Gaufres rapides au blender

Source :  Blog LaPopotteDeManue  ... recette légèrement modifiée

Pour 12 gaufres :

2 oeufs
45 cl de lait ... j'ai mis 50 cl
10 cl d'huile neutre ... j'ai mis 5 cl
2 sachets de sucre vanillé ... j'ai mis 1 sachet
rajout de 40 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
300 g de farine
6 g de levure chimique

Dans le blender, mettre le lait, les oeufs, l'huile, les sucres et le sel. Mixer.
Ajouter, par l'ouverture du couvercle, la farine mélangée à la levure, mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure (ou moins pour les plus pressés, ça marche aussi).

Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
Verser une louche de pâte dans chaque empreinte et laisser cuire 4 à 5 mn, suivant la chaleur de l'appareil.

Garnir selon son envie ... sucre poudre, sucre glace, pâte à tartiner, confiture.

Astuce : si la gaufre s'est un peu ramollie, la mettre un instant dans le grille-pain, elle retrouvera ainsi son croustillant, ensuite mettre la garniture désirée.

Observation :  Des gaufres délicieuses à déguster en cette période de Carnaval !!!!
Toutefois, j'avoue avoir une préférence pour les gaufres "Felder" et Lignac" et celles avec "yaourt" ou "fromage blanc" ... à voir dans ma rubrique "Fête Carnaval"

Cuisses de poulet au four et sauce à la bière

Je voulais cuire des cuisses de poulet au four mais en innovant avec une sauce  ... abracadabra ... j'ai démarré ma base avec de la bière et j'ai composé la suite avec mon tiroir à petits pots d'épices ...

Pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet
2 oignons moyens
2 canettes de bière type Kronenbourg (25 cl x 2)
3 cc de fond de volaille
2 cc de mélange d'herbes thym/romarin
1 cc de piment doux
sel, poivre
de la margarine 60%
rajout en fin de cuisson : 1 belle cc de maizena  - voir *
en accompagnement : des frites

Enlever la peau des cuisses de poulet et les disposer dans un plat allant au four.

Dans un récipient à bec verseur, verser la bière et mettre le fond de volaille, les herbes, le piment, sel, poivre. Bien mélanger le tout et verser sur les cuisses de poulet. Parsemer de quelques noix de margarine et faire cuire dans un four à 200°C pendant 1 heure, en arrosant de temps en temps et en retournant les cuisses à la moitié du temps.

Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en lamelles et les faire dorer dans une poêle avec un peu de margarine. Réserver dans un bol recouvert d'une soucoupe.

A la fin de la cuisson des cuisses, les réserver dans un plat au chaud, récupérer le jus dans un bol ... * perso, j'ai trouvé ma sauce trop liquide, je l'ai mise dans une casserole avec la cc de maizena et j'ai laissé sur le feu quelques minutes en remuant afin de lier la sauce ... puis ajouter les lamelles d'oignon.

Servir à l'assiette une cuisse de poulet recouverte de sauce à la bière et de morceaux d'oignons ... en accompagnement, j'ai choisi de faire des frites avec mon appareil Actifry.

Observation : La sauce à la bière bien parfumée d'arômes est une grande réussite ... les morceaux de poulet trempés dans la sauce + les oignons dorés et les frites en accompagnement, ce repas a été un pur régal !!!!!

Mont d'Or au four

Source :  Blog LeauALaBouche

Pour 2 ou 3 personnes :

1 Mont d'Or de 500 g environ
5 cl de vin blanc sec (voir *)
Pour le service :
du pain un peu rassis coupé en gros dés
quelques pommes de terre épluchées et coupées en gros dés
quelques tranches de jambon de pays ou charcuterie de montagne

Préchauffer le four à 200°C.

Bien emballer dans du papier d'aluminium, tout le bas du Mont d'Or jusque vers le haut, tout en le laissant dans sa boîte en pin.

Piquer le fromage avec une fourchette et faire une belle entaille dans son centre à l'aide d'un couteau, faire un petit creux, verser le vin blanc afin qu'il soit dans les creux faits dans le fromage.

Couvrir éventuellement d'un autre papier alu par dessus si on ne veut pas de croûte dessus mais bien tout le fondant (moi, j'ai recouvert d'alu). Enfourner durant environ 30 mn.

(*) perso, au moment de la préparation, j'ai voulu arroser de presque du double de vin blanc et, malgré la feuille d'alu, le vin a commencé à se propager sur ma plaque du four ... pour ne plus salir mon four, j'ai donc aussitôt mis ma boîte de Mont d'or dans un plat à gratin toujours enfermée dans l'alu et j'ai continué la cuisson ainsi.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre mais en les laisser un peu ferme afin qu'elle ne s'écrasent pas à la dégustation.

A la fin du temps, sortir le Mont d'Or du four, et à l'aide dune fourchette, bien mélanger le fromage qui devra être onctueux et bien fondu. Servir de suite.

Déguster le Mont D'Or fondu en trempant, à l'aide d'un pic à fondue, des morceaux de pommes de terre ou des cubes de pain, en accompagnant le tout avec de la charcuterie de montagne.

Observation : Mon rajout de vin blanc a rendu un peu plus liquide mon fromage fondu ... de ce fait, les pics à fondue ont pu servir pour piquer le pain mais finalement le plus pratique a été de récupérer du fromage avec une cuillère à soupe et de verser sur la pomme de terre directement dans l'assiette.

Bref, un repas qui a été dégusté façon mi-fondue/mi-raclette ... on a bien apprécié car ça change de l'ordinaire, mais il est vrai que P'tit Mari et moi préférons de loin, soit une vraie raclette avec l'appareil adéquate, soit une fondue savoyarde faite avec les 3 fromages essentiels à ce plat.

Rösti de pommes de terre et légumes

Source : Extrait d'un livre de recettes
J'ai choisi cette recette afin d'étrenner le bol et le "disque râper gros" de mon nouveau robot de cuisine.

Pour 4 personnes :

4 petites pommes de terre
3 petites carottes
2 petites courgettes
1 CS d'huile
40 g de crème fraîche
10 cl de lait
2 oeufs
1 CS de ciboulette ciselée
sel, poivre

Préchauffer le four à 170°C
Eplucher les légumes ... pour les courgettes, j'ai laissé quelques bandes de peau pour faire de la couleur.

A l'aide du disque "râper gros", râper les courgettes.
Toujours avec le disque "râper gros", râper également les pommes de terre et les carottes, les sécher à l'aide d'un torchon ou d'un morceau d'essuie-tout en papier ... ne pas mélanger avec les courgettes car c'est une cuisson en 2 temps.

Mettre les pommes de terre et les carottes dans une poêle avec l'huile et faire dorer pendant 10 mn.
Ajouter les courgettes et faire revenir pendant 5 mn. Réserver.

Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème, le lait, la ciboulette, sel, poivre, bien fouetter le tout.
Verser les légumes et bien mélanger l'ensemble avec une cuillère en bois.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré ... perso, j'ai utilisé un moule à tarte moyen anti-adhésif
Mettre au four et cuire pendant 30 à 35 mn en surveillant la cuisson, la galette doit être dorée.

Observation : Un peu façon "quiche sans pâte", ce plat de légumes est délicieux !!!
Pourquoi pas, à refaire en petits moules individuels pour une entrée ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson ...

Crêpes 2ème

Source :   Site Magimix (blender) 

Ma recette fétiche pour environ 12 crêpes avec une grande poêle à crêpe :

Recette neutre pour faire aussi bien des crêpes salées ou sucrées :
4 œufs
50 cl de lait   (**)
1 CS d’huile
1 pincée de sel
250 g de farine
rajout pour ne faire que des crêpes sucrées :
2 sachets de sucre vanillé
2 CS de rhum

Avec le blender :
Mettre dans le bol du blender et dans cet ordre : oeufs, huile, sel, lait, farine.
Mettre le couvercle de protection.
Faire tourner progressivement de la Vitesse 1 à 3, laisser 10 secondes.
Puis passer à la Vitesse 4 pendant 20 secondes.
Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure.

(**) au besoin, si la pâte semble un peu épaisse, rajouter un peu de lait, bien mélanger avec la louche, puis procéder à la cuisson.

Bien faire chauffer la poêle à crêpe, passer un essuie-tout imbibé d'huile puis déposer une louche de pâte et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Perso, j'ai d'abord fait mes crêpes neutres afin de préparer 2 crêpes complètes "crème, jambon, champignon, fromage".
Une fois mes crêpes "repas" faites, j'ai ajouté le sucre vanillé et le rhum dans le reste de pâte afin de préparer mes crêpes "dessert" ... à savourer selon son envie .... (pour moi : au sucre, pour P'tit Mari : chantilly et caramel au beurre salé).

Observation :  Que ce soit salées ou sucrées, ces crêpes sont des petites merveilles !!!! 

Il faut patienter encore un peu pour retrouver le printemps ...

Alors en attendant, je replonge dans mes photos des années passées ... notamment cette jolie balade faite le long de la corniche de Royan où se mêle petites falaises rocheuses et petites criques de plages de sable fin, le tout agrémenté par les belles demeures proches du Littoral ainsi que les carrelets des pêcheurs.

En voici un aperçu avec cet album improvisé ...

Tout d'abord, quelques vues d'avion trouvées sur le net montrant cette partie de la côte

Risotto au poisson et crevettes parfumé au curcuma

Source : Blog InvitationsGourmandes   ...  recette revue à ma façon, ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements

Pour 4 ... voir 5 personnes :

250 g de riz pour risotto
250g de crevettes roses
4 filets de poisson blanc (cabillaud)
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
1 litre d'eau + 5 cc de fumet de poisson
2 CS de crème fraîche épaisse
1 filet d'huile d'olive
1 cc de curcuma
2 CS de persil haché
sel, poivre

Décortiquer les crevettes, les laisser entières ou comme moi les couper en deux.
Faire cuire le poisson en papillote dans de l'aluminium dans un four à 240°C pendant 20 mn.

Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Puis ajouter le riz et laisser revenir 3 min en remuant. Les grains de riz doivent devenir translucides (étape importante). Saler très peu (plus tard le fond de poisson donnera le goût salé) et poivrer.

Verser le vin blanc, remuer et laisser jusqu’à absorption complète du liquide.

Mélanger le fumet de poisson dans 1 litre d'eau chaude. En verser au fur et à mesure en laissant le riz absorbé un peu à chaque fois, remuer régulièrement le riz tout au long de la cuisson soit environ 17 mn ... ne verser au total que 80 cl et garder les 20 cl restant pour la fin de la préparation.

Après la cuisson du poisson, l'émietter grossièrement avec une fourchette (si arêtes, bien les retirer). Réserver.

Mélanger la poudre de curcuma dans la crème fraîche, verser sur le riz ainsi que le persil haché, bien mélanger le tout. Incorporer les crevettes, le poisson en morceaux et verser les 20 cl de bouillon restant, bien mélanger et laisser encore 1 ou 2 mn, le temps de réchauffer le tout .

Déguster aussitôt.

Observation : Il y a longtemps que je voulais cuisiner du risotto et je dois dire que ce plat est un régal !!! L'épice (curcuma ou autre) n'est pas obligé, mais nous on adore ce côté un peu exotique !!

PANCAKES - 2ème

Source : site 750g

Recette de l'année dernière et que je n'avais pas encore publiée ... voilà maintenant c'est chose faite !

Pour info : n'ayant que 2 oeufs dans mon frigo, j'ai dosé les ingrédients principaux en conséquence afin que la recette reste cohérente ... et j'ai fait 18 pancakes avec une petite poêle à pancakes ou blinis

3 œufs   ... pour moi que 2
300 g de farine ... 200 g
30 cl de lait ... 20 cl
30 g de beurre ... 20 g de margarine
1/2 sachet de levure chimique ... 2 cc
90 g de sucre ... 50 g
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cc de rhum

Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure. Mélanger et faire un puits.
Ajouter 15 cl de lait (pour moi 10 cl) très progressivement ainsi que les jaunes d'oeufs pour que tout soit bien mélangé. Ajouter doucement en remuant le lait restant, le beurre fondu et le rhum, battre fortement pour éviter les grumeaux.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige, la pâte tout en étant un peu épaisse doit être très aérée. Mettre au frais environ 30 min.

Après ce temps d'attente, chauffer et graisser une poêle avec un peu d'huile sur un papier essuie-tout (le mieux étant une petite poêle à pancakes ou blinis).

Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake pour cuire l'autre face ... perso, trouvant ma pâte un peu trop épaisse pour mes 2 premiers pancakes, j'ai versé environ 10 cl de lait et j'ai bien mélangé, ensuite mes autres pancakes étaient parfaits.

Observation : Je me suis aperçue que ces pancakes ressemblent de beaucoup à ceux déjà fait (voir  ICI ) mais pas grave, car ils étaient délicieux !!!