• Boudin blanc aux pommes sauce normande

     

    BOUDIN BLANC AUX POMMES SAUCE NORMANDE

    Source : site Marmiton

     Boudin blanc aux pommes sauce normande

    Pour 4 personnes :

    4 boudins blancs
    4 pommes reine des reinettes (j'ai mis des goldens)
    40 g de beurre (margarine 60%)
    1 cc de moutarde
    2 CS de calvados
    20 cl de crème liquide (15%)
    1 CS de persil ciselé
    sel, poivre

     



    Piquer les boudins avec la pointe d'un couteau. Les faire griller dans une poêle avec 20 g de beurre en les retournant souvent.

    D'autre part, enlever les pépins et couper en tranches épaisses les pommes. Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et colorer les tranches de pommes de chaque côté.

    Laisser cuire boudins et pommes pendant 20 mn environ à feu doux.

    Dans une casserole, mélanger la crème avec le calvados, la moutarde, sel, poivre, persil (je n'en avais plus j'ai donc mis de la ciboulette). Faire chauffer à feu moyen en tournant à la cuillère en bois pendant 2 ou 3 mn jusqu'à ce que la crème épaissit légèrement.
    Dresser les boudins sur quatre assiettes, disposer à côté les pommes poêlées et napper de sauce.

    Astuce : ne pas piquer le boudin avec une fourchette, les piques sont trop rapprochés et font éclater le boudin pendant la cuisson ... se servir d'un couteau pointu, faire des petites entailles de part et d'autre et le boudin cuira en gardant une jolie forme.

    Observation : la sauce a épaissi un peu trop et a pris l'aspect d'un yaourt mais son goût velouté a été très apprécié !

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 29 Décembre 2009 à 20:58
    Miamana
    Je viens de parcourir tout le blog, quel joli travail!!! Bonne continuation et joyeuses fêtes!
    2
    Mardi 29 Décembre 2009 à 23:14
    Ghislaine58
    C'est très gentil d'avoir pris du temps pour visiter mon blog, je t'en remercie ainsi que du compliment. Bonnes fêtes de fin d'année et à bientôt j'espère.
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