Cake au chorizo et olives

Source :  Site Cuisine.JournalDesFemmes

Pour 6 personnes :
200 g de farine
4 œufs
100 g de chorizo  … j'ai pris des minis
env. 30 olives vertes dénoyautées
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
15 cl de vin blanc sec
sel, poivre

Faire préchauffer le four à 180°C.

Commencer par retirer la peau du chorizo en faisant une légère entaille dans sa longueur, puis le couper en tranches et recouper celles-ci en quatre … perso, ayant pris des minis chorizo façon taille "merguez", j'ai seulement coupé en tranches pas trop épaisses. Réserver.
Couper les olives en quatre. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs, l'huile, le vin. Ajouter la farine mélangée à la levure. Bien mélanger le tout. Verser les morceaux de chorizo et d'olives, le gruyère râpé, sel, poivre. Bien tout mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré et fariné.
Faire cuire environ 40 minutes.

Observation : Voilà un cake salé très sympa à déguster soit, en petits carrés pour l'apéritif, ou bien en plat principal avec une salade verte. Délicieux !!!

Muffins chorizo, poivron rouge, comté

Source :   Blog AuxMilleDelices  ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 12 muffins (ou autres petits moules du même genre) :

180 gr de farine
3 œufs  ...  j'ai mis 4 petits
8 cl d’huile d’olive ... j'ai mis 5 cl
10 cl de lait ... j'ai mis 13 cl
1 sachet de levure
1 poivron rouge ... quelques morceaux de poivrons rouges marinés en flacon
60 g de chorizo doux
60 g de comté râpé
du basilic ... j'ai mis 1 CS d'estragon séché en flacon
sel, poivre
beurre ou margarine pour les moules 

Couper le chorizo et le poivron rouge en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait. Incorporer la farine mélangé à la levure, saler, poivrer et parsemer de basilic (ou estragon). Ajouter le chorizo, le poivron rouge et le comté. Bien mélanger

Beurrer des moules à muffins (ou autre) et verser la préparation. Enfourner 20 minutes à 180°C.

Conseil du blog-source : On peut remplacer le comté par de la mozzarella - Cette recette peut être également réalisée dans un grand moule à cake, compter alors 40 mn de cuisson.

Observation : Légèrement relevés sans être trop forts, voilà de délicieux muffins salés à déguster avec une salade verte !!!

Couronne feuilletée tomate-jambon-comté

Source :   Blog LaCuisineDeMireille   ...   merci Mireille pour ta recette sympa mais un peu revue à ma façon

Pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée ronde du commerce
1 petit boîte de chair de tomates au basilic
150g de petits dés de jambon
1 sachet de Comté râpé (130g)
quelques olives noires
1 œuf pour la dorure

Disposer la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte d'une dimension plus petite de manière à pouvoir faire un rebord, puis placer un bol au centre pour délimiter la couronne.

Étaler une couche de chair de tomate, puis les dés de jambon, ensuite le râpé de comté (en garder une poignée pour après).

Retirer délicatement le bol, rabattre le bord de la pâte vers l'intérieur, et avec la pointe d'un couteau, couper le cercle de pâte central en 8 (comme un camembert) puis rabattre chaque petit triangle en les collant sur le rebord.

Dorer à l'œuf, décorer avec des olives noires coupées en 2 et parsemer le reste de comté. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 mn. Servir chaud avec une salade verte par exemple.

Observation : Oups ... ma présentation est un peu ratée par rapport à celle de Mireille !! Je pense avoir un peu trop mis de la chair de tomate car à la cuisson les triangles se sont séparés du bord et en plus le centre s'est gorgé de sauce tomate ... bah ! tant pis pour ce détail car la dégustation était extra ... une sorte de pizza mais en pâte feuilletée, un régal !!!
A refaire, et pourquoi pas la prochaine fois, avec carrément une pâte à pizza ...

Cake Jambon et Cornichons

Source : Fiche d'un magazine

Pour 6 à 8 personnes :

160 g de dés de jambon
80 g de cornichons coupés en rondelles
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait (écrémé)
100 g de gruyère râpé
1 belle CS de moutarde forte
sel, poivre
un peu de margarine et de farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C

Battre les oeufs et ajouter lait, huile, farine, levure, moutarde, sel, poivre en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporer le fromage râpé, les morceaux de jambon et de cornichons. Bien mélanger à la cuillère en bois.

Verser dans un moule à cake légèrement beurré et fariné et faire cuire au four environ 35 mn en testant la cuisson à la pointe d'un couteau.

Observation : Couper en petits morceaux pour un apéritif ... ou pour un plat principal avec sa salade ... ce cake est excellent !!!

Muffins tomate, jambon, mozzarella, olive

Source :   Blog CestNathalieQuiCuisine   -   recette légèrement revue à ma façon

Pour 9 muffins ... j'ai fait 12 muffins :

• 150 g de jambon de Parme ... j'ai pris du jambon de Paris
• 150 g de mozzarella
• 80 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 2 oeufs
• 1 cc d'origan ... j'ai mis mon mélange thym/romarin
• 18 tomates cerises
  
• 12 olives noires dénoyautées
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le jambon et la mozzarella en mini dés.
Couper 12 tomates cerises en petits morceaux et les 6 dernières en deux.
Couper 6 olives en petits morceaux et les 6 dernières en deux.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Verser la farine et la levure, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajoutez 100 g de mozzarella et le jambon coupés en dés, les herbes, les bouts de tomates-cerises et d'olives. Bien mélanger.

Margariner légèrement les moules à muffins et remplir aux deux tiers.
Parsemer sur le dessus de chaque muffin le reste de mozzarella, puis disposer une demi-tomate et une demi-olive.

Enfourner pour environ 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Déguster tiède.

Observation : Pour un apéritif dînatoire ou pour un plat principal avec sa salade, c'est muffins salés sont très bons !!!

Cake au saumon fumé

Source : Livre de Sophie Dudemaine

Pour 6 personnes ou plus suivant les grandeurs des tranches :

3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile de tournesol ... j'ai mis 5 cl
12,5 cl de lait ... j'ai mis 15 cl écrémé
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé ... mon paquet de 180g a été suffisant (voir même ne mettre que 160g)
1 branche d'aneth ... j'ai mis 2 CS d'aneth en flacon
2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, le lait chaud, l'aneth ciselé et le poivre. Ajouter le gruyère râpé et le saumon découpé en lamelles. Mélanger.

Verser le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 min.

Servir tiède avec une salade.

Observation : J'ai diminué la dose d'huile (le saumon fumé étant déjà gras) et j'ai complété avec du lait écrémé, de plus je n'avais que 180g de saumon fumé et finalement c'était suffisant pour le cake (je pense même qu'on peut mettre que 160g pour le rendre encore plus digeste) ... au résultat, un cake agréable à déguster avec la petite salade verte en accompagnement !!!

Pâté de Pâques

Source : Recette revue à ma façon avec un peu de Cyril Lignac (Site Gourmand Magazine) et un peu de Cathy (Blog La cuisine de Cathy)

J'ai noté ma recette avec mes changements (pour les originales, cliquer sur les liens des 2 sites)

Pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée

3 oeufs à durcir

300 g de chair à saucisse

1 escalope de veau d'environ 120 g coupée en petits dés

1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure

1 CS de crème fraîche épaisse

1 CS d'huile d'olive

1 CS de Pineau

1 poignée de ciboulette ciselée

1 pincée de muscade

sel, poivre      

Faire durcir les 3 œufs. Laisser refroidir. Réserver.

Dans une jatte, bien mélanger avec la chair à saucisse : oeuf, crème, huile d'olive, Pineau, ciboulette, muscade, sel, poivre. Ajouter les dés de veau et mélanger à nouveau. (photos 1 et 2)

Ecailler les oeufs durs et les couper en 2 dans la longueur.

