• Couscous de poulet aux olives et fruits secs

     

    COUSCOUS DE POULET AUX OLIVES ET FRUITS SECS
    Source : Site Couscous Ferrero  - recette revue à ma façon

     Couscous de poulet aux olives et fruits secs

     

    Pour 6 personnes :
    6 cuisses de poulet 
    4 gousses d'ail ... perso des échalotes
    200g d'olives soit 1 pot d'olives vertes dénoyautées + quelques noires
    1cc de raz-el-hanout ... perso Epices du Maroc
    5CS huile d'olive
    sauce tomate :
    recette initiale --> 2CS de concentré de tomates dans 50cl d'eau
    perso : 1 barquette de 50cl de coulis de tomate maison + 20cl de vin rouge
    accompagnement :
    recette initiale : semoule nature au beurre
    perso : 1 sachet de semoule aux épices du monde de Tipiak + 1 poignée d'abricots et raisins secs

     

     

    Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux d'échalotes et les cuisses de poulet.

    Dans un récipient à bec verseur, mélanger le coulis de tomate, le vin, l'épice, sel, poivre.

    Verser cette sauce dans la cocotte et ajouter les olives rincées à l'eau.

    Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure avec le couvercle.

    1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, mettre les fruits secs dans un bol d'eau chaude et finir la cuisson à découvert.

    Préparer la semoule et ajouter les fruits secs essorés.

    Présenter dans un tajine la viande parsemée d'olives et de jus de tomates ... perso, j'ai fait un peu trop de fruits secs, j'en ai donc rajouté également dans le plat. Servir avec la semoule en accompagnement.

     

    Observation : un plat qui fait du bien car il fait penser au soleil ... et c'est super bon !!!!!

     

    Couscous de poulet aux olives et fruits secs

      

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