Mixer la poudre d'amandes, le sucre, les blancs d'oeufs, l'essence de vanille (et d'amande). Laisser reposer 5 mn.

Transférer la préparation dans une douille munie d'un embout simple de 1 cm, déposer des petites mottes de pâte sur une plaque graissée ou bien recouverte d'une feuille de cuisson en formant des biscuits ronds de 4 cm de diamètre ... perso, j'ai pris une cuillère à café et j'ai déposé des petits tas sur ma feuille de cuisson. Décorer avec une amande mondée.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 mn, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes sur la plaque avant de soulever les biscuits un à un avec une spatule en métal pour les mettre à refroidir sur une grille métallique.

Observation : Le fait de ne pas avoir pris de poche à douille, mes biscuits sont certes moins présentables mais ce côté "artisanal" a plutôt du charme. Quant au goût de mes "amarettis" ... hummm !!! une sorte de macaron au parfum d'amande avec son croquant dehors et son moelleux dedans ... bref, un biscuit super délicieux !!!

Laver, équeuter et ciseler le persil.

Dans une poêle faire chauffer l'huile. Faire revenir les champignons coupés en morceaux et le persil quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 220°C

Couper le foie gras en 4 tranches ... perso, mes 2 tranches Duo coupées en 2.

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. La couper en 4 rectangles ... perso,  j'ai coupé ma pâte ronde et ça m'a fait 4 triangles (mais voir Observation).

Répartir les champignons au centre des 4 parts puis disposer les tranches de foie gras dessus. Fermer les feuilletés en rassemblant les angles sur le dessus et en les pinçant.

Faire cuire 15 à 20 minutes dans le four.

Servir à l'assiette avec une poignée de salade de mâche.

Observation : J'aurai pû lisser la pâte au rouleau pour la rendre plus rectangulaire, mais pas envie de m'embêter, j'ai donc laissé comme ça mais il est vrai que la présentation aurait été un peu plus jolie avec 4 côtés un peu comme un panier (voir la photo sur le site-source) ... en plus, je suis "nouille" car il y a en vente des paquets de 4 carrés individuels de pâte feuilletée, c'est ce que je prendrai la prochaine fois.

Pour le goût, c'est une entrée très sympa et ça permet de manger du foie gras autrement que sur des toasts ... une idée qui a été bien appréciée !

SAPIN FEUILLETE AU NUTELLA

Source : le blog Les Recettes de Hanane   et le blog Gateaux and co

2 rouleaux de pâte feuilletée

du Nutella ou autre pâte à tartiner au choix

un peu de lait avec une pincée de sucre

déco : sucre glace et bonbons Smarties

Dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée en la gardant sur sa feuille de cuisson.

Etaler du Nutella dessus (ou autre pâte à tartiner) et couvrir avec l’autre rouleau de pâte.

Découper la pâte de façon à former un sapin avec l'aide d'une spatule à pâtisserie (ou couteau, ciseaux ... ) puis enrouler chaque lamelle afin de la torsader.

Poser l'ensemble sur une plaque, badigeonner de lait sucré et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20/25 mn.

A la sortie du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Perso, j'ai ajouté quelques bonbons Smarties pour faire les boules d'un sapin de Noël et un peu de déco.

Pour info : Tout comme Hanane, j'ai utilisé les morceaux de la découpe du sapin pour faire des torsades au nutella, et j'ai laissé ma plaque un peu moins longtemps au four.

Observation : un goûter délicieux et super sympa pour les fêtes de Noël !!!

Dans un plat, disposer les parts de poisson dans de l'aluminium, parsemer de quelques baies roses (facultatif) et faire cuire en papillote environ 20 mn dans un four à 240°.

Couper les tomates en dés, décortiquer les crevettes.

Dans un grand saladier, verser 20 cl d'eau bouillante salée et ajouter huile d'olive, tomates, crevettes. Verser en pluie la semoule, mélanger, couvrir et laisser gonfler 5 mn ... perso, j'ai fait ma semoule seule et j'ai fait revenir un court instant dans une poêle tomates et crevettes avec l'huile d'olive, puis j'ai tout mélangé une fois ma semoule prête.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec un filet de jus de citron, sel, poivre, aneth.

