Tarte Tomate-Mozzarella

Source : Recette de ma fille

pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
quelques tomates
2 boules de mozzarella
des Herbes de Provence ... mon mélange thym/romarin
de l'huile d’olive
sel, poivre

Rincer les tomates, les sécher et les couper en rondelles. Couper la mozzarella en rondelles.
Préchauffer le four à 200 °C.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette puis disposer, en les alternant, les rondelles de tomates et de mozzarella.

Parsemer d'herbes, sel, poivre et verser un peu d’huile d’olive en filet.

Faire cuire au four pendant 30 min.

Servir la tarte accompagnée d'une salade verte.

Observation : Merci à ma fille adorée pour cette délicieuse tarte qui a été très appréciée !!!

Confiture de prunes

Je me suis inspirée de ma confiture de quetsches  ( voir ICI )  ...  j'ai un peu modifié en ajoutant un sachet de gélifiant Vitpris, sans pour autant suivre la recette du livret du paquet mais en faisant à ma façon.

Pour environ 7 à 8 pots :

1,500 kg de prunes lavées, dénoyautées et coupées en morceaux
1,200 kg de sucre cristallisé
100 g de sucre en poudre + 1 sachet de gélifiant Vitpris
le jus d'un citron
20 cl d'eau

La veille au soir :
Dans un grand faitout, mettre les prunes coupées en morceaux, ajouter le jus de citron, l'eau et le sucre cristallisé. Bien remuer puis mettre le couvercle et laisser macérer au réfrigérateur toute la nuit. (photo 1)

Le lendemain :
Mettre une assiette au frigo pour le test de la fin de cuisson.

Dans le faitout, les fruits ont rendu beaucoup de jus. Bien mélanger les fruits dans leur sirop et cuire en mélangeant continuellement à feu moyen (photo 2) ... ne voulant que très peu de morceaux dans ma confiture, j'ai repris le contenu tiédi et j'ai mixé pour avoir une marmelade de prunes, puis j'ai remis sur le feu. (photo 3)

Au 1er bouillon, baisser le feu et continuer à mélanger pendant 10 à 15 mn, en veillant à retirer régulièrement l'écume remontant à la surface. (photos 4 - 5 - 6)

Mélanger les 100g de sucre en poudre avec le sachet de Vitpris puis verser au fur et à mesure dans le faitout, bien mélanger (photo 7). Lorsque l’ébullition a repris, compter environ 5 mn de cuisson en remuant sans arrêt. (photo 8)

Faire le test de l'assiette : la sortir du frigo et verser un peu de confiture, celle-ci doit couler légèrement tout en s'accrochant à l'assiette (au besoin, prolonger la cuisson 1 ou 2 mn). (photo 9)

Mettre la confiture bouillante dans des pots, bien fermer hermétiquement avec les couvercles et laisser refroidir ... pendant le refroidissement, le bruit "clap" du couvercle indique que le pot se met en mode "conservation". (photos 10 et 11)

Observation : J'utilise rarement du gélifiant pour confiture, mais il est vrai que la texture obtenue est un peu plus brillante et onctueuse et je crois que je vais adopter cette méthode un peu plus souvent.
Quant à cette confiture de prunes, elle est tout simplement divine !!!!!

Il y a 5 ans, quand nous sommes arrivés en Charente-Maritime, le jardin possédait un prunier tout petit et bien fragile.

Cette année, bien que ce soit encore un arbre peu touffu, il a bien voulu nous offrir une belle récolte de prunes.

Comme je ne sais pas ce que donnera la saison de l'année prochaine, j'ai pris quelques photos en souvenir des belles cagettes pleines de prunes de cette année 2016.

A suivre prochainement sur ce blog ... confiture et desserts faits avec les prunes du jardin ...

Brochettes de saumon et de crevettes

Source : D'après les exemples du Blog CoupDePouce et du Blog LeBookGourmand ... recette revue à ma façon

Ma liste d'ingrédients tient compte de tous mes changements ... et pour info, j'ai fait beaucoup de marinade pour avoir du surplus qui m'a servi pour une sauce.

Pour 4 personnes, soit 8 brochettes :

environ 600 g de pavés de saumon coupés en cubes (environ 24 cubes, soit 3 par brochette)
environ 260 g de crevettes roses (environ 16 crevettes, soit 2 par brochette)
1 petit pot de poivrons rouges grillés et marinés
1 oignon
8 pics à brochette en bois

Pour la marinade :
le jus d'un citron jaune
4 CS d'huile d'olive
10 cl de vin blanc ou rosé (j'ai pris le vin rosé servi au repas)
2 CS d'aneth en flacon
1/2 cc de sel
1/4 cc de poivre
une petite poignée de baies roses

Pour la sauce : reste de la marinade + 1 belle CS de crème fraîche épaisse + 1 cc de maizena
Pour l'accompagnement : 1 sachet surgelé "Poêlée de légumes à la méridionale" + 3 tomates

Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger huile, vin, jus de citron, aneth, sel, poivre, baies roses.
Décortiquer les crevettes, découper le saumon en cubes, éplucher et couper en morceaux l'oignon.
Mettre le tout dans la marinade, bien mélanger puis couvrir d'un film alimentaire et laisser au frais 2 heures.

Couper les poivrons en morceaux, prendre les pics à brochettes et récupérer le saladier.
Préparer les brochettes en alternant les morceaux de poivrons, d'oignons, de saumon et les crevettes jusqu'à avoir les 8 brochettes désirées. Réserver le temps de préparer les légumes.

Couper les tomates en petits morceaux et les déposer dans une grande poêle (s'il reste éventuellement des bouts de poivrons, les mettre également). Faire revenir légèrement les tomates puis verser le sachet de légumes et faire cuire environ 15 mn, en commençant à feu moyen/sans couvercle puis à feu doux/avec couvercle en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire chauffer la plancha ... ou comme moi la pierrade.
A l'aide d'un papier absorbant, mouiller la plaque avec un peu de marinade, puis mettre les brochettes sur la plaque, les badigeonner d'un peu de marinade à l'aide d'un pinceau de cuisine, cuire environ 7 ou 8 mn, puis retourner les brochettes et faire de même pour l'autre face (soit au total environ 15 mn de cuisson).
Pour une cuisson au barbecue : prévoir un plateau en aluminium, style grande barquette pour congélation, afin de pouvoir tourner et mouiller les brochettes sans problème.

Quand les brochettes ont été retournées et badigeonnées, récupérer le reste de marinade. La verser dans une casserole et diluer la petite cuillère de maizena, puis ajouter la crème fraîche. Faire chauffer la sauce en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une belle consistance.

Servir aussitôt 2 brochettes par personne, avec en accompagnement les légumes et un ramequin de sauce.

Observation : Les brochettes bien marinées, les légumes et la sauce pour bien les accompagner, ma p'tite présentation bien sympa ... ce plat est une merveille !!!

Pêche Melba - 2ème

La 1ème version avec fruits au sirop et sauce chocolat, à voir  ici    

Pour cette variante, voici mes ingrédients :
Pour 1 personne :

1 pêche pelée et découpée en lamelles
1 petit pot de glace vanille/fraise
1 petit pot de glace vanille/chocolat
1 petite meringue
de la chantilly en bombe
du caramel dessert en tube
un flacon de vermicelles choco en couleurs

Dans une coupe à glace, placer tout autour de la coupe les lamelles de pêche, puis mettre les 2 petits pots de glace côte à côte, briser la petite meringue et la parsemer sur la glace, garnir le tout de chantilly, verser un filet de caramel et décorer avec le vermicelle de couleurs. A déguster sans attendre.

Observation : une glace bien gourmande et superrrrrrrrr bonne !!!!

Boyardville et le tour du Fort Boyard

Boyardville se situe dans la partie centrale de l'Ile d'Oléron en Charente-Maritime.
Cette station balnéaire, bordée de plages et de dunes, est également un port de pêche et de plaisance dont les quais accueillent restaurants et boutiques.

Le Fort Boyard est situé entre les îles d'Aix et d'Oléron en Charente-Maritime.
Pour connaître toute l'histoire de ce Fort mythique, cliquer sur le lien du Site Fan-FordBoyard

Toutefois, vous trouverez après les photos de la promenade en bateau, un résumé des dates importantes concernant le Fort Boyard.

Résumé des dates importantes concernant le Fort Boyard
1666 : Création de l'Arsenal de Rochefort. Premier projet de construction d'un fort en mer entre les îles d'Aix et d'Oléron. Confié à Vauban, le projet n'aboutit pas.
1801 : Le projet d'un Fort refait surface sous Bonaparte.
1803-1866 : Construction du Fort Boyard.
1866-1868 : Le Fort Boyard sert pour la défense de la rade.
1871-1872 : Le Fort Boyard sert de prison.
1872-1912 : Le Fort Boyard sert pour la défense passive du territoire.
1913-1950 : Le Fort Boyard est déclassé et laisser à l'abandon.
1950 : Inscription à l’Inventaire supplémentaire des monuments historiques.
1961-1962 : Le ministère des armées n’en veut plus, le Fort Boyard est mis en vente.
1962 : Le Fort Boyard est acheté par un particulier mais reste libre d'accès.
1966 : Tournage de certaines scènes du film Les Aventuriers avec Delon et Ventura.
1980 : Tournage du pilote de l'émission La Chasse au Trésor.
1981 : Tournage d'une séquence de l'émission La Chasse au Trésor.
1988 : Jacques ANTOINE rachète le Fort Boyard pour 1,5 million de Francs et le revend 1 Franc symbolique au Conseil Général (actuel Conseil Départemental) de la Charente-Maritime.
1989-1990 : Travaux de réhabilitation

Depuis 1990 : Tournages du jeu "Fort Boyard" chaque année d'avril à août

Dimensions du Fort Boyard :
- 68 mètres de long
- 31 mètres de large
- 20 mètres de haut à la terrasse
- 27 mètres de haut à la vigie
- 2 065m² de Surface au sol
- 2,30 mètres d’épaisseur à la base des murs
Dimensions de la cour intérieure :
- 43 mètres de long
- 12 mètres de large
- 565m² de surface au sol
Quelques détails :
- Le Fort contient 66 cellules sur 3 niveaux contenant chacun 22 pièces.
- Les cellules font entre 20 et 30m²
- L’actuelle Salle du Trésor à une superficie de 350m²
- Au sous-sol, 5 citernes peuvent contenir 300 000 litres
- Au sous-sol se trouve aussi des soutes qui servaient autrefois de magasins pour stocker des vivres.

