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Barquettes de ratatouille (sans poivron)
Barquettes de ratatouille (sans poivron)
Mes chers voisins m'ont gentiment offert une grande quantité de tomates, une énorme courgette et 2 grosses aubergines.Je me suis inspirée de ma 1ère ratatouille - voir ici - mais j'avais tellement de légumes que je me suis contentée des 3 variétés sous la main, sans ajouter de poivron. J'ai fait 2 faitouts avec les ingrédients suivants :Pour chaque marmite :- 1 grosse aubergine, après avoir enlever la partie tige et couper en morceaux : environ 500 g- 1 part de la grosse courgette, après avoir enlever une partie de la peau tachée, la partie pépins et couper la chair en morceaux : environ 600 g- des tomates, après avoir enlever les pédoncules, la peau et couper la chair en morceaux : environ 900 g- 1 oignon épluché et coupé en petits dés- de l'huile d'olive- sel, poivre et/ou piment d'Espelette, herbes de ProvenceComme dans la 1ère recette faite en 2013, une fois tous mes ingrédients dans les faitouts, j'ai fait cuire à couvert environ 30 mn puis sans couvercle environ 10 mn en mélangeant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement si besoin avec sel, poivre et/ou piment, herbes.
Une fois ma ratatouille "spéciale" cuite, j'ai laissé refroidir puis j'ai versé dans des barquettes de 500 g pour ensuite les placer au congélateur.
Pour info :- J'ai gardé une grande part de ma ratatouille pour la déguster de suite ... le reste a été divisé dans 5 barquettes en alu et mises au congélateur.- Le reste de ma courgette a été préparé en morceaux et mis en sac pour aller également au congélateur.- Le reste des tomates a été cuit et mixé pour faire un coulis (comme ici) Pour le goût : cette ratatouille même sans poivron est tout simplement hyper bonne !!!
Tags : légumes, ratatouille