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    SALADE GRECQUE
    Source : Fiche de mon classeur

    Salade grecque

    Pour 4 à 6 personnes ... perso, j'ai servi copieusement car plat unique pour le repas du midi :
    1 concombre
    6 tomates
    300 g de feta ... j'ai utilisé un paquet de 200 g et c'était suffisant
    des olives noires
    quelques brins de persil
    rajout perso : 1 oeuf dur par personne
    Vinaigrette : 5 CS d'huile d'olive, 1,5 CS de vinaigre de vin, sel, poivre ... + moutarde (facultatif)
     

     

    Facultatif : Cuire des oeufs, laisser refroidir puis les écailler et les couper en 4.

    Eplucher le concombre, le couper en petits morceaux. Laver les tomates, retirer les pédoncules et couper en petits quartiers. Couper la feta en petits dés.

    Disposer dans chaque assiette : des morceaux de concombre, de tomates et de feta, les 4 quartiers d'oeuf dur, quelques olives noires (5 voir plus).

    Parsemer de persil haché et arroser avec la vinaigrette à l'huile d'olive, servir aussitôt.

    Observation : une salade composée très agréable pour un repas d'été !!!

    Salade grecque


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    CONFITURE DE MIRABELLES

     

    Confiture de Mirabelles - 2ème

     

    Pour environ 4 pots de 370g :

    1kg de mirabelles lavées et dénoyautées
    750g de sucre cristallisé
    le jus d'un citron

     

    La veille au soir :
    Dans un grand saladier, mettre les mirabelles dénoyautées et le sucre en couche, ajouter le jus du citron, bien remuer puis mettre un film alimentaire et rentrer au frigo.

     

    Le lendemain :
    Verser les mirabelles macérées dans un grand récipient et faire cuire en remuant régulièrement.

     

    Perso : Comme à la maison nous n'aimons pas trop les gros morceaux, j'ai mixé mes fruits afin d'avoir des petits morceaux et j'ai mis sur le feu pour faire prendre la confiture. 

     

    Mettre une assiette au frigo.
    Au bout d'une vingtaine de minutes, commencer à tester la confiture : sortir l'assiette du frigo, verser une cuillerée et dès que le liquide se fige il est alors temps de mettre la confiture en pots.

     

    Observation : Déjà faite en 2011, cette version 2014 est toujours aussi extra !!!

     

     

     Confiture de Mirabelles

    Confiture de Mirabelles - 2ème

     


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    TERRINE DE COURGETTES ET DES DE JAMBON
    Source : ancienne recette WW revue à ma façon (ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements)

    Terrine de courgettes et dés de jambon

     

    Pour un moule à cake, soit 8 à 10 tranches :
    2 grosses échalotes
    2 CS d'huile d'olive
    2 courgettes soit environ 700 g
    170 g de dés de jambon
    6 oeufs
    sel, poivre
    Pour le coulis de tomate : 1 boîte de tomates concassées, des herbes de Provence ... perso, j'ai utilisé 1 briquette de sauce Tomacouli aux herbes de Provence

     

    Laver les courgettes, les éplucher 1 bande sur 2 afin de donner un peu de couleur dans la préparation puis les couper en rondelles.

    Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive et ajouter les courgettes, laisser cuire 30 mn en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, vérifier dans la poêle s'il n'y a pas un excédent d'eau, dans ce cas pour y remédier, mettre les légumes dans une passoire en appuyant afin d'enlever le maximum d'eau.

    Préchauffer le four à 200°C.

    Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec sel et poivre. Ajouter les courgettes cuites et les dés de jambon, mélanger.

    Verser le tout dans un moule à cake anti-adhésif (sinon le margariner légèrement) et faire cuire au four au bain-marie pendant 30 mn.

    Pendant ce temps, préparer le coulis en faisant réduire les tomates concassées sur feu doux et en ajoutant sel, poivre et herbes de Provence (pas fait puisque j'ai utilisé 1 briquette Tomacouli).

    Une fois refroidis, mettre la terrine et le coulis au frais 2 h et servir bien froid.

     

    Observation : Pour une entrée ou en plat principal à manger froid l'été ... cette terrine de courgette accompagnée de sa sauce froide de tomates est un délice !!!

    Terrine de courgettes et dés de jambon

     


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    PIZZA SOLEIL

    Source : idée sur le blog Maryse et Cocotte  ...  Blog Paprikas  ...  Blog 123Gourmand

     

    Pizza Soleil

     

    Recette revue à ma façon avec des rouleaux de pâtes à pizza du supermarché (et non pas fait "maison")  voir Obs.**

    - 2 pâtes à pizza rondes
    - 20 cl de coulis de tomate ... Briquette Tomacouli aux herbes de Provence
    - 250 g de viande hachée  ... du steak haché de boeuf
    - 100 g de champignons de paris mixés

    - 3 CS d'huile d'olive
    - 1 oignon haché
    - sel et poivre
    - 100 g d'emmental râpé

     

    Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

    Ajouter la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Saler et poivrer.

