Dans une grande cocotte, mettre le beurre et faire revenir les lardons ainsi que l'oignon coupé en dés, puis ajouter les morceaux de lapin et faire revenir de toutes parts.

Dans un récipient à bec verseur : verser le vin, l'eau, le fond de volaille, les herbes, la poudre d'ail, sel, poivre, bien mélanger.

Quand les morceaux de lapins ont pris légèrement de la couleur, les poudrer de farine et mélanger. Verser le mélange liquide et mélanger.

Eplucher, laver et couper en morceaux carottes et pommes-de-terre, rincer les champignons, mettre le tout dans la cocotte. Laisser mijoter à couvert et à feu doux 1 h en remuant de temps en temps ... perso, ma sauce commençait à s'épaissir de trop, j'ai donc rajouter 5 cl d'eau + 5 cl de vin pour "l'aérer" un peu.

Dans un petit saladier, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Réserver.

Lorsque le lapin est cuit, retirer et présenter les morceaux dans un plat avec les légumes. Réserver au chaud.

Verser dans la cocotte le mélange crème/jaune/jus et lier avec la sauce de la cocotte pendant 1 mn ou 2 à feu très doux (surtout ne pas faire bouillir).

Napper les morceaux de lapin de cette sauce et servir aussitôt.

Observation : une sauce parfumée qui n'est pas trop liquide et pas trop épaisse non plus, un plat extra !!! ... un conseil : prévoir du pain frais pour saucer cette sublime sauce !!!

Peler et vider les pommes, puis les couper en lamelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Réserver.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et la maizena. Pendant ce temps-là, porter le lait à ébullition dans une petite casserole. Aux premiers frémissements du lait, le verser petit à petit sur le mélange précédent en fouettant continuellement. Ajouter la cuillère de rhum et mélanger.

Dans un moule à cake, verser du caramel au beurre salé puis incliner le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur toutes les parois (je me suis aidée d'une spatule en plastique) ... si le caramel a été fait auparavant et qu'il s'est épaissi, mettre dans une coupelle la dose nécessaire et faire tiédir quelques secondes au micro-ondes afin de le rendre plus malléable.

Déposer une couche de lamelles de pommes dans le fond du moule, puis verser la préparation aux oeufs et déposer les pommes restantes.

Préchauffer le four à 180°C.Faire cuire la terrine au bain-marie environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ce dessert bien froid.

Observation : Pendant la cuisson, la majorité des pommes du bas sont allées vers le haut ... mais cela n'a eu aucun incident, je dirai même que c'était pas mal du tout .... ainsi ce dessert s'est trouvé en 3 couches : pommes fondantes, crème au lait, fond de caramel au beurre salé.

J'ai fait en version "terrine-cake" comme la recette initiale ... mais la prochaine fois, pour faire plus pratique (et plus joli), je ferai en version individuelle avec des ramequins.

Au final : tout simplement génial et super bon !!!!

Egoutter le crabe.

Faire chauffer le lait et délayer la maizena.

Dans une jatte, battre les oeufs en omelette, ajouter crème, paprika, sel, poivre puis le lait/maizena. Bien mélanger et finir avec le crabe. Mélanger à nouveau.

Beurrer un moule à cake et verser la préparation. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 mn.

Servir froid, accompagné de crevettes, tomates, salade et mayonnaise.

Observations :

- Les boîtes de crabe étant assez chères, j'avais pris une qualité moyenne mais cela a dénaturé mon flan qui n'avait pas le goût de crabe ... il est donc préférable de prendre une bonne qualité ! Sinon j'ai pensé pour une prochaine fois prendre du râpé de surimi de crabe ... ou carrément changer pour une boîte de thon ou de saumon au naturel, à voir ....

- Je ne sais pas si mon moule à cake était trop grand mais mon flan n'a pas beaucoup monté, c'est pourquoi j'ai servi 3 petites tranches à chaque invité. Une idée également pour bel effet dans l'assiette : se servir d'empreintes individuelles avec une jolie forme.

Au final : Mis à part que ce flan n'était pas vraiment au crabe, la texture était légère et onctueuse ... et cette entrée, servie avec ses accompagnements, a été tout de même bien sympathique !

Couper les poivrons en lamelles ou en gros dés. Emincer l'oignon. Mettre les ingrédients dans l'Actifry, verser l'huile d'olive et faire cuire 10 mn.

Rajouter les lanières de dinde aux légumes, le muscat, le vinaigre, sel, poivre, et mettre à nouveau à cuire 15 mn environ jusqu'à ce que le tout soit bien doré (au besoin, ajouter un filet d'eau pour ne pas que ça attache).

Servir avec du riz ... perso, une purée de pomme-de-terre.

Observation : Mon idée d'une purée en accompagnement a été appréciée par P'tit mari ... en effet, cela a permis d'adoucir le goût prononcé des poivrons/oignons qu'il aime bien ... mais à petite dose lol !!!

Pour info : le temps de cuisson était de 15mn pour les légumes + 10 mn avec la viande .... j'ai préféré inversé le temps car cela me semblait un peu court pour la viande. Perso, de cette façon, j'ai trouvé que la cuisson était ok.

Mélanger le beurre mou avec la moitié du sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange rapé et le jus d'une orange.

Incorporer progressivement la farine et la levure chimique.

Monter les blancs en neige avec le sucre restant et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser dans un moule (pour moi en silicone et légèrement beurré) et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 mn.

Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le jus des 2 oranges avec le sucre glace.

A la sortie du four, attendre 5 mn avant de démouler le gâteau, puis verser dessus le sirop d'orange.

Observation : J'ai appelé ce gâteau "moelleux" car il est 100% moelleux, le jus d'orange imbibé le rendant tellement onctueux et son goût d'orange si savoureux !!!!

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche et le poivre.

Si le pain de mie a une croûte, la découper sur les 4 faces.

Déposer les tranches de pain de mie dans le fond et sur les côtés du moule (tailler au besoin suivant le moule), puis par-dessus mettre 1 couche de jambon, 1 couche de toastinette, recouvrir avec un peu du mélange à la crème.

Répéter l'opération jusqu'en haut du moule ... perso, 3 couches avec une louche de crème à chaque fois. Terminer par une couche de pain de mie et la tartiner de beurre. Mettre au four et faire cuire pendant environ 30 mn.

Servir aussitôt et accompagner d'une salade verte.

Observation : Pour changer du traditionnel croque-monsieur ... et de cette façon, l'intérieur est bien moelleux avec la sauce crème/oeufs ... super bon !!!!

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Faire cuire 15 mn à blanc dans un four à 220°C.

Travailler les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre, ajouter le jus et le zeste des citrons ainsi que la cuillère de maizena. Placer sur feu doux jusqu'à épaississement et laisser refroidir.  

Battre les blancs en neige en ajoutant les 70 g de sucre restant. Les incorporer à la crème au citron.

Verser dans le moule et remettre au four à 220°C pendant 25 mn environ.

Une fois la tarte refroidie, saupoudrer de sucre glace et décorer avec quelques morceaux de citron pour représenter un soleil.

Observation : Avant de la mettre au four, ma tarte était garnie entièrement d'une belle crème moussante, mais au fur et à mesure de la cuisson, celle-ci s'est ratatinée ne laissant qu'une légère couche de crème, c'est dommage car la présentation est bien moins jolie ...  

Préchauffer le four à 180°C

Faire chauffer le lait, couper le jambon en dés.

Battre les oeufs et verser le lait bouillant petit à petit tout en battant sans arrêt le mélange. Saler, poivrer et mettre une pointe de muscade.

Beurrer les mini-cocottes, mettre des dés de jambon, verser la préparation et parsemer de gruyère râpé. Disposer les mini-cocottes dans un plat et garnir d'eau afin de cuire au bain-marie. Mettre au four pour environ 30 mn.

Servir bien chaud.

Observation : un plat léger et agréable ... toutefois, au fur et à mesure de la dégustation, du liquide est apparu au fond de la cocotte (certainement du blanc d'oeuf) et pour garder la texture du flan intact, il a fallu renverser ce liquide dans un petit bol ... un détail qui peut être embêtant si on a des invités ...

Préchauffer le four à 210°C

Peler et couper les pommes en lamelles, couper le boudin noir en tranches d'environ 2 cm.

Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte (ou tartelettes) avec sa feuille de cuisson, piquer le fond avec une fourchette.

Recouvrir le fond de tarte avec de la compote de pommes, puis disposer les tranches de pommes et de boudin noir en les alternant.

(*) Perso, j'ai fait ma compote moi-même avec 5 petites pommes que j'ai pelées, coupées en dés et cuites puis mixées et enfin mélangées avec un peu de sucre.

Faire cuire au four pendant environ 20 à 25 mn.

A la sortie du four, réserver un instant, le temps de faire chauffer à feu doux la crème avec le poivre vert et les baies roses, saler.

Servir aussitôt une part (ou une tartelette) et napper de crème.

Observation : une simple tarte aux pommes où il y a juste à rajouter les rondelles de boudin noir ... ça change de la cuisson à la poêle et une manière très agréable de manger du boudin noir et en prime,  la petite crème parfumée à verser sur la part, c'est un régal !!!  Toutefois, il est vrai que cette recette sera plus pratique et surtout plus jolie en la présentant en tartelettes !

Si framboises surgelées : les sortir du congélateur et laisser dégeler sur du papier absorbant. Réserver.

Si fraises : les laver, sécher, équeuter, couper en 2, réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Prendre l'empreinte d'un moule à tartelette et découper 6 disques de pâte sablée. Beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone. Foncer les moules et piquer les fonds à l'aide d'une fourchette. Enfourner 12 à 15 mn.

Dans une casserole, faire fondre les Tagada dans un peu de crème liquide sur feu doux. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Monter le reste de la chantilly très ferme et incorporer délicatement les bonbons fondus.

Quand les tartelettes sont cuites, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou par petites impulsions au micro-ondes. A l'aide d'un pinceau en badigeonner les fonds de tarte.

Répartir les framboises (ou fraises) puis recouvrir de mousse Tagada à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Observation : c'est bon ... c'est frais ... le fruit au fond + la mousse dessus ... un régal !!!

A refaire aux beaux jours, à la saison des fraises ....