• Coquille de Noël ou Cougnou

    COQUILLE DE NOEL ou COUGNOU

    Source : Blog Mes P'tits Délices

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    La coquille, dite aussi cougnolle ou cougnou en Belgique, est une brioche que l'on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tradition vient du Nord de la France, de Belgique ainsi que dans plusieurs pays d'Europe.

    Traditionnellement la coquille à la forme d'un enfant emmailloté, on le façonne en formant une boule (le corps) à laquelle on colle une boule plus petite de chaque côté (la tête et les jambes).

     

    Pour 2 coquilles :
    180 ml de lait
    100 g de beurre
    2 oeufs
    80 g de sucre
    1/2 cc de sel
    500 g de farine
    1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

     

    Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre indiqué dans la liste. Sélectionner le programme "PÂTE".

    A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en deux. Chaque pâton sera ensuite divisé en 3 boules: 1 grosse et 2 petites.
    Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, déposer 2 petites boules aux extrémités des 2 grosses. Laisser les 2 brioches, recouvertes d'un torchon, dans un endroit tempéré pendant env. 1h (la pâte doit doubler de volume).


    Préchauffer le four à 180°C. Avant d'enfourner, badigeonner les brioches d'un jaune d'oeuf dilué dans 1 cc d'eau ... perso, avec du lait ...  et parsemer de sucre perlé.
    Mettre au four env. 20 min en surveillant bien la coloration de la croûte.
    Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.

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    Observation : Je ne sais pas pourquoi mais mes brioches n'ont pas vraiment "monté" pendant le temps de pause et donc étaient moins développées que celles des "Ptits Délices" ... et en plus le dessus s'est craquelé à la cuisson ... 

    Malgré ces détails, mes sympathiques "cougnous" ont gardé leur saveur et leur onctuosité ... le jour même car le lendemain la pâte était un peu plus compacte

    Une astuce du P'tit mari : réchauffer quelques secondes la part de brioche au micro-ondes ... et la pâte redevient tendre comme le 1er jour ! 

    PS : une pensée pour Josy, copinaute du Nord qui vit dans le Sud et qui fait sa brioche pour Noël ... c'est elle qui m'a indiqué le blog pour la recette. Bisous Josy

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  • Commentaires

    1
    Mardi 18 Décembre 2012 à 16:46
    Belle découverte pour moi!
    2
    Mardi 18 Décembre 2012 à 22:42
    francoise
    Ca me fait penser à un gâteau que ma grand-mère m'achetait parfois lorsque je sortais de l'école primaire à 16h30. On aurait dit un bonhomme, il y avait en plus des raisins de corinthe pour les yeux. Bises. FRANCOISE
    3
    Mercredi 19 Décembre 2012 à 11:55
    Ghislaine58

    C'était tout à fait normal, c'est grâce à toi que je suis tombée sur le blog et la recette ... à toi maintenant de cuisiner pour tout ton petit monde ... apparemment y a du boulot ! bon anniversaire à ta grande et tous mes voeux pour toi et ta famille pour Noël. gros bisous

    4
    Jeudi 20 Décembre 2012 à 06:53
    sorawel
    bonjour!!!
    une recette a toi sur mon blog aujourd hui!! bises
    5
    Jeudi 20 Décembre 2012 à 10:54
    Ghislaine58

    coucou Sorawel, merci pour ton lien sur ton blog, je suis contente que la recette des pancakes ait plu, gros bisous

    6
    Jeudi 20 Décembre 2012 à 17:14
    L'adresse de mon blog a changé : n'oublie pas d'enregistrer ma nouvelle adresse pour te tenir informé de mes dernières recettes et pense à la mise à jour pour la newsletter! Merci :) Betty
    7
    Jeudi 20 Décembre 2012 à 17:49
    Ghislaine58

    Merci pour l'info, je vais voir tout ça, gros bisous

    8
    Jeudi 20 Décembre 2012 à 22:06
    Aurélie EnviesDélice
    j'en ferais bien mon petit déj'
    9
    Vendredi 21 Décembre 2012 à 18:03
    gfaim
    c'est tout simplement superbe, bravo pour ce travail
    10
    Mapoulette !
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    même si elles ne sont pas gonflées comme tu aurais voulu, elles sont très tentantes quand même.....
    gros bisous !
    11
    valérie13
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    valérie13
    humm, ça me fait penser aux navettes que nous avons par chez moi.... j'aime beaucoup ! elles ont l'air super bonnes et tu as du te régaler ! Bonne journée !
    12
    joelle
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    joelle
    A tester !!!!
    Bisous
    Joëlle
    13
    Josy
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    Josy
    Merci Ghislaine d'avoir mis ma célèbre coquille du Nord à l'honneur et de m'avoir citée, tu ne peux pas savoir comme tu m'as fait plaisir, je suis très émue et je t'embrasse.
    Cette semaine, je confectionne justement les coquilles pour nos filles et nos petits enfants.
    Ensuite je ferai la bûche de Noël ainsi que le gâteau d'anniversaire de notre fille aînée qui fête ses 45 ans le 20 décembre.
    Bises de Josy
    14
    cc marie
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    cc marie
    cc oui a essayer ca doit etre bon bisous marie et ses lascarts
    15
    martine
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    martine
    elle ne monte jamais je n aie pas de machine
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