Filets de merlan et sauce crémeuse aux tomates, crevettes et champignons

Source : J'ai beaucoup hésité entre ces 2 recettes sur le Blog Unsiphonfonfon et sur le Blog ChezPatchouka  ... j'ai donc fait un mélange des 2 en composant à ma façon.
Mes ingrédients et ma recette tiennent compte de ces changements (pour les recettes initiales, cliquer sur les liens des blogs)

Pour 4 personnes :

4 filets de merlan
250 g de crevettes roses décortiquées
5 petites tomates coupées en petits dés
1 petite boîte de champignons de Paris entiers miniatures
2 belles échalotes épluchées et émincées
2 cc d'ail en flacon
3 CS de persil haché
le jus d'1/2 citron
1 CS de margarine 60%
1 cc de curcuma
3 CS de crème fraîche à 15%
sel, poivre
200 g de riz basmati cru
1 pincée de gros sel

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de gros sel. Quand il est cuit, l'égoutter et réserver.

Dans le même temps, mettre du papier d'aluminium dans un petit plat à four, disposer les filets de merlan et fermer l'alu en papillote. Faire cuire au four à 240 °C pendant environ 20 mn.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les échalotes émincées avec la margarine, ajouter les dés de tomates, jus de citron, ail, persil, sel, poivre. Laisser "compoter" les dés de tomates pendant 5 mn.
Puis ajouter les crevettes et les champignons égouttées, bien mélanger et laisser réchauffer le tout encore 2 ou 3 mn.
Passé ce temps, ajouter le curcuma et la crème, mélanger et laisser sur feu doux encore 1 mn, le temps de réchauffer la crème.

Sortir du four le plat de poisson et ouvrir la papillote d'aluminium.
Servir dans chaque assiette un filet de merlan et une timbale de riz, verser de la sauce crémeuse aux tomates, crevettes et champignons. Déguster aussitôt.

Observation : La sauce bien parfumée et agrémentée des petits morceaux de tomates, crevettes et champignons donne à ce plat de poisson un goût sublime .... un vrai régal !!!

Flan aux prunes et fromage blanc

Source : Exemples sur le Site AuFéminin , le Site Marmiton , le Site CuisineActuelle  - recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes : (ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements)

500 g de prunes rouges
200 g de fromage blanc ... du Calin+ 0% qui est très onctueux
4 oeufs
20 g de farine
80 g de sucre en poudre
70 g de poudre d'amandes
1 CS de kirsch
1 poignée d'amandes effilées
du beurre pour le moule
du sucre cassonade

Préchauffer le four à 180°C

Laver, essuyer et dénoyauter les prunes, puis les disposer dans un plat à four beurré, la partie coupée sur le dessus.

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le kirsch.

Verser la préparation sur les prunes, parsemer d'un peu d'amandes effilées et enfourner pour 40 min.
A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre cassonade.

Servir tiède ou froid.

Observation : J'ai suivi le conseil de quelques commentaires et j'ai diminué la poudre d'amandes (70g au lieu de 100g) pour ne pas alourdir le flan ... en plus de quelques autres petites modifications.
Cela n'a pas gâché le plaisir de déguster ce dessert, bien au contraire, ce flan restant très goûteux et moelleux !!!

Oeuf cocotte à la normande

Source : Idée donnée par ma belle-soeur  ... et revue à ma façon

Pour 2 personnes :

2 oeufs
4 cc de crème fraîche épaisse (15%)
2 tranches de camembert coupées dans la longueur
sel, poivre

rajout perso :
1 tranche de jambon coupée en 2
2 petites pommes de terre
un peu de beurre pour les cocottes
2 petites tranches de camembert

Faire cuire les pommes de terre, puis les éplucher. Préparer 2 cocottes en les beurrant légèrement.

Déposer dans chaque cocotte :
- 1 grande tranche de camembert coupée en 3 ou 4 pour couvrir le fond
- 1 petite pomme de terre coupée en lamelle
- 1/2 tranche de jambon coupée en petits morceaux
- 1 petite tranche de camembert coupée en 2 posées sur les côtés
- 2 cc de crème posées dans le centre
- 1 oeuf cassé et déposé au milieu
- sel, poivre

Placer les cocottes dans un four à 200°C quelques minutes, le temps de réchauffer le tout et que l'oeuf soit cuit façon "oeuf sur le plat". Servir aussitôt.

Pour info :  Au début, je pensais manger avec couteau et fourchette ... mais au vu du liquide qu'apporte crème/fromage fondu/jaune d'oeuf, il a été plus pratique de manger avec une cuillère afin de déguster le tout avec les morceaux de pommes de terre et de jambon.

Observation : Merci à G pour son idée de recette ... l'originale était déjà très bien et mon rajout a donné un peu de matière dans la cocotte et a bien complété le tout ... au final, un petit plat complet qui a été très apprécié !!!

Poulet Makhani (à l'indienne)

Source : Blog JusteHistoireDeGouter

Recette légèrement revue à ma façon, ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements

Pour 4 personnes :
600g de blanc de poulet
20g + 20g de beurre
1 oignon
1/2 cc de cannelle
1 cc d'ail en poudre
1 cc de gingembre
1,5 cc de curcuma
1 cc de piment d'espelette
2 CS de poudre d'amande
4 tomates
1 berlingot (200g) de sauce Tomacouli aux herbes de Provence
1 yaourt nature velouté
sel, poivre
240g de riz basmati cru

Découper le poulet en gros dés. Eplucher et émincer l'oignon. Enlever la peau et le pédoncule des tomates et les couper en morceaux.

Dans une sauteuse, mettre le 1er morceau de beurre et faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen pendant quelques minutes. Réserver dans un plat.

Reprendre la sauteuse et faire revenir l'oignon avec l'autre morceau de beurre, ajouter la cannelle. Bien enrober les dés d'oignon avec la cannelle puis ajouter les morceaux de tomates. Laisser cuire 5 mn à feu moyen.

Ajouter : sauce tomate, ail, gingembre, curcuma, piment d'Espelette, poudre d'amande, yaourt. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois. Remettre les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

Servir aussitôt avec une portion de riz basmati.

Observation : Un plat parfumé à souhait avec cette sauce à la tomate et aux épices, les morceaux de poulet bien tendres et un riz qui embaume lui aussi la cuisine .... ce voyage en Inde est tout simplement divin !!!!

Pots de crème à la vanille et aux pommes caramélisées

Source : Blog Pause-Nature

Pour 6 petits pots :

50 cl de lait
80g de sucre en poudre ... j'ai mis 70 g
4 oeufs
2 cc d'extrait de vanille
3 ou 4 pommes pas trop grosses
20 g de sucre roux ... j'ai mis 30 g
un peu de beurre (ou de margarine)
du sirop de caramel

Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une poêle, faire dorer les dés de pommes avec le beurre et le sucre roux. Réserver.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre en poudre.
Dans un récipient, battre les oeufs puis verser le lait bouillant petit à petit sans cesser de battre.

Placer 6 petits pots dans un plat à gratin assez haut. Recouvrir le fond de chaque pot d'un peu de sirop de caramel puis partager les pommes caramélisées ... perso, j'ai pu mettre l'équivalent d'une belle cuillère à soupe dans chaque pot. Verser doucement la crème aux oeufs sur les pommes.

Remplir le plat à gratin d'eau et faire cuire au bain marie dans le four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 mn suivant votre four ... perso, j'ai laissé 45 mn ... la lame d'un couteau doit ressortir propre quand vous piquez la crème. A déguster tiède ou froid.

Observation : La crème vanillée bien parfumée, les pommes au goût caramélisées .... un dessert tout simplement divin !!!!
Je referai ce dessert, ça c'est sûr !!! et pourquoi pas une prochaine fois : juste la crème vanillée, ou bien j'ai l'idée aussi de remplacer les pommes par des raisins secs macérés dans le rhum, ou bien un autre fruit à la place de la pomme .... à voir ....

Gratin d'abricots à l'amaretto

Source : Blog DélicesDeMimm

Pour 4 personnes ... perso, j'ai modifié légèrement pour faire 6 ramequins :

8 abricots frais ... j'ai utilisé 12 abricots
2 CS de miel
3 CS d’amandes effilées
1 CS de crème fraîche liquide ... j'ai mis 3 CS de crème épaisse
4 CS de poudre d’amande
1 CS de farine
1 oeuf ... j'ai mis 2 oeufs
2 CS d’Amaretto

Rincer, essuyer et dénoyauter les abricots, les couper en 4 ... perso, j'ai fait des morceaux.
Les mettre dans un petit saladier et ajouter 1 CS de miel et 1 CS d'amandes effilées. Mélanger et réserver le temps de préparer la suite.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter la poudre d'amande, la farine, la crème, l'amaretto, le reste des amandes effilées et du miel.

Version originale : Etaler cette crème dans un moule à tarte et ranger les quartiers d'abricots côté coupés vers le haut.
Perso : J'ai versé les abricots dans la préparation, j'ai bien mélangé puis j'ai partagé dans 6 ramequins.

Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes. Servir tiède. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Observation : Des gratins moelleux et bien parfumés entre l'abricot, le miel et l'amande ... un très bon dessert !!!

Pain de thon à la macédoine de légumes

Source : Blog QuandNadCuisine

Pour 8 personnes et un grand moule à cake:  

1 grosse boîte de macédoine (soit environ 500 g net)
280 g de thon au naturel (poids égoutté)
4 oeufs
20 cl de crème liquide
100 g de gruyère râpé
2 CS de persil ciselé
sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)

Bien égoutter la macédoine et le thon.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Ajouter le gruyère râpé, la macédoine, le thon émietté et le persil. Bien mélanger et verser le tout dans le moule légèrement beurré.

Enfourner et laisser cuire 45 min. Laisser refroidir avant de démouler puis le placer au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.

Servir avec une mayonnaise ... accompagner éventuellement de quelques tranches de tomates ou bien de feuilles de salade.

Observation : Ce plat est complet et copieux.
Pour ma part, étant donné la chaleur de la météo de ce jour-là, je l'ai servi en plat unique pour 4 personnes et il restait malgré tout encore une moitié.
Si je le refais un jour pour servir en entrée, je compte diviser les doses en 2 et faire cuire dans des petits moules individuels en silicone afin d'avoir une portion raisonnable pour chacun.
Quant au goût, cette terrine au thon/légumes a été très appréciée et l'autre moitié restante l'a été tout autant !!!

P.S. : Je n'ai qu'une photo du lendemain prise à la va-vite, celles que j'avais prises le soir bien présentées ont été ratées à cause d'une mauvaise lumière.

Aubergines farcies à la viande hachée

Source : Blog RecettesHanane ... recette légèrement modifiée

Pour 4 personnes :

2 aubergines de taille moyenne
300g de viande hachée ... j'ai mis du steak haché
1 oignon
2 CS de persil haché
2 gousses d'ail ... j'ai mis 1 cc d'ail en poudre
1 cc de cumin .... pas mis
1 cc de paprika
1 cc de curcuma
sel et poivre
de l'huile d'olive
250 g (2 boules) de mozzarella
1 belle tomate
1 boîte (400g) de pulpe de tomate

Pour info, Hanane a fait une sauce tomate maison ... pour le détail, cliquer sur le lien de son blog. 

Laver les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les déposer sur une plaque et faire des incisions à l'aide d'un couteau

Badigeonner d'huile d'olive et mettre à cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 25 mn, vérifier la chair qui doit être tendre et facile à creuser.

Pendant ce temps, préparer la farce: Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé finement dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, la tomate coupée en dés, les épices, persil, ail, sel, poivre. Laisser cuire un instant. Ouvrir la boîte de tomate, y ajouter sel, poivre et verser la moitié sur la viande, bien mélanger et finir de cuire la poêlée puis éteindre le feu et réserver le tout dans un saladier.

Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four, prélever la chair à l'aide d'une cuillère (attention c'est chaud). Mélanger la chair d'aubergine à la viande hachée.

Couper des petits dés de mozzarella et répartir une moitié au fond des aubergine vidées.

Ajouter ensuite la garniture puis finir par un peu de sauce tomate et le reste de mozzarella.

Perso, j'avais déjà bien garni mes 1/2 aubergines et il me restait un peu de farce et de la sauce tomate ... j'ai donc mélangé la sauce à la farce et j'ai placé celle-ci sur le côté du plat.

Remettre au four en position grill pendant 5 mn ou plus, le temps de réchauffer le tout et de faire fondre la mozzarella.

Servir bien chaud 1/2 aubergine par personne ... plus pour moi un peu de la farce restante que j'ai placée sur le côté de l'assiette.

Observation : Un plat super délicieux et plein de saveur !!!
Pour info : la recette originale était pour 2 ou 4 suivant l'appétit ... j'ai automatiquement mis pour 4 personnes au début de ma liste d'ingrédients car je trouve que, même en ayant très faim, la moitié d'aubergine farcie copieusement est très largement suffisante.