• Brioche des Rois

    BRIOCHE DES ROIS
    Source : Recette Forum Supertoinette (Beauté)   et  Façonnage exemple sur le site Francine 

     

     Brioche des Rois

    500 g de farine T45
    3 oeufs
    100 g de lait
    1 pincée de sel
    80 g de sucre + 1 sucre vanille
    100 g de beurre ou margarine en morceaux
    1 sachet de levure Briochin
    1 œuf pour dorer, du sucre en grains, des fruits confits

    facultatif : 100g à 150g de fruits confits (*) et Obs. ... pour moi 80 g
    facultatif : 1 fève, 1 couronne (Nota)

     

    Mettre dans la MAP, les ingrédients suivants : beurre ou margarine, lait, oeufs, sucres, sel, farine, levure
    Programme : PATE

    A la fin du programme, poser la pâte sur la table farinée, former un boudin et  joindre les 2 bouts pour faire une couronne.
    (*) perso, si comme moi on veut garnir la brioche de fruits confits : étaler la pâte, parsemer de petits dés de fruits confits, reformer un boudin puis joindre les bouts pour faire une couronne.
     
    Placer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ...  il est recommandé de placer un petit cercle au milieu (genre ramequin ou autre qui supporte la chaleur) afin de bien garder le trou pendant le levage et la cuisson ... couvrir d'un torchon et laisser lever 1h dans un endroit chaud. Quelques minutes avant la fin de la levée, allumer le four à 180°.

    A l'aide d'un pinceau dorer à l'oeuf ou au lait,  éventuellement réaliser quelques entailles croisées aux ciseaux, faire cuire 20 à 25 minutes.
    A la sortie du four, badigeonner de gelée (pomme) pour faire un joli brillant et décorer avec du sucre en grains (sur la photo j'ai mis le sucre avant cuisson mais ce n'est pas pratique pour faire le brillant par la suite donc le mettre après cuisson et après le passage de la gelée), et des fruits confits en gros morceaux.

     

     

    Brioche des Rois

     


    Nota : la tradition veut que l'on mette une fève dans la pâte à brioche ... perso, je ne l'ai pas fait.


    Observation : Mon façonnage n'est pas le même que celui de Beauté ... voulant mettre des fruits confits, j'ai choisi la méthode "boudin". Ma brioche a moins gonflé que la sienne mais cela a été suffisant pour donner une texture moelleuse à la brioche. Toutefois,  j'ai garni "très légèrement" de fruits confits, si légèrement que l'on a du mal à les percevoir dans la pâte ... donc un conseil : mettre  au minimum 100g.

    Brioche des Rois

    « Galette à la crème d'amande et patissièreQuiche au potiron et lardons »

    Tags Tags : , , , , , , ,
  • Commentaires

    1
    Mercredi 20 Janvier 2010 à 11:44
    Mamounette85
    Elle est SUBLIME ta brioche bravo ! bises
    Bon Ap chez Mamounette
    2
    Mercredi 20 Janvier 2010 à 19:22
    Ghislaine58
    Merci Mamounette adorée, arrêtes tu vas me faire rougir !!!! gros bisous ma belle
    3
    Jeudi 21 Janvier 2010 à 08:37
    voilà une recette que je vais copier...hum j'en mangerai bien un p'tit bout...Bon lundi
    4
    Jeudi 21 Janvier 2010 à 11:28
    Lucile
    Bonjour !

    Mmmm, ça a l'air bien bon !!

    A bientôt !
    Lucile
    5
    Mardi 26 Janvier 2010 à 14:46
    helene06
    elle est magnifique bravo!
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :