-
Muffins tomate, jambon, mozzarella, olive
Source : Blog CestNathalieQuiCuisine - recette légèrement revue à ma façon
Pour 9 muffins ... j'ai fait 12 muffins :
- 150 g de jambon de Parme ... j'ai pris du jambon de Paris
- 150 g de mozzarella
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 cc d'origan ... j'ai mis mon mélange thym/romarin
- 18 tomates cerises
- 12 olives noires dénoyautées
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le jambon et la mozzarella en mini dés.
Couper 12 tomates cerises en petits morceaux et les 6 dernières en deux.
Couper 6 olives en petits morceaux et les 6 dernières en deux.Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Verser la farine et la levure, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajoutez 100 g de mozzarella et le jambon coupés en dés, les herbes, les bouts de tomates-cerises et d'olives. Bien mélanger.Margariner légèrement les moules à muffins et remplir aux deux tiers.
Parsemer sur le dessus de chaque muffin le reste de mozzarella, puis disposer une demi-tomate et une demi-olive.Enfourner pour environ 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Déguster tiède.
Observation : Pour un apéritif dînatoire ou pour un plat principal avec sa salade, c'est muffins salés sont très bons !!!
-
Encore quelques clichés avant de refermer cette parenthèse enchantée !!!
2ème partie : les fleurs à l'arrière du jardin
Le laurier-rose devient de plus en plus beau au fil des années ...
La jardinière du côté est garnie d'un mélange de graines médiévales semées en mars et qui offre maintenant un panaché de couleurs très champêtre ...
Les pétunias prennent de l'épaisseur et remplissent de plus en plus la jardinière de la terrasse ...
La jardinière du moulin était garnie de Pavots de Californie en juin ... mais depuis, toutes les fleurs ont fané ... snif !!!
-
Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel
Coupe de glace faite avec les ingrédients à disposition
Un belle journée d'été, un repas sympa sur la terrasse ... il manquait juste un dessert gourmand ...
J'ai des fruits, des petites choses à disposition dans le placard et le congélateur ... et voilà ma composition de coupe glacée :Pour 2 coupes :
2 pêches jaunes
2 cônes glacés à la vanille
2 petites meringues
Chantilly en bombe
Tube de caramel au beurre salé
Vermicelles au chocolat
Dans chaque coupe :
- éplucher les pêches, les couper en petits morceaux et les disposer dans les coupes
- couper les cônes à la vanille en 2 puis en petits morceaux, mettre les plus petits bouts au fond avec les fruits
- écraser une petite meringue et parsemer dans la coupe
- faire un tourbillon de chantilly
- enrober d'un filet de caramel au beurre salé
- parsemer de vermicelles au chocolatObservation : Pas besoin de rajouter un boudoir puisque le cône en gaufrette apporte son petit croquant au moment de la dégustation.
Pour P'tit mari et moi-même, tout ce petit mélange de douceurs ne pouvait que nous satisfaire et nous régaler !!!
-
Pas besoin de gourmandise à manger pour se régaler ... j'ai dévoré des yeux ces jolies fleurs qui embellissent le jardin et j'ai pris du plaisir à les prendre en photos afin de garder un souvenir de l'été 2017 (photos de fin-juin à mi-juillet) !!!
1ère partie : les fleurs en façade de la maison
Les roses trémières font de longs serpentins remplis de jolies fleurs ...
Les roses ne sont pas en reste et nous donnent de jolies bouquets ...
Merci au cheval (actuellement en garde chez le voisin d'en face) d'être passé par là, ainsi j'ai pu faire une photo-souvenir ...
-
Clafoutis aux nectarines
Source : Site PtitChef ... recette légèrement revue à ma façon
pour 6 personnes :
6 nectarines jaunes
4 oeufs
120g sucre en poudre
60 g de farine
60 g d'amandes en poudre
20 cl de lait écrémé
20 cl de crème épaisse 15%
1 CS d'arôme vanille
1 CS de rhum
1 pincée de sel
de la margarine 60% pour le moulePréchauffer le four à 180°C. Margariner un moule à gratin.
Laver les nectarines, les dénoyauter, les couper en petits quartiers ... ou comme moi en petits dés ... et les répartir dans le moule.
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine et la poudre d'amande. Fouetter tout en versant le lait, la crème, le rhum et la vanille. Rajouter une pincée de sel et mélanger le tout pour obtenir une pâte fluide et homogène.
Verser la pâte sur les fruits. Faire cuire pendant environ 45 mn.
Observation : Mes nectarines étant un peu fermes au départ, les petits dés ont gardé de la tenue à la cuisson tout en devenant bien moelleux ... et la poudre d'amandes a donné un petit plus à la crème du clafoutis ... bref, ce dessert est excellent !!!
-
Cabillaud et ratatouille maison
Des promotions très intéressantes m'ont fait acheté de quoi faire une ratatouille ... et dans le congélateur,
4 petites tranches de cabillaud ... voilà de quoi faire un bon repas !!!Pour la ratatouille :
2 courgettes
1 aubergine
3 poivrons (jaune, vert, rouge)
6 tomates
1 oignon
de l'huile d'olive
des herbes de Provence (mes herbes séchées thym/romarin)
sel, piment douxUne fois les légumes lavés, séchés et préparés en petits morceaux, les faire cuire dans un faitout avec huile, herbes, sel, piment. ( voir ma recette complète ICI ... mais perso, pour cette fois-ci, j'ai mis à cuire tous les légumes en même temps, d'où peut-être une ratatouille moins jolie que la 1ère fois)
Pour le cabillaud :
Mettre les 4 morceaux de poisson dans de l'aluminium en papillote avec un peu d'aneth en flacon et faire cuire au four à 240°C pendant 20 mn.Observation : Comme toujours, le poisson en papillote bien tendre ... et accompagné de ma ratatouille maison, cette assiette était extra !!!
-
Verrines de nectarines meringuées sur lit de crème vanillée
Source : Site Cuisine.Journaldesfemmes
Pour 4 personnes ... à l'origine dans des ramequins mais perso j'ai pu remplir 5 verrines :
500 g de nectarines (ou pêches, ou abricots)
150 g de sucre ... j'ai fait 20g + 50g + 50g = 120g
25 cl de lait
3 oeufs
30 g de farine
15 g de beurre ramolli
1 CS d'arôme vanille
des amandes effiléesRincer les nectarines, les couper en morceaux et les faire cuire 10 minutes à feu doux et à couvert avec 20 g de sucre en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Séparer les blancs et les jaunes de 2 oeufs. Réserver.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les 2 jaunes avec 1 oeuf entier et 50 g de sucre. Ajouter la farine et le beurre puis incorporer le lait vanillé petit à petit en remuant constamment.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'à obtenir une belle consistance. Laisser refroidir.Monter les 2 blancs en neige avec 50 g de sucre. Réserver.
Dans des ramequins ... ou comme moi des verrines ... déposer au fond une couche de crème puis par-dessus une couche de fruits. Couvrir avec une couche de blanc en neige et décorer avec des amandes effilées.
Passer sous le grill un court instant, le temps que meringue et amandes prennent une couleur dorée.
Observation : Entre la crème vanillée, la poêlée de fruits, la meringue et son croquant d'amandes effilées ... ce dessert est sublime !!!!
-
Blanquette de dinde (avec os)
Source : Un mélange du Site PtitChef et du Blog LaPopotteaLolo
Pour 6 personnes :
6 bas de cuisses de dinde avec os
1 boîte de champignons de Paris entiers (230g égoutté)
1 barquette de 200 g de lardons fumés
1 gros oignon
2 carottes
1 bouquet garni ... moi, j'ai mis quelques feuilles de laurier + du thym et du romarin séchés du jardin
20 cl de crème fraîche 15%
2 CS de maizena
50 cl d'eau chaude
15 cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
2 jaunes d'oeufs
50 g de margarine 60%
sel, poivre
En accompagnement : du rizPréparer le bouillon avec 70 cl d'eau chaude et 2 cubes de bouillon de volaille. Laisser fondre les cubes dans l'eau.
Couper et émincer l'oignon. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Rincer et égoutter les champignons. Enlever la peau des bas de cuisses de dinde.
Dans une cocotte avec la margarine, faire revenir les lardons et l'oignon émincé puis ajouter les morceaux de dinde et faire revenir sur toutes les faces.
Saupoudrer la viande de farine et mélanger, puis arroser de bouillon. Ajouter les champignons, les rondelles de carottes et le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser mijoter 1h à couvert.
Une fois la blanquette cuite, dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche. Retirer les morceaux de viande de la cocotte puis verser le contenu du bol, bien mélanger la sauce. Remettre la viande dans la cocotte, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes sans faire bouillir et à découvert.
Servir avec du riz en accompagnement.
Observation : Une viande tendre dans une sauce également tout en douceur, plus le riz et les petits légumes en accompagnement .... voilà un plat mijoté qui nous a régalé !!!!!
Suivre le flux RSS des articles
Suivre le flux RSS des commentaires