Confiture de figues vertes

Source : Blog Saveurs Exquises

Pour environ 4 pots de 370g :

1 kilo de figues (pour moi des vertes)

700 gr de sucre cristallisé

le jus d'un citron

Laver les figues et enlever les pédoncules.

Couper les figues en petits morceaux et les déposer dans un grand faitout.

Ajouter le jus de citron et le sucre et remuer un peu jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Donner un petit coup de mixeur pour supprimer les gros morceaux.

Mettre à cuire à feu moyen en remuant de temps en temps puis à feu doux au moment de l'ébullition et pour environ 30 min en écumant si besoin.

Faire le test de l'assiette froide, si la confiture se tient, c'est ok.

Mettre en pots de suite.

Observation : En tartine gourmande ou pour accompagner le foie gras, cette confiture de figues est géniale !!!