• Bouchée à la reine de quenelles, lardons, champignons

     

    Bouchée à la reine de quenelles, lardons, champignons

    Source :   Blog LesDélicesd'Helène   ...   recette revue à ma façon

     

    Bouchée à la reine de quenelles, lardons, champignons

     

     

    Pour 4 personnes :

    4 coques feuilletées pour bouchée à la reine
    4 quenelles nature
    50 g de beurre
    40 g de farine
    30 cl d'eau chaude + 3 cc de fond de volaille
    20 cl de crème liquide 15%
    100 g d'allumettes de lardons fumés
    250 g de champignons de Paris
    sel, poivre

     

     

    Couper les quenelles en morceaux. Réserver.
    Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec les lardons pendant 5 minutes environ. Réserver dans une assiette sur du papier absorbant.

    Dans un récipient à bec verseur, mélanger le fond de volaille avec l'eau chaude, ajouter la crème liquide, pas trop de sel, un peu plus de poivre. Réserver.

    Dans une casserole, faire fondre le beurre puis verser la farine et mélanger. Incorporer progressivement le liquide bouillon/crème, sans cesser de remuer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Quand la sauce a épaissi, ajouter les morceaux de quenelle, lardons, champignons et mélanger le tout dans la sauce.

    Remplir généreusement les coques de bouchées à la reine, les poser dans un plat à four recouvert d'un papier de cuisson et faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 min, le temps de réchauffer les bouchées. Servir aussitôt.

     

    Observation: Une sauce mi-béchamel/mi-blanche grâce à son mélange bouillon de volaille/crème liquide ... les ingrédients plongés dedans ont été recouverts d'une texture crémeuse et au goût bien parfumé !!! Voilà des bouchées délicieuses !!!

     

    Bouchée à la reine de quenelles, lardons, champignons
    Bouchée à la reine de quenelles, lardons, champignons

     

    Bouchée à la reine de quenelles, lardons, champignons

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 9 Janvier à 14:07

    Humm... ça fait envie; il y a un bon bout de temps que je n'en ai pas fait.

    Merci Ghislaine pour ta recette et Bisous. yes

    2
    Samedi 9 Janvier à 14:31

    Une belle recette bien délicieuse,  qui ravira les papilles de bien des gourmands. Ces bouchées à  la reine,  me semblent parfaites pour  demain dimanche! Merci  Ghislaine, de cette  merveilleuse  idée. Bon week end. Gros bisous.

    3
    Lundi 11 Janvier à 15:42
    Oh! Comme ils sont beaux et bien gourmands! Tu nous mets en appétit ! Bisous.
    4
    Mardi 12 Janvier à 13:57

    J'ai noté ta recette Ghislaine

    J'en achète chez mon traiteur mais j'aimerai bien faire la différence entre des faites maison

    Passe une agréable journée

    Bisous

    5
    vale13
    Mercredi 3 Mars à 18:34
    vale13

    Une recette de plus à tester Ghislaine ! belle soirée bisous

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