Fort Boyard abandonné :                                                  Fort Boyard rénové :

Brochettes de filet mignon aux nectarines

Source : d'après les exemples du  Blog MamanEstEnHaut  et du  Site Paperblog (ChefNini)  -  Recette légèrement modifiée et faite à ma façon

Pour 2 à 3 personnes ... environ 5 brochettes :

1 filet mignon de porc ... le mien pesant presque 400 g
2 ou 3 nectarines
1 flacon de poivrons rouges grillés et marinés
1 oignon
des pics à brochette en bois

Marinade :
2 CS de miel liquide
1 CS de sauce soja
1 CS de vin blanc ou comme moi du Muscat
1 CS d'huile d'olive
le jus d'1/2 petit citron
1/2 cc de gingembre en poudre
sel, poivre

Sauce : Reste de la marinade + 2 CS de crème fraîche épaisse
Accompagnement : quelques pommes Duchesse

Découper le filet mignon de porc en cubes, éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Dans un plat, mettre les morceaux de viande et d'oignon, verser la marinade, bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frais 2 heures en mélangeant encore une fois à la moitié du temps.

A la fin du temps, couper les nectarines en tranches, sortir les poivrons du flacon et les couper en morceaux.
Préparer les brochettes avec les pics en bois et en alternant des morceaux de porc, d'oignon, de poivron, de nectarine.

Faire chauffer la plancha ou comme moi la pierrade. Placer les brochettes et faire cuire environ 15 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade (garder le reste de marinade pour constituer une sauce).

Pendant ce temps, faire cuire au four les pommes Duchesse comme indiqué sur le sachet.

Récupérer le reste de la marinade, la mettre dans une petite casserole avec 2 CS de crème fraîche épaisse et faire chauffer à feu doux en tournant avec une cuillère en bois.

Servir les brochettes accompagnées des pommes Duchesse et de la sauce. Déguster avec un vin rosé bien frais.

Observation : La viande toute tendre, le mélange sucré/salé extra, la sauce parfumée à souhait ... ce plat est un vrai régal !!!!

Clafoutis aux abricots

Source : Blog AmourDeCuisine

Pour 6 personnes :

10 à 12 abricots frais
4 œufs
120g de sucre ... j'ai mis 100g
1 sachet de sucre vanille
80g de farine
20g de maïzena
25 cl de lait
20g de beurre fondu + un peu pour le plat
rajout perso : quelques amandes effilées

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille, ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger puis ajouter le beurre fondu et le lait.

Laver et essuyer les abricots, les couper en deux et enlever les noyaux. Répartir les moitiés d'abricot au fond d’un plat à four légèrement beurré.

Verser la pâte sur les abricots ... parsemer d'une grosse poignée d'amandes effilées ... puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 mn environ. Laisser tiédir et servir.

Observation : Un classique mais c'est toujours un régal pour profiter des abricots de l'été !!!

Salade de riz au thon, maïs, tomate, surimi, oeuf dur

Source : d'après l'exemple du Blog PetitsPlatsEntreAmis ... et revue à ma façon

Pour 6 à 8 personnes :

200 g de riz blanc
2 petites boîtes de thon au naturel, soit au total 280g égoutté
12 bâtons de surimi
4 belles tomates
1 boîte moyenne de mais en grains
4 oeufs durs
une vingtaine d'olives dénoyautées (des vertes ou des noires ou mélangées)
1 grosse échalote
quelques brins de persil

Pour la vinaigrette :
12 CS d'huile de tournesol
4 CS de vinaigre de cidre
1 CS rase de moutarde
sel, poivre

Afin que tout soit bien frais pour le repas du lendemain, penser la veille à mettre au réfrigérateur les boîtes de thon et maïs, le surimi et les tomates. La veille également ou tôt le matin, faire cuire le riz et les oeufs, laisser refroidir et placer également au frais. Tôt le matin, préparer la vinaigrette et la laisser au frais.

Un peu avant le repas, préparer la salade composée :
Dans un grand saladier, déposer le riz, le thon émietté, le maïs rincé et égoutté, les tomates coupées en petits morceaux, les olives coupées en deux, l'échalote coupée en fines lamelles, du persil ciselé. Verser une grosse moitié de la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Laisser la préparation dans le saladier ou bien la déposer dans un grand plat de service puis placer les bâtons de surimi et les oeufs durs pour une jolie présentation avec un petit brin de persil.

Servir de suite avec le reste de vinaigrette en cas de besoin.
Si le repas se fait attendre, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de se mettre à table.

Observation : Ce genre de salade composée est toujours très apprécié en cette période d'été !!!