• Cailles farcies au foie gras

     

    CAILLE FARCIES AU FOIE GRAS
    Source : Site Recettes de France (revue à ma façon)
     
     

    Cailles farcies au foie gras

     
    Pour 4 personnes :
    4 cailles bien dodues
    120g de foie gras
    400 g de grains de raisin frais pelés et épépinés
    1 CS de beurre
    15 cl de Sauternes
    Sel, poivre

     

    Couper le foie gras en 4 morceaux de 30g chacun. Farcir chaque caille avec le morceau de foie gras et 2 grains de raisin.

    Faire chauffer le beurre dans une cocotte, poser les cailles après les avoir bridées.

    Faire dorer sur feu modéré 5 minutes en les retournant sur tous les côtés.

    Ajouter les grains de raisin et le vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter 45mn à feu doux.

    A la fin de la cuisson, présenter les cailles et les raisins dans un plat et garder au chaud.

    Faire chauffer à feu vif la sauce 2mn en grattant le fond du récipient avec une spatule en bois.

    Verser dans une saucière ou dans le plat et accompagné de pommes de terre rissolées 

     

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  • Commentaires

    1
    Lundi 5 Janvier 2009 à 11:06
    lory
    un joli plat pour l'hiver!
    2
    Lundi 5 Janvier 2009 à 20:49
    sagweste
    genre il me reste 2 tite boite de foie gras au frigo...lol bisous sag
    3
    Lundi 5 Janvier 2009 à 20:51
    bonne année a toi! je te souhaite une belle réussite et tu me mets l'eau a la bouche avec toutes ces recettes! pleins de bisous Poupette
    4
    Lundi 5 Janvier 2009 à 23:41
    je n'en ai jamais mangé mais ca doit etre délicieux et tres fin
    5
    franchineu
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:29
    franchineu
    miam miam on se régale toujours chez toi !
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