuire environ 25mn dans le four préchauffé à 180°C.

     

    Pour la déco, je me suis basée au site Tête à modeler :

    - pour les yeux : des morceaux de raisins secs (plus tard j'ai pensé que j'aurais pu utiliser de la pâte d'amande verte pour ressortir un peu plus les yeux ... à essayer)

    - pour le bec : de la pâte d'amande rose (ou une amande entière)

    - pour faire un chapeau : un pic-parapluie (ou bien faire une crête sur le dessus de la tête avec de la pâte d'amande)

    Poulettes briochées

     
     
    Observation : (**)  j'ai voulu faire avec ma plaque pour 6 briochettes que j'ai entièrement remplie de pâte ... bien évidemment, à la cuisson les brioches se sont rapprochées et déformées ... d'où le peu de poulettes que j'ai pu prendre en photo car les autres ressemblaient à tout sauf à une poulette lol !
    Donc, un conseil : faire entre 8 et 10 briochettes afin que la taille soit harmonieuse et ainsi faire de jolies poulettes.
    Au sujet de la saveur :  des briochettes super délicieuses  ! 
     

    Poulettes briochées

     

  • COOKIES AUX SMARTIES
    Source : une fiche de mon classeur

    Cookies aux Smarties

    Pour 16 à 20 biscuits :

    • 100g de beurre ramolli
    • 50g de sucre
    • 50g de sucre roux
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 gros oeuf à température ambiante
    • 175g de farine
    • 1cc de levure chimique
    • 200g de bonbons smarties

     

    Préchauffer le four à 180° et tapisser 2 plaques de papier sulfurisé.

    Mélanger le beurre avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

    Ajouter l'oeuf puis peu à peu le mélange farine/levure. Ajouter les smarties.

    A l'aide d'une cuillère à café, déposer des noisettes de pâtes sur les plaques du four (laisser 5 cm env. d'espace entre chaque)  ... perso, une fois mes p'tits pâtés sur la plaque et avec l'aide d'un couteau, j'ai "aéré" quelques bonbons un peu trop pris dans la pâte afin de laisser voir un peu de couleur sur le dessus des biscuits.

    Faire cuire les cookies pendant 10 à 12 mn.

    A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille puis les conserver dans une boîte hermétique.

    Observation : Un biscuit moelleux, le craquant du bonbon puis le choco en bouche, Waou !!!  c'est trop bon !!!

    Cookies aux Smarties

    Cookies aux Smarties


  •  

    NOIX DE ST JACQUES A LA SAUCE AU PINEAU
    Source : Site Croquons la vie de Nestlé

     

    Noix de St Jacques à la sauce au Pineau

     

     

    Pour 4 personnes :

    • 400 g de noix de saint jacques
    • 5 cc de Fond de Veau (pour moi : un peu bombées)
    • 20cl d'eau (pour moi : 10cl eau + 10cl de crème liquide entière et + 5cl  Observation**)
    • 75 ml de pineau des charentes (pour moi : 70ml)
    • 1 gousse d' ail + 2 CS de persil ciselé (pour moi : persillade en flacon)
    • 20 g de beurre
    • sel, poivre

     

    Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'ail haché et le persil ciselé ... perso, j'ai versé de la persillade en poudre.

    Faire revenir les noix de Saint Jacques sur les deux faces sur feu moyen quelques minutes le temps que la chaire devienne blanche. 

    Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau, le Pineau et le Fond de Veau. Laisser épaissir la sauce à feu moyen environ 7 minutes, en mélangeant au fouet ... perso, quand la sauce a commencé à lier, j'ai versé petit à petit ma crème liquide en continuant de mélanger au fouet doucement.

    Présenter dans une assiette (ou une coquille) les St-Jacques cuites et les napper de sauce au Pineau. Servez aussitôt ... perso, j'ai accompagné avec un peu de salade de mâche sachant que cette variété se marie très bien avec la St-Jacques.

    Note : Cette recette peut également être réalisée avec des noix de pétoncles.

     

    Noix de St Jacques à la sauce au Pineau

     

     

     

     

    Observation : ** au départ, je voulais seulement faire mi-eau et mi-crème liquide ... mais malgré ma dose moins forte de Pineau, j'ai trouvé le goût un peu acre, d'où mon rajout de 5cl de crème.

    Au résultat :  des St-Jacques avec cette sauce c'est à tomber par terre !

    Une entrée festive qui est super délicieuse !


     

    Noix de St Jacques à la sauce au Pineau

     

     


  •  

    FEUILLETES A L'EMMENTAL

    Source : site CuisineAZ


    DSC09815.JPG

    Pour 6 à 8 personnes :
    - 1 pâte feuilletée
    - de l'emmental râpé
    - 1 jaune d'oeuf
    - du paprika en poudre
    - sel, poivre

     


    Préchauffer le four à 180°C.

    Etaler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson puis la piquer avec une fourchette.

    Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner la pâte.

    Saler, poivrer puis parsemer de fromage.

    Presser doucement avec la paume de la main pour faire adhérer le fromage à la pâte.

    Saupoudrer légèrement de paprika.

    Avec la lame d'un grand couteau, découper la pâte en bâtonnets, sans donner d’à-coups.

    Disposer les bâtonnets au fromage sur une plaque de four recouverte d'une autre feuille de cuisson.

    Enfourner et faire cuire 10 à 12 min environ en surveillant.

    A la sortie du four, décoller les bâtonnets à l’aide d’une spatule, les déposer sur un plat de service et servir aussitôt.

     

    Observation : ces bâtonnets de feuilletés à l'emmental sont délicieux pour l'apéritif !


    DSC09816.JPG


  •  

    COUSCOUS DE POULET AUX OLIVES ET FRUITS SECS
    Source : Site Couscous Ferrero  - recette revue à ma façon

     Couscous de poulet aux olives et fruits secs

     

    Pour 6 personnes :
    6 cuisses de poulet 
    4 gousses d'ail ... perso des échalotes
    200g d'olives soit 1 pot d'olives vertes dénoyautées + quelques noires
    1cc de raz-el-hanout ... perso Epices du Maroc
    5CS huile d'olive
    sauce tomate :
    recette initiale --> 2CS de concentré de tomates dans 50cl d'eau
    perso : 1 barquette de 50cl de coulis de tomate maison + 20cl de vin rouge
    accompagnement :
    recette initiale : semoule nature au beurre
    perso : 1 sachet de semoule aux épices du monde de Tipiak + 1 poignée d'abricots et raisins secs

     

     

    Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux d'échalotes et les cuisses de poulet.

    Dans un récipient à bec verseur, mélanger le coulis de tomate, le vin, l'épice, sel, poivre.

    Verser cette sauce dans la cocotte et ajouter les olives rincées à l'eau.

    Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure avec le couvercle.

    1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, mettre les fruits secs dans un bol d'eau chaude et finir la cuisson à découvert.

    Préparer la semoule et ajouter les fruits secs essorés.

    Présenter dans un tajine la viande parsemée d'olives et de jus de tomates ... perso, j'ai fait un peu trop de fruits secs, j'en ai donc rajouté également dans le plat. Servir avec la semoule en accompagnement.

     

    Observation : un plat qui fait du bien car il fait penser au soleil ... et c'est super bon !!!!!

     

    Couscous de poulet aux olives et fruits secs

      


  •  

    LE ZEPHYROU
    Source : Blog de Christine "Christhummmm"
     

    Le Zéphyrou

    • 100 grs de sucre ... perso : 80g + 1 sucre vanillé
    • 3 oeufs
    • 100 grs de farine
    • 100 grs de beurre fondu  ... perso : 70g fondu + de quoi beurrer le moule
    • des fruits au sirop : 1 boîte de poires ou d'abricot ou de pêches (penser à bien égoutter les fruits aux sirop) ... ou des fruits frais ... éventuellement des pépites de chocolat  ... perso : abricots/choco


    Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine et le beurre fondu et mélanger.

    Verser dans un plat à four beurré et ajouter les fruits/pépites chocolat.

    Cuire pendant 25/30 mn dans un four à 180°.

     

    Observation : une spécialité de Christine qui a toujours autant de succès dans le monde de la blogosphère ... et c'est pas P'tit mari qui dira le contraire car il a adoré !

    Le Zéphyrou

     Le Zéphyrou

     

     


  •  

    BEIGNETS AUX POMMES

    Source : Site Le journal des femmes et proposé par Nadia Malka

     

     Beignets aux pommes

    Pour 4 personnes :

    • 4 pommes

    • 250 g de farine

    • 2 oeufs

    • 20 cl de lait

    • 50 g de sucre semoule 

    • perso : 1 sachet sucre vanillé

    • 2 pincées de sel

    • 1 litre d'huile de tournesol

    • Sucre pour le service

     

     

    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

    Disposer la farine en puit et incorporer peu à peu le lait, les 2 jaunes d'oeufs, les sucres, 1 pincée de sel ... perso, j'ai mélangé au robot mixeur.

    Quand la pâte est bien lisse, la mettre à reposer au frais au moins 30 minutes.

     

    Éplucher les pommes, enlever les pépins avec un vide-pomme puis les découper en rondelles un peu épaisses (un 1/2 cm).

    Ajouter l'autre pincée de sel dans les blancs d'œufs, les monter en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.

     

    Faire chauffer l'huile dans une friteuse.

    Tremper les rondelles de pommes dans la pâte à beignet et les plonger aussitôt dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés, les ôter en s'aidant d'une écumoire.

    Déposer les beignets sur un papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sucre au moment de les servir.

     

     

    Observation : Une 1ère pour moi de faire des beignets ... alors certes la présentation pas encore très au point mais la dégustation a été très appréciée et c'est bien là le principal !

    Une pâte bien goûteuse, des pommes toutes fondantes ... on s'est bien régalé !!!

     

    Beignets aux pommes

     

     

     






    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires