• Confiture de lait

    CONFITURE DE LAIT
    Source : Blog culinaire Le Palais des Délices
     

    Confiture de lait

     

    Pour environ 2 pots de confiture :

       1 litre de lait
       500g de sucre semoule
       vanille (gousse ou extrait)

     

     

     

    Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille.

     

    Réduite à basse température et laisser frémir longtemps (environ 2h) en remuant très souvent (environ toutes les 10 mn) jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

     

    Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié. Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment. Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.

    Mettre dans des pots et mettre au frais minimum 6 heures.

     

    Attention :

    Il est essentiel de bien surveiller la confiture pendant sa cuisson et de ne surtout pas la surcuire (le sucre cristalliserais) car elle prend sa texture et son velouté en refroidissant.  Trop cuite (cuisson trop longue, trop de coloration) ou trop vite cuite (feu fort), la confiture de lait fait maison durcit.

     

    Conseil :

    La confiture de lait ne se conserve pas longtemps (environ 6 mois), ne pas faire de grosse quantité et à ranger dans le frigo (se garde 3 semaines après ouverture)

    Confiture de lait

    Variante :

    Source : Site Marmiton

    1 pot de lait concentré sucré

    1 cocotte minute

     

    Placer le pot de lait concentré sucré fermé dans la cocotte minute. Remplir celle-ci d'eau et la fermer.

    Compter 45 mn de cuisson après activation de la soupape.

    Attendre le refroidissement complet de la conserve avant d'ouvrir et de mettre dans un pot de confiture.

     

    « Petits clafoutis aux griottesSteak sauce au roquefort (ou au bleu) »

  • Commentaires

    1
    Jeudi 10 Avril 2008 à 09:15
    Catherine
    Je la fais avec de la cassonade et c'est vrai que trop cuite elle cristallise ça m'est arrivé. Mon petit fils la dévore.
    2
    Jeudi 10 Avril 2008 à 09:47
    Ghislaine58
    Avec de la cassonade, tiens c'est une bonne idée. Merci Catherine.
    Mes enfants aussi l'adorent surtout mon gendre il dévore le pot.
    3
    Jeudi 10 Avril 2008 à 09:56
    vikki
    hum !!! ce doit etre délicieux ca . fait maison c'est toujours meilleur . le petit plateau avec les vaches ca va bien avec ... hi! hi! bonne journée et bisous !
    4
    Jeudi 10 Avril 2008 à 21:56
    j' alais te dire ma gfaçon de faire !! mais en bonne cuisiniere que tu es tu la connais ,je viens de la decouvrir & toujours de belles photos en accompagnement. je connais mais merci quand meme pour le partage de cette recette qui est hummmmmmmm sur du pain d'épices,aller pour une fois on oublie les calories (mot qu'il faut ignorer de temps en temps). bonne soirée
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :