• Blanquette de saumon

     

    Blanquette de saumon

    Source :   Blog DelicesDouceurEtGourmandises   ...   recette revue à ma façon

     

    Blanquette de saumon

     

     

     

    Pour 4 personnes ... voir même pour 5 personnes :

    env. 600 g de pavés de saumon frais
    1 poireau
    2 pommes de terre
    2 carottes
    Sauce béchamel :
    du beurre
    2 CS de farine
    20 cl de lait (écrémé)
    20 cl d'eau de cuisson des légumes
    1 cube de bouillon de volaille
    20 cl de crème fraîche épaisse (15%)
    1 CS de persil haché
    sel, poivre

     

    Les légumes : Eplucher les légumes, couper les carottes et les poireaux en rondelles, les pommes de terre en morceaux pas trop gros. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et laisser cuire 15 min. Puis les égoutter, laisser tiédir et garder 20 cl du liquide de cuisson.

     

    Le saumon : Couper les pavés en cubes et enlever la peau, mettre les morceaux dans un plat à four recouvert d'une feuille d'aluminium, recouvrir et faire cuire en papillote dans le four à 240°C pendant 15 min. Mettre les morceaux dans une assiette et laisser tiédir.

     

    La béchamel : Dans un récipient à bec verseur, mélanger le lait, l'eau de cuisson des légumes et le cube de bouillon. Dans une casserole, faire fondre le beurre et mettre la farine, verser en 2 ou 3 fois le liquide lait/bouillon en remuant constamment. Lorsque le mélange a épaissi, mettre la crème et le persil, remuer et laisser à feu très doux, le temps de réchauffer le tout et d'avoir une sauce homogène et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement ... perso, je n'ai mis que du poivre car le cube de bouillon a déjà donné le goût salé.

     

    Pour finir : Prendre un plat à gratin, déposer les légumes et les morceaux de saumon. Mélanger légèrement et verser la sauce par dessus. Cuire dans le four à 180°C pendant environ 15 min.
    Servir directement du plat à l'assiette ... ou bien, présenter la portion dans une mini-cocotte.

     

    Observation : Poisson et légumes dans cette sauce bien onctueuse et parfumée ... délicieux !!!

     

    Blanquette de saumon

     

    Blanquette de saumon

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 31 Mars 2020 à 13:37

    Bonjour toutes et tous ! Merci Ghislaine, une recette savoureuse et un plat complet !

    Bises

    2
    Mardi 31 Mars 2020 à 21:34

    Hummmmmm je m'en régale d'avance

    Je note cette bonne recette Ghislaine

    Bonne soirée

    Bisous

    3
    Mercredi 1er Avril 2020 à 09:11

    Quelle belle recette! Je la vois très bien pour les fêtes de pâques qui, malgré tout, approchent à grands pas! Bisous. Sylvie.

    4
    vale13
    Dimanche 5 Avril 2020 à 21:20
    vale13

    coucou, une très bonne idée à garder en mémoire. Bonne soirée

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