Blanquette de Fruits de Mer

Faire dégeler les fruits de mer à astuce : les faire tremper dans du lait, ainsi ils seront plus tendres et savoureux.

Peler et émincer les échalotes. Peler et enlever les pépins des tomates, les couper en petits dés.

Dans une cocotte, faire revenir dans la margarine les échalotes et tomates puis ajouter les fruits de mer égouttés.

Dans un récipient, mélanger vin blanc et maizena, puis le fumet de poisson, crème fraiche, jus de citron, sel, poivre, thym et verser le tout dans la cocotte. Ajouter les champignons égouttés. Bien remuer et laisser mijoter environ 15 mn à feu doux à découvert afin de faire épaissir légèrement la sauce. Remuer régulièrement.

Pendant ce temps, faire cuire du riz.

Présenter les fruits de mer dans des plats individuels, accompagné d'une timbale de riz.