• Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

    Source : pour les brochettes :  Blog FourcettesEtPinceaux  / pour la sauce :  Blog DansMonAssiette  ... recettes légèrement revues à ma façon

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

     

    Pour 2 personnes et pour 4 brochettes :

    env. 300 g d'aiguillettes de canard (pour moi 10 petites aiguillettes)
    1 oignon blanc coupé en quartiers
    des rondelles de chorizo doux
    2 cc d'herbes de Provence ... mon mélange thym-romarin
    3 CS d'huile d'olive
    sel, poivre

    Sauce aux prunes pour 2 personnes :

    250 g de prunes rouges dénoyautées
    5 cl de Porto ... j'ai mis du Vin de Bergerac
    1 CS de sucre   ... perso, +1 CS par rapport au goût voulu
    un peu d'huile d'olive
    sel, poivre

     

    Suivant les longueurs des aiguillettes, les couper en 2 ou 3 afin d'avoir des morceaux équitables ... perso, je me suis rappelée avoir vu sur un magazine, des aiguillettes dans les pics en bois et en forme de serpentins, j'ai donc procédé de cette manière (mais voir Obs.). Confectionner les brochettes en alternant canard / chorizo / oignon.

    Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes, sel, poivre, puis en badigeonner les brochettes.

    Faire cuire à la plancha (ou pierrade) pendant 2 à 3 mn de chaque côté ... perso, du fait des serpentins, il a fallu +1 mn de chaque côté pour bien cuire toutes les courbes de la viande.

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

    Pour la sauce aux prunes :
    Mettre les morceaux de prunes dans une casserole avec le vin, le sucre et un filet d'huile d'olive.
    Laisser compoter à couvert sur feu moyen environ 15 mn. Mixer la préparation puis la filtrer. Saler, poivrer, vérifier le goût ... au besoin, si le goût est un peu aigre, rajouter du sucre. Réserver au chaud.

    Servir les brochettes avec la sauce aux prunes ... j'ai accompagné le plat avec des Potatoes faites dans l'appareil Actifry (même recette qu' ICI ).

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

    Observation : Finalement ma présentation en serpentin n'a pas eu le même rendu que dans le magazine ... j'aurai peut-être dû faire comme Gourmandine (photo sur son blog) en coupant les aiguillettes et les pliant en 2 pour piquer dans la brochette en bois ...
    A part ce détail, c'était très bien : des bonnes brochettes accompagnées de leurs potatoes ... viande et légume faisant trempette dans la sauce aux prunes !!!
    PS : attention à la sauce qui ne se garde pas trop longtemps car l'acidité revient vite.

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 5 Septembre à 18:15

    une recette de brochette bien appétissante avec cette sauce aux prunes, bonne fin de journée

    2
    Mercredi 5 Septembre à 18:53

    Très alléchantes tes brochettes!

    3
    Jeudi 6 Septembre à 08:44

    Brochettes bien appétissantes qui sentent encore l'été, merci Ghislaine! Chez nous, ça sent l'automne.....

    Bisous smile

    4
    Jeudi 6 Septembre à 10:17

    Je ne pense jamais aux brochettes de canard! Superbe idée que cette association avec du chorizo. Bises.

    5
    Samedi 8 Septembre à 11:14

    coucou à toutes, merci pour vos petits mots, bon we ... sous un beau soleil encore estival !!!

    6
    Vale13
    Lundi 24 Septembre à 06:22
    Vale13

    Toujours de belles idées de recettes Ghislaine

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