• Cuajada au yaourt

     

    Cuajada au yaourt

    Source :   Blog Fatisserie

     

    Cuajada au yaourt

     

    La cuajada, dessert typique du Pays Basque espagnol , est traditionnellement confectionnée avec du lait de brebis, mais le résultat est très satisfaisant avec du lait de vache et du yaourt. La cuajada ressemble un peu à un flan pâtissier sans pâte à la texture dense.

     

    Pour 6 à 8 personnes :

    Le pot de yaourt vide servira à doser les autres ingrédients
    - 1 yaourt nature
    - 2 pots de farine
    - 4 pots de lait
    - 1 pot de sucre en poudre
    - 2 oeufs
    - 50 g de beurre fondu
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - du sucre cassonade pour le dessus
    - un peu de beurre (ou margarine) pour le moule

     

     

    Beurrer un moule à manqué rond et réserver.
    Dans une jatte, bien mélanger le yaourt avec le beurre fondu. Ajouter les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine. Bien battre à l'aide d'un fouet, ajouter le lait et continuer de battre jusqu'à obtenir une préparation lisse et parfaitement liée.

    Verser la préparation dans le moule (la pâte est très liquide c’est tout à fait normal ), saupoudrer avec un peu de cassonade et mettre à cuire dans le four préchauffé à 160ºC (voir dans Obs) pendant 40 mn.

    Retirer la cuajada du four et laisser complètement refroidir avant de démouler. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Pendant la cuisson le flan va gonfler et à la sortie du four il dégonflera en formant une croûte croustillante et un intérieur fondant. La cuajada peut être garnie de pruneaux, de pommes, de pêches ...

     

    Observation : J'ai pris pour base la recette dont la cuisson était à 160°C, mais le dessus de ma cuajada n'a pas doré comme je l'espérais (et comme le montre la photo du blog-source) même en le laissant 5 mn de plus.

    J'ai eu un doute sur la température, et après recherches, il s'est avéré que d'autres blogs ont cuit leur cuajada dans un four à 180°C (on peut notamment voir le beau croustillant du dessus façon crème brûlée du Blog BulleEnCuisine et du Blog LaPopotteDeManue)

    D'autre part, avec ma cuisson plus faible, la texture était en 2 étages : plus légère sur la moitié du haut et plus dense sur la moitié du bas ... alors qu'avec une cuisson à 180°C, j'ai constaté sur ces 2 blogs, une seule crème dense façon flan. Je m'étais donc décidée qu'une prochaine fois, ma cuajada serait cuite à 180°C.
    Toutefois, après avis du P'tit mari, celui-ci préfère cette double texture très agréable et plus légère ... donc pour cette fois-ci tout va bien !!!

     

    Cuajada au yaourt

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 30 Août à 17:46

    Pour moi, l'une ou l'autre conviendra ! wink2 

    C'est que ... je suis gourmande et je te fais confiance ! yes

    Merci Ghislaine. Bises.

    2
    Jeudi 31 Août à 07:48

    Merci Ghislaine pour cette recette originale! Pour la pâtisserie, je pense que la cuisson à 180° convient mieux, mais on ne peut le constater qu'après essai.....

    Bisous smile

    3
    Jeudi 31 Août à 08:10

    Vraiment sympa et alléchant! Il faut que j'essaie ..

    bon jeudi 

    4
    MC
    Jeudi 31 Août à 15:04

    morceau de tarte pour moi!
    Il a l'air tellement fondant!
    Bizz

    5
    Samedi 2 Septembre à 10:03

    C'est une belle spécialité! On découvre de bien belles gourmandise en faisant un petit tour de France. Bisous et bon dimanche. Sylvie.

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    6
    Vale13
    Samedi 9 Septembre à 15:43
    Vale13

    Je ne connaissais pas et je peux te dire que ça me tente bien. Va falloir que j'essaye 

    bisous et bien week-end 

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