Observation : Je ne sais d'où vient mon erreur mais ma crème n'était pas assez épaisse malgré le petit tour au congel ... peut-être que ma chantilly n'a pas assez bien tenue et que le tout s'est retrouvé un peu trop "moelleux"  ... mais bon, mis à part ce détail visuel certes malheureux (ouf ! heureusement il n'y avait pas d'invité !), le goût lui était bien là, ce qui a permis à P'tit mari et à moi-même de bien apprécier ce dessert !

RATATOUILLE

Source : Fiche de mon classeur

Pour 6 personnes :

env. 500 g d'aubergines
env. 500 g de courgettes
env. 500 g de poivrons 1 vert, 1 jaune, 1 rouge
env. 800 g de tomates
2 gros oignons  ...  j'ai mis 1 oignon
1 gousse d'ail  ...  je n'ai pas mis
5 CS d'huile d'olive
sel, poivre ou piment
herbes de Provence

Préparer les aubergines et les courgettes (ne pas peler) : les laver, les sécher, couper les bouts puis tailler en morceaux.

Préparer les poivrons : les laver, les sécher, enlever les pépins et tailler en morceaux.

Préparer les tomates : les laver, les sécher, enlever les pédoncules et la peau, les couper en 4 ... perso, j'ai pelé mes tomates sans difficulté ... sinon les tremper un instant dans l'eau bouillante afin de décoller la peau et l'enlever plus facilement.

Préparer l'oignon : le peler et le couper en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive, presque aussitôt mettre les morceaux d'aubergines, les laisser prendre de la transparence en remuant régulièrement (pendant la cuisson les aubergines absorbent de l'huile, en rajouter si nécessaire ou bien un peu d'eau)

Ajouter les morceaux de courgettes et de poivrons (et l'ail pilé) et faire revenir environ 5 mn en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les morceaux de tomates, saler, poivrer, mettre des herbes de Provence, bien remuer.

Laisser cuire à couvert 30 mn à feu vif, puis sans couvercle à feu moyen encore 20 mn environ afin de réduire un peu le liquide. Mélanger de temps en temps.

Servir aussitôt ... Perso, j'ai accompagné cette ratatouille avec du saumon frais (cuit 20 mn au four à 240° et en papillote)

Observation : Un copain du village a gentiment donné une cagette de tomates avec 1 énorme courgette et 2 grosses aubergines. De suite j'ai pensé à une ratatouille que j'ai complétée en achetant les ingrédients manquants ... et voilà une superbe ratatouille "maison" aux couleurs chatoyantes et au goût extra !!
P'tit mari et moi-même l'avons beaucoup appréciée avec notre part de saumon ! 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Râper le zeste d'un citron puis presser le jus des 2 citrons. Réserver.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faire chauffer le jus des citrons, puis le verser sur la préparation sucre/oeufs et ajouter le zeste de citron, bien mélanger. Porter le tout sur feu doux pendant 2-3 mn en remuant sans cesse. Retirer du feu et laisser tiédir.

Egoutter la gélatine et la plonger dans la préparation au citron, la faire fondre en remuant avec un fouet puis laisser de nouveau refroidir.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation refroidie et mettre au frais au moins 3 à 4 heures.

Décorer selon ses envies et servir.

Observation : une mousse tout juste acidulée pour rester agréable en bouche ... un délice !!!

Mélanger le tout dans un saladier avec une vinaigrette. Servir bien frais.

Observation : un jour de grande chaleur ... pas envie de me casser la tête .... abracadabra ... et voilà une salade composée de mes petits restes du frigo ... super !!!!

N.B. de WW : 1) Ce plat peut se préparer à l'avance et être congelé avant la cuisson. 2) Il est normal que la sauce bolognaise soit un peu liquide afin que les pâtes absorbent le jus pendant la cuisson.

Remarque : La 1ère recette de lasagnes (Lasagnes Express à voir ici) indiquait de cuire les pâtes à lasagnes avant de préparer les couches ... dans cette 2ème recette, il était noté de préparer les couches directement sans cuire au préalable les pâtes ... j'ai eu un doute mais au résultat tout était bien cuit !

Au final : Ce 2ème plat est mieux réussi que le 1er, car du fait d'avoir de la sauce béchamel en début et en fin de préparation, les pâtes et la viande sont restées bien moelleuses !

• 1 kg de pommes    
  
• 100 g de miel
• 100 g de poudre d'amande (j'ai mis 1 sachet de 125 g)
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• Le jus d'un citron
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• rajout de quelques amandes effilées sur le dessus

 

   

Faire cuire les pommes de terre, laisser refroidir. Puis les éplucher et les couper en rondelles.

Laver les champignons, les sécher, les émincer. Peler l'oignon et le couper en petits morceaux.

Rajout perso de tomates : les laver, les sécher et les couper en tranches.

Dans un plat, disposer les feuilles de salade lavées et égouttées puis, de façon harmonieuse, les tranches de pommes-de-terre, de tomates, de champignons, les oeufs coupés en 2, les rondelles de saucisson à cuire (ou de cervelas). Parsemer de dés d'oignon et de persil ciselé. Servir avec la sauce vinaigrette.

NB : si saucisse cuite, les réchauffer un peu afin de les servir tièdes.

Observation : une salade complète, très agréable à savourer en ce mois d'été.

Eplucher le morceau d'oignon et le couper en petits dés. Laver, essuyer et couper en tranches les nectarines. Réserver.

Dans une poêle, faire cuire les escalopes de veau avec du beurre environ 2 à 3 mn de chaque côté. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, remettre un peu de beurre et faire revenir les dés d'oignon, puis déglacer avec le vinaigre de framboise.

Ajouter les tranches de nectarines, les amandes, l'eau, sel, poivre. Laisser frémir et ajouter un peu de sucre tout en remuant afin de rendre la sauce moelleuse ... pour le sucre : environ 2 CS rases, goûter la sauce pour ne pas en mettre de trop, le sucre va atténuer le goût du vinaigre et va donner l'aspect caramélisé à la sauce.

Remettre les escalopes un petit instant dans la poêle afin de les réchauffer dans la sauce.

Servir éventuellement avec du riz.

Observation : La recette me plaisait mais je ne voulais pas faire de roti en cocotte ... j'ai donc gardé la base de la recette et j'ai préféré faire avec escalopes à la poêle et des nectarines qui se tiennent mieux en cuisson, j'ai mis 1CS de vinaigre en plus mais en ajoutant du sucre pour donner à la sauce un côté "chinois".

Le résultat : la viande cuite à point tout en restant tendre, les nectarines moelleuses et le petit croquant des amandes, les dés d'oignons caramélisés ... tout cela accompagné d'une sauce légèrement "aigre-douce", je dirais même complètement "douce-douce" ... un délice !!!!!!!!!