    Ajouter ensuite le coulis de tomate. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce très épaisse.

    Laisser complètement refroidir puis ajoutez le fromage râpé. Mélanger.

     

    Préchauffer le four à 200°C.

    Déposer le 1er cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Mettre environ 4 CS de bolognaise au milieu de la pâte puis tout autour en formant une couronne avec le reste de la garniture.

    Placer le 2ème cercle de pâte sur la garniture en couvrant le tout.

    Déposer un petit bol ou un ramequin sur la farce du milieu afin de faire une empreinte et une soudure.

    Badigeonner le pourtour du cercle, appuyer sur la pâte pour souder les deux bords et strier avec les dents d'une fourchette afin dessiner le bord.

    Avec un couteau tranchant, découper des bandes de 3 cm tout autour de la pizza garnie en commençant à     1 cm de l'emplacement du bol ou du ramequin du milieu.

    Retourner chaque bande de pâte découpé afin que la farce soit visible. Enlever le bol ou le ramequin du milieu. Parsemer chaque branche du soleil d’un peu de gruyère râpé et enfourner environ 25 mn.

    Servir accompagné d'une salade verte.

     

    Pizza Soleil

     

    Observations :

    ** Les amies blogueuses ont fait leur pâte à pizza (voir plus haut les liens de leur blog respectif afin de connaître la fabrication de la pâte) ... perso, ayant acheté mes pâtes à pizza au supermarché celles-ci devaient être plus petites que celles faites "maison" ... en effet, j'ai eu trop de farce (peut-être aussi à cause du rajout de champignons mixés) et, ne voulant pas gâcher, j'ai mis la totalité mais évidemment mon découpage des bandes a été un peu difficile du fait que le boudin intérieur était un peu trop imposant.

    En ce qui concerne le goût ... non seulement c'est joli, on prend le nombre de "rayons du soleil" au choix et c'est superrrrr bon !!! un vrai régal !!!

     

    Pizza Soleil

     


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    SIROP DE MENTHE "MAISON"

    Source : Blog de Miam-Chouchie

     

    Sirop de Menthe

     

    Beaucoup de menthe dans ma jardinière ...

    Après quelques recherches sur le net, je me suis aperçue que l'on pouvait faire soi-même du sirop de menthe maison ... j'ai pris en exemple le blog de Miam-Chouchie mais d'autres blogs font également de même.

     

    Ne sachant pas trop où je m'aventurais, j'ai préféré diminuer les doses afin de tester ce sirop maison.

    Ma liste d'ingrédients tient compte de mon dosage personnel.

    150 g de feuilles de menthe

    300 g de sucre semoule

    30 cl d’eau

    facultatif : du colorant alimentaire (pour la couleur vert-menthe : 5 gouttes de jaune + 3 gouttes de bleu)

     

     

    Cueillir beaucoup de tiges de menthe, récupérer les feuilles jusqu'à obtenir les 150 g, les rincer sous l’eau froide dans une passoire et les égoutter.

    Dans une casserole , faire chauffer l’eau avec le sucre et les feuilles de menthe.

    Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 10 mn.

    Couper le feu et laisser refroidir complètement dans la casserole recouverte d'un couvercle.

    Laisser infuser pendant 24 heures.

    Le lendemain, faire tiédir pour dissoudre le sucre déposé sur les feuilles de menthe, puis retirer les feuilles en les pressant avec la main afin de récupérer le maximum de jus et enfin filtrer pour éviter tout résidu.

    Dans le liquide obtenu, on peut verser du colorant afin de donner une couleur similaire au sirop du commerce (5 gouttes de jaune + 3 gouttes de bleu), bien mélanger et verser dans une petite bouteille.

    Garder au frais et conserver 1 à 2 mois.

    Pour info : Une fois la bouteille dans le frigo, le lendemain je me suis aperçue qu'il y avait du dépôt au fond de la bouteille, j'ai donc filtré encore une fois avec le chinois pour les 3/4 de la bouteille et quand je suis arrivée presque au dépôt, j'ai mis un papier absorbant dans le chinois, j'ai versé le dépôt et j'ai appuyé avec le rebord du papier afin que le jus restant passe au maximum. J'ai rinçé ma bouteille et j'ai reversé le sirop dedans ... et cette fois-ci, mon sirop était vraiment net. 

