Cuisse de dinde aux marrons et girolles, sauce au miel et 4 épices

Cuisse de dinde aux marrons et girolles, sauce au miel et 4 épices

J'ai cuisiné à ma façon cette viande, afin d'avoir une sauce parfumée digne des fêtes de Noël

Pour 4 personnes :
1 cuisse de dinde d'environ 850 g
1 grande boîte de marrons entiers (poids net égoutté 510 g)
1 bocal de girolles (poids net égoutté 185 g)
1 gros oignon
de la margarine 60%
Pour la sauce :
30 cl d'eau + 3 cc de fond de veau
10 cl de vin Muscat
1 grosse CS de miel liquide
½ cc du flacon 4 épices
2 cc d'herbes séchées (mon mélange thym/romarin)
sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poêle avec de la margarine, le faire revenir jusqu'à avoir une belle couleur. Réserver.
Rincer et égoutter les marrons et les girolles. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C
Dans un récipient à bec serveur, mettre tous les ingrédients de la sauce, bien mélanger et verser dans un grand plat à four. Déposer la cuisse de dinde (en ayant au préalable retiré le surplus de gras), mettre quelques morceaux de margarine sur la viande puis mettre à cuire au four pendant 50 minutes en retournant la cuisse à mi-cuisson et en arrosant régulièrement.

A la fin de ce temps, ajouter les lamelles d'oignon cuites, les marrons et les girolles. Bien les mélanger dans la sauce … au besoin, rajouter un peu d'eau pour allonger la sauce et mélanger.
Continuer la cuisson de la viande environ 15 minutes avec les légumes qui vont se réchauffer également.
Puis sortir le plat du four et le couvrir d'une feuille d'aluminium environ une dizaine de minutes et servir ensuite.

Observation : Une sauce bien parfumée pour accompagner ce plat de Noël "dinde/marrons/girolles" … c'était un régal !!!