• Bûche à la mousse Framboise et Chocolat

     

    BUCHE A LA MOUSSE FRAMBOISE ET CHOCOLAT 

    Source : Blog Wombi cuisine

     

     Bûche à la mousse Framboise et Chocolat

     

    Pour 8 à 10 parts :

    Pour le biscuit :   A FAIRE LA VEILLE

    100 g de sucre

    4 œufs

    1 sachet de sucre vanillé

    90 g de farine

     

    Pour le sirop :

    mélanger dans un bol 3 CS de rhum + 3 CS d'eau + 3CS de sucre

     

     

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    Sortir la plaque du four et le préchauffer à 240°.

    1 - Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf avec les sucres. Puis rajouter la farine. Bien mélanger.

    Monter les blancs en neige et les rajouter à la préparation précédente. Mélanger délicatement.

    2 - Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier cuisson, beurrer légèrement et verser la pâte.

    Enfourner et cuire 6 mn.

    3 et 4 - A la sortie du four, rouler immédiatement le biscuit dans un torchon propre et humide.

    Pendant ce temps, préparer le sirop et la mousse à la framboise.

     

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    Pour la mousse à la framboise :     A FAIRE LA VEILLE

    150 gr de mascarpone

    20 cl de crème entière

    200 gr de coulis de framboises

    4 feuilles de gélatine

    40g de sucre

     

    Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

    5 - Verser 100 g de coulis de framboise dans une casserole, rajouter la gélatine et porter rapidement à ébullition. Retirer du feu et rajouter le reste de coulis avec le sucre. Mélanger et laisser refroidir.

    5 et 6 - Monter la crème en chantilly et rajouter le mascarpone. Battre encore quelques minutes et incorporer le coulis froid. Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur au moins 2h … ou comme moi 20mn au congélateur

     

    Bûche à la mousse Framboise et Chocolat

    7 et 8 - Dérouler avec précaution le biscuit et à l'aide d'un pinceau l’imbiber de sirop, puis répartir la mousse dessus. Rouler doucement.

    9 - Déposer sur un plat, couper les extrémités (à garder dans de l'alu et au frigo pour la déco à la fin) et fermer les côtés avec de la mousse, couvrir avec une feuille d'aluminium et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

     

     

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    LE LENDEMAIN MATIN, PREPARER LA MOUSSE AU CHOCOLAT.

    Wombi ne donne pas la recette j'ai donc trouvé chez Supertoinette une mousse compacte qui tiendra bien et qui me servira de ganache, l'important est de ne pas faire prendre la mousse dans un saladier trop profond, mais dans un plat à gratin, et pendant plusieurs heures .

    Pour la mousse au chocolat :

    200 g de chocolat noir dessert

    50g de sucre

    4 œufs moyens

    1 pincée de sel pour monter les blancs

     

    10 et 11 - Faire fondre le chocolat avec 2 CS d'eau. Ajouter les jaunes un à un puis le sucre.

    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat.

    Réserver au réfrigérateur au moins 2h … ou comme moi 20mn au congélateur

     

    12 et 13 - Poser sur la bûche une coupe de l'extrémité gardée pour en faire un rondin de bois

    Recouvrir la bûche de mousse au chocolat. Faire des stries avec une fourchette sur la longueur et sur le "rondin de bois"  Replacer plusieurs heures au réfrigérateur.

    14 - Un peu avant de servir, décorer selon vos envies ...

     

    Bûche à la mousse Framboise et Chocolat

     

     

    Observation : Les ingrédients et la façon de faire je le dois à Wombi

    Mais en faisant mes recherches de bûche sur différents sites, j’ai trouvé un complément de conseils non négligeable :

    - imbiber le biscuit d'un sirop, cela le rend plus moelleux et léger

    - mettre les mousses un instant au congélateur pour les rendre plus compact et plus facile à étaler

    - mettre les mousses dans un plat à gratin pour leur permettre de mieux se solidifier.

    Tout le monde a apprécié le biscuit non bourratif … la mousse framboise qui donne un ton de fraîcheur … et la mousse chocolat qui donne un ton de douceur.

     

    En conclusion : pour ma 1ère bûche de Noël c’est vraiment une réussite !

    Bûche à la mousse Framboise et Chocolat

    Bûche à la mousse Framboise et Chocolat

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 7 Janvier 2010 à 10:32
    laurenceel
    et je rajouterai ça fait de belle couleurs!
    2
    Jeudi 7 Janvier 2010 à 11:35
    Mamounette85
    En effet pour une première elle est SUPERBE ! J'adore tes petits objets c'est mimi comme tout. Bisous sous la neige qui est tombée hier, elle a du mal à fondre malgré le retour du soleil.
    3
    Jeudi 7 Janvier 2010 à 14:03
    un duo de parfums que j'adore !
    4
    Jeudi 7 Janvier 2010 à 15:00
    Aromatic Elixir
    Une belle réalisation avec cette bûche au parfum d'été .. on commence bien l'année chez toi.. avec du soleil::))...bizz+++
    5
    Jeudi 7 Janvier 2010 à 15:13
    Eliane
    c'est un superbe roulé et tu as bien fignolé cette belle gourmandise ! bravo

    bonne soirée !
    6
    Jeudi 7 Janvier 2010 à 19:08
    babouchka
    Superbe ta bûche. Bravo!
    7
    Jeudi 7 Janvier 2010 à 20:43
    Mais dis donc, c'est digne d'un grand chef,
    belle création, et je suppose excellente, bien sûr
    après le gigot....
    gros bisous du soir
    Agnès
    8
    Vendredi 8 Janvier 2010 à 15:45
    choupette88
    En effet pour une première elle est super jolie ta buche !!
    j'en prendrais bien un morceau...
    bonnes soirée sous la neige
    bisous
    9
    Samedi 9 Janvier 2010 à 09:20
    bree13
    elle est très réussie !
    10
    Samedi 9 Janvier 2010 à 15:49
    axoulle
    tres belle buche elle ma l'aire delicieuse
    11
    Lundi 11 Janvier 2010 à 13:46
    patmamy
    en effet tu peux être fière, elle est magnifique bonne année et bonne santé à toi et à ta famille bz patmamy
    12
    Dimanche 17 Janvier 2010 à 10:21
    cuisinetouria
    une belle buche bravo
    13
    Furet- Monduc
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    Furet- Monduc
    coucou, par le "biais" de Marielou, je viens faire une petite visite sur ton blog... je suis vraiment éblouie par sa "richesse", je reviendrai plus longuement
    bonne journée bises
    sicacoco
    14
    nicole
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    nicole
    elle est bien belle ta buche, une bonne idée pour l'année prochaine !!! bisous - Nicole
    15
    franchineu
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    franchineu
    j'en veux un grooooooooos morceau
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