• Comment faire son pain entre MAP et tradition

     

    PAINS
    avec MAP pour pétrir
    puis cuisson au four traditionnel

     

    Pour commencer, doser les ingrédients par rapport à votre recette ou tout simplement prendre un paquet de farine "spécial pain" (blanc, campagne, céréales, etc, vendu dans les supermarchés) et doser comme indiqué sur le paquet.

    ensuite :
    Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant :
    Eau, sel, farine, levure  - Programme Pâte à pain

     

    Puis, pour faire une forme traditionnelle et une cuisson au four  :

    - Fariner généreusement le plan de travail et former la pâte suivant son envie.
    - Déposer au centre d’une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson.
    - Laisser lever pendant 45 min dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.
    - 5 min avant la fin du temps de levée, allumer le four à 240°C.

    - La pâte ayant levé, badigeonner à l'eau salée la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau
    - Saupoudrer d’un peu de farine.
    - Faire sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents
    - Poser un ramequin d’eau sur la plaque
    - Enfourner à mi-hauteur du four pendant 30 à 35 min (la croûte doit être bien dorée).

     

    Exemple avec mon pain blanc, pétri à la MAP et cuit au four

    Comment faire son pain entre MAP et tradition

     
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