Servir à l'assiette : une part de poisson, accompagnée de la semoule aux tomates/crevettes, nappée de sauce.

Observation : une bonne idée cette semoule pour changer du traditionnel poisson/riz, un plat délicieux !!!

180 ml de lait
2 oeufs
80 g de sucre (perso, + rajout de 2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine
1/2 cc de sel
1 sachet de levure sèche ou 20 g de levure fraîche (perso, sachet briochin)
100 g de beurre

dorure :
1 jaune d'oeuf + colorant rouge (pour les parties colorées)

déco :
sucre perlé
sucre glace (pour la barbe, le pompon ...) 
2 raisins secs pour les yeux

Verser le lait tiédi dans le bol du robot et ajouter la levure. Pétrir 30 sec.

Ajouter le sucre, les œufs, la farine et le sel, puis pétrir quelques minutes.

Ajouter le beurre petit à petit et pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit bien lisse. Laisser lever une première fois en machine puis sortir la pâte. 

Perso, j'ai utilisé ma MAP, programme pâte.

Pour donner une idée de l'assemblage, ne pas oublier de voir les photos du blog Les p'tits délices

Sur une surface farinée, découper le pâton en 3 morceaux : un gros, un moyen et un petit.

Avec le gros morceau, façonner une forme de poire pour faire le visage et le bonnet, puis la déposer sur un tapis de cuisson.

Avec le morceau moyen, façonner une forme de bavoir pour faire la barbe, couper des bandes à l'aide d'un coupe-pâte à pizza, puis la déposer sur le bas du visage et enrouler chaque bande pour donner du relief.

Avec le petit morceau, façonner la bouche, la moustache, les sourcils, le bord du bonnet, ainsi que 2 boules(une pour le nez et une pour le pompon du bonnet). Positionner 2 raisins secs pour les yeux, sans oublier de faire un revers au bonnet.

Laisser lever environ 1 h dans un endroit à chaleur douce ... perso, devant le radiateur.

Mélanger un partie du jaune d'oeuf avec du colorant rouge et passer le pinceau sur les parties à colorer (bonnet, nez ...). Puis avec l'autre partie du jaune d'oeuf, badigeonner le reste du visage, la barbe et le pompon du bonnet.

Mettre à cuire environ 20 mn dans un four préchauffé à 180°.

Une fois la brioche refroidie, saupoudrer de sucre glace sur la barbe, la moustache (oups : j'ai oublié d'en mettre une !!), les sourcils, le pompon du bonnet.

TARTE ALPINE

Source : fiche d'un magazine et un peu revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

1 oignon

150 g de lardons fumés

150 g de champignons de Paris

2 oeufs

20 cl de crème liquide

8 à 10 tranches de fromage à raclette

1/2 cc de curry

graines de pavot

poivre

huile d'olive

Peler et couper l'oignon en fines rondelles.

Couper le bout terreux des champignons, les nettoyer avec un linge humide et les émincer.

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les rondelles d'oignon et les morceaux de champignons environ 10mn sans cesser de remuer, ajouter les lardons et prolonger la cuisson de 5 mn.

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner 10 mn. Réserver.

Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème. Poivrer (pas de sel à cause des lardons fumés) et parfumer de curry.

Répartir la poêlée lardons/oignon/champignons dans le fond de tarte, verser dessus le mélange oeuf/crème, puis recouvrir avec les tranches à raclette et parsemer de graines de pavot.

Mettre au four 30 mn et servir chaud (on peut éventuellement accompagner d'une salade verte).

Observation : Avec le froid de l'hiver, voici une tarte copieuse, bien appétissante ... et le fromage à raclette fondant sur le dessus ... hummm !!! un régal !!!

Peler les clémentines et les passer au mixeur.

Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire et peser le jus récupéré : il en faut 250 g.

Verser dans une casserole les 250 g de jus de clémentine, y ajouter le Vitpris et 1 CS de sucre. Mélanger la préparation avec un fouet en silicone puis ajouter le reste de sucre.

Mettre la casserole sur feu moyen en mélangeant régulièrement au fouet. Une fois le sucre fondu, porter à ébullition et compter 5 minutes de "bouillon" en mélangeant sans cesse.

1ère façon de présentation : Transvaser la préparation dans un bol à bec verseur et remplir immédiatement la préparation dans des petites empreintes en silicone (être rapide car le mélange se fige rapidement). Laisser refroidir à température ambiante ou dans un local frais pendant environ 3 heures. Dès que les pâtes de fruit sont refroidies, les démouler et les rouler dans du sucre cristallisé.

2ème façon de présentation : Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé (le papier doit dépasser la hauteur du moule). Laisser refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures. Une fois bien refroidie, découper la pâte de fruits en carrés et les enrober de sucre cristallisé.

Observation : Douceurs pour les fêtes de fin d'année ... ces pâtes de fruit sont un délice à condition d'aimer le petit côté acidulé que donne la clémentine (pour P'tit mari, cet arrière-goût l'a un peu dérangé).

Préchauffer le four à 180°C.

Mouiller la chapelure avec le rhum. Ajouter les noix et la levure, mélanger.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec les sucres, insister un moment, ils doivent être très mousseux.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme.

Incorporer la préparation aux noix dans les jaunes progressivement à la spatule et d'un geste circulaire.

Incorporer les blancs en dernier délicatement.

Dès que le mélange est homogène, le verser dans le moule à génoise et enfourner 30 mn.

Laisser refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques dans son épaisseur.

Préparer la crème : Dans un saladier, au batteur, mélanger tous les ingrédients destinés à la crème de mascarpone. Etaler la crème sur le premier disque et recouvrir avec le second.

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Observation : (*) Bien évidemment, mon moule étant trop grand, la coupe n'a pas été facile car mon gâteau trop mince ... mais dans le sens inverse, en prenant un moule trop petit j'avais peur que ça déborde dans le four ... bon, je m'en sors pas trop mal sur ce coup-là, mais le mieux est d'utiliser un moule de 20 cm/22 cm afin d'avoir la bonne épaisseur pour couper le gâteau en longueur.

Pour le goût et la texture : un gâteau parfumé au rhum et ses brisures de noix + sa crème de mascarpone aromatisée au café qui donne une onctuosité comme une crème au beurre ... tout cela donne un super et très bon gâteau !!!

Je me suis inspirée d'une recette marocaine de poulet au miel de mon classeur mais revue complètement à ma façon pour utiliser ma barquette de dinde et surtout ma gelée de vin blanc qui ressemble beaucoup à du miel.

Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et faire revenir les morceaux d'oignons puis les morceaux d'osso-bucco sur toutes les surfaces.

Dans un récipient à bec verseur, mélanger 50 cl d'eau avec le fond de volaille, les épices du Maroc, le miel (gelée de vin blanc pour moi), sel, poivre.

Verser ce liquide dans la cocotte ainsi que les raisins secs.

Eplucher et couper en morceaux les pommes-de-terre et les carottes. Les mettre dans la cocotte, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure en remuant de temps en temps. A mi-cuisson, répandre la crème liquide, mélanger et continuer la cuisson ... perso, 20 mn avant la fin, j'ai enlevé le couvercle afin que la sauce s'épaississe un peu.

Présenter en plat de service dans un grand tajine. 

Observation : J'ai bien fait de tenter de remplacer le miel par ma gelée de vin blanc (voir la recette ici ) ... + le rajout de la crème liquide = une sauce tout en douceur et au parfum subtil ... un régal !!!

Pour info : J'ai servi chaque portion dans des tajines individuels mais ce n'est pas très pratique pour ce genre de morceau de viande, il vaut mieux rester classique et servir dans une belle assiette.