• Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

     

    Depuis plus de 150 ans, au cœur de la région Midi-Pyrénées, dans le département de l’Aveyron, situées au pied du Rocher de Combalou, les Caves de Roquefort Société occupent une place à part dans le village de Roquefort sur Soulzon.

    Ces grottes naturelles ont été créées par l’effondrement du versant nord du petit plateau calcaire du Combalou (alt. 782 m). Sur deux kilomètres seulement, une gigantesque fissure a donné naissance à ces grottes et à des failles appelées « fleurines »,celles-ci assurent une ventilation parfaite des caves.

    Les caves de Roquefort sont les lieux d'affinage du fromage Roquefort. Elles se caractérisent par leur ancienneté et le micro-climat propice au développement du microbiote et moississures qui contribuent à l'identité de ce fromage au lait cru.

    L‘affinage du Roquefort AOP ayant lieu de Janvier à Juillet (après cette période, les brebis ont besoin de plus de lait pour nourrir leurs petits), vous ne trouverez pas de fromages dans les Caves Société en dehors de cette période. La visite des Caves Société reste cependant ouverte toute l’année avec en présentation des faux fromages afin de donner de la vie aux caves (ce qui est le cas pour mes photos car visite en septembre).

    Toutes les visites sont guidées (durée : 1 heure). Il fait 10°C en cave, pensez à vous munir de vêtements chauds.

     

    Roquefort et son fromage Société

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

    Cave "Roquefort Société" et son restaurant

     

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  • Commentaires

    1
    Martine (getine)
    Mardi 20 Octobre 2020 à 16:32

    Coucou Ghislaine,

    C'est une belle visite que nous avions faite aussi et que nous avions beaucoup appréciée. Par contre, nous n'avons pas été au restaurant. De très bons souvenirs que nous avions partagés avec des amis.

    Je ne reçois plus de notifications lors des parutions de tes articles. Que faut-il faire ?

    Gros bisous.

    Martine(getine)

      • Mardi 20 Octobre 2020 à 16:38

        coucou Martine, oui en effet c'est une belle région avec plein de choses à voir et cette cave est super malgré que ce n'était pas la période de l'affinage des fromages ... pour la newletter, elle fonctionne toujours et je ne sais pas ce qui s'est passé, peut-être une maintenance du site qui a fait bloquée la parution de l'article ... j'espère que ça va revenir normal très vite. Gros bisous et à bientôt.

         

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    valé13
    Samedi 7 Novembre 2020 à 17:54
    valé13

    J'aimerais visiter ces caves car le roquefort est parmi les fromages que j'aime parmi tant d'autres !!!!!

      • Samedi 7 Novembre 2020 à 18:27

        coucou Val, oui c'était super sympa de voir les caves si célèbres de Roquefort ... dommage que ce n'était pas la période de l'affinage mais pourquoi pas y retourner une autre année quand les brebis donnent leur lait pour le fromage ... bisous

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