Montage avec l'exemple de Christine du Blog Becs salés et sucrés : (*)

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler le cercle de pâte feuilletée. Disposer la farce en un beau rectangle. Déposer les moitiés d'oeufs durs en les enfonçant légèrement dans la farce, si besoin ré-aligner le contour du rectangle. (photo 4)

Rabattre les bords de façon à bien recouvrir farce et oeufs. Faire un trou sur le dessus en guise de cheminée, puis un couteau faire un dessin sans percer la pâte et enfin dorer avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. (photo 5)

(*) Perso,  j'ai essayé de rendre ma pâte du commerce un peu plus rectangulaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (photo 3), je l'ai coupé en 2 faisant ainsi la partie dessous et la partie dessus ... grosse bêtise de ma part car le dessus doit être plus grand à cause de la farce à recouvrir et de ce fait les jointures étaient limites et j'ai dû aplatir un peu ma garniture pour souder mes 2 parties.

Un conseil : suivre entièrement l'exemple de Christine ... ou bien prendre l'idée de Cathy en utilisant un moule à terrine afin de bien maintenir la garniture dans la hauteur et ainsi avoir une plus jolie présentation à la coupe.

Mettre au four à 200°C pendant 45 minutes.

Laisser tiédir un instant puis présenter sur un plat de service. (photo 6)

Servir tiède ou froid avec une poignée de salade, des tomates-cerise, des cornichons ...

Observation : Il y a différentes façons de montage :  la façon "bûche" comme Christine (que j'ai faite mais ... voir plus haut mon erreur) ...  la façon "terrine" comme Cathy (que je ferai sûrement la prochaine fois) ... et la façon "galette ou tourte" comme Cyril Lignac (qui serait pas mal non plus).

Pour la dégustation, mon petit mélange des 2 recettes a fait merveille et on s'est bien régalé !!! Un pâté en croûte à refaire en cours d'année sans attendre forcément la période de Pâques !!!

PS à propos de la dégustation :
Au repas du midi et bien que le pâté était sorti du four depuis un moment, la farce était encore assez chaude  ... (voir photos du midi)
Ayant un reste de pâté pour le repas du soir,  je l'ai réchauffé légèrement au four juste de quoi chauffer la pâte et à peine tiédir la farce ...
Conclusion : En mangeant tiède ou même froide, la farce rappelle beaucoup mieux la saveur d'un pâté et en plus les parts sont plus nettes et soignées (voir photo du soir) et P'tit mari et moi l'avons préféré comme ça (même si le repas du midi nous avait déjà enchanté !)
Re-Conclusion : encore une bêtise de ma part car Cathy avait expliqué dans sa recette ce procédé et je n'ai pas tenu compte de son conseil  ... pardon Cathy 

 Photos du midi (farce encore un peu chaude)

Photo du soir (farce froide et mieux compacte)

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le bacon en lamelles et le fromage à raclette en morceaux.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la farine, la levure, le poivre. Incorporer petit à petit l'huile puis le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé puis les morceaux de bacon et de raclette.

Verser le tout dans un moule non graissé et mettre au four pendant environ 45 mn.

Observation : un cake moelleux et goûteux, accompagné de sa salade verte ... petits et grands se sont régalés !!!

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche et le poivre.

Si le pain de mie a une croûte, la découper sur les 4 faces.

Déposer les tranches de pain de mie dans le fond et sur les côtés du moule (tailler au besoin suivant le moule), puis par-dessus mettre 1 couche de jambon, 1 couche de toastinette, recouvrir avec un peu du mélange à la crème.

Répéter l'opération jusqu'en haut du moule ... perso, 3 couches avec une louche de crème à chaque fois. Terminer par une couche de pain de mie et la tartiner de beurre. Mettre au four et faire cuire pendant environ 30 mn.

Servir aussitôt et accompagner d'une salade verte.

Observation : Pour changer du traditionnel croque-monsieur ... et de cette façon, l'intérieur est bien moelleux avec la sauce crème/oeufs ... super bon !!!!

Détailler le blanc de poulet en petits cubes. Dans une poêle, cuire les morceaux avec 3 cl d'huile d'olive. Réserver.

Dans un 1er saladier, mélanger la levure à la farine et former une fontaine.

Dans un 2ème saladier, battre les oeufs avec le restant d'huile d'olive, le lait, sel, poivre, curry. Verser au fur et à mesure au milieu de la fontaine en incorporant la farine. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le poulet, le gruyère et le persil. Bien mélanger le tout.

Verser l'ensemble dans un moule à cake beurré. Cuire 40 mn dans un four à 180° et démouler dès la cuisson terminée.

Servir tiède ou froid avec une salade verte.

Observation : Des tranches de cake au goût délicat de curry avec des petits morceaux de poulet tout tendres ... c'est un délice !!!

Laver, sécher et couper la courgette en rondelles (ne pas l'éplucher). Dans une poêle, verser l'huile d'olive et faire rissoler les rondelles à feu moyen pendant 15 mn environ (perso, j'ai rajouté un peu d'eau en milieu de cuisson car ça commençait à attacher). Les déposer dans une assiette recouverte d'un papier absorbant et réserver.

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Les déposer dans une assiette recouverte d'un papier absorbant et réserver.

Couper le chèvre en tranches et réserver.

Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs, la farine mélangée à la levure. Verser peu à peu le lait chaud puis l'huile. Saler, poivrer et bien mélanger. Incorporer la courgette, le chèvre, les lardons et le persil ciselé en remuant doucement.

Verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 mn.

Observation : A manger tiède avec une salade ... c'est délicieux !!!!

Dans une jatte, mélanger la farine et la levure, faire une fontaine.

Dans un autre récipient, battre les oeufs, l'huile, le lait, sel, poivre.

Verser le mélange au centre de la fontaine en incorporant peu à peu la farine.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le râpé et le persil finement coupé ou haché. Mélanger.

Verser la moitié de l'appareil dans un moule à cake légèrement beurré, puis aligner les bâtons de crabe et enfin verser le reste de la préparation.

Faire cuire au four 40mn à 180° ... pour chaleur tournante : 30mn à 170°

Démouler dès la cuisson terminée. Servir froid avec de la mayonnaise.

Observation : la recette initiale était avec 200g de chair de crabe ... il suffit d'incorporer la chair de crabe avec le râpé et le persil puis de tout verser dans le moule.

Perso, j'avais des bâtons de crabe à utiliser d'où mon changement ... 200g de chair de crabe = 12 bâtons ... j'ai serré un peu les bâtons dans le moule pour en mettre au total 18.

Résultat : un cake à servir bien frais avec une tomate et de la mayonnaise ... pour une entrée ou un repas d'été, c'est extra !!!

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, travailler au fouet les œufs, l'huile, le lait, ajouter la farine mélangée à la levure et bien remuer. Verser les miettes de surimi, le gruyère râpé, sel, poivre, aneth et bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake légèrement margariné et faire cuire 45mn.

Servir chaud ou froid avec une salade.

Observation : un cake vraiment délicieux !

Préchauffez le four à 180°. Beurrer un moule à cake.

Peler la poire. Détailler en morceaux réguliers la poire et le bleu.

Dans une jatte, battre les œufs, ajouter le lait, l’huile, sel, poivre. Puis incorporer doucement le mélange farine/levure et bien mélanger le tout.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter les morceaux de poires, de bleu, de noix ainsi que le gruyère râpé. Mélanger.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four 35 à 40 min.

Manger ce cake légèrement tièdi accompagné d'une salade.

Astuce : on peut faire la même recette en remplaçant la poire par une pomme

Observation : Mes légers changements de lait, d'huile et de râpé n'ont eu aucun incident sur le cake.

Ce cake vaut le détour : un goût très subtil par la douceur de la poire, le léger relevé du bleu, le croquant de la noix ... + la fraîcheur de la salade en accompagnement ... tout simplement un régal !

