• Coupes de fraises à la crème de citron

     

    Coupes de fraises à la crème de citron

    Source : Ancienne recette WW  et légèrement revue à ma façon

     

    Coupes de fraises à la crème de citron

     

    Pour 4 coupes :

    500 g de fraises
    2 citrons ... j'ai utilisé 1 citron 1/2 (mais voir Obs.)
    2 CS de sucre en poudre ... après avoir goûté la crème, j'ai rajouté 2 CS
    2 feuilles de gélatine
    12 cl de crème liquide 15%
    2 oeufs
    8 feuilles de menthe pour la décoration ... je n'en avais pas, j'ai donc mis des petits sujets en sucre

     

    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

    Laver les citrons et prélever les zestes. Les faire bouillir dans 20 cl d'eau. Egoutter et réserver. Poursuivre la cuisson en ajoutant le jus des citrons et le sucre jusqu'à réduire de moitié la préparation. Mettre hors du feu.

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.

    Egoutter la gélatine et l'incorporer à la préparation au citron. Ajouter les zestes, la crème, les jaunes d'oeufs. Mélanger. Puis incorporer les blancs d'oeufs battus.

    Pour info : perso, ma préparation au citron a eu beaucoup de mal à s'intégrer aux blancs en neige, j'ai dû fouetter un bon moment avant que le mélange soit homogène mais rendant le tout assez liquide ...  j'ai donc laissé cette crème environ 20 mn au congélateur pour lui donner un peu d'épaisseur. Ensuite j'ai vérifié la texture à l'aide d'une cuillère et j'ai goûté, c'est à ce moment-là que j'ai trouvé le goût un peu trop acide et que j'ai rajouté 2 CS de sucre. J'ai mélangé délicatement et j'ai remis au congélateur encore 10 mn. Puis j'ai contrôlé à nouveau la texture et j'ai enfin monté mes coupes.

     

    Laver les fraises, les équeuter et les sécher sur du papier absorbant. Prévoir 4 ou 5 fraises coupées en 2 pour le tour de chaque coupe. Couper le reste des fraises en petits dés.

    Dans les 4 coupes,  partager les dés de fraises, puis verser environ 2 CS de crème de citron, disposer tout autour les demi-fraises en les faisant maintenir avec la crème ... si comme moi, il reste encore un peu de crème, la partager dans chaque coupe.

    Laisser les coupes au réfrigérateur pendant 2 heures. Servir bien froid, décorer de feuilles de menthe ... ou autre.

     

    Observation : Comme on peut le lire dans l'info plus haut, ma crème m'a donné quelques soucis ... heureusement, mon stratagème a fonctionné et finalement ce dessert a été bien apprécié.
    Toutefois, si je devais le refaire, je ne mettrais qu'un seul citron afin de ne pas avoir trop d'acidité et de ce fait ne pas rajouter de sucre.

     

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  • Commentaires

    1
    mauricette
    Mardi 26 Avril 2016 à 11:34

    momogateaux.blogspot.com

    j'arrive pour le dessert!

      • Mardi 26 Avril 2016 à 11:49

        coucou Mauricette, j'ai visité ton blog mais pas possible de mettre un commentaire, ni de m'inscrire à une newletter, ton blog est très sympa et avec de bonnes et belles recettes, bisous

    2
    Mardi 26 Avril 2016 à 14:12

    Coucou Ghislaine, malgré la difficulté pour réaliser ta sauce, l'ensemble est bien appétissant, bravo!

    Bisous smile

    Ps: j'en ai profité pour visiter le blog momogateaux, très intéressant effectivement!

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