• Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

     

    Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

    Source :   Site Femina   …   recette légèrement revue à ma façon

     

    Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

     

     

    Pour 4 personnes :

    4 portions de cabillaud (soit env. 600g)  … voir **
    2 échalotes

    20 g de beurre … margarine 60%
    20 cl de crème fluide ... allégée
    10 cl de vin blanc sec  … du Muscat
    1 CS bombée de moutarde forte de Dijon
    sel, poivre
    rajout d'une petite boîte de champignons de Paris émincés
    en accompagnement : du riz basmati

    **   Etant pour 2 personnes et ayant dans mon congélateur que 4 petites parts (soit 300g), j'ai toutefois gardé les mêmes doses pour la sauce afin de refaire la même recette le lendemain mais cette fois avec des crevettes roses. J'ai également cuit suffisamment de riz pour en avoir aussi le lendemain.

     

     

    Préchauffer le four à 240 °C
    Déposer le cabillaud dans un plat à four et dans du papier d'alu. Faire cuire en papillote pendant 20 min.

    Pendant ce temps, commencer à cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet.

    Préparer la sauce : Peler et émincer finement les échalotes, les faire revenir dans une casserole avec la margarine. Verser ensuite le vin et laisser chauffer 3 min.
    Baisser la chaleur à feu doux et ajouter la crème, la laisser chauffer tout en remuant quelques minutes, saler, poivrer. Enfin hors du feu, ajouter la moutarde et bien mélanger.
    Perso, j'ai ensuite ajouté les morceaux de champignons rincés et égouttés sur du papier absorbant, j'ai remis sur le feu tout doucement afin de réchauffer le tout.

    Au moment de déguster, napper le poisson avec cette sauce, accompagner d'un riz basmati.

     

    Observation : 2 repas avec la même sauce et le reste de riz basmati … que ce soit avec cabillaud ou bien crevettes, ces deux plats ont été très appréciés !!!

     

    Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

     

    Cabillaud sauce moutarde (+ variante avec crevettes)

     

     

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