• Caille lardée et son nid de pomme-de-terre

     

    CAILLE LARDEE ... et son nid de pomme-de-terre (**)
    Source : Fiche de mon classeur

     Caille lardée et son nid de pomme-de-terre

     

    Pour 6 personnes :
    6 cailles
    6 tranches de lard
    10 cl de vin blanc
    10cl d'eau
    40g de beurre
    herbes de provence
    sel, poivre
    rajout perso : 2 cc de fond de volaille + 1 CS bombée de crème fraîche

     

    Entourer chaque caille d'une bande de lard et la ficeler avec de la ficelle de cuisine.

    Dans une cocotte, faire dorer les cailles de tous les côtés avec le beurre.

    Dans un récipient à bec verseur, mélanger avec 10 cl d'eau :  le vin, le fond de volaille, la crème, les herbes, sel, poivre.

    Verser sur les cailles, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30mn.

    Pendant ce temps, il faudra préparer les nids de pomme-de-terre  ...  (**) voir recette  ICI

    Servir à l'assiette : une caille nappée de sauce et son nid de pomme-de-terre rempli de 3 oeufs de caille.

     

    Observation : une jolie présentation pour un repas de fête et un plat super bon !!!!!

    Pour info : l'accompagnement de la recette originale était des galettes de pommes-de-terre ... voulant faire un rapprochement avec la fête de Pâques, j'ai donc confectionné ces nids ... une idée trouvée sur le site "CuisineAZ" et avec les mêmes ingrédients que pour les galettes.

    Caille lardée et son nid de pomme-de-terre

     

     

    « Poulettes briochéesNids de pomme-de-terre »

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  • Commentaires

    1
    Mardi 2 Avril 2013 à 08:54
    Cathy
    Bravo Gishlaine, quel belle chasse aux oeufs dans l'assiette
    Bonne journée
    2
    Mardi 2 Avril 2013 à 13:06
    titanique
    j'ai des cailles au congélateur je garde cette présentation, merci !!
    bises
    3
    Mardi 2 Avril 2013 à 16:14
    brigitte
    une bien belle assiette, tes petits nids sont trop mignons! bises Ghislaine et bon mardi!
    4
    Mardi 2 Avril 2013 à 17:39
    Papillon
    Une assiette de Pâque bien appétissante !
    5
    Mardi 2 Avril 2013 à 20:48
    Mapoulette !
    trés joli présentation, j'adooore !
    gros bisous !
    6
    Vendredi 5 Avril 2013 à 14:39
    brigitte
    un petit coucou Ghislaine, bises et beau weekend!
    7
    joelle
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:25
    joelle
    Coucou,
    Ton assiette est très gourmande !!!
    J'adore les oeufs dans leur nid. J'attends la recette.....
    Bizzz amicales
    Joëlle
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