• Cheese-cake Framboises

    CHEESE-CAKE FRAMBOISES
    Source : Blog La Popotte de Manue pour la version mini-cheese framboises et le Blog Fondant Croquant Gourmand pour la version grand format fraises
     

    Cheese-cake Framboises

      
    Pour 6 personnes .... avec modifications pour 8 personnes
    :
     1 moule à charnière
    250 g  de biscuits sablés recouvert de chocolat noir genre Granola (j'ai mis granola chocolat au lait)
    250 g de framboises  (j'ai mis 300g)
    200 g de fromage blanc à 20 % de MG  (j'ai mis 300g)
    20 cl de crème fraîche à 30 % de MG
    70 g de sucre glace  (j'ai mis 80g)
    50 g de beurre fondu  
    1 CS de jus de citron
    3 feuilles de gélatine  (1 sachet = 3 feuilles)
    1 sachet de fixchantilly

     

     

    Réduire les sablés au chocolat en miettes puis incorporer le beurre fondu (on peut réaliser cette opération dans le bol d'un robot muni de sa lame). Répartir ce mélange dans le fond d'un moule à charnière (ce sera plus facile pour le démoulage). Bien tasser avec le dos d'une cuillère ou avec la main afin d'avoir une surface lisse et compacte. Réserver.

    Mixer 300 g de framboises (en garder quelques-unes pour la déco) avec le fromage blanc et le jus de citron. Mettre la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide. Faire chauffer sur feu doux le mélange à base de framboises puis incorporer le sucre glace. Lorsque la gélatine est souple, l'essorer entre les mains puis la faire fondre dans les framboises (j'ai utilisé 1 sachet en poudre qui représente l'équivalent de 3 feuilles … la poudre doit être délayée dans un peu d'eau, puis la laisser absorber 3 mn avant de verser dans la préparation).

    Monter la crème fraîche en chantilly (j'ai ajouté un sachet de fixchantilly) puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises lorsque celle-ci est tiède, presque froide. Répartir la mousse dans le cercle sur le fond de biscuits et mettre 2 heures au congélateur.

    Sortir la mousse du congélateur, ôter le cercle, décorer avec les framboises restantes et autres décors. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert et servir avec éventuellement un coulis de framboises ou de fraises.

     

    Astuce 1 :  Quand j'achète des pizzas à réchauffer au supermarché, je garde le rond en carton afin de le placer dans le fond de mon moule à charnière, de ce fait je peux enlever facilement le fond du moule sans l'abîmer  et je peux couper directement les parts sur ce carton.

    Astuce 2 :  On peut préparer ce cheese-cake quelques jours à l'avance et le laisser au congélateur, ensuite le laisser décongeler dans son cercle et dans le réfrigérateur 12 heures avant l'heure de la dégustation.

    Observation : Ce gâteau est simple à faire et si bon à manger  ! hummmm !!!!!  Il sera encore meilleur avec un coulis de fraises ou de framboises !

     

    Cheese-cake Framboises

     

    Cheese-cake Framboises

     

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 28 Juin 2009 à 12:07
    mariellen
    super joli cheese... dommage qu'il ne soit pas sur ma table !!! bises ghislaine
    2
    Dimanche 28 Juin 2009 à 12:18
    miettes et serviette
    quelle jolie couleur ! très girly ! j'adore !
    3
    Lundi 29 Juin 2009 à 17:30
    toupine
    j'adore cette recette un pure délice !
    4
    Lundi 29 Juin 2009 à 19:30
    babouchka
    Superbe et merci pour le clin d'œil. Bisous.
    5
    Jeudi 2 Juillet 2009 à 21:04
    fanny et ses recette
    ... houaaaaa !!! Il est beaux comme tout !!
    J'en est fait un et je publi la recette demain !!
    Le Tiens est trop trop beaux !!
    Je te fait pleins de bisous !!
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