Mai-Juin et Septembre-Octobre ... période où la météo est agréable et où les plages de la Charente Maritime sont en mode "zen" sans la foule des Juilletistes et des Aoûtiens ... euh ! à part cette année où la fin mai a des allures de mois d'août avec son soleil torride, ses 30°C à l'ombre et en prime le Pont de l'Ascension, ce qui a donné l'envie à plein de monde de s'offrir quelques jours de vacances !!!

Heureusement quelques jours avant, P'tit Mari et moi avions choisi le bon moment pour nous décider à faire notre merveilleux repas sur la plage, sous un beau ciel bleu accompagné de son soleil pas trop chaud ... le temps idéal pour profiter pleinement de cet instant magique !

Pour cette fois-ci, nous nous sommes dirigés vers St Palais sur Mer et La Palmyre.
Entre ces deux stations balnéaires, une immense forêt de pins et tout le long de la côte, une grande plage sauvage.

Une fois la voiture garée au parking, le plus dur reste à faire : transporter tout le matériel ... car avant de s'installer sur la plage, il faut d'abord prendre le chemin qui traverse la forêt afin de rejoindre le bord de mer.
Les sacs à dos sur les épaules ... la table et les chaises pliantes, le parasol, la glacière, le cabas avec vaisselle et autres besoins pour la journée, le tout coincé sous les bras et dans les mains ... Prêt, allez go, on y va !!!

Courage, encore un effort, le bonheur est au bout du chemin et on peut déjà percevoir la mer ... ouf, ça y est, nous y sommes ! Nous choisissons un endroit en bordure de forêt qui est surélevé et qui permet d'avoir une vue panoramique sur l'ensemble de la plage.

Il ne reste plus qu'à nous installer pour déguster notre repas dans ce décor paradisiaque ... ça y est, tout est prêt, on va pouvoir se mettre à table ... évidemment, menu de circonstance : plateau de fruits de mer et le verre de rosé qui va avec !

En toute logique, le menu s'est terminé avec un dessert (mon gâteau à l'ananas dont la recette est ICI ) et avec un café (préparé avant le départ et versé dans une bouteille thermos).

L'heure de l'après-midi est déjà bien avancée ... la marée est remontée ... les promeneurs foulent le sable ... les bronzeurs sont installés sur leurs serviettes ...

Il est temps pour nous de tout remballer ... aïe ! on s'est encore "cassé le dos et les bras" en traversant une nouvelle fois la forêt pour rejoindre la voiture ... mais ça valait le coup pour profiter du décor de notre Resto 4**** sur cette plage sauvage en bordure de l'océan !!!

Poulet créole coco-curry et banane dorée

Source : un mélange du   Site 750g   et du   Site Recette.net    

Pour 4 personnes :

3 blancs de poulet détaillés en lamelles
20 cl de lait de coco
1 gros oignon coupé en quartiers
1 CS de curry
du beurre (ou de la margarine)
du poivre ou du piment ... 1 cc de piment doux
du sel
2 belles bananes
du riz blanc en accompagnement
de la noix de coco râpée

Faire chauffer dans une poêle un morceau de beurre ou de margarine. Déposer les filets de poulet et faire cuire 2 à    3 mn sur chaque face puis les mettre de côté.

Faire revenir les lamelles d'oignon dans la poêle. Quand ils ont pris de la couleur, ajouter le lait de coco, le curry, le piment, du sel. Mélanger le tout.
Remettre le poulet dans la sauce et laisser "napper" la sauce à feu doux pendant 2 ou 3 mn.

Pendant ce temps, éplucher et couper en deux les bananes, les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre ou de margarine.

Présenter à l'assiette les filets de poulet nappés de sauce avec les lamelles d'oignon, accompagnés d'une part de banane et d'une timbale de riz. Parsemer d'une pluie de noix de coco râpée et servir aussitôt.

Observation : Ce plat exotique change du fait que la banane cuite remplace la traditionnelle tranche d'ananas, la sauce coco parfumée au curry est onctueuse ... bref, c'est délicieux !!!

Crème vanillée aux prunes

Source : Site CuisineActuelle   ... recette légèrement revue à ma façon

Pour info : A la base ce dessert était cité comme un "flan" ... mais après l'avoir effectué, je me suis retrouvée avec une "crème" d'où mon changement de titre ... après réflexion, je ne suis pas surprise du résultat du fait qu'il n'y a aucune poudre pour épaissir (farine, maizena ou poudre d'amandes)

pour 6 parts :

500 g de prunes (*)
4 œufs
50 cl de lait
40 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 CS de rhum
beurre pour le moule
un peu de sucre cassonade pour la fin de cuisson

Laver et sécher les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter. Les tailler en quartiers (je ne l'ai pas fait). Réserver.
(*) perso, j'ai mis 400 g de mes prunes de l'été dernier, déjà coupées en 2 et dénoyautées, en réserve dans mon congélateur et que j'ai mis à dégeler sur du papier absorbant.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter le lait, le sucre vanillé et le rhum sans cesser de fouetter afin d’obtenir une pâte fluide.