     

    Observation : Certains ne rajoutent pas de colorant, mais il est vrai que la vraie couleur fait un peu fade (plutôt du genre thé à la menthe) et par ce fait rend la boisson "moins rafraîchissante à l'oeil" ... j'ai donc préféré rajouter le colorant et de suite on a envie d'une bonne menthe à l'eau maison accompagnée de son petit glaçon !

    Pour le goût : juste ce qu'il faut de menthe, juste de qu'il faut de sucre ... ce sirop "maison" est un pur délice !!!!!

    Si l'année prochaine j'ai autant de menthe, j'en referai avec double dose pour avoir une grande bouteille de sirop de menthe.

     

    Sur la photo, j'avais déjà cueilli mes branches de menthe, d'où le reste de mon bouquet un peu mince lol !

    Sirop de Menthe

     


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    VERRINES DE NECTARINES AU FROMAGE BLANC
    Source : ancienne recette WW

     

    Verrines de nectarines au fromage blanc

     
    J'ai repris la même recette que j'avais faite avec des fraises - voir ici
    J'ai seulement diminué les portions car je n'avais que 4 nectarines, soit pour 4 personnes :
    350 g de fruit, poids net après préparation des nectarines
    200 g de fromage blanc 0%
    1 oeuf
    60 g de sucre
    1/2 sachet de sucre vanillé
    4 biscuits à la cuillère

     

     

    Peler les nectarines, couper la chair en petits morceaux et les passer au mixeur

    Mélanger le jaune d'œuf avec le fromage blanc, le sucre vanillé et le sucre.

    Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporer à la préparation.

    Dans chaque verrine : mettre au fond 1/2 biscuit, verser du coulis de nectarine, ajouter 1/2 biscuit et enfin de la mousse au fromage blanc.

    Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir, décorer avec du vermicelle de couleur ou autre ...

    Observation : un dessert qui peut se faire avec tous les fruits ... c'est frais, c'est simple, c'est bon !!!

     

    Verrines de nectarines au fromage blanc

     


  • SALADE DE RIZ NICOISE - 2ème

    J'ai refait cette salade déjà appréciée en 2009 - voir ici - mais avec un peu de changement car j'ai fait en fonction de mes restes dans le placard et frigo. Ma liste d'ingrédients tient compte de ces modifications.

    Salade de riz niçoise - 2ème

    Pour un gros saladier soit pour 5 ou 6 personnes :
    200g de riz (il me restait que du riz basmati)
    1 petite boîte de thon au naturel soit 140g égoutté
    1 boîte de maïs soit 280g égoutté
    1 petit bocal d'olives vertes dénoyautées
    4 tomates
    5 oeufs durs
    de l'emmental coupé en petits cubes
    du persil
    Vinaigrette : moitié huile d’olive/moitié huile de tournesol, vinaigre de vin, moutarde, sel, poivre

     

    Cuire le riz puis le refroidir à l'eau froide. Cuire les œufs durs, les refroidir et les couper en 4

    Découper les tomates en morceaux. Couper l'emmental en petit dés. Egoutter le thon et le maïs.

    Dans un saladier, verser tout les ingrédients: riz, thon, maïs, tomates, gruyère, oeufs durs, olives, persil.

    Faire la vinaigrette, l'ajouter et bien mélanger.

    Servir bien frais.

    Observation : Sur la terrasse ou pour un pique-nique, ces salades composées de l'été sont toujours un régal

    Salade de riz niçoise - 2ème

     


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    SUNDAY CHOCO-CARAMEL
    Source : Fiche d'un magazine

    Sunday choco-caramel

    Pour 4 coupes à glace :
    1/2 litre de crème glacée à la vanille
    3 barres de Mars
    3 CS de crème liquide
    2 CS d'amandes effilées
    de la crème fouettée en bombe

     

    Répartir 2 ou 3 boules de glace vanille dans chaque coupe. Les surmonter d'un gros flocon de crème fouettée en bombe puis placer les coupes au congélateur jusqu'au dernier moment : compter 30 mn à 1 heure maximum, afin que la crème ne soit pas trop dure.

    Griller à sec les amandes effilées. Réserver.

    Couper les barres de Mars en morceaux, les mettre dans une petite casserole avec la crème liquide. Laisser fondre sur feu très doux en tournant régulièrement afin d'obtenir une sauce mi-chocolat/mi-caramel très onctueuse et qui a l'avantage de ne pas se figer au contact de la glace.

    Sortir les coupes du congélateur, verser cette sauce chaude et parsemer d'amandes grillées. Servir aussitôt.

    Observation : Ce dessert rappelle le sunday-caramel de Mac-Do mais "mon Sunday" est beaucoup mieux ... c'est le top du top !!!

    Sunday choco-caramel

    Sunday choco-caramel






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