Dans une jatte, mélanger la farine et la levure, faire une fontaine.

Dans un autre récipient, battre les oeufs, l'huile, le lait, sel, poivre.

Verser le mélange au centre de la fontaine en incorporant peu à peu la farine.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le râpé et le persil finement coupé ou haché. Mélanger.

Verser la moitié de l'appareil dans un moule à cake légèrement beurré, puis aligner les bâtons de crabe et enfin verser le reste de la préparation.

Faire cuire au four 40mn à 180° ... pour chaleur tournante : 30mn à 170°

Démouler dès la cuisson terminée. Servir froid avec de la mayonnaise.

Observation : la recette initiale était avec 200g de chair de crabe ... il suffit d'incorporer la chair de crabe avec le râpé et le persil puis de tout verser dans le moule.

Perso, j'avais des bâtons de crabe à utiliser d'où mon changement ... 200g de chair de crabe = 12 bâtons ... j'ai serré un peu les bâtons dans le moule pour en mettre au total 18.

Résultat : un cake à servir bien frais avec une tomate et de la mayonnaise ... pour une entrée ou un repas d'été, c'est extra !!!