Recouvrir de beurre l'intérieur d'un moule à cake puis le placer au réfrigérateur.

Dans une terrine, mélanger les oeufs, le lait, le sel et le beurre fondu puis incorporer la farine mélangée à la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la préparation dans le moule à cake puis glisser verticalement les tranches de fromage et les tranches de bacon en alternance. Placer le cake 1 heure au réfrigérateur.

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 210°C, sortir le cake du réfrigérateur et le glisser immédiatement sur la grille au milieu du four.

Baisser la température du four à 180°C au bout de 5 min et laisser le cake cuire 50 min.

À la sortie du four, laisser le cake reposer environ 5 min dans le moule puis le démouler délicatement.

Servir encore chaud avec une salade.

Observation : mon moule à cake devait certainement être trop long car la pâte ne remplissait pas beaucoup la hauteur ... j'ai donc mis ma tranche de bacon dans la tranche de fromage et j'ai plié en 2 de façon à ce que mes tranches soient recouvertes au 3/4 de la pâte.

Le résultat : une pâte douce comme une brioche, tendre dedans et croquante autour ... le fromage et le bacon donnant une saveur extra ! Superrrrrrr bonnnnn !!!!

La salade donne le côté "vert et légèreté" pour ce repas complet.

Cette pâte est tellement bonne que je vais la refaire en garnissant d'une saucisse Morteau ou Montbéliard ... ça devrait être super bon également !

Dans une jatte, mélanger la farine et la levure, faire une fontaine.
Dans un autre récipient, battre les oeufs, l'huile, le lait, sel, poivre.

Verser le mélange au fur et à mesure au centre de la fontaine en incorporant peu à peu la farine.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter le râpé, les crevettes (elles étaient grosses, je les ai donc coupées en 2 ou 3), et l'aneth haché.

Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et faire cuire 40mn dans un four à 180°.
Démouler dès la cuisson terminée. Servir chaud ou froid avec une salade.

Observation : Cake délicieux ! ... à refaire en été pour le manger froid avec une sauce mayonnaise ou cocktail et accompagné de quelques tranches de tomate et feuilles de salade.

Préchauffer le four Th 200°

Dans une poêle faire revenir avec un peu d'eau les poivrons lavés, épépinés et coupés en petits dés. Réserver.

Dans un saladier, travailler ensemble le vin, l'huile, les œufs. Ajouter la farine, le rapé, la levure, sel, poivre.

Ajouter les poivrons et le jambon dans le saladier et mélanger tous les ingrédients.

Verser dans le moule à cake légèrement beurré et fariné et mettre au four 35 à 40 mn.

Laisser tiédir, démouler et couper en tranches pas trop fines (pour avoir de jolies tranches).

Servir avec une salade.

Préchauffer le four Th 5/6 (180°/200°)

Dans un saladier, travailler les œufs, l'huile, le lait tiède. Ajouter la farine et la levure petit à petit, puis le rapé, sel, poivre.

Emietter le bleu et les noix, incorporer à la préparation et mélanger.

Verser dans le moule à cake légèrement beurré et fariné et mettre au four 45 mn.

Laisser tiédir, démouler et couper en tranches. Servir pour l'apéritif ou en plat avec une salade.

Préchauffer le four T5 - 150°.

Mélanger la farine et la levure. Battre les œufs avec sel, poivre, ajouter la crème fraiche et remuer à nouveau.

Mélanger la farine aux œufs, ajouter le gruyère.

Beurrer un moule à cake, déposer 1/3 de la pâte, poser les saucisses en les intercalant puis recouvrir du reste de la pâte.

Cuire au four environ 40 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d'une couteau, le dessus étant un peu doré.

Servir tiède avec une salade en plat principal.

Observation : tout simplement très bon ... accompagné d'une salade, c'est parfait !!!

  

    Dénoyauter les pruneaux et les couper en petits morceaux.