• Comment faire son pain entre MAP et tradition

     
    PAINS
    avec MAP pour pétrir
    puis cuisson au four traditionnel

    Pour commencer, doser les ingrédients par rapport à votre recette ou tout simplement prendre un paquet de farine "spécial pain" (blanc, campagne, céréales, etc, vendu dans les supermarchés) et doser comme indiqué sur le paquet.

    ensuite :

    Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant :

    Eau, sel, farine, levure  - Programme Pâte à pain

     

    Puis, pour faire une forme traditionnelle et une cuisson au four  :

    - Fariner généreusement le plan de travail et former la pâte suivant son envie.

    - Déposer au centre d’une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson.

    - Laisser lever pendant 45 min dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.

    - 5 min avant la fin du temps de levée, allumer le four à 240°C.

    - La pâte ayant levé, badigeonner à l'eau salée la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau (moi je préfère badigeonner avec du lait et du sel) 

    - Saupoudrer d’un peu de farine.

    - Faire sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents

    - Poser un ramequin d’eau sur la plaque

    - Enfourner à mi-hauteur du four pendant 30 à 35 min (la croûte doit être bien dorée).

     

    Exemple avec mon pain blanc, pétri à la MAP et cuit au four

     

    Comment faire son pain entre MAP et tradition

     
    « Comment faire sa brioche avec four traditionnelPain Multi-Céréales (2 façons : Map et four) »

  • Commentaires

    1
    Lundi 4 Février 2008 à 19:56
    Catherine
    Pour l'instant je l'ai toujours laissé cuir dans la machine il faudra que j'essaye au four une fois pour voir.
    2
    Lundi 4 Février 2008 à 20:57
    Syel
    Il est joli ton pain.^^ Un petit conseil par contre, avant d'enfourner vaporise ton paton avec de l'eau légèrement salée. Et pour la cuisson, ça dépend vraiment des fours : moi je le mets en préchauffage à 250, j'enfourne mon pain 10 minutes a 250° puis je baisse à 220 pour environ 20 minutes en surveillant (parce que mon four a tendance à déconner^^). Mais bon, je n'utilise jamais des farines toutes faites seules, je fais des mélanges de farines. Par contre la levure briochin c'est pas terrible, tu peux prendre soit les sachets de levure Francine si tu as la flemme, sinon du levain fermentescible que tu trouveras en magasin bio et qui est nettement plus naturel.^^ Mais c'est super pour une première fois :) Bisous et à bientôt
    3
    Mardi 5 Février 2008 à 09:49
    vikki
    coucou ghislaine magnifique ton pain ! il est superbe ! bravo ! moi aussi heir j'ai fait un pain mais sans pétrissage , donc , sans MAP . on s'est régalé hier soir , il était encore tiède hum !!! bonne journée ! bisous !
    4
    Mardi 5 Février 2008 à 18:35
    wouaa ! il est superbe ton pain. Bonne soirée Bisous
    5
    Mardi 5 Février 2008 à 22:10
    CRICRI
    Hum, je sens l'odeur jusqu'ici ! Hihihi !!! Gros bisous
    6
    Mercredi 6 Février 2008 à 11:10
    Ghislaine58
    Merci Syel pour ces conseils très astucieux. Je les garde précieusement pour en tenir compte la prochaine fois. Gros bisous et à bientôt
    7
    Lundi 26 Juillet 2010 à 12:43
    Mamounette85
    Ils sont vraiment très beaux ces pains ! Tu ne donnes pas les quantités pour les ingrédients...Est-ce une farine toute prête ?
    Bises
    8
    Lundi 26 Juillet 2010 à 18:14
    Ghislaine58

    coucou Mamounette, oui une farine spécial pain ... j'ai légèrement modifié mon article ainsi que le lien pour détailler un peu mieux.

    bisous

    9
    Nath
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:29
    Nath
    Bravo ! Il est beau ton pain !
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