Tarte aux prunes meringuée

Source :  Site UnJourUneRecette   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte sablée
env. 750 g de prunes
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
5 cl de lait
110 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 belles CS de poudre d'amande
meringue : 3 blancs d'oeufs + 90g de sucre + 1 pincée de sel

Garnir un moule à tarte avec la pâte en conservant la feuille de cuisson. Recouvrir d'aluminium et de légumes secs puis faire cuire à blanc 10 minutes dans le four à 180°C.

Laver les prunes, les couper en deux et enlever les noyaux.

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait, les sucres. Bien mélanger.

Quand la tarte est précuite, saupoudrer le fond avec la poudre d'amandes (cela permet d'absorber un peu le jus des prunes), puis disposer les prunes côté coupé sur le dessus (pour préserver un peu plus la pâte). Enfin, verser la crème délicatement.

Enfourner pendant environ 40 mn à 180°C. A la sortie du four, réserver un instant.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en plusieurs fois et continuer de battre.
Recouvrir la tarte avec la meringue, lisser avec le dos d'une cuillère tout en faisant quelques formes, puis passer sous le grill du four 2 à 3 mn pour colorer légèrement.

Laisser reposer et décorer suivant ses envies avant de servir.

Observations : Faite pendant une chaude journée d'été, j'ai mis ma tarte refroidie dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la décoration ... en reprenant ma tarte, j'ai eu la surprise de constater "des petites perles de rosées" parsemées sur la meringue ... ma foi, cela a fait une jolie présentation en plus de ma déco.

Pour le goût : une pâte qui a su rester croustillante, des prunes fondantes et goûteuses dans la crème vanillée, une douce meringue pour compléter le tout ... oh là là !!! que du bonheur !!!

Vin de pêches

J'ai repris la recette faite pour le Vin de fraises mais, cette fois, avec des pêches

Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

500 g de pêches assez mûres ... pour moi des blanches
70 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

Eplucher les pêches, enlever le noyau et couper la chair en morceaux (soit env. 400g), puis les mixer.

Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

Servir très frais à l'apéritif.

Observation : Tout comme le vin de fraises, ce vin de pêches est excellent !!!
PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de pêche accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!

Brochettes de crevettes & ananas au bacon

Source : Fiche d'un supermarché

Pour 2 personnes et pour 4 brochettes :

des brochettes en bois
16 ou 20 crevettes roses cuites (suivant la grosseur)
des tranches d'ananas au sirop
des tranches de bacon
3 CS d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
1 cc de curry en poudre
rajout de poivrons marinés en flacon
Pour accompagner : du riz, de la sauce au curry, citron, persil

Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le curry.

Décortiquer les crevettes, les ajouter à la marinade, bien remuer le tout, fermer avec un film alimentaire et laisser au frais au moins 1 heure.

Eponger avec un papier absorbant 4 tranches d'ananas et les couper en 4. Couper 8 tranches de bacon en 2. Enrouler chaque morceau d'ananas dans une moitié de bacon. Couper quelques morceaux de poivron.

Préparer les brochettes en alternant crevettes, ananas au bacon, poivron. Badigeonner de marinade avec un pinceau de cuisine.

Faire chauffer la plancha (ou la pierrade), lisser la surface avec un papier absorbant trempé de marinade, déposer les brochettes et laisser cuire 2 à 3 mn de chaque côté en mouillant avec la marinade.

Servir aussitôt avec un cercle de riz, un petit ramequin de sauce au curry et décorer avec citron et persil.

Observation : Que dire ... à part .... oh là là !!!! que c'est bon !!!!!

Vin de fraises

Source : Fiche d'un magazine

Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

400 g de fraises parfumées
60 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

Rincer, essuyer et équeuter les fraises puis les mixer grossièrement.

Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

Servir très frais à l'apéritif.

Observation :  Un apéritif façon "kir" ou "cocktail" très apprécié par le goût subtil de la fraise, un délice !!! ... délice à boire avec modération, le sucré faisant presque oublier le vin contenu dans la bouteille ... hic !

PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de fraise accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!

Confiture de prunes 2018

La récolte du petit arbre du jardin a permis satisfaire notre gourmandise avec de la bonne confiture de prunes ... mais également quelques desserts agrémentés de ce fruit bien sympathique !!!

Pour la recette de la confiture, j'ai repris la même qu'en 2016 car elle est parfaite ... voir détail ICI

Brochettes de canard et nectarines - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

Source :  Site CuisineJournalDesFemmes de Sandra Heraud   ...  recette légèrement revue à ma façon

Pour 4 personnes et 4 belles brochettes ... j'ai réussi à faire 5 brochettes :

2 magrets de canard
4 nectarines jaunes moyennes (+1 pour la 5ème brochette)
pour la marinade :
2 CS d'huile d'olive
2 CS de miel
2 CS de sauce soja
1 cc de mon mélange thym-romarin

Pour info, plusieurs recettes du net sont avec la peau des magrets ... perso, j'ai préféré l'enlever.
Découper les magrets en cubes et les déposer dans un plat.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le canard, bien mélanger puis recouvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frais au moins 2 heures.

Laver et essuyer les nectarines, les couper en quartiers. Faire un peu de place dans le plat à côté des morceaux de canard et déposer les morceaux de nectarines, mélanger afin qu'ils soient un peu dans la marinade.

Enfiler la viande dans des pics à brochette en alternant avec les fruits.
Faire cuire sur la plancha (ou pierrade) 4 à 5 mn de chaque côté en arrosant avec la marinade.

Servir et accompagner éventuellement de pommes de terres rissolées en persillade.

Observations : Le fait d'enlever la peau n'a pas séché la viande car, avec le jus de la marinade, le canard est resté tendre. Ne pas dépasser les 5 mn de chauffe sur chaque face pour garder une cuisson tout juste bien (un peu plus et cela aurait été trop cuit).
Pour la dégustation : oh là là !!! quel plaisir ces brochettes canard/nectarine ... un sucré/salé parfumé par une marinade caramélisée ... un délice !!!!

Gâteau "Poisson" au chocolat

Source :  Site 750g

Pour 6 à 8 personnes :

125 g de sucre ... j'ai mis 110 g
125 g de chocolat
3 œufs ... j'ai mis 4 petits oeufs
3 CS de Maïzéna
75 g de beurre ... j'ai mis 65 g de margarine 60% + un peu pour le moule à manqué
Pour la déco :
2 pots de mousse au chocolat ... j'ai utilisé la moitié d'un pot de Danette Chocolat
Barquettes de Lu au chocolat + Smarties et autres bonbons pour le plateau

Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu avec le beurre ramolli. Ajouter les oeufs, le sucre, puis 3 CS rases de maïzena. Verser dans le plat à manqué beurré et faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 mn ... perso, 20 mn ont été suffisants.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur un plateau et laisser refroidir. Puis, couper une petite part (le creux fera la bouche du poisson), faire une légère entaille à l’arrière du gâteau pour pouvoir placer la petite part (celle-ci fera la queue du poisson).

Tartiner le gâteau de mousse au chocolat à l’aide d'une spatule ... ou comme moi, de la Danette au chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Décorer ensuite le gâteau avec les biscuits barquettes coupés en deux pour représenter les écailles et les Smarties pour l'oeil et pour donner des belles couleurs au poisson (pour la gourmandise, on peut également mettre des bonbons dans le plateau tout autour du poisson).

Servir nature ou avec quelques cuillères de crème anglaise et une pointe de chantilly ...

Observation : Après les gâteaux "chat" au chocolat pour ma petite-fille (voir ICI) , j'ai profité de l'arrivée de mon petit-fils pour faire ce gâteau "poisson".
Ayant fait ce dessert dans la chaleur du mois de juillet, j'ai préféré le mettre un petit moment dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour la dégustation, la texture est restée au top et le rajout des bonbons, d'un peu de crème anglaise et de chantilly ont rendu ce dessert très gourmand !!! ... P'tit Mari, enfants et petits-enfants ont tous bien apprécié !!!

Comme je l'avais précisé dans mon dernier article, cette canicule suffocante oblige, P'tit mari et moi, à nous décaler le matin afin de profiter d'une température plus respirable au moins pour une bonne moitié de la matinée.

Ainsi, le réveil se fait à la fraîche pour bien aérer la maison, puis nous prenons la route qui nous sépare du bord de mer.

Il est 7h45, 23°C et un soleil tout juste levé avec une légère brise ... que ça fait du bien !!!
Très peu de monde mais déjà des gens motivés qui profitent de ce moment pour faire de la marche, de la course à pied, du vélo, du roller, de la pêche et même une baignade !!!

Nous commençons par longer toute la plage de St George de Didonne,
qui démarre de la pointe des falaises jusqu'à la base nautique...

Voici les quelques photos à notre arrivée ... tout est calme, tranquille !!!

Après la base nautique, nous continuons vers une grande allée de promenade qui mène au petit port et au phare de St George, le retour se fera par un sentier en hauteur de l'allée

De retour vers la base nautique, nous longeons à nouveau la plage  ... entre 9h et 10h, la marée va remonter peu à peu,  la plage va se remplir de plus en plus : sportifs, retraités, jeunes parents avec leurs petits, tous viennent profiter d'une chaleur et d'un soleil encore supportables

Il est 11h et de retour à la maison ... et la chaleur accablante déjà revenue elle aussi !!

Même si je ne m'y rends pas beaucoup en ce moment, car bien trop chaud et trop de monde actuellement, j'essaie d'apporter un peu de fraîcheur à ce blog avec quelques vues de la mer
à St George de Didonne  ...

Oh là là !! vivement la fin de la canicule, je ne supporte pas cette horrible chaleur !!!
Marre de faire la taupe enfermée dans la maison les volets clos !!!
D'ailleurs, P'tit mari et moi avons décidé de nous lever très tôt demain matin afin de faire la route "à la fraîche" et ainsi faire une grande marche au bord du littoral.

A moi peut-être l'occasion de faire des photos en été à St George de Didonne (j'ai seulement hiver et printemps) ... les photos ci-dessous provenant du net par l'Office du Tourisme de la région.

Tian provençal

Source : page d'un magazine

Pour 4 personnes :

2 petites aubergines
2 ou 3 courgettes
4 tomates
2 oignons ... j'en ai mis qu'un
1 gousse d'ail ... de la poudre d'ail
8 filets d'anchois ... oups, j'ai acheté des anchois entiers (pas grave car voir observation)
12 olives noires dénoyautées
de l'huile d'olive
2 brins de romarin ... mon mélange thym-romarin
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C
Peler et couper finement oignon et ail.
Laver et essuyer les légumes, les couper en rondelles de même épaisseur.

Dans un plat à gratin beurré, monter le tian en faisant une rangée de chaque légume, intercaler les anchois et les olives en les enfonçant légèrement, parsemer le hachis d'oignon et d'ail (ou la poudre d'ail), saler, poivrer et enfin arroser d'huile d'olive.

Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et mettre au four pendant 1 h. Puis retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson encore de 15 mn.

Servir chaud avec un poisson ou une viande grillée ... perso, j'ai servi en plat principal (voir obs.)

Observations : Je me suis trompée de boîte d'anchois mais finalement, en les prenant entiers et non en filets, le goût salé était moins prononcé et donc plus agréable.
Je n'ai pas servi ce plat en accompagnement mais en plat principal ... avec la chaleur de cet été, P'tit mari et moi avons trouvé les portions suffisantes même en gardant 2 parts pour un autre repas.
Pour le goût : les légumes bien cuits tout en restant tendres et bien parfumés avec les anchois-olives-aromates ... un vrai régal !!!