• Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

     

    Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

    Source :   Site Femina   …   recette légèrement revue à ma façon

     

    Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

     

     

    Pour 4 personnes :

    4 portions de cabillaud (soit env. 600g)  … voir **
    2 échalotes

    20 g de beurre … margarine 60%
    20 cl de crème fluide ... allégée
    10 cl de vin blanc sec  … du Muscat
    1 CS bombée de moutarde forte de Dijon
    sel, poivre
    rajout d'une petite boîte de champignons de Paris émincés
    en accompagnement : du riz basmati

    **   Etant pour 2 personnes et ayant dans mon congélateur que 4 petites parts (soit 300g), j'ai toutefois gardé les mêmes doses pour la sauce afin de refaire la même recette le lendemain mais cette fois avec des crevettes roses. J'ai également cuit suffisamment de riz pour en avoir aussi le lendemain.

     

     

    Préchauffer le four à 240 °C
    Déposer le cabillaud dans un plat à four et dans du papier d'alu. Faire cuire en papillote pendant 20 min.

    Pendant ce temps, commencer à cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet.

    Préparer la sauce : Peler et émincer finement les échalotes, les faire revenir dans une casserole avec la margarine. Verser ensuite le vin et laisser chauffer 3 min.
    Baisser la chaleur à feu doux et ajouter la crème, la laisser chauffer tout en remuant quelques minutes, saler, poivrer. Enfin hors du feu, ajouter la moutarde et bien mélanger.
    Perso, j'ai ensuite ajouté les morceaux de champignons rincés et égouttés sur du papier absorbant, j'ai remis sur le feu tout doucement afin de réchauffer le tout.

    Au moment de déguster, napper le poisson avec cette sauce, accompagner d'un riz basmati.

     

    Observation : 2 repas avec la même sauce et le reste de riz basmati … que ce soit avec cabillaud ou bien crevettes, ces deux plats ont été très appréciés !!!

     

    Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

     

    Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

     

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 7 Novembre 2020 à 16:59

    Voilà un plat que j'aime bien! Parfois, je mets tout dedans: le cabillaud, les crevettes et les champignons.

    Bon week-end et Bisous. yes

    2
    valé13
    Samedi 7 Novembre 2020 à 17:49
    valé13

    humm ça a l'air super bon les 2 variantes ! bon dimanche wink2

    3
    Samedi 7 Novembre 2020 à 18:30

    coucou Mireille et Val, en effet moi aussi je mélange souvent avec crevette et champignons, pour cette fois-ci je me suis dis que ça ferait 2 repas différents dans la même sauce ... super bon cette sauce !!! bisous à vous 2

    4
    Samedi 7 Novembre 2020 à 19:05
    Une recette bien tentante. Faites vous decongeler le poisson avant cuisson en papillotte ? Merci pour cette précision et pour le partage de la recette
      • Samedi 7 Novembre 2020 à 20:48

        coucou Mauricette, merci pour le petit mot, en effet je sors le poisson du congel en début de matinée pour le mettre à cuire vers 12h ... bien sûr on peut cuire le poisson encore gelé mais dans ce cas, la cuisson sera plus longue et peut-être éviter de fermer la papillote pour que le chaud aille bien sur le poisson directement. Voilà j'espère avoir donner le renseignement que vous attendiez, bon we et bien amicalement.

    5
    Dimanche 8 Novembre 2020 à 10:17

    Excellente ta sauce, et une très bonne idée d'associer les crevettes et champignons! Merci de cette recette gourmande qui va ravir mes invités. Très bon dimanche. Gros bisous.

    6
    Martine (getine)
    Mardi 10 Novembre 2020 à 21:05

    Coucou Ghislaine,

    Je n'aurais jamais eu l'idée de cuisiner le cabillaud ainsi car je ne pensais pas que la moutarde s'accommodait bien avec le poisson. Merci pour cette recette qui  a l'air excellente. Je ne manquerai pas de l'essayer.

    Gros bisous.

    Martine (getine)

    7
    Mercredi 11 Novembre 2020 à 10:55

    coucou Nanou et Martine, merci pour le petit mot, en effet, voilà une sauce aromatisée qui va bien avec le poisson + crevettes et champignons pour rendre encore plus gourmand ce plat délicieux !! bisous à vous

    8
    Jeudi 19 Novembre 2020 à 12:31
    Testé et approuvé !! Pourtant j'ai du improviser faute d'avoir tous les ingrédients et confinement oblige, j'ai donc mis du pineau blanc à la place du vin. Une petite sauce top !
      • Jeudi 19 Novembre 2020 à 16:26

        coucou Mauricette, merci de m'avoir tenu au courant et je suis contente que la recette ait plu, moi c'est pareil, je fais avec le vin que je peux et souvent pour éviter d'ouvrir une bouteille de blanc, je mets du  Muscat et c'est top aussi.  bisous et bon courage avec cette période difficile.

    9
    denis
    Mardi 16 Février à 18:28

    bonsoir, que ce plat a l'air delicieux.......j'ai envie de le faire  avec les crevettes !  vos recettes sont très bien expliquées ! le pas à pas me convient tout à fait ! MERCI POUR TOUT. JOSIANE ET BONNE SOIREEyes

      • Mercredi 17 Février à 11:11

        coucou Josiane, merci pour le gentil compliment ... recettes testées et approuvées, sinon j'explique mes bêtises ou ce qui a déplu, à chacun par la suite de mettre à sa façon ... c'est d'ailleurs mon cas, car je note souvent près du lien de la source que j'ai fait quelques modifications hihihi !!!  bien amicalement et bonne journée

    10
    Josiane
    Jeudi 18 Février à 19:14
    Bonsoir Ghislaine, je vous remercie de m'avoir répondu ! Les recettes ne sont pas encore réalisées. Mais c'est promis je vous donnerai de mes nouvelles.
    11
    denis
    Jeudi 18 Février à 20:05

    bonsoir ! ca y est j'ai fait ma liste de courses pour reproduire cette recette bien appetissante......avec les crevettes et pourquoi pas s'il me reste de la sauce la faire aussi avec du poisson! en tout cas j'en ai l'eau à la bouche. coolsee you pour vous dire si je me regale.

    12
    Denis Josiane
    Vendredi 19 Février à 21:39
    Coucou ! J'ai fait la recette avec les crevettes
    13
    Denis Josiane
    Vendredi 19 Février à 21:45
    Et je me suis régalée ! C'était trop trop bon ! Un manque d'organisation mais bon ! Je ferai mieux la prochaine fois. Bonne soirée et encore merci pour cette superbe recette.
      • Samedi 20 Février à 11:21

        coucou Josiane, merci de me tenir informée et je suis contente que la recette ait été appréciée ... c'est le plaisir du net d'aller piocher des idées ... d'ailleurs moi, c'est ma spécialité car il y a très souvent un lien du blog-source qui m'a donné l'idée en haut de mon article.  Bisous et bon we

    14
    denis
    Dimanche 18 Avril à 22:06

    coucou et bonsoir GHISLAINE ! je viens de refaire votre recette avec les crevettes et sa sauce au vin blanc (dejà faite 3 fois !) quel DELICE  ....... c'est TOP ! je l'a fait avec de grosses crevettes BIO .... TROP TROP BON  ! il me reste quelques crevettes du riz et de la sauce excellente ( réalisée avec du RIESLING ) je vais en profiter pour en donner demain à ma ptite maman qui a 87 ans ! encore MERCI POUR CETTE SUCCULENTE RECETTE.  bonne nuit GHISLAINE ET A BIENTOT. JOSIANE  (91)cool

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