Préchauffer le four à 200 °C.

Versez la pâte dans un plat à gratin légèrement beurré et ajouter les morceaux de prunes.

Enfournez pour 30 min environ.

A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre cassonade ... ainsi la cassonade va légèrement se cristalliser au contact des prunes chaudes et donner un petit croquant sucré sur le dessus.

Servir tiède ou froid.

Observation : Même en ayant une crème et non un flan, la dégustation s'est faite très agréablement ... la crème vanillée délicate et les prunes avec leur petit goût de cassonade. En bref, un très bon dessert léger et fruité !!!
Toutefois, un petit conseil : du fait du résultat d'une crème vanillée aux oeufs, la découpe des parts dans un plat à gratin n'est pas top ... il est donc préférable de faire ce dessert en part individuel, dans des ramequins ou mini-cocotte par exemple, ainsi pas de découpe et chacun aura son petit gratin de crème aux prunes.

Verrine banane, mousse chocolat, chantilly et caramel au beurre salé

Source : un dessert vite fait préparé avec les ingrédients disponibles dans ma cuisine

Pour 2 verrines  à préparer au moment du dessert :

6 biscuits sablés broyés en poudre
1 banane épluchée et coupée en rondelles
2 petits pots de mousse au chocolat (50 g x 2)
1 bombe de chantilly
1 tube de caramel au beurre salé
1 flacon de sucre doré pour la déco (ou vermicelles de couleur)

Dans chaque verrine :
Verser une moitié de la poudre de biscuit
Disposer les rondelles d'une moitié de banane autour du verre
Verser un petit pot de mousse au chocolat
Recouvrir de chantilly
Arroser d'un filet de caramel au beurre salé.
Parsemer d'un peu de sucre doré.
Servir de suite.

Observation : A la maison, même en étant à la retraite, le dimanche est resté un jour "férié" où le repas de ce jour-là est un peu plus "solennel" qu'en semaine et donc avec un petit dessert qui sort de l'ordinaire.
Parfois, pas besoin de complication pour ce faire plaisir ... il suffit de regarder dans le frigo et le placard pour se faire un dessert, certes sans prétention, mais tout à la fois beau et bon !!!

Cabillaud aux tomates et olives, parfumé à l’orange

Source :   Blog Gastronoome   ... recette légèrement revue à ma façon

Pour 4 personnes :

environ 600 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
500 g de petites tomates rondes
1 petit oignon ... j'ai mis 2 échalotes
1 orange entière + le jus d'1 orange
20 olives noires dénoyautées
1 CS de vinaigre balsamique
3 CS d'huile d'olive
1 CS de persil haché
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C

Peler et hacher l’oignon (ou échalotes). Laver l’orange et la couper en petits quartiers. Presser le jus de la 2ème orange. Laver les tomates et les couper en petits quartiers. Couper les olives en deux.

Dans un plat à gratin, disperser les morceaux d'oignon ou d'échalotes, les quartiers de tomates et d'orange, les olives. Déposer dessus les filets de cabillaud.

Mélanger dans un petit bol : l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de la 2ème orange, sel, poivre, persil. Parsemer cette sauce dans le plat.

Faire cuire dans le four chaud pendant 25 à 30 mn (vérifier la cuisson du poisson).

Observation : Un plat de poisson très agréable et qui change grâce à l'apport de l'orange !!!
Toutefois, la prochaine fois, je ne mettrai pas la peau de l'orange, chair et jus suffisent pour donner le petit goût acidulé recherché.

Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

Source : Blog LaPtiteCuisineDisa ... recette faite à ma façon, ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements

Pour 6 personnes :

6 paupiettes de porc
1 barquette de 200 g de lardons fumés allumettes
1 gros oignon émincé
15 cl de vin blanc
1 cc de fond de veau + 20 cl d'eau
250 g de champignons de Paris coupés en morceaux
3 pommes de terre moyennes en cubes
3 carottes en rondelles
20 cl de crème fraîche épaisse 15%
1 CS rase de maizena
herbes de Provence
du poivre
ne pas saler (à cause des lardons)

Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les morceaux d'oignon. Ajouter les paupiettes et faire colorer sur chaque face à feu vif. Au bout de quelques minutes, déglacer avec le vin blanc.

Mélanger le fond de veau avec l'eau, verser dans la cocotte. Ajouter le poivre et un peu d'herbes de Provence. Mélanger le tout. Ajouter les morceaux de pommes de terre, de carottes et de champignons. Mélanger.

Couvrir la cocotte et faire cuire sur feu doux pendant 40 minutes.
Puis enlever le couvercle et continuer la cuisson encore 15 minutes afin que la sauce se concentre.

Dans un bol, récupérer un peu de jus et délayer la maizena, ensuite mettre la crème et mélanger. Verser le tout dans la cocotte, bien mélanger, laisser un instant le temps de lier la sauce et de réchauffer le tout ... si la sauce épaissit un peu de trop, l'éclaircir en ajoutant un peu d'eau.

Servir aussitôt.

Observation : un plat tellement délicieux avec sa sauce si crémeuse !!!!

Tiramisu aux fraises et fromage blanc

Source : Blog ??  ...   oh zut, j'ai perdu le lien ... si cette personne reconnaît sa recette, merci de me contacter pour réparer mon oubli (malgré mes légers changements, je pense qu'elle l'a reconnaîtra).  

Pour 8 personnes :

500 g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux
120 g de sucre glace ... j'ai mis du sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
400 g de fromage blanc ... j'ai mis du 0% Calin
25 cl de crème liquide entière bien froide ... j'ai utilisé un petit berlingot de 20 cl
1 grande boîte de biscuits cuillère
un peu d'eau
rajout : 1 CS de kirsch     

Sirop pour tremper les biscuits :
Mixer 100 g de fraises avec 30 g de sucre en poudre, 35 cl d’eau et la cuillère de kirsch. Réserver.

Coulis de fraises :
Dans un bol d’eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine.
Pendant ce temps, mixer 200 g de fraises avec 6 cl d’eau et 40 g de sucre en poudre.
Mettre l’ensemble dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le coulis frémisse.
Essorer la gélatine dans la main et la mettre dans le coulis, hors du feu, tout en fouettant.
Laisser refroidir dans la casserole.

La crème :
Monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet électrique et y incorporer 50 g de sucre en poudre.
Puis ajouter en 2 ou 3 fois le fromage blanc et continuer de mélanger au fouet.
Ensuite verser le coulis de fraises en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.

Montage :
Tremper au fur et à mesure les biscuits quelques secondes dans le sirop de fraises et tapisser le fond du moule en les alignant bien côte à côte.
Verser la moitié de la crème puis parsemer les 200 g de fraises restantes en petits morceaux.
Recouvrir de biscuits trempés dans le sirop et verser le reste de la crème.
Bien lisser le dessus et mettre au réfrigérateur au moins 6 h ... voir même jusqu'au lendemain.  
Avant de servir, saupoudrer légèrement de cacao non sucré à l'aide d'un chinois et décorer suivant ses envies. Déguster aussitôt.  

Observation : Cette version de Tiramisu au fromage blanc est une réussite, les biscuits sont bien imbibés et bien moelleux, la crème à la fraise est devenue une mousse légère et onctueuse ... bref, ce dessert est un régal !!!!

Beignets de crevettes

Source :  Site CuisineAZ 

Pour 3 personnes :

500 g de grosses crevettes roses ... mes crevettes étaient de taille moyenne et je n'ai fait que 260 g car je voulais un accompagnement en plus (riz cantonnais) mais j'ai gardé les mêmes doses d'ingrédients pour pâte/marinade

Pour la pâte à beignet :
1 oeuf
1 petite pincée de sel et de poivre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
7,5 cl de lait

Pour la marinade:
1 CS de sauce soja
1 CS de vermouth blanc ... j'ai mis du Muscat
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc d'huile de sésame ... huile tournesol

de l'huile de tournesol pour la friture
et en accompagnement :
1 bocal de sauce aigre-douce asiatique
1 sachet surgelé de riz cantonnais
1 brin de menthe fraîche (du jardin)

Préparer la marinade : Dans un plat, mélanger la sauce soja, le vin, le gingembre et l'huile.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. À l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquer une incision le long du dos et ôter le filet noir. Rincer les crevettes, les sécher sur du papier absorbant et les mettre dans la marinade. Mélanger, filmer le plat et réserver au frais.

Préparer la pâte à beignets : Battre l'oeuf en omelette avec le sel et le poivre puis ajouter la farine mélangée à la levure en plusieurs fois et en coupant au fur et à mesure avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et fluide mais encore assez épaisse pour permettre de bien entourer les crevettes par la suite. Laissez reposer 30 min.

Passé ce temps, égoutter les crevettes et mélanger de nouveau la pâte à beignets au fouet ... perso, j'ai commencé également à cuire mon riz cantonnais dans une grande poêle pendant 10 mn.

Faire chauffer l’huile à 175°C dans un récipient de cuisson très stable et aux bords assez hauts pour ne pas risquer de se brûler ... perso, n'ayant pas de thermomètre de cuisson, j'ai testé la température avec une crevette entourée de pâte afin de savoir à quel moment mon huile serait assez chaude.

Lorsque l'huile est à bonne température, tremper les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et les plonger dans la friture par petites quantités pour que les beignets ne se collent pas les uns aux autres et que la température de l'huile reste constante.
Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés, les retirer avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant pour les égoutter.

Servir les beignets chauds avec de la sauce aigre-douce et une belle timbale de riz cantonnais en accompagnement, décorer avec le brin de menthe.

Observation : Il y a longtemps que je voulais tenter ce genre de beignet asiatique ... je me suis enfin décidée et je n'ai aucun regret ... P'tit mari et moi-même avons trouvé ces beignets super délicieux à tremper dans la sauce aigre-douce parfumée et le complément du riz cantonnais en a fait une assiette complète et succulente !!