• Croustade de St Jacques sur fondue de poireaux

     

    Croustade de St Jacques sur fondue de poireaux

    Source : Fiche d'un supermarché

     

    Croustade de St Jacques sur fondue de poireaux

     

     

    Pour 4 personnes :

    16 grosses noix de St Jacques ... pour moi, un sachet surgelé où il y avait 28 petites St Jacques
    4 poireaux ... prendre des petits car j'en ai eu de trop
    6 feuilles de brick recoupées en 2 (soit 12 demi-feuilles mais voir *)
    du beurre
    sel, poivre
    rajout de quelques pincées de persillade en flacon

     

    Nettoyer et émincer les poireaux. Les faire fondre environ 15 mn à couvert dans une sauteuse avec un peu de beurre, d'eau, sel, poivre, remuer de temps en temps (rajouter un peu d'eau si ça commence à attacher). Réserver dans la sauteuse.

    Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les feuilles de brick avec du beurre fondu.
    Tapisser le fond de 4 mini-tartelettes avec 3 feuilles de brick superposées, au besoin couper les bords qui dépassent.  (*)

    (*) Pour moi, cette méthode a été une vraie galère : les mini-tartelettes pas assez hautes pour tenir les feuilles et les feuilles de brick trop grandes même en les ayant couper en 2 !

    J'ai donc procédé de cette façon : j'ai utilisé des mini-cocottes pour mieux retenir les feuilles ... de plus j'ai recoupé les feuilles en 2, ainsi mes 12 demi-feuilles m'ont donné 24 triangles, soit 6 triangles par personne que j'ai superposés et collés grâce au beurre fondu de façon à former une rosace, puis chaque rosace a été positionnée dans une petite cocotte.

    Ensuite, faire dorer quelques minutes au four. Réserver.

     

    Croustade de St Jacques sur fondue de poireaux

     

    Faire réchauffer les poireaux. Pendant ce temps, poêler les St Jacques rapidement sur chaque face dans du beurre ... perso, j'ai ajouté quelques pincées de persillade en flacon.

    Déposer un croustillant de feuille de brick dans l'assiette de service, garnir de 2 grosses cuillères à soupe de fondue de poireaux et de 3 grosses noix de St Jacques ... pour moi, ce sera 7 petites noix de St Jacques. Verser le reste de jus de la poêle sur les St Jacques.

    Servir aussitôt.

     

    Observation : A part ma galère pour faire mes rosaces de croustillant, cette recette est un délice et la dégustation a été très appréciée !!! P'tit mari a seulement rajouté une pointe de crème fraîche au milieu de ses poireaux pour allonger un peu la sauce, petit plus qui effectivement agrémente l'ensemble ... et qui donne l'idée de mettre à disposition un petit bol de crème tiédie.

     

    Croustade de St Jacques sur fondue de poireaux

     

    « Mousse d'asperge au saumon fuméGâteaux "Oeufs de Pâques" au yaourt et fruits confits »

    Tags Tags : , ,
  • Commentaires

    1
    Samedi 2 Avril 2016 à 11:52

    Merci Ghislaine pour cette recette qui me fait envie! Par contre, je n'ai jamais travaillé avec les feuilles de brick; devant la galère que tu décris, j'ai pensé pâte feuilletée à la place???

    Je te souhaite un bon week-end, bisous yes

      • Samedi 2 Avril 2016 à 14:49

        coucou Mireille, oui pourquoi pas la pâte feuilletée, c'est une bonne idée ... ou alors une crêpe en forme d'aumônière.
        Il est vrai que je n'ai pas trop l'habitude de la feuille de brick, je ne m'en sers pas beaucoup car c'est assez sec et donc ça casse très vite. Bisous et bon we

    2
    Dimanche 3 Avril 2016 à 13:43

    Elles sont croustillantes et savoureuses à souhait tes croustades! Bisous. Sylvie.

    3
    vale13
    Lundi 4 Avril 2016 à 09:57
    vale13

    Coucou, c'est vrai que les feuilles de brick sont assez friables mais je dois avouer que cette recette a l'air bien miam... bisous Ghislaine et bon lundi

    4
    Lundi 4 Avril 2016 à 10:16

    coucou Sylvie et Vale, en effet croustillantes, moelleuses et délicieuses. Bisous à vous 2 et bonne semaine

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :