• Crème glacée aux éclats de marron et de meringue

     

    Crème glacée aux éclats de marron et de meringue

    Source :   Blog Myparisiankitchen   ...   recette revue à ma façon pour faire 4 verrines

     

    Crème glacée aux éclats de marron et de meringue

     

    Pour 4 verrines :

    1 blanc d'œuf
    1 pincée de sel
    25 g de miel
    140 g de crème liquide à 30% bien froide
    40 g de crème de marron
    60 g d'éclats de marron glacé
    20 g d'éclats de meringue

     

     

    Mettre les fouets et le saladier au frais en préparer la chantilly plus tard.

    Dans une casserole, faire chauffer le miel pour qu’il devienne bien liquide.
    Monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’il commence à prendre, ajouter le miel. Fouetter jusqu’à ce que le blanc soit bien pris, il se colore légèrement à cause du miel.

    Mélanger la crème de marron avec 20 g de crème liquide pour bien la diluer. Réserver.
    Monter en chantilly le reste de la crème à l'aide des fouets et du saladier bien froids. Quand la chantilly commence à monter, ajouter le mélange crème/crème de marron. Fouetter jusqu’à obtenir une crème bien prise.

    A l’aide d’une maryse, mélanger délicatement le blanc en neige au miel et la chantilly à la crème/marron.
    Couper en petits morceaux les marrons glacés et la meringue puis les ajouter à la préparation.

    Verser la préparation dans 4 verrines et mettre au congélateur au moins pendant 6 heures.
    Sortir du congélateur un petit 1/4 d'heure avant de servir et décorer suivant son envie.

     

    Observation : Une crème glacée tout en douceur et accompagnée des petits bouts de marrons et de meringue ... un délice !!!

     

    Crème glacée aux éclats de marron et de meringue

     

    Crème glacée aux éclats de marron et de meringue

     

    « Chambord en décembre - 3Galettes des rois individuelles »

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 10 Janvier 2020 à 13:00

    Voilà un début d'année bien savoureux. Bravo!

    2
    Samedi 11 Janvier 2020 à 07:29

    C'est toujours fête chez toi Ghislaine, bravo!

    Bisous et bon week-end! smile

    3
    Samedi 11 Janvier 2020 à 21:09
    hmm une délicieuse petite verrine pour une pause gourmande..
    4
    Lundi 13 Janvier 2020 à 10:12

    coucou Sylvie, Mireille, Mauricette, merci pour votre passage,  voilà encore des recettes de fêtes de fin d'année gardées en réserve et que je publie au fur et à mesure de mes envies, bonne journée et bisous à toutes

    5
    vale13
    Lundi 13 Janvier 2020 à 21:21
    vale13

    Humm ça doit être trop bon ! belle soirée

    6
    Lundi 13 Janvier 2020 à 21:44

    coucou je plongerai bien ma cuillère dedans, bisous

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