• Biscuits de pain d'épices

    BISCUITS DE PAIN D'EPICES
    Source : Blog de Bergamote : Sucrissime.com

     DSC09846.JPG

     

    Perso,  j'ai divisé les portions par 2  :
    - 100 g de beurre  _____________   50g
    - 225 g de miel  _______________   110g
    - 65 g de sucre blanc  __________   30g
    - 60g de cassonade  ___________   30g
    - 600 g de farine  ______________  300g
    - 1 œuf  _____________________    1
    - 1 CS de cacao en poudre ______    1 cc
    - 1/2 sachet de levure chimique  __     1 cc
    - 1 pincée de sel  ______________    pas mis
    - 1c à moka de cannelle + 1 de graines d'anis moulinées + 1 de mélange pour pain d'épices ____   1cc canelle + 1cc gingembre

    Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf + du sucre glace



    Faire chauffer dans une casserole à feu moyen le beurre et le miel, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
    Mélanger toutes les poudres dans un saladier. Ajouter le mélange beurre/miel + l'oeuf fouetté.  Pétrir longuement pour obtenir une pâte homogène, il ne doit rester aucune trace blanche de farine (on obtient comme une pâte à modeler de couleur marron clair).

    Préparer 1 ou 2 plaques à patisserie recouvertes de papier cuisson.

    Sur une table farinée, étaler la pâte au rouleau d'environ 1cm d’épaisseur, découper à l'emporte-pièces les biscuits et les placer sur les plaques.

    NB : bien faire de l'épaisseur d'1cm ... perso, j'ai fait les miens moins épais et ils ont un peu trop durçis à la cuisson ... ou alors réduire le temps de cuisson, ce que moi je n'ai pas fait d'où ma 2ème erreur !

    Faire cuire au 3ème gradin du four, à 170° pendant  10mn à 15mn (à voir selon l'épaisseur) ... les biscuits ne doivent pas dorer.  Laisser refroidir sur une grille.

    Préparer le glaçage avec un blanc d'oeuf et du sucre glace (la texture doit être légèrement plus liquide que du dentifrice). Décorer les biscuits selon ses envies.

    Laisser sécher à l'air libre, puis conserver dans une boîte en plastique hermétique sinon les biscuits vont durcir.

    epice-1.jpg

    Observation : Comme je l'ai précisé en NB  soit il faut faire les biscuits assez épais, soit il faut réduire le temps de cuisson ... ainsi ils seront top !

    Dans plusieurs recettes, j'avais constaté un simple mélange de miel-gingembre-canelle ... j'ai essayé et adopté cette manière d'épicer qui suffit amplement pour avoir un bon goût de pain d'épices !

    Voir également dans la catégorie Noël mes 1ers biscuits en pain d'épices  ... où finalement je m'étais mieux débrouillée pour la cuisson lol !!!

    DSC09844.JPG

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 13 Décembre 2012 à 08:11
    marie-paule
    Je viens de voir ta recette sur le blog de la Néomorvandelle, et ça me tente, merci donc je vais essayer ces petits biscuits.
    2
    Jeudi 13 Décembre 2012 à 15:13
    Très sucrés mais si appétissants ! miam!
    Bisous Ghislaine et bonne soirée
    Muriel
    3
    Jeudi 13 Décembre 2012 à 16:38
    Sylvie et Marc
    Bonsoir, le moment est venu de réaliser de jolies et bien savoureuses douceurs. Ces pains d'épices sont de saison et sont tout simplement craquants. Bises. Sylvie.
    4
    Jeudi 13 Décembre 2012 à 19:18
    la châtaigne
    Ils sont excellents, merci de la recette. bonsoir
    5
    Jeudi 13 Décembre 2012 à 21:37
    Michèle Asthon83
    Beau plateau hum cela donne envie !!!!BBBZZZ
    6
    Samedi 15 Décembre 2012 à 14:26
    Ca sent bon Noel d'ici :)
    7
    Dimanche 16 Décembre 2012 à 11:48
    choupette88
    Un petit passage sur ton blog pour te souhaiter un bon dimanche !

    Bisousssssssss
    8
    Mapoulette !
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    Félicitations pour tous ces biscuits et merci de tes conseils pour la réalisation....je note, je note....
    bisous !
    9
    barrilliot
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    barrilliot
    je trouve votre recette superbe tous c petits gateaux merci encore pour vos idée
    10
    Mapoulette !
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    ça y est Gigi, tes biscuits sont sortis du four et décorés façon.....un peu spécial, je te montre tout ça ce soir ou demain....
    bonne journée, le soleil brille fort ici malgré les grosses gelées matinales...
    gros bisous !
    11
    Joelle
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    Joelle
    Très belle gourmandise.
    Bisous.
    Joëlle
    12
    édith
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    édith
    moi aussi , j'ai fait des petits gâteaux .
    j'ai découpé des sapins que j'ai décorés .
    c'est la première fois que je fais du glaçage .
    je peux vous envoyer une photo , mais je ne sais pas le faire .
    Merci
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