Baguettes

BAGUETTES

J'ai profité des derniers jours des soldes d'un catalogue de VPC qui faisait 70% sur cet article.

J'ai acheté une plaque pour 2 baguettes mais sur la notice il est précisé que pour 500g de farine, il faut 2 plaques ... ce qui fait que j'ai dû improviser et mettre les 2 baguettes restantes directement sur la plaque de cuisson du four.

Finalement cela m'a permis de tester les 2 cuissons : sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson : comme d'habitude c'est toujours bien cuit et bien croustillant ... alors que pour la plaque à baguette : le dessous est presque de la même couleur que le dessus et forcément moins croquant, la baguette ressemble à un pain industriel.

La prochaine fois je ne vais pas beurrer la plaque à baguette mais la recouvrir également d'une feuille de cuisson espérant ainsi avoir le dessous d'une baguette artisanale comme on les aime tant à la maison ... et comme mon papa savait si bien le faire !

Suivre le mode d'emploi de la farine "spécial pain" (en l'occurrence pour aujourd'hui du pain blanc)

Programme MAP : PATE A PAIN

Sur la table farinée, diviser la pâte en 4 parts égales et allonger chaque pâton en les roulant avec les mains jusqu'à ce qu'ils forment des baguettes de 30 cm.

Les déposer dans les moules à baguettes beurrés ou sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et laisser lever 40 mn dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon

5 mn avant la fin de la levée, mettre le four à préchauffer à 240°.

A la fin de la levée, faire quelques incisions sur le dessus, badigeonner avec de l'eau (ou du lait) salé(e) à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de farine.

Mettre à cuire 20 à